Vi bygger en tandoor på vår dacha

Vilken vila i landet kan inte göra utan att göra utsökta, doftande och otroligt läckra kebabar. Vad kunde vara bättre än saftig, rostad på träköttet, beströdd med kryddig sås? Svaret är enkelt - grillad i en tandyr - en gammal orientalisk ugn, genom vilken du kan göra mycket läckra rätter. Därför föreslår vi att du bygger en tandoor med egna händer, särskilt eftersom enkelheten i sin konstruktion är helt enkelt fantastisk.

Vad är en tandoor och varför behövs det?

Tandoor är en speciell braskamin med en speciell konfiguration, som är utformad för matlagning. Som regel är den gjord av lera, som har en hög värmekapacitet och värmeöverföring. På grund av detta börjar ugnen svalna gradvis, jämnt avger värme för perfekt matlagning.

Vet du det? Tandyren uppträdde först i 10-talet e.Kr. på territoriet i Centralasien. Öppningsugnarna var jordar - ett hål grävdes i marken med en diameter av 0,5 m och en höjd av 0,35 m och en luftkanal var anordnad vid sidan.

Tandoor har betydande fördelar jämfört med andra liknande enheter:

• Kokningsprocessen tar mycket mindre tid: till exempel kokas en stor fläskkött i ca 20 minuter;
• Det finns inget behov av att kontrollera matlagningsprocessen hela tiden, för allt som behövs är att lägga maten i ugnen och sedan ta den ut efter en viss tid.
• Minsta mängd trä som krävs för matlagning.
• mångsidighet i bruk, för med denna ugn kan du laga en mängd olika typer av rätter: kött, bakverk, grönsaker, dessutom kan du laga gröt i den och till och med göra te.

Lär dig också hur man gör en gör-det-själv-brazier av metall och tegel.

Den främsta fördelen med tandoor är förmågan att laga mat utan att använda olja och fett, vilket är särskilt viktigt för dem som följer principerna om hälsosam kost.

Hur tandyr fungerar

Principen för mirakelugnens funktion är baserad på två aspekter: tandoorens designegenskaper och materialet från vilket det görs.

En ugn av loess, lera eller andra liknande material med hög värmeledningsförmåga uppvärms inifrån och börjar gradvis avge värme, jämnt värma maten som kokas.

Maten är sålunda inte stekt, som i eld, men är jämnt bakad, i form av ludd. Det är tack vare dessa egenskaper att tandooren är fundamentalt annorlunda än braziern.

Vet du det? Korrekt tillverkad ugn av termopreserveringsmaterial gör att du kan laga mat inom 6 timmar efter det att den har slagit på. Sådana material har enorma värmebehållningsegenskaper och tillåter värme ugnsväggarna till +400 ° С.

Typer tandoor

Beroende på tandoors installationsplats finns det flera typer av det. Tänk på var och en av dem.

För arrangemanget av förortsområdet kommer du att vara intresserad av att lära dig att göra en torr ström med egna händer, rockariaser, en blomstersäng av stenar, en fontän, en dekorativ fontän, betonggångar, hur man väljer trädgårdsskulpturer, hur man gör en soffa från pallar, en sommardusch.

Ground klassiker

Ground tandyr hänvisar till den klassiska formen, under konstruktion installeras den på en speciell bro av lera, upp och ner. För att säkerställa konstruktionens höga värmekapacitet, är ytterväggarna belagda med ett tjockt lager av rå lera.

Två metoder används för tillverkning av en ugnsugn:

1. skulptur - Ugns väggar måste vara minst 5 cm tjocka, vid basen av enheten gör de en förtjockning på upp till 10 cm, och under de gör ett kvadrathål på 15x15 cm, vilket tjänar till tillflöde av friskluft och extraktion av aska. Dimensionerna för denna design är: höjd - 55 cm, diameter - 60 cm.
2. Bälte metod - Under konstruktionen blandas lera med får eller kamelull för att stärka väggarna och extra värme. Därefter rullas lera i rullar upp till 6 cm och sprids i nivåer, genom att trycka och tucka. I tandoorhöjd kan upp till 70 cm.

lerkärl

Earthen tandyr eller grop anses vara den äldsta och mest enkla i designen. Den är gjord av lera, förblandad med grus eller chamotte.

Det finns två undertyper av jordugnen:

1. För den första typen gräver de ett hål med ett djup på upp till 50 cm och en diameter på upp till 35 cm, som är kantad med tegelstenar. I botten av konstruktionen görs två hål för att säkerställa bra bränning.
2. Den andra typen av ugnen är den färdiga äggformade tandooren. Sådana strukturer är nedsänkt i ett tidigare grävhål, och endast halsen är kvar på ytan. Nedan anordningen gör speciell luftblåsning, som visas på ytan.

Det finns bevis för att pit-tandyren användes före vår tid.

bärbar

Den bärbara tandooren har dykt upp relativt nyligen, men har redan lyckats få stor popularitet. Den har formen av en kanna och är gjord av värmebeständig chamotte eller kaolinlera.

För enkel användning och rörlighet kompletteras ugnsdesignen på båda sidor av två metallhandtag. På toppen är nacken stängd med ett speciellt lock med två nivåer, längst ner finns ett inlopp som är nödvändigt för att ställa ugnen och avlägsna kol.

Tandyrkonstruktion

Designen av tandoor är ganska enkel, så även en icke-professionell kan klara sin konstruktion. För att börja bygga, bör du förbereda lämpliga material och verktyg.

Det kommer också att vara användbart för dig att lära dig hur man gör en holländsk ugn med egna händer, ett visir över verandaen, hur man isolerar grunden, hur vackert att ordna en vinterträdgård, hur man bygger ett bad, en veranda, hur man gör en trädgårdsving, ett lusthus.

Nödvändiga verktyg och material

Du kan göra en tandoor med egna händer på platsen på en helg, om du i förväg förbereder alla nödvändiga material och verktyg. I arbetet kommer arbetet att behöva:

instrument:

• kapacitet för blandning av byggnadsblandningar;
• trowel ca 12 cm bred;
• kvarn för skärning av tegelstenar med diamantskärande hjul;
• byggnivån och gipsregeln.

material:

• vatten och vanligt bordssalt;
• chamotte lera;
• eldkläder, brandbeständig tegelsten;
• ståltråd.

Konstruktionsexempel

I det här fallet handlar det om att bygga en äggformad bärbar tandoor. För att göra detta måste du först bygga en rund metallplattform med hjul, vars diameter kommer att vara lika med den framtida ugns diameter.

Tandoor gör-det-själv: video

Liksom alla byggprocesser består byggandet av en tegelsten med flera steg:

• Gör en trämall. Till ugns väggar var släta, gör en speciell träbågformig billett, vars parametrar motsvarar en speciell geometri i ugnen: höjd - 75 cm, övre inre diameter - 40 cm, lägre inre - 60 cm.

• Framställning av murbruk för uppbyggnad av ugnen. Höjden av tandooren från golvet är bara tre eldfasta tegelstenar som måste planteras på morteln. För att göra detta blanda: vatten, chamotte ler och vanligt bordsalt. Den resulterande lösningen blandas väl till en homogen, tjock massa, konsistensen av gräddfil.
• Tegelsten. På en tidigare beredd runda ställning på hjulen i mitten ställs mallen. Gör sedan en tegel murverk: den är installerad på kanten, i en cirkel, en efter en. När cirkeln är klar, kontrollera planens planhet. Så att den inte deformeras, är den bunden med tråd.

• Walling. Enligt samma princip, som motsvarar väggarna enligt mönstret, läggs den andra och tredje raden av tegel. När man lägger det tredje skiktet, som har den största avrundningen, skärs den första tegelstenen på båda sidor i form av en trapezform och installeras under en liten förspänning på strukturen. Alla efterföljande tegelstenar är trimmade endast på ena sidan.

• Facing tandoor. För att förhindra att värme och värme kommer undan, är ugns ytterväggar belagda med ett tjockt lager av chamotte ler med en spatel, från botten uppåt.

• Torkning mönster. För att torka ugnen, sätt en liten eld i mitten. Redan efter några dagar är tandoor redo för arbete.

Det är viktigt! Om strukturen torkar ut på sommaren är det nödvändigt att fukta dess yta systematiskt för att förhindra bildandet av sprickor och marker.

Rätter som kan kokas i tandyr

Tandoor är en unik mirakelkamin där du kan laga mycket läckra och doftande rätter: från bröd till traditionell kebab. Recept för tandyr är inte begränsade till någon kategori, här kan du helt laga kött, fisk, grönsaker, göra fantastiska bakverk och till och med baka frukt.

Att laga mat i ugnen är speciellt bra för att det inte krävs konstant övervakning av produktens tillstånd. Det viktigaste är att noggrant studera instruktionerna för att laga denna eller den här produkten.

Den traditionella maträtten som tillverkas i ugnen är naturligtvis bröd. Churek - Nationell mat, som är en tårta med krispiga kanter.

Ingredienser är nödvändiga för dess beredning:

• vatten - 300 ml;
• mjöl - 500 g;
• Jäst - 1 msk. l.
• socker - 1 tsk
• salt - efter smak.

Knippa degen ur dessa ingredienser och låt den vara varm på 1 timme så att den passar. Gör sedan en tårta som väger 500-600 g och skickas till ugnen. Den färdiga kakan är utsmyckad med ägg och dekorerad med kummin, vilket ger den en speciell doft och smak.

Inte mindre välsmakande, saftig och doftande det visar sig samsa med lamm.

För dess förberedelse kommer att behöva:

• vatten - 550 ml;
• mjöl - 1,5 kg;
• fårkött - 100 g;
• salt - efter smak
• 1 äggula;
• kött (fårkött) - 1 kg;
• sesam - 2 msk. l.
• lök - 4-5 st.
• kryddor för fyllning - att smaka.

Det är viktigt! För att göra degen nödvändig konsistens ska den knådas i minst 15 minuter, vrid kantarna medurs.

Teknik för matlagning samsa:

1. Koka degen från mjöl, vatten, fett och salt. Den skärs i små remsor, sedan i kuber, varefter en kaka bildas från varje matris.
2. Den resulterande platta kakan rullas ut i ett mycket tunt skikt, i mitten lägger de på ett stopp av malet kött, kryddor och lök, som klämmer fast kanterna i mitten.
3. Pajer smorde med äggula och ströts med sesam.
4. De skickar samsa i en tandyr och baka tills en brun skorpa bildas.

Tandooren är en universell enhet som gör det möjligt att spendera tid på stugan, inte bara roligt och intressant men också mycket gott. I den östra ugnen kan du samtidigt laga flera olika rätter som kommer att tilltala både barn och vuxna.

Har du inte en sådan enhet än? Det är inte nödvändigt att köra på byggmarknaderna för att få det, du kan snabbt och enkelt göra en mirakelugn med egna händer, som uppfyller alla krav och rekommendationer från experter.