Under perioden med säsongsberedningar för vintern blir frågan om sterilisering av burkar särskilt akut, eftersom renheten och steriliteten hos disken där bevarande kommer att lagras är nyckeln till dess utmärkta smak, arom och säkerhet för människors hälsa.
Vad är sterilisering av burkar för?
Konstigt nog, men många hemmafruar ignorerar processen med att sterilisera burkar, och det är förgäves. sterilisering - Det är ett sätt att förstöra alla typer av mikrober genom värmebehandling av behållare. Tack vare honom är ämnena sterila och kan lagras under lång tid. 
Det finns flera alternativ för hur man steriliserar burkar:
- för ett par;
- använder en mikrovågsugn;
- i ugnen;
- i en dubbelkedja;
- genom pastörisering.
Varje metod har sina egna fördelar och egenskaper. Ofta väljer värdinna ett lämpligt alternativ baserat på möjligheterna och den maximala enkelheten.
Bekanta dig med recept för att göra sylt: körsbärssylt med sten och vit körsbärsylt sylt med äpplen, kvitten, vilda jordgubbar, röda och svarta vinbär, jordgubbar, meloner.
Förbereda burkar
Innan du börjar bevara behöver du förbereda behållaren och kontrollera den noggrant. Börja kontrollera med en visuell inspektion av burkarna för förekomst av sprickor, marker, repor etc. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt nacken, eftersom flis på den kan leda till nedtryckning av innehållet, och som ett resultat intag av bakterier och snabb försämring av bevarande. Eventuella mindre defekter kan orsaka att under fyllningen av behållaren med en het produkt kommer den helt enkelt att brista i händerna. 
För att säkerställa att behållarens sterilitet ska vara medveten om sin grundliga rengöring. För tvättning använd vanlig sodavatten eller tvåltvål. Det rekommenderas inte att använda moderna kemikalier, eftersom de är dåligt sköljade och kan förbli i små mängder på glas, vilket kommer att påverka både bevarande och hälsa hos den person som kommer att använda den.
Vid sömning är det nödvändigt att använda nya omslag, utan korrosion och repor, annars kan det påverka arbetsstyckets kvalitet och hållbarhet.
Det är viktigt! För bevarande rekommenderas att använda banker som redan har använts minst en gång. Härdat glas i en sådan behållare är hållbarare, det är inte räddat för temperaturförändringar och är resistent mot värmeffekter. Om bankerna är nya måste de hålla en stund under en ström av varmt vatten.
Förberedelse av grönsaker och frukter
Under bevarandet är lika viktig den korrekta förberedelsen av frukt och grönsaker. Till att börja med ska du sortera produkterna, ta bort alla bortskämda, slöseri och tröga råvaror. Mycket olika frukter komplicerar processen att söka, eftersom stora grönsaker kräver längre tid att laga mat än små. 
Frukt och grönsaker bör tas bort löv, alla kvistar, rötter.
Vet du det? Skärning och peeling av grönsaker i ämnen är nödvändigt med en rostfri kniv, eftersom andra material oxiderar när de kommer i kontakt med mat. Detta kommer att påverka kvaliteten på ämnena negativt.
Då kan du börja tvätta produkter. Det är värt lite shaltur här, eftersom hela processen med sömning går ner i avloppet. Tvätta grönsaker och frukt noggrant under rinnande vatten. Speciellt smittade frukter rekommenderas att suga i kallt vatten och skölj sedan. Små gurkor rekommenderas att tvättas med en hård borste av naturliga borstar.
Vi rekommenderar dig att läsa om metoderna för att skörda grönsaker för vintern: lök, kål (vitkål, blomkål, rödkål, broccoli), gröna ärter, peppar, korg, sparrisbönor, squash, samt matlagning i en burk, pickles och sätt att betaka svampar.
Steriliseringsöverdrag
Sterilisering av omslag är en obligatorisk norm under högkvalitativ beredning av rätter för konservering. Omslag är noggrant inspekterade för olika defekter, skador, bucklor eller korrosion. För ämnen som är lämpliga tennprodukter med en slät yta, i vilken diameteren av det inre gummit strikt motsvarar lockets diameter. 
Det finns flera alternativ för desinfektionskåpa:
- kokning. Den enklaste och antika metoden som gör att du snabbt och enkelt kan desinficera produkter. Det är nödvändigt att hälla lite vatten i behållaren, låt det koka och sänka locken i några minuter. Plastprodukter koka från 2 till 5 minuter, metall stå 10 till 15 minuter.
- ångad. Perfekt för gummitätningsskydd. För att göra detta ska du ta en behållare med vatten, sätt över gitteret eller sikten och lägg sedan locken. Produkter dämpar ånga i 10-15 minuter, sedan avlägsnas och sprids på en ren handduk.
- I ugnen. Stålluckor utan internt gummi kan snabbt och enkelt värmas upp i ugnen i 10 minuter. Denna metod är relevant för vridning av produkter (vridning).
- Med hjälp av speciell lösning. Många föredrar att desinficera kepsarna, placera dem i 10-15 minuter i en speciellt beredd lösning, som är baserad på mangan, alkohol eller furatsilin. Denna metod är universell och lämplig för alla typer av kepsar, men används sällan nu.
Det är viktigt! Det är förbjudet att sterilisera metallöverdrag i en mikrovågsugn, eftersom detta kan leda till att den bryts. Endast nylonprodukter kan desinficeras på detta sätt.
Sterilisering över ånga
En av de äldsta och beprövade metoderna för att förbereda rätter för bevarande är sterilisering över ånga. För att hålla den behöver du en stor behållare, till exempel en kastrull och ett gallret med hål som kommer att användas för förpackning:
- Krukan fylls för 2/3 med vatten och gallret är installerat (om det inte finns ett speciellt galler kan det bytas ut med en kolv eller sil).
- Banker sitter på gallret nacke ner.
- När vattnet kokar, noterar de tiden: behållaren för 1 liter desinficeras i 10 minuter, 2-3 liter i 15 minuter.
- Rengör tara sätta på handdukshalsen neråt.
Ångbehandling anses vara komplett i fallet när vattendroppar börjar flöda längs behållarens inre väggar.
Läs också om de populära metoderna för att skörda tomater: tomater i egen juice, tomatjuice, sallat med tomater, gröna tomater, "Yum fingrar", tomatstopp.
Ugnssterilisering
Denna metod är bekväm genom att det gör att du kan spara tid och samtidigt bearbeta ett stort antal containrar:
- I en kall ugn på gallret sätter behållarhalsen ner.
- Ugnen värms till en temperatur på 150 grader.
- Ställ disken i 10-15 minuter.
Det är viktigt! Våt burkar ska installeras på gallret upp och ner så att vattnet kan förångas.
Mikrovågssterilisering
Metoden för desinfektion av burkar med mikrovågsugn är den snabbaste, men det krävs att man följer några finesser. Det är förbjudet att lägga in tomma glasbehållare och metallobjekt i ugnen, så bearbetningen av burkarna utförs utan lock:
- Bankerna fyllde 1/3 av vattnet i mikrovågsugnen.
- Ugnen är påslagen i 2-3 minuter vid full effekt.
För att bankerna inte ska brista under värmebehandlingen kan du inte hälla vatten i dem, utan bara lägga ett glas vatten på den roterande plattan.
Sterilisering i en dubbelkedja
Om det finns en dubbelkokare i huset, kan du använda den som en diskstabilisator. För detta:
- Vatten hälls i tanken.
- På toppen av gallret sätt behållaren upp och ner, täcka med lock.
- Ställ bankar i 15 minuter.
För sterilisering kan du också använda en långsam spis. Bearbetningen av glasbehållare i denna anordning är identisk. 
pastörisering
Värmebehandling av glasbehållare och deras innehåll vid en temperatur under 100 grader kallad pasteurisering. För att uppnå önskad effekt - förstörelsen av alla bakterier och mikroorganismer - bör bankerna uppvärmas vid en temperatur på ca 85 grader under lång tid.
Vet du det? Sterilisering och pastörisering skiljer sig uteslutande av effekterna av olika temperaturregimer, alla andra processbetingelser är likartade.
Den optimala metoden för pastöriserande rätter, som låter dig styra en given temperatur, anses vara uppvärmd i ugnen. Efter noggrann tvätt placeras behållaren i ugnen, värms till 80-90 grader och upphettas tills vätskan fullständigt avdunstar från dess yta. 
rekommendationer
Innan du kan sterilisera burkarna, överväga några viktiga rekommendationer:
- För bevarande, använd endast nya högkvalitativa skydd utan repor, skador, böjningar, med en gummitätning tätt mot kanten.
- Noggrant inspektera glasvaror för skador, chips, repor eller sprickor.
- Under värmebehandlingen av disken i ugnen bör dörren öppnas först när temperaturen är reducerad till 80 grader;
- för rengöring av lock och burkar använd sparsammedel - natron, salt, tvätttvål;
- Använd endast en ny, ren svamp när du tvätter behållare.
- Vrid inte burkarna upp och ner efter värmebehandling.
- Efter behandling, rör inte nacken med händerna, eftersom effekten av proceduren reduceras till noll.
Lär dig hur du sparar äpplen, päron, plommon, körsbär, aprikoser, jordgubbar, blåbär, chokeberries, solbär, yoshtu, havtorn för vintern.
Sådana enkla tips gör det möjligt att uppnå den mest effektiva desinfektionen av glasvaror och förhindra skador på skador. 
Det finns många metoder för sterilisering av burkar hemma, så varje hemmafru kommer att kunna välja sig det mest behagliga och minst besvärliga. Det viktigaste i bevarandeprocessen är att komma ihåg att kvaliteten på värmebehandlingen av behållaren och locken kommer att avgöra om de hemgjorda produkterna överlever till den punkt där de vill äta.
