På våren i naturen hittar du redan de första svamparna. I lövskogar med en dominans av asp efter vårregn är det morel hattar (kepsar, moreler öm). De försvinner snabbt, och det är inte alltid möjligt att fånga dem. Morelhatt tillhör familjen Morelka och liknar moreller, och hatten har en klockformad form, som liknar en hatt som bärs på svampens långa ben. Därför namnet på denna svamp-morel cap.
Botanisk beskrivning
Den rynkade kåpan har mått från 1 till 5 cm lång och 1-4 cm bred. Färgen beror på svampens ålder. I unga exemplar har den mörkbruna toner, och som den växer lyser och blir ocker eller gul. Kepsen till svampstammen växer bara överst, från botten har den en jämn och ljus yta med vita strängar som är anordnade i en cirkel. 
Benets längd, som vanligtvis är krökt, når 15 cm, men ligger i allmänhet från 6 till 11 cm. Den cylindriska formen är ofta något utplattad. Benstjockleken är 1,5-3 cm. I äldre exemplar är den ihålig och utanför en okerfärg, och hos unga har den ett kött som liknar bomull och ljusare gulaktiga nyanser.
Läs mer om vårsvampens svamp och deras skillnader från linjerna.På ytan av benen kan du observera kanten eller små, skaliga, små, pulveriga rader, belter som finns. Denna raid är lätt att radera. Tunn massa smaklös, bryter lätt och luktar av fuktig. Vid foten är det lätt, och locket är mörkare.
I asj finns två långsträckta sporer av långsträckta sporer, med dimensioner av 54-80 med 15-18 mikron, gulaktig färg. Det finns tre typer svampar från familjen morels - morel, barrträdsmel, morel cap. Till släktet av Smorchkov-familjen av hattar, förutom morelhattarna, finns det en konisk lock och en mångsidig mössa. Alla hör till konditorivarliga svampar. 
Vet du det? Den äldsta svampen är en svamp som finns i en bit amber. Forskare tror att detta var länge cirka 100 miljoner år.
Vart växer och när man ska samla
Morel cap växer i ett tempererat klimat på norra halvklotet. Den finns i löv- eller blandade skogar med hög luftfuktighet i april-maj. Hon gillar att växa i låglandet, nära strömmar och tolererar inte bristen på fukt.
Under goda förhållanden når antalet moreshattar, som växer en familj, 80 stycken. Växer alltid nära asp, björk och lime, eftersom det bildar mycorrhiza med dem. Oftast hittas i gammal asp. Föredrar sura lera och sandiga markar. 
Edibility och smak
Cap refererar till villkorligt ätliga svampar. Innan du lagar matlagningen ska den kokas i 10-15 minuter. i mycket vatten, som sedan häller ut. Efter sådan värmebehandling förvärvar den en mycket delikat smak, blir mjuk. Vidare kan den redan kokas på olika sätt: pickle, pickle, stek, gryta och mycket mer. I de gamla dagarna föredrog de att stuka i grädde. Så deras smak blev ännu mer anbud.
Morelhatt kan också ätas torkad. De toxiner som ingår i den, sönderdelas efter torkning i en månad. Det finns ingen rå smock hatt.
Vet du det? I det antika Ryssland rekommenderades morel tinkturen för behandling av syn. Hon behandlades för myopi, hyperopi och grå starr.
Näringsvärde
100 g av denna produkt innehåller 16 kcal. Näringsvärde är följande:
- vatten - 92 g;
- proteiner - 2,9 g;
- dietfibrer - 0,7 g;
- fetter - 0,4 g;
- kolhydrater - 0,2 g
Vitaminer: B1, B2, C, PP.Mineraler: kalium, kalcium, natrium, järn, magnesium, fosfor, zink.
Det finns aromatiska ämnen i röken, liksom polysackarider, som har en positiv effekt på synen och matsmältningskanalen.
Är det möjligt att förvirra och vilka är liknande typer
Denna svamp skiljer sig enkelt från andra medlemmar av Morel-familjen på grund av sitt lock, som endast är fäst vid benets övre del. På liknande sätt, som är giftiga svampar, är en flätig vikad kåpa ansluten till benet. Dessutom växer denna svamp nära barrträd, vanligtvis nära tall och har ett tätare kött.
Det är viktigt! På grund av likheten mellan moreller och linjer betraktar sanitära tjänster dem också villkorligt ätliga svampar och rekommenderar att de kokar i 15-30 minuter innan de används som mat. Men detta eliminerar inte linjerna i full utsträckning från toxinet av hiromitrin, även om det tar bort de flesta av dem. Men torkning i sex månader eller vid höga temperaturer avlägsnar detta gift från svampens massa helt.Video: hur man samlar svampens svampdräkt
Svampar kan inte bara vara läckra, men även helande. Lär dig om egenskaperna hos vita svampar, svampar, mushrooms, boletus, padda, shiitake, reishi, ostar, tinder, chaga.
Vad av dem kan laga mat
Efter förberedande värmebehandling kan skjortlocken på något sätt kokas: pickle, salt, stek, simma. Denna svamp är bra både i fyllningar och med potatis och som en självständig maträtt.
Om den råa svampen är vältorkad, då på en månad kan du laga soppa från den. Torkade svampar kan krossas och ströts med soppor, omeletter, sås. Många svampplockare rekommenderar exakt torkning av morel familjen för vinterkonsumtion.
För matlagnings hattar kan du använda samma recept som moreller.
Observera - falska boletusar, grisar, oätliga svampar, blek grebs, sataniska svampar, falska boletus svampar - bör undvikas.
Hur man lagar mat
Före kokning ska hattar som hämtas från skogen blötläggas i saltvatten för att bli av med skräp och smuts. Skölj sedan väl. Följande ingredienser bör användas för kokning:
- shag hattar - 1 kg;
- salt - 3 tsk:
- laurblad - 6 stycken;
- svartpeppar - 30 korn.
Lär dig de allmänna reglerna för marinering, torkning, frysning, saltpampor.
Nu kan du laga morelhattar, bakade i gräddfil. För detta, förutom det kokta kilogramet av svampar, behöver du följande ingredienser:- ost (hård) - 100 g;
- Smör - 3-4 bord. skedar;
- gräddfil - 500 g;
- mjöl - 2 bord. skedar;
- ägg - 2 st.
- slipad peppar - till smak.
Video: hur man gör en morel hatt
Hur man plockar in
Du kan försöka saltade morelhattar på ett varmt sätt samt moreller.
ingredienser:
- shag hattar - 1 kg;
- salt - 50 g;
- kryddor - kryddnejlika, paprika, torkad dill, några svarta vinbär.
Det är viktigt! Morelhatt är en fjäder svamp och, efter att ha bestämt sig för saltning, bör man komma ihåg att sommaren är före. Inte alla i källaren har en tillräckligt kall temperatur när den varma säsongen är inställd.
Hur man plockar in
Marinerande är ett mer föredraget alternativ för att skörda fjädersampor än saltning.
ingredienser:
- shag hattar - 1 kg;
- salt - 1 tsk
- Vinäger 6% - 3 bord. skedar;
- socker - 1 bord. sked;
- citronsyra - 1/3 tsk;
- laurblad - 6 stycken;
- svartpeppar - 20 ärtor;
- kryddnejlika - att smaka på;
- Kanel - att smaka.
Morelhatt - ganska smaklig svamp som kan kokas på olika sätt. Det kan monteras säkert, eftersom det är märkbart annorlunda än de toxiska linjerna. Svampen kompletterar perfekt din vårmeny, men du måste följa rätt matlagningsteknik.Var ska man leta efter och vad man ska leta efter när man samlar en hatt: recensioner
Men när jag brände på den första super rikliga samlingen (när jag inte misstänkte möjligheten till massmaskynhet hos en timbushatt), kontrollerar jag noggrant förekomsten av lätta rörelser under locket!
Samlingsvolymen blev ibland omedelbart mindre.
ps glömde att skriva en av huvudvillkoren. djup kull behövs, antalet sänks kraftigt om det finns liten skräp.
pps med dessa är typiska tecken på mittbandet! Och ja, du kan genast steka, det finns inga störningar från den här åtgärden någonstans, och det smakar bättre. även om smaken och färgen ... fruen föredrar att koka först.
