Kalina är en riktigt unik bär. Sedan gamla tider är slaverna mycket uppskattade för sin helande egenskaper och tårta, sötsur smak. I frostiga snöiga månader bidrar denna bär till att stärka immunsystemet, läka förkylningar, normalisera blodtrycket. Dessutom, sötsaker från viburnum - detta är ett mycket mer användbart tillägg till te än butiken, kemiska produkter. Och för att äta gott om frukter är det viktigt att veta hur man korrekt bevarar och förbereder Kalina för vintern.
Egenskaperna i samlingen
Om du inte köper viburnum och växer i din egen tomt är det viktigt att förstå skördens tid och nyanser, eftersom detta kan påverka skördens säkerhet. Därefter överväger vi hur och när du ska klippa det ordentligt och vilka externa tecken tyder på dess modenhet.
Kalina är en unik anläggning av sitt slag, dess fördelaktiga egenskaper är praktiskt taget oöverträffade.
När ska man samla Kalina
Det är svårt att ge exakta datum för mogning, eftersom de skiljer sig åt olika regioner. Generellt, redan i slutet av augusti - början av september börjar bären fylla med rött. I mitten av breddgraderna i början av oktober börjar samlingsperioden. Uppkomsten av små stabila frost är det viktigaste kriteriet för insamlingens början. Det är med början av kallt väder att viburnum förlorar bitterhet och förvärvar en trevlig smak. Även vid denna tidpunkt är den fullständigt berikad med användbara ämnen. 
Om det inte finns några möjligheter att skörda i frost eller hösten i din region har varit mycket varm kan bär skördas tidigare och placeras i frysen för mogning i några dagar för mogning.
Det är viktigt! Berryplockningsdagen måste vara bra och torr, utan dimma och nederbörd, annars kommer grödan att gå vilse.Helmognad viburnumbär har en rik mörkröd färg, den är väldigt mjuk, med en liten press släpps det omedelbart juice och separeras enkelt från grenen. Den omogna bären blir mer elastisk, det är inte så lätt att klämma saften från den, liksom att riva den från grenen. Och om du tar upp bären mycket tidigt (när en sida av dem fortfarande är grön), kommer de inte att kunna mogna.
Hur man skär
Både fullmognad och lite orörda bär ska avskuras från en busk i ett kluster (tillsammans med stammen) med hjälp av trädgårdsaxar eller saxar. Kvistarna är redan torra. Samtidigt kan orörda bär i den här formen vara fullt mogna, och mogna kan enkelt separeras från grenen och ha lite dragit till hands.
Sätt att behålla viburnum för vintern i sin rena form
Naturligtvis är det bäst att lagra bären i ren form, utan värmebehandling och tillsats av konserveringsmedel (även naturligt socker). Så du kan dra största möjliga nytta av det. De viktigaste sätten att bevara produkten i sin rena form - frysning och torkning. 
frysning
Denna metod är extremt enkel och snabb. Från lageret behöver du en fin gitter eller avstånd, påsar eller matbehållare för förpackning. Du behöver inte tvätta bär innan du fryser. Denna procedur utförs omedelbart innan du äter.
- Det är nödvändigt att noggrant plocka bären, separera dem från grenarna, utan att riva av stammen - detta förhindrar att saften flyter ut - och sprida dem ut i ett enda lager för avstånd.
- Spacing läggs i frysen i 1 timme, sedan samla den färdiga delen och vikas i påsar eller behållare.
- Förpackade delar placeras också i frysen och lagras där hela vintern.
Det enklaste sättet att bevara frukter, örter och grönsaker fryser. Se hur man fryser mushroner, betor, potatis, citroner, svampar, zucchini, gurkor, ostron svamp, mynta, morötter, porcini svampar, bröstspiror, grönsaker, broccoli, majs, körsbär, tomater och blåbär för vintern.
torkning
Torkning är ett annat enkelt sätt att lagra bär på vintern. Det finns två alternativ för torkning:
- I ugnen. Det här alternativet är snabbt. Prebären tvättas inte, men separeras endast från grenen tillsammans med stammen, läggs ut i ett litet lager på ett bakplåt och placeras i en ugn eller el-torktumlare. Temperaturen är inställd på 50-60 ° С. Ugnsdörren ska lämnas lite ajar. Beredigheten indikeras av bärens rynkade yta. Därefter måste produkten förpackas i glasburkar med tätt skruvat lock.
- På friluft. Förberedelserna är desamma som i föregående version. Bären läggs ut på papper och placeras på en torr, skuggad plats. För högkvalitativ torkning måste skörden periodiseras och omröras. Överst för torkningstiden kan det täckas med gasväv. Efter beredskap - förvaras i en glasbehållare. Det kan också torkas utomhus med hela bunter som är upphängda av trådar. I denna form kan viburnum placeras på vinden eller balkongen och användas till våren, riva efter behov.
Vet du det? Kalina är den enda växten i världen, vars ben har samma form som hjärtatsymbolen.
Hur man förbereder viburnum för vintern
Så vi tittade på hur man bevarar grödan i sin renaste form. Men det finns många recept för att skapa läckra och friska bärämnen med olika ingredienser.
torkning
Enligt detta recept kan du göra väldigt läckra ämnen av viburnum för vintern. När de torkas, fortsätter bären att vara mjuka och elastiska, eftersom de inte helt förlorar fukt och värmeffekten i processen är minimal. Detta är den största skillnaden i denna metod från torkning. 
Först måste Kalina förbereda:
- Bär måste sortera, tvätta i en kolsyrare under kranen, ta bort stammen.
- Häll sockret med en hastighet på: för 1 kg produkt 400-500 g socker.
Därefter är det bäst att torka kakan i ugnen eller i en elektrisk torktumlare.
- I det första fallet bör viburnum spridas på ett bakplåt i ett lager och läggas i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 80 ° C, kylas därefter, övergår till andra sidan och upphettas i ytterligare 30 minuter, sänker temperaturen till 65 ° C.
- I eltorken måste du välja det läge som anges i anvisningarna och bereda bären i ca 10 timmar.
Torkad viburnum kan förvaras i ett år på en mörk, kall plats (15-18 ° C). För förpackning måste du välja glasburkar med ett tätt skruvat lock. 
juice
Viburnumjuice är en utmärkt källa till vitaminer, välsmakande och kan lagras under lång tid.
Matlagningsrecept:
- Bär måste sortera, tvätta, ta bort stammen. Krama saften.
- Blanda massan med socker i ett förhållande 1: 1, det vill säga 1 kg socker behövs per 1 liter juice.
- Sterilisera glasbehållaren och häll blandningen. Förvaras vid en temperatur av 0-6 ° C (i kylskåp eller källare).
Du kan också använda det andra receptet:
- Förbered bären och pressa saften.
- Tillsätt vatten (5 delar viburnum 1 del vatten) och honung att smaka.
- Rör om blandningen och koka i 10 minuter.
- Sterilisera glasbehållare och häll juice. Förvaringsmetod är densamma.
Det är viktigt! För att göra juice från viburnum är det lämpligt att använda en skruvpressare istället för en centrifugaltyp, eftersom den klarar sig bra med ett hårt och platt ben.
marmelad
Kalina kan bevaras på det klassiska sättet, det vill säga, tillsätter endast socker.
ingredienser:
- 1 kg bär
- 800 g socker;
- 200 ml vatten.
Steg-för-steg recept:
- Separata bär från sopor, kvistar och peduncles, tvätta och häll varmt vatten i 30 sekunder för att mjuka.
- Förbered sirapen genom att blanda sockret och vattnet i den angivna mängden och koka i 1-2 minuter.
- Häll bären i sirapen och låt dem elda i 30 minuter, ständigt rör om.
- Stäng av blandningen och insistera på 6 timmar.
- Efter denna tid koka ner till en tjock konsistens, sönderdela på steriliserade banker, kork och wrap.
Om du vill äta vitaminer och många näringsämnen på vintern, läs hur man gör svart currant sylt, päron, kväve, vilda jordgubbar, jordgubbar, mandarin, ros, zucchini och apelsin, gröna tomater, korg med citron, aprikos, feijoa, druvor, hallon , plommon, pumpor, törn (med och utan sten), lingonberries, hagtorn, krusbär, pitted körsbär och fröslös körsbärsylt.Den ursprungliga smaken kan erhållas genom tillsats av citrus till syltningen.
ingredienser:
- 2 kg viburnum;
- 1 kg apelsiner;
- 1,5 kg socker.
Steg-för-steg recept:
- Bär att sortera och tvätta, mosa i en mixer, genom en metallsikt eller i köttkvarn.
- Blanda massan med socker och låt i 2-3 timmar.
- Apelsiner tvättas mycket noggrant, häll över kokande vatten och skär i bitar, inte peeling. Blanda även i en mixer eller köttkvarn.
- Kombinera apelsinpuré och viburnum, blanda och sprid på banker. Förvara vid 1-6 ° C under ett kapronskydd.
Vet du det? Kalina är rekordet för innehållet av vitamin A och C - 100 gram bär innehåller en trippel dagshastighet av retinol och en daglig mängd askorbinsyra!
pasta
Naturlig och hälsosam delikatess för de små. Pastila från viburnum är ett utmärkt tillskott till te och ett medel för att läka kroppen, stärka immunförsvaret och förebygga sjukdom. Det är beredd helt enkelt. Från ingredienserna behöver du:
- 1 kg bär
- 2 msk. vatten;
- 700 g socker (kan vara att smaka).
Steg för steg beredningsförfarande:
- Tvätta bär, puré på något sätt.
- Koka socker med vatten tills kristallerna helt löser upp.
- Häll bärblandningen i sirapen och koka tills volymen är halverad.
- Sprid blandningen med ett lager på 0,5 cm på ett bakplåt och torka i ugnen tills massan härdar.
- Den färdiga efterrätten kan skäras i remsor (eller rulla upp) och strö med pulveriserat socker.
Kalina, marken med socker
Socker kommer att fungera som ett naturligt konserveringsmedel, vilket kommer att bidra till att bevara alla de fördelaktiga ämnena vid skörden. Billetet kan användas som en fristående efterrätt, eller som grund för att göra te- och fruktdrycker, bakverk och andra desserter.
För att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos viburnum under vintermånaderna, överväg hur man lagar viburnum med socker.
Receptet är steg för steg:
- Skölj bären, sortera igenom, puré med hjälp av vilken som helst tillgänglig metod.
- Kalina och socker blandas i ett förhållande av 1: 2 (2 gånger mer konserveringsmedel).
- Sterilisera glasburkar.
- Lägg arbetsstycket i behållare och rulla upp. Förvara i kylskåp, källare eller källare.
Det är viktigt! Någon gång efter tillagningen kan juice bildas längst ner på burkarna. Var inte rädd, det betyder inte att produkten är korrupt, men är en vanlig process.
Det är ett lätt modifierat recept av riven viburnum med socker:
- Bär att förbereda och mosa.
- Blanda med socker i lika stora proportioner.
- Sprid dem i burkar och sterilisera i kokande vatten: 10 min. för 0,5 liter burkar; 20 min för 1 liter burkar
- Efter denna tid, rulla upp och skicka till lagring.
Hälla viburnum
Trots enkel förberedelse är detta verktyg mycket effektivt för förkylningar. För beredningen behöver sådana ingredienser:
- 1 liter juice;
- 1 liter vatten;
- 1 kg granulärt socker;
- 5 liter vodka.
Fasad matlagningsrecept:
- Förbered bären och pressa saften.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda noggrant.
- Infusera blandningen i 48 timmar vid rumstemperatur.
- Häll såsen i en ren behållare och förvara på ett mörkt ställe vid rumstemperatur.
För att förhindra förkylning, kolla in de bästa recepten för skörd av viburnum för vintern.Som du kan se finns det många sätt att förbereda dessa användbara bär för varje smak. Om viburnum nöjde dig med skörden i år, begränsa dig inte på ett sätt. Konserverad viburnum är fullt användbar under hela året. Detsamma gäller för torkad och fryst produkt.
Video: Hur man gör en likör från viburnum
Recensioner från Internet om hur man lagrar viburnum
