Varje nation har sina egna tidtestade konservburkar. Till exempel inlagda paprika eller paprika. Alla dessa recept varierar var och en mellan proportionerna av produkter, samt kryddor och kryddor. Inget undantag är armeniska köket, där disken kännetecknas av spiciness och smaklig smak. Enligt receptet från de armeniska värdinnorna kommer vi att försöka förbereda detta doftande och vitamintrebit för vintern.
köksutrustning
Först förbereda alla nödvändiga disk och köksredskapsom vi behöver för syltad paprika:
- 1 liter steriliserade burkar - 6-8 st, halv liter - 2 gånger mer;
- emaljpanna för blanchering av frukt - 8-10 l;
- lågpanna med bred botten för steriliserande burkar;
- täcker för konservering;
- falsning maskin;
- bräda för att skära grönsaker och örter;
- en kökskniv med ett brett blad för att hugga gröna och hugga paprika (eller en annan som du har på gården);
- plast eller trä skärbräda;
- skummare;
- pappershanddukar.
- tyg servett.
Ingredienslista
Grönsakskomponenter:
- paprika frukter rensade av frön och peduncles - 5-7 kg;
- koriander - 150 g;
- persilja - 150 g;
- selleri - 150 g;
- vitlöksklyfta - 300 g
Bekanta dig med möjliga sätt att skörda paprika på vintern, samt recept för bevarande av persilja, selleri, vitlök.
marinad
För marinaden behöver vi följande komponenter:
- vatten - 1,5 liter;
- socker - 1,5 koppar (300 g);
- salt - 0,5 koppar (120 g);
- Solrosolja, raffinerad - 200-250 ml;
- 9% bordsvinäger - 1 kopp (250 ml);
- bittert rött kapsum - 0,5-1 st. (beroende på den föredragna skärpan);
- Bay lämnar 5-7;
- Söta peppar ärter - 15 st.
- svarta peppar ärtor - 15 st.
Matlagningsrecept
Fortsätt nu till steg för steg genomförande av beredningen av röd bulgarsk peppar för vintern:
- Det första du behöver välja frukt av ungefär samma storlek, utan skada, den korrekta formen. Inte bara smaken av mellanmålet, men även utseendet på den färdiga maträtten i burken beror på den.
- Tvätta fräkten ordentligt under rinnande vatten.
- Vi skär varje frukt i hälften med en kniv och tar bort stammen och fröerna. Tvätta igen.
- De resulterande partiklarna är uppdelade längs 2-3 plattor.
- Vi tvätta den heta pepparn, avskurna stjälken, ta bort kornen och skära i 3 mm ringar.
- Kryddiga örter tvättas noga, skaka av överflödig fukt och promakivaemhandduk. Gröna kan krossas och kan skäras till korta kvistar - som du vill.
- Skal och skölj vitlöket. Om det är väldigt stort, skära det i halv längd.
- I steriliserade burkar sprida lika mycket 1/3 av den totala mängden vitlök, skuren i ringar av bitter röd paprika och hackade gröna.
Ta reda på vad som är användbart, grön peppar.
Nu är det dags laga marinaden. För att göra detta gör vi följande:
- Häll en halv liter vatten i en kastrull (8-10 liter). Sätt pannan på en stor flamma. Vi häller salt, socker och kryddor i den. Häll vegetabilisk olja. Låt sedan blandningen koka, under omröring.
- Dela den hackade paprikan i små portioner och dopp dem vardera i kokande marinaden i 5-8 minuter.
- Ta försiktigt bort blancherade kryddnejlika och placera dem i burkar, fyll dem i hälften.
- Vi fördelar 1/3 av de återstående vitlöken och gröna på toppen.
- Nästa lager kommer igen att vara blancherade paprika, där du måste lägga ut de återstående gröna med vitlök. Således byter vi paprikor och gröna tills bankerna är fyllda till toppen.
Förbered nu hällen i form av marinaden. För detta behöver du:
- Lägg till buljongen, där paprika blancherades, en del vinäger och låt blandningen koka.
- Häll hett häll innehållet i burkarna och täck det med kokta burkar.
- På botten av pannan med en bred botten lägg en tygduk, sätt de fyllda burkarna på toppen. Fyll det uppvärmda vattnet i själva pannan till en nivå något över mitten av burkarna, så att vattnet inte kommer in i behållarna när det steriliseras. Då måste du ge vattnet i en kastrull att koka. Steriliserad konserverad mat bör inte vara på stark eld: liter - 20 minuter, halv liter - 15.
- Efter steriliseringsprocessen tar vi bort burkarna från pannan och rullar dem upp.
- Vänd på varje burk och låt svalna.
Det är viktigt! Inget behov av att sätta upp uppåtvända burkar med konserverad, fortfarande varm peppar. Annars riskerar du att få ett mycket mjukt och inte estetiskt aptitretande mellanmål.
Vad ska man sätta på bordet
Konserverad bulgarisk peppar enligt ovanstående recept visar sig vara otroligt gott, saftigt och doftande, med kryddig skärpa. Utan det, inte en enda fest i Kaukasus, där gästerna serveras grill, hemlagat vin och mycket grönsaker och örter. Denna maträtt serveras till bordet oavsett säsong och helgdagar. 
Därför kan den användas som en separat maträtt, och i kombination med olika sidrätter: för spannmål, potatismos, pasta. Syltad peppar kombineras väl med fisk- och kötträtter, den kan också läggas till köttsalat.
Läs också om tekniken för betning: svampar (svampar, ryadovki, honungsagarisk, kantareller), courgetter, tomater (gröna), plommon, krusbär.
Var att lagra
Kraven för lagring av konserverad bulgarisk peppar är desamma som för alla andra bevarande:
- ämnen bör förvaras på ett kallt ställe (i en källare, ett kylskåp, på en glaserad balkong);
- Temperaturförvaringsburkar får inte överstiga + 20 grader och inte vara under 0 grader;
- Det är omöjligt att rikta solljuset till bevarande.
- Fuktighet i rummet där konserverad mat lagras bör inte vara mer än 75%;
- Konserverad peppar lagras i 1 år, så de måste ätas innan denna period löper ut.
Vet du det? Det finns en åsikt att Columbus förde paprika till Europa efter sin resa till Sydamerika.
Matlagningstips
Här är några användbara rekommendationervilket kan vara till nytta för dig under processen att förbereda bulgarsk peppar på armeniska sättet:
- För att bevara den konserverade produkten speciellt rekommenderas det att välja för detta ändamål endast sorter med köttiga frukter;
- Salt för konservering kan till och med användas iodiserat. För närvarande används vid saltproduktion nya preparat för dess jodisering, som inte påverkar antingen smaken av den färdiga skålen eller dess lukt;
- Sedan sesamolja är mycket populär i armenska köket och läggs till olika rätter och konserver, i vårt recept kan de ersätta solrosolja. Denna olja ger skålen en trevlig nötaktig smak. Endast det är nödvändigt att ta hänsyn till att när det värms och kokas kan alla antioxidantegenskaper förstöras.
- i Kaukasus används ättika för mat, som hemmafruarna förbereder sig för - vin, äpple och vinbär. Om du har möjlighet att ersätta bordsvinäger med någon som nämns här, kommer fördelarna med konserverad produkt att öka flera gånger.
Vet du det? Paprika kallas bara "paprika" på det tidigare Sovjetunionens territorium. Det hände så att Bulgarien i dessa dagar var den främsta leverantören av dessa frukter till Sovjetunionen. Därför fastnar ett sådant namn på paprika.
Video: Recept för att göra armeniska pickled peppar snacks
Pickled peppers: recensioner
Med hjälp av det klassiska armeniska receptet för att förbereda bulgarsk peppar för vintern som beskrivs här kommer du att få en utmärkt vitaminrätt som glädjer dig och dina gäster med sin ljusa färg och utmärkt smak under alla årstider.
