De slaviska folken Maslenitsa associeras traditionellt med pannkakor på olika sätt att göra dem.
Men förutom denna maträtt finns det ofta många andra på bordet som på något sätt är kopplade till denna semester.
Rätter till shrovetid: inga pannkakor
Maslenitsa är en bra anledning att samla för hela familjen vid semesterbordet, för att inte bara diskutera de senaste nyheterna utan också att smaka på läckra rätter. Våra förfäder var kända för sin gästfrihet, så borden var alltid fulla av mat, och de flesta godisarna ansågs också vara en symbol på karnevalveckan. 
Roller, pajer, ostkakor, dumplings och många andra mjölprodukter kommer att komplettera alla bord, det viktigaste är att laga dem korrekt. Hur exakt att göra detta, och vilka rätter är bäst att uppmärksamma i vår tid - vi kommer nu att berätta.
Vet du det? Fram till 1700-talet var Maslenitsa känt av andra namn. Hela födelsedagsperioden kallades ofta "ost" eller "köttig" vecka.
Vad att laga mat på Maslenitsa: antika recept
Bland de många gamla recept som har gått ner i våra familjer i generationer är det värt att skilja rätter och drycker med sådana ovanliga namn som drachena, kajmak, sbiten, varenets och redan mer bekant för alla - cheesecakes.
Lär dig också om de bästa pannkaka recepten för Shrovetide.
Trots de invecklade namnen är recepten själva ganska enkla, och nu är du övertygad om detta.
Royal Cheesecake: video
Royal tårtkaka (kunglig)
Faktum är att ostkaka är samma bulle, endast med öppen fyllning, men här kommer dess "kungliga" variation i form av en paj att vara mer lämplig för festbordet. Förberedelsen av dessa godisar tar inte mycket tid, och du behöver inte spendera för mycket på mat.
Ingredienser för deg:
- 3 koppar mjöl;
- 200 g smör
- 1 kopp socker;
- ½ tsk salt
- ½ tsk soda.
Ingredienser för fyllning av kakan:
- 0,5 kg stallost (helst hemlagad);
- 1 kopp socker;
- 4 ägg;
- 1 tsk vanilj.
Köksartiklar: djup skål, mixer, rivare, bakfat.
Det är viktigt! När det är möjligt är det bättre att använda en nedrullningsform så att inte ostkaka skadas vid borttagning.
Tillagningsprocessen består av följande steg:
- Till att börja, blanda kockost, ägg och socker för att få påfyllningen för framtida paj.
- Lägg vanillin till den blandade blandningen och blanda allt bra till fullständig homogenitet.
- När du lägger på skålen med påfyllningen, fortsätt till degens beredning och gnid oljan i kylskåp med en stor rivare.
- Tillsätt mjöl, socker och en nypa salt till skålen med smör.
- Tjäna allt med händerna noggrant tills du får en fin smula.
- Ta en bakfat, smörj den med smör och häll ut ungefär hälften av de erhållna degkrummen.
- Efter att ha nivellerat ytan gör vi sidorna av vår tårta, helt enkelt pressar degen längs kanterna med våra fingrar.
- Häll fyllningen.
- Vi häller ut resten av smulorna på toppen, försiktigt nivellerar ytan.
- Värm ugnen till +150 ° C och sätt formen med kakan att baka i 40 minuter.
- Klar bakad konditorivaror ur ugnen, låt svalna och skär sedan och servera till bordet.
Påfyllningen av den kungliga ostkaka ser väldigt ut som vanilj och kompletterar smaken av en sådan ovanlig deg.
clotted cream
Denna maträtt är inte alls som den förra och kaymak kan knappast kallas en maträtt. Faktum är att det är en mycket känslig mejeriprodukt, som i sin smakskaraktär är något mellan gräddfil, smör och stugaost.
Om så önskas kan den användas som fyllning för pannkakor eller pajer, och kan endast serveras som en efterrätt.
Som fyllning kan pannkakor eller pajer också serveras med kväve sylt, vit söt körsbär, feijoa, äpplen, mandarinskivor, svart vinbär, vindruvor, pumpa och apelsin, rödaska, lingonberries och cornel.
Kokt grädde kaymak: video
ingredienser:
- 3 koppar färsk grädde;
- 1 kopp socker;
- 1 citron;
- ¼ påse med vanilj socker.
Köksredskap: pan, bakplåt (om du bestämmer dig för att baka produkten).
Matlagningsprocess:
- Blanda två glas kräm med vanilj- och vaniljssocker och koka över låg värme tills det är klart (du kan bestämma det här ögonblicket genom att helt enkelt släppa blandningen i ett glas med kallt vatten: om det tykar till tjock konsistens i tjocklek, så är det dags att ta bort pannan från värmen). Se till att kajmak inte brinner vid tillagning.
- Efter slutförandet av processen, svalka snabbt vår produkt (sätt bara kastrullen i en behållare med kallt vatten), slå det med en spatel och tillsätt citronsaft (droppe för droppe).
- Lägg sedan till den resulterande massan det sista glaset av kräm och skicka allt till kylskåpet.
- Efter några timmar kan kaymak serveras vid bordet, både självständigt och som fyllning för pajer och kakor.
Det är viktigt! Om du vill ge produkten en smak kan du baka kaymak i ugnen genom att placera den där omedelbart efter tillagningen. I detta fall kommer en intressant brunskorpa att visas på ytan.
Drach
Denna maträtt av ryska, vitryska och delvis ukrainska köket är kokt på olika sätt med mjöl, ägg och mjölk och baserad på potatis. Det sista alternativet betraktas som det vitryska sortdramet och passar perfekt till semesterbordet på pannkaka-dagen.
ingredienser:
- 1 kg potatis
- 2 lökar;
- 2 morötter (medelstora eller stora);
- 2 msk. skedar av semolina eller mjöl;
- 2 ägg;
- 200 g stallost (helst hemlagad);
- 0,5 kg mushroom
- vegetabilisk olja för rostning;
- en nypa salt och en liten peppar (efter smak);
- 1 kub av champinjon krydda.
Vitryska drachena: video
Köksredskap: pan, rivare eller mincer, bakpanna, bakplåt, silikonborste för distribution av solrosolja i formen.
Kokprocessen krossas i detta fall enligt följande:
- Till att börja med, låt oss fylla: rengör och hugga löken (tärningar) och svampar (halvringar). Stek dem i en panna, salt dem, sätt i svampkuben och låt svalna.
- Medan påfyllningen är kylning rengör vi potatis, morötter och annan lök och gnuggar allt på en rivare eller hoppa genom köttkvarn.
- Salt och peppar vår bas för att smaka, tillsätt ägg och semolina, blanda allt försiktigt.
- Tillsätt kockosten till de befintliga ingredienserna och blanda allt bra igen.
- Vi tar en bakfat, täcker botten med pergamentpapper och smörjer det med solrosolja (tillsammans med väggarna).
- Sprid hälften av potatisbasen, nivellera ytan väl.
- Vik på toppen av svampfyllningen och "täck" all resterande potatismassa.
- Former med soda skickas i en timme och 15 minuter i en förvärmd till 180 ° C ugn.
Det är viktigt! Om du täcker med pergamentpapper bara botten av formuläret, ska du dessutom lägga det på bakplåten tillsammans med krackan så att potatisen inte rinner in i sprickorna.
Den färdiga maträtten kan serveras med gräddfil eller svampsås.
Sbiten
Förutom recepten av läckra rätter gav våra förfäder oss kunskap om hur man förberedde lika användbara och välsmakande drycker, som också passar perfekt för festbordet. En av de gamla versionerna av ett sådant tillägg till en fest är Sbiten, en öst-slavisk dryck gjord av vatten, honung och kryddor.
Lär dig också hur man gör havtornskompote, mint te, ingefära te, hallonbladte.
Med rätt tillvägagångssätt för skapandet kommer du inte bara att kunna släcka din törst med en kall dryck på sommaren, men få också en välsmakande, uppvärmnings- och antiinflammatorisk elixir för vintern.
Älskling Älskling: video
ingredienser:
- 1 liter vatten;
- 150 g honung;
- 150 gram socker;
- 2-3 cm gingerrot;
- 1 kanelsticka
- ½ citron;
- 4-5 lådor med kardemumma;
- 1 stjärna stjärnaanis.
Köksredskap: en liten kastrull (kan vara 1,5 liter), en liten sil.
Matlagningsprocess:
- Skala gingerrotet och skär det i tunna skivor.
- Vi kombinerar i en gryta vatten, socker och honung.
- Lägg till dem kryddor och kant av halv citron, allt detta är väl blandat.
- Sätt kakan på spisen och sätt koka upp innehållet.
- Koka på blandningen i medellång värme i ungefär en halvtimme, utan att täcka behållaren med lock (det är lämpligt att omröra drycken regelbundet).
- När den angivna tiden har gått, stäng av värmen, täck kåpan och dra i drycken i 30 minuter.
- Den färdiga bryggan måste dräneras genom en fin sikta och värmas upp igen innan den serveras.
För att förbättra smaken kan du lägga till en cirkel citron i koppen. 
varenets
En annan gammal rysk dryck, i detta fall beredd på basis av bakad kojölk och surkräm grädde eller grädde.
Ryska varianter: video
ingredienser:
- 6 glas hemlagad mjölk;
- 1 kopp hemlagad gräddfil.
Köksredskap: gjutjärnspanna.
Matlagningsprocess:
- Häll mjölken i pannan och skicka den till ugnen för avdunstning tills en gulskorpa visas uppe (med den genomsnittliga värmen tar processen ca 1,5 timmar).
- Vi tar ut mjölken ur ugnen och försiktigt avlägsnar den gula filmen.
- Efter att ha väntat på att det skulle svalna något, tillsätt sur grädde till det och rör om det varsamt.
- Vi skickar drycken till kylskåpet i några timmar.
Klar varenet serverades till bordet som en separat tjock dryck, eller som en bilaga till dumplings eller pannkakor (det kan ersätta gräddfilen). 
Vet du det? Enligt en av legenderna fick Shrovetide sitt namn för att hedra den hedniska gudinnan Lely, som i dessa dagar ändrade sitt utseende som en ömtålig tjej i en glad och full kropp. Det var hennes folk som ringde hennes pannkaka dag.
Hur man spenderar den sista dagen av Shrovetide: Vi bränner en halmutjämning
Många husker bara Maslenitsa på den sista dagen av semestern, när det kommer dags att bränna ett halmutslag. Självklart är det i städerna så sällsynt, men byborna hedrar fortfarande denna tradition.
Scarecrow personifierar vintern och förra årets skörd, och dess brinnande bör vara början på det nya året och ge framgång till att växa en ny trädgård. 
Dessutom, på den här dagen, slutar de troende konsumera mejeriprodukter och förbereder sig för Lent, som börjar på måndag. Om du har något att begära förlåtelse från släktingar och vänner, är det bästa att göra just nu - på en söndag innan. Troligtvis kommer du att höra: "Gud kommer att förlåta."
Besök och magnifika fester är naturligtvis intressanta och mycket trevliga tullar, men glöm inte bort den andliga delen av semestern. Under hela veckan är de troende skyldiga att förbereda sig för det kommande lånet: inte bara fysiskt utan även andligt och utrotar alla skadliga vanor och syndiga tankar.
