Vad är guargummi och var appliceras det

Det finns många olika ämnen i världen som vi inte ens kan vara medvetna om, medan de är viktiga komponenter i vissa produkter och material. I det här fallet kommer vi att fokusera på guargummi, som ofta finns under namnet "E 412". Låt oss ta reda på vad det är, vilka egenskaper och funktioner som detta livsmedelstillsats har.

Vad är guargummi

Additiv E 412 ingår i förteckningen över förtjockningsmedel, som är en emulgeringsmedel och en stabilisator. Enligt fysiska egenskaper är det ett vitt eller något gulaktigt pulver, kännetecknat av en karakteristisk lukt. Besitter alla egenskaper hos polysackarider, det löser sig perfekt och om man tittar närmare på ämnets kemiska sammansättning är det lätt att upptäcka likheten med ett liknande derivat av ett carobträd (i den internationella klassificeringen av livsmedelstillsatser som anges som E 410).

Guargummi är en polymerförening med kvarvarande delar av galaktos och guaran är mycket styv och elastisk. På grund av detta anses tillsatsen vara en utmärkt emulgeringsmedel och är mycket resistent mot cyklisk frysning och upptining.

Vet du det? Guar-trädet erkändes som ett råmaterial för produktion av naturliga tillsatser 1907. Sedan dess har den betraktats som lämplig för mänsklig konsumtion av både stor boskap och man, även om denna växt har odlats i Indien och Pakistan i århundraden.

Få Guar Gum

Råvarorna för framställning av tillägget E 412 är bönorna i Cyamopsis tetragonolobus-träd, eller mer exakt deras frön, från vilka växtextraktet erhålles under industriella förhållanden (levereras i pulverform).

Frön av femton centimeter bönor är helt enkelt markerade, separerar endospermen i krossningsprocessen, och sedan siktas den resulterande substansen många gånger och krossas till tillståndet för ett homogent pulver.

Bean innehåller också dolichos, kvast, gröna bönor, cowpea grönsaker, ärter, gröna bönor.

En rengöringsprocess i flera steg möjliggör en mycket finmalt gummikvalitet, med högt innehåll av galaktomannan och högviskösa egenskaper.

Traditionellt faller cirka 80% av världens produktion av detta ämne i Indien, även om det nu produceras av andra länder: Afrika, Kanada, Amerika och Australien.

Guargummiansökan

Karakteristiken hos guargummit gjorde det möjligt att bli ett utmärkt råmaterial för användning inom olika områden av mänsklig aktivitet, inklusive i livsmedels- och borrindustrin.

Dessutom blev ett sådant tillsats inte överflödigt vid framställning av textilier, papper, kosmetika och till och med explosiva material.

I livsmedelsindustrin

Relevansen av användningen av denna tillsats vid framställning av livsmedelsprodukter förklaras av följande egenskaper hos produkten:

• Viskositeten hos tandköttet i nivån 5 000 centipoise eller 3 500 centipoise i en standardblandning gör det möjligt att utföra rollen som en utmärkt stabilisator, vilket ökar viskositeten och gelningsegenskaperna hos produkter (särskilt viktigt i kött- och mejeribranschen för längre lagring av produkter eller ökning av densitet).
• Förmågan att perfekt lösas upp i vatten och god kompatibilitet med många andra hydrokolloider av vegetabiliskt ursprung (till exempel johannesbrödgummi, pektin eller karragenan) gör det möjligt att framgångsrikt använda substansen för att förbättra konsistensen hos produkterna.
• Vid frysning är denna egenskap hos tillsatsen, såsom förmågan att sakta ner bildandet av iskristaller (särskilt viktigt vid framställning av glass, yoghurt eller andra kylda konfektprodukter) också användbart.
• Med detta ämne kan du avsevärt förbättra de externa egenskaperna hos ketchup, kryddor och sallader, och i praktiken läggs det till drycker (sirap eller juice), torra blandningar för snabb soppa, konserverad fisk och till och med speciell mat till husdjur.

I vilket fall som helst, är guargummi nästan inte absorberat av tarmarna och blockerar känslan av hunger, samtidigt som nivån på kolesterol och mättat fett sänks.

Betor, päron, sötpotatis, kunglig gelé, vitlöksor, aprikoser, pinjenötter, kucchini kan sänka kolesterolnivåerna.

I borrindustrin

Guargummi visade sig vara en utmärkt "hjälp" vid organiseringen av oljebrunnar, eftersom den kan begränsa återtagandet av vätska från borrvätskan och göra det betonglera som används i suspensionens egenskaper.

Det är viktigt! Det farligaste livsmedelstillsatsen är mononatriumglutamat, som används för att förbättra aromatiska och smakliga egenskaper hos vissa produkter. Det verkar på kroppen på principen om ett läkemedel, och med tiden kan du inte längre känna smaken av produkter utan den. Skada för barnens växande hjärna.

Med allt detta kan det kallas en mer överkomlig motsvarighet till många andra förtjockningsmedel som används vid borrning. Det är emellertid omöjligt att ignorera nackdelarna med guar-sorten i denna fråga. Så det har inte en hög nivå av termisk stabilitet, så xantangummi skulle vara ett bättre alternativ, speciellt om driftstemperaturer överstiger ett värde av +100 ° C.

I vissa fall kan denna defekt kompenseras genom användning av hydroxipropylderivat av ämnet, eftersom de har den bästa termiska stabiliteten.

Guargummi används också i fall då det är nödvändigt att öka mängden olja som produceras med hjälp av hydraulisk frakturering.

Under inverkan av högt tryck matas ett proppmedel till brunnen, vars roll är perfekt lämpad för sand, tidigare komprimerad med den nämnda guaren eller med en lösning av hydroxipropylguar. Med hjälp är det möjligt att bredda sprickor i hårda stenar för att organisera en jämn passage av gas eller olja.

Men det här är inte alla möjligheter för guargummi i borrindustrin.

På grund av förmågan att bilda relationer med borat och övergångsmetalljoner (Ti och Zr), observeras dess gelatinisering, och efter det att den hydrauliska sprickan slutats, rivs den geliknande substansen ner och försökte tvättas för att lämna en liten del av den.

Det måste sägas att användningen av E 412 i borrindustrin för utvinning av olja är en av de viktigaste moderna användningsområdena för detta ämne.

Vet du det? Olja har extraherats av mänskligheten i över 6000 år. Således tjänade bitumen i byggnad och tätning i oldtidens Babylon, och de gamla egyptierna använde mycket enkla belysningslampor, där olja användes som bränsle.

På andra områden

Trots den omfattande användningen inom livsmedels- och borrindustrin, som är ganska populär, har guargummi varit och kvarstår på flera andra områden av mänsklig aktivitet.

Till exempel, för medicinska ändamål är detta ämne aktivt involverat i skapandet av droger för diabetiker, för att i slutändan minska sockerns smältbarhet i tarmarna, samt sakta ner processen för absorption av andra läkemedel och olika livsmedelstillsatser. Användningen av guargummi har också noterats vid tillverkningen av textilier och papper (speciellt använd för färgning av mattor och textiltryck), även om kemiskt modifierade gummin ofta används i tekniken: exempelvis karboximetylhydroxipropylguar eller karboximetylguar.

Vid behov kan tillsatsen av E412 också användas för att skapa sprängämnen, även om det används mycket oftare för kosmetiska ändamål.

Naturligtvis tycks tillverkare av lyxkosmetika sällan använda guargummi, men i budgetsegmentet är det väldigt mycket efterfrågat.

Vid framställning av kosmetika använder de också bivax, pepparmynta, citronella eterisk olja, fjäderaktig Kalanchoe, lök, marjoram, linolja, mor och styvmor och cashew.

I rollen som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och stabilisator kan den hittas i ett stort antal geler och krämer, både i hårvårdsprodukter och i produkter avsedda att bibehålla kroppsskönhet. Närvaron av guargummi i dem ger god hydrering av huden, rengör försiktigt sitt övre lager och skyddar huden mot vind och plötsliga temperaturförändringar.

När det exponeras för hår, återställer detta tillägg perfekt alla skador, vilket ger glans och naturlig hållfasthet i håret.

Om så önskas kan guargummi ingå i hemlagade kosmetiska recept, men om du inte har erfarenhet av att använda sådana produkter, är det bättre att föredra färdiga krämer.

Påverkan på människokroppen

Vi brukar vara försiktiga med livsmedelstillsatser, vilket i många fall är ett mycket korrekt beslut. Men regelbunden konsumtion av mat med en måttlig mängd guargummi kommer inte att skada kroppen, tvärtom finns det information om fördelarna med E 412.

I synnerhet kan den:

• tråkig känslan av hunger;
• lägre blodkolesterolnivåer;
• öka effektiviteten av kalciumabsorptionen;
• ta bort patogener och toxiner från kroppen;
• har en laxerande effekt (särskilt sant för förstoppning).

Krusbär, svarta vinbär, svart nightshade, infusionssprutor, vit pilbark, söt körsbär, fänkål har en mild avgiftande effekt.

Det vill säga guargummi i sin rena form och när det används i måttliga doser är det en helt säker tillsats till mat, såvida inte tillverkarna specifikt ändrat sin ursprungliga komposition med hjälp av olika kemiska tillskott.

Det är viktigt! I motsats till populär tro bör du inte använda detta tillägg för diet. På 1980-talet hade folk redan följt den här vägen, varigenom, på grund av överdriven användning av tuggummi och otillräckligt vätskeintag, noterades dödsfall. Efter en tid kunde forskare bevisa den låga effektiviteten hos E 412 för koständamål.

Med en överdos av detta tillskott kan kosttillskott i sammansättningen leda till smärta i tarmarna, illamående och ökad gasbildning.

Dessutom bör särskild uppmärksamhet ägnas åt frågan om eventuell läkemedelskompatibilitet (vid användning av droger), annars finns det en allvarlig risk för komplikationer.

Enkelt uttryckt, var inte rädd för guargummi, men när det används är det bättre att observera försiktighetsåtgärder och inte missbruka tillsatsen.