Georgiska köket är ett av de mest populära kaukasiska köken i vårt land, och detta gästfrihet är legendariskt. Deras berömda fester är främst associerade med kebabar. Men kaukasierna är också bra specialister i beredningen av olika kryddiga grönsaker mellanmål, varav en är georgiska tomater.
Utseende och smak av ämnet
Läckra, måttligt kryddig, mellanmål ser bra ut och kommer att dekorera något festligt bord. Mjuka gröna tomater, med utsökt ljus röd röd adjika i en hack ser bra ut! På grund av sin kryddiga smak, uppskattar de tomater som framställts enligt detta recept perfekt aptiten. 
Funktioner av urvalet av gröna tomater
För att få det bästa resultatet är rätt val av tomater mycket viktigt.
Här följer några riktlinjer för hur du gör det här:
- bäst lämpade tomater av liten storlek, om ett kycklingägg;
- grönsaker måste vara färska, fria från defekter eller tecken på vissning;
- tomaternas färg bör vara ljusgrön, låt oss säga en ljusrosa nyans;
- Försök att välja grönsaker av ungefär samma storlek, så de är bättre salt av salt.
Vet du det? Tomater uppträdde endast i Georgien under andra hälften av 1700-talet. Det är därför grunden för den berömda georgiska tkemali såsen är körsbärsplommon. Denna sås bereddes tillbaka i dagarna när det inte fanns tomater i Kaukasus.
Gröna tomater för vintern: ett steg för steg recept med foton
Nedan följer ett steg för steg recept med foton. Produktlistan är utformad för två liter burkar. Om du vill göra mer, ta bara en multipel av de angivna produkterna. Till exempel vill du göra 6 burkar - multiplicera allt med 3. I det här fallet kan du ta mindre - 2 stycken, men det här är upp till dig.
Lär dig också hur man gräver gröna tomater i en fat, hur man plockar gröna tomater på ett kallt sätt, hur man plockar gröna tomater med vitlök, peppar och gröna.
Köksmaskiner och redskap
Receptet är mycket enkelt, så för matlagning behöver du en hel del:
- mixer eller kvarn
- kastrull för sterilisering;
- Glasburkar med skruvlock - 2 st.
I det fallet, om du använder enkla tennlock utan trådar, behöver du en annan seamer.
Hur man lagar gröna tomater på georgiska: video
Det är viktigt! Tomater är höga i kolin - det bidrar till bildandet av hemoglobin, förbättrar immuniteten och hjälper till att minska kolesterolnivåerna.
Erforderliga ingredienser
Först måste du förbereda följande uppsättning produkter:
- gröna tomater - 1 kg;
- morötter - 1 st;
- bitter peppar - 1 st;
- vitlök - 1 st;
- ättika 9% - 3 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
Grönsaker måste naturligtvis tvättas och torkas.
Steg för steg matlagningsprocess med foto
Så, låt oss börja förbereda och bevara ett gott kryddigt mellanmål:
- sätt i en blandare peppar, morot och vitlök (du kan använda köttkvarn), slipa för att få en granulär massa, det är - fyllning;
- Tvättade tomater skärs i mitten med ungefär 3/4, så att tomaten är hakad men inte uppbruten.
- sätt fyllningen i snittet av varje tomat;
- sätt de fyllda tomaten i steriliserade burkar;
- Förbered marinaden: sätt socker, salt i vatten, lägg det på elden och koka, tillsätt sedan ättika;
- ta bort marinaden från värmen och häll dem i tomaterna;
- täcka med lock, inställda att steriliseras i 10 minuter (tiden räknas av efter kokning);
- Efter denna tid tar vi ut bankerna, dra åt locken.
Det är allt - ett bra kryddigt mellanmål är klart.
Vet du det? Det är fortfarande en debatt om vad en tomat är. Enligt nördar är detta en bär. Högsta domstolen i USA hävdar att det var en grönsak, men i EU anser de att tomat är en bär.
Hur man lagar gröna tomater utan sömnad
Och nu ska vi prata om hur man lagar läckra gröna tomater, utan att tillgripa bevarande, seamers och sterilisering av burkar. Receptet är mycket enkelt, ett gott mellanmål kommer att vara klart på en dag. 
För matlagning behöver:
- gröna tomater - 1 kg;
- ättika 9% - 50 ml;
- senap - 2 tsk
- varm peppar - 1-2 st. (du kan använda chili-pulver);
- korianderfrön - 1 tsk;
- socker - 3 msk. l.
- salt - 1 tsk
- vitlök - 3 kryddnejlika
- dill - 1 gäng.
Det är viktigt! För beredningen av detta mellanmål (såväl som andra som innehåller syra) kan man inte använda enamelware med flisad från insidan emalj.
När alla produkter är klara, tvättas tomaterna, du kan fortsätta:
- skiv tomaterna. Små - i två delar, stor - till ett större antal (4-6 skivor), lägg allt i en behållare med höga sidor, till exempel i en emaljad pan utan att splittra inuti;
- chop dill och vitlök (kan pressas ut med en press), peppar - skärs i ringlådor. Lägg till alla andra produkter, blanda noggrant;
- täck den resulterande massan med en platta av lämplig storlek, den kommer att fungera som en press. Lätt tryck ner tills tomaten är komprimerade och lägg en last ovanpå plattan (till exempel en burk med vatten);
- lämna vid rumstemperatur under en dag.
Nästa dag är dina läckra tomater redo. Om graden av syra passar dig kan du sätta dem i en burk och lägga dem i kylskåpet, då kommer de inte att bli mer sura. Om du gillar mer sura, lämna potten på samma plats för en annan dag.
Du kommer också att vara intresserad av att veta om sådana metoder för att skörda tomater för vintern: tomater i gelatin, salta tomater på kallt sätt, tomater med senap och aspirin under ett kapronlock, torkade tomater, tomatjuice, tomater i egen juice, tomatpasta, vegetabilisk tallrik, ketchup.
Så serverar gröna tomater till bordet
Gröna tomater är bra med andra inlagda grönsaker. Ett annat inlagd mellanmål, som anses vara Kaukasus födelseplats, Kål i Guriy-stil (i Ukraina kallas "peleustka") kommer att vara ett bra alternativ.
En uppsättning kryddiga smakfulla mellanmål ursprungligen från Georgien ser underbart ut på bordet - "blå" och tomater på georgiska. Du kan också servera vår maträtt med potatis, kokta i någon form. Och självklart kommer mellanmålet att vara ett utmärkt tillskott till fisk eller kött. 
Det viktigaste att komma ihåg är att tomater är georgisk stil aptitretare ganska kryddig. Tack vare den underbara smakfulla smaken kan du äta en stor mängd av dem. Men du borde inte engagera dig mycket, för allting är bra, det med måtta. Bon appetit!
