Zucchini är en värdefull kostprodukt med en rik vitaminsats och utmärkt smak. Det blir oumbärligt i din kost, om du föredrar friska och hälsosamma växtfoder. Det är sant att massor av fräsch korg kan ätas endast under sommarsäsongen, och för att njuta av smaken av grönsaken under hela året, tillgodoser många hemmafruar förberedelser: konserverade grönsaker och sallader, marinader och även zucchini sylt. Men i detta fall förlorar produkten många användbara egenskaper. Ett värdigt alternativ till de vanliga zucchiniämnena är vegetabilisk torkning. Om du inte vet vad som kan göras från torkad korg och hur man organiserar processen korrekt, så kan vi sortera ut frågan.
Behövs användbara egenskaper vid torkning?
Sedan antiken har man använt sig av att torka grönsaker, frukter, örter och bär, eftersom detta var en viktig nödvändighet. För närvarande finns det många sätt att bevara matfrysning, konservering, pastörisering och andra. Men torkning av produkter är fortfarande den mest ekonomiskt fördelaktiga, enkla och bekväma metoden, där produkten behåller alla ursprungliga smak- och vitaminegenskaper. 
Under torkningsprocessen förlorar grönsaker upp till 4/5 av mängden fukt och eftersom kukiten består av vätska med 90%, då från 10 kg färsk frukt får du 1 kg torkad.
Vet du det? I vissa kockar i världen är inte bara frukter, utan även squashblommor ätna. Deras användning är mångfacetterad: ljusgula kronblad läggs till maträtter, snacks och sallader, desserter och bakverk. Tack vare samma blommor har frukten odlats i Europa under en lång tid som prydnadsföremål, inte en livsmedelsfabrik.
Fördelar och egenskaper hos denna metod:
- Bevarande av alla makro- och mikronäringsämnen, vitaminer. Under bevarande förstörs många fördelaktiga föreningar, men under torkning avdunstas endast fukt från grönsaker och frukter.
- Ekonomi. Om du inte har en speciell elektrisk torktumlare kan du alltid använda ugnen. Och om du bor i ett privat hus, hittar du säkert en plats för att torka frukterna utomhus. Samtidigt krävs inga ytterligare enheter. Och i slutet av processen samlas den torkade produkten endast upp och lagras ordentligt.
- Naturliga produkter. När man köper färdiga torkade frukter kan man aldrig vara säker på att de inte innehåller konserveringsmedel och kemiska medel för behandling mot skadedjur. Om du lagar torkad courgette självt hemma kan du vara säker på deras kvalitet och organiska egenskaper.
- Ingen oxidation. Oxideringsprocessen kräver närvaro av vatten, eftersom det är en universal transportör för alla ämnen. Men om det inte finns någon fukt uppstår oxidationsprocessen inte.
- Brist på utveckling av patogena mikroorganismer.
- Absolut några sorter av kucchini är lämpliga för torkning.
Om du överensstämmer med torkningstekniken kan du spara upp till 90% av alla näringsämnen. Man bör komma ihåg att de mest "dåligt toleranta" höga temperaturerna är C-vitamin (upp till 55-60 ° C), vitaminerna A och B kan bibehållas vid högre hastigheter på en termometer (upp till 75 ° C), men mikro- och makroelement kan tåla temperaturer upp till 85-90 ° C.Den enda nackdelen med torkprodukter kan betraktas som förlust av fostrets utseende. Detta påverkar dock inte smak, lukt och näringsvärde!
Lär dig att torka örterna (persilja, dill, gröna lök, koriander, spenat, sorrel, timjan), tomater, paprika, squash, lök, persilja, selleri, broccoli, svamp för vintern.
Fördelarna och skadorna på torkade courgetter
Eftersom zucchini bevarar nästan alla ämnen när de torkas, är fördelarna med torkad och färsk frukt nästan lika. Så, frukterna har följande fördelar:
- Rik vitaminkomposition. 100 g frukt innehåller vitaminer (nedåtgående): C, B3, E, B1, B2, B6, liksom betakaroten, folsyra, nikotin och ättiksyra, antioxidanter.
- Ett lagerhus med mikro- och makroelement: kalium, fosfor, magi, kalcium, järn, zink, selen och mangan finns i mindre kvantiteter.
- Låg kalori. Från denna grönsak är det svårt att få extra pounds, eftersom 100 g innehåller endast 23 Kcal (färska).
- Inte allergiframkallande. Squashes kan konsumeras även av de minsta - barn från 7 månader. I undantagsfall kan denna grönsak orsaka allergier hos vuxna.
- Lätt att assimilera.
- Tillåtet att använda för gravida och ammande kvinnor.
Vet du det? Enligt en legend anses courgett som en gåva av gudarna. Vid en tid då huvudmaten hos människor var fisk, och många seglare gick för att ta en lång stund till sjöss, frågade kvinnor gudarna för mat som skulle växa på marken. Hon var tänkt att ha mjukt kött, som en fisk, solig färg, som det solskyddade havet och stark hud, som ett sköldpaddeskal. Gudarna hade barmhärtighet och gav denna frukt till mänskligheten.
Att äta zucchini i fräsch och torkad form har på kroppen följande effekter:
- förbättrar matsmältningen
- normaliserar nervsystemet
- ökar immuniteten
- normaliserar hjärtets arbete, blodkärl;
- användbart för fetma och övervikt
- lämplig för personer med diabetes;
- minskar risken för maligna tumörer.
Men vid vissa sjukdomar kan användningen av kucchini, även i torkad form, skada kroppen. Således kan frukterna inte ätas i njursjukdomar, eftersom frukterna innehåller mycket kalium. Om det finns sjukdomar i mage och tarmar (sår, gastrit etc.), måste du också minimera mängden frukt i kosten - kardborre kan orsaka irritation av slemhinnan. Under alla omständigheter ska du rådfråga läkaren innan du använder fräsch eller torkad courgette.
Tips för trädgårdsmästare: hur man väljer den bästa sorten av kucchini; hur man odlar zucchini från frö och plantor hur man hanterar sjukdomar och skadedjur kucchini.
Urval och beredning av kucchini för torkning
Det är bäst att välja att torka ung liten (10-20 cm) frukt med intakt hud och en grön svans. Jämfört med stora frukter har de ett mer ömt kött och en större mängd näringsämnen. 
Vilken typ av grönsaker bör undvikas:
- Delvis rengjord. Så skrupelfria säljare försöker dölja spåren av rot och skada.
- Med en blank, onaturlig, ljusskinnad. Denna hud indikerar användningen av nitrater vid odling.
- Med en torr stam. Denna funktion indikerar också närvaron av nitrater i frukten.
- Med en knäckt, fläckig hud. Dessa symtom talar om växtsjukdom.
Som nämnts ovan kommer zucchini av alla sorter, typer och färger att vara lämpliga för torkning. Både tidiga och sena mogna arter kan användas. Om du vill torka stora frukter måste du ta bort fröna.
process zucchiniberedning till olika sätt att torka är nästan samma. Den består av sådana steg:
- Skölj grönsakerna noga, skära stammen och svansen.
- Om du använder mycket unga courgetter kan de lämnas med skalen. Med stora frukter är det bättre att skära av den grova, tjocka huden.
- Från stora grönsaker behöver en sked för att ta bort fröet.
- Därefter ska frukten skäras: sugrör, kuber, ringar eller halvringar. Optimalt skuren i skivor 1-1,5 cm tjock.
- Den förskurna grönsaken kan omedelbart torkas eller kokas i 1-2 minuter och kyles sedan skarpt i kallt vatten. I stället för att koka, råder vissa hemmafruar att salta zucchini (för juice separation), tvätta sedan saften och börja torka. Vid kort tillagning kommer det att vara möjligt att extrahera nitrater från grönsaker (om de finns där), men mängden användbara vitaminer kommer också att minska.
Efter det förberedande skedet är det nödvändigt att välja metod för att torka frukter.Torkad frukt av körsbär, plommon, druvor, äpplen, päron, jordgubbar, vinbär, tranbär, blåbär, rosenkål, hagtorn, cornel, chokeberries - detta är ett utmärkt sätt att spara en bit sommar för vintern.
Populära torkningsmetoder
För torkning kan användas som de äldsta metoderna (i luften) och n med hjälp av modern teknik (ugnar, dehydratorer). Den första metoden kommer att vara något sträckt i tiden, men ekonomisk. Och i en dehydrator på kort tid kommer det att kunna torka ganska mycket frukt.
På friluft
Med den naturliga torkmetoden kan processen vara från flera dagar till tre veckor. För torkning måste du välja siktar, galler, alla platta brickor med hål längst ner. Frukt bör spridas på kort avstånd från varandra och placeras under solen. För att uppnå jämn torkning, 1-2 gånger om dagen måste de vridas.
Det är viktigt! Det är omöjligt att välja brickor och brickor med en fast botten för att torka under solen. På grund av brist på luftcirkulation kan frukten börja ruttna, vilket kommer att förstöra hela skörden.
Det är också oerhört viktigt att du inte kommer i kontakt med flugor, midger och andra insekter. För denna torkning kan du täcka gallret. Det bör dock inte störa solens strålar. 
Ett annat alternativ för naturlig torkning är inomhustorkning. För att göra detta, skärs grönsaker på en fiskelinje, tråd eller tråd och hängs i ett välventilerat rum utan drag. Det kommer emellertid att vara noga med att arbetsstycket inte attackeras av insekter och andra djur.
Läs också om hur man torkar valnötter, pumpafrön, liksom citroner och apelsiner för heminredning.
I ugnen
Med den här metoden kommer torrkucchini att fungera i 6-8 timmar. För torkning kan du använda ett bakplåt och bakpapper. Lägg den skivade frukten på papper med utrymme mellan dem, värm ugnen till 50-55 ° C och skicka en bakplåt där. Dörren kan lämnas knappt öppen för ventilation.
Det är nödvändigt att systematiskt vända de hackade grönsakerna och byta dem för att byta plats på baksidan av ugnen och vid ingången. Om efter den här tiden fick du ett bakplåt och upptäckte att den torkade courgetten inte är färdig än, kan du skicka dem till ugnen igen i 1-2 timmar. 
I eltorken
Denna metod liknar den föregående men kortare i tid och mer bekvämt. Även om användningen kommer att behöva spendera pengar på en elektrisk torktumlare - den här enheten är inte i alla hem.
Idag skiljer sig modellerna av eltorkare (dehydratorer) i följande indikatorer:
- effekt;
- Antalet och platsen för brickor (horisontellt / vertikalt);
- form (rund, kvadratisk och rektangulär);
- Placering av värmeelement och ventilation (på framväggen / botten / toppen). I vissa modeller där ventilation och uppvärmning förses jämnt, behöver du inte tänka på att du torkar upp torkningen alls.
- om buller effekter (nyare och dyrare modeller fungerar nästan tyst).
Generellt är processen med att torka zucchini i torken extremt enkel: de tvättade och skivade frukterna läggs ut på bakplåtarna, ställa in önskat temperaturläge och skicka brickorna inuti. Efter 4-5 timmar måste den färdiga produkten avlägsnas från dehydratorn. Torkning av zucchini i en elektrisk torktumlare är den mest moderna och rationella metoden för torkning, eftersom du genom att välja en lämplig torkmodell kan torka ett stort antal frukter på kort tid, medan ditt deltagande i torkningsprocessen blir minimal.Det är viktigt! Varje modell av dehydratorn är ordnad och fungerar på egen väg. Därför måste du studera instruktionerna innan du använder enheten och förstå hur det är bättre för din modell att torka vissa frukter.
Hur man kontrollerar beredskapen
Processens varaktighet beror inte bara på torkmetoden och på enhetens egenskaper (ugn eller dehydrator) utan också på frukterna själva. Till exempel, Varaktigheten varierar beroende på:
- mängden socker i frukten;
- inledande vattenhalt
- sättet att skära och bitarnas storlek;
- ventilationskvalitet;
- lufttemperatur på gatan eller inställd temperatur;
- luftfuktighet;
- funktioner och egenskaper hos enheten (om du använder en artificiell metod).
I vilket fall som helst är det nödvändigt att bestämma fruktens beredskap genom sina yttre egenskaper: de måste vara elastiska, men inte utsöndra fukt. Ytan kan mörka något och rynka. Samtidigt bör torkade frukter inte likna torkade - i det här fallet behöver de torkas. Det är också viktigt att prova den kylda produktens beredskap, eftersom det i ett varmt tillstånd lätt kan göra fel.Vet du det? Den största och viktiga zucchinien odlades i England 2008. Vikten av den här stiliga mannen uppnådde 65 kg. För en så stor storlek och vikt av en grönsak träffade sidorna i Guinness Book of Records.
Hur man lagrar torkade courgetter
Det är bäst att använda glasburkar med förseglat metall eller plastlock för att lagra färdiga produkter - i sådana behållare är molan, larverna och andra skadedjur inte exakt skrämmande. 
Ibland kan du hitta rekommendationer för att lagra torkning i bomullspåsar, som tidigare blöts i saltlösning. Dessutom kan själva torkningen blandas med en liten mängd salt. Men även i detta fall kan en mol produceras i produkter. Under alla omständigheter ska behållaren lämnas vid rumstemperatur på en mörk plats.
Ett annat sätt att lagra torkade courgetter är frysen. Denna metod är särskilt relevant om du är en liten nedosushili-frukt.
Förvara inte torkning i järn, plastbehållare, plastpåse. På grund av brist på tätning kommer kucchin att absorbera fukt från luften och bli mjuk och kan också påverkas av skadedjur. Om du har korrekt beredd, torkad och lagrad torkning, står den till nästa säsong och ännu längre.
Vad kan beredas från torkad korg
Det finns många recept som gäller torkade korgar för vintern. De kommer att vara en eftertraktad ingrediens i grönsaksgrytor, förrätter, grönsakssåser och grytor. Från torkade frukter kan du laga gröt, använd denna grönsak som huvudingrediens, steka och gör äggröra, varma sallader. 
För gourmander och smakfulla smakälskare kommer det att vara intressant att göra en tårta av torkade frukter med tillägg av gröna, vitlök och majonnäs. Kucchini går bra med svamp, lök och vitlök, kryddor, örter.
Torkad frukt kan läggas till disken omedelbart bort från burken. För att återställa grönsaken till dess tidigare elastiska form kan du lägga courgette i varmt vatten med en hastighet av 2: 1. Men om du lägger till torr courgette i en het skål, kommer de att hitta i sina tidigare former på egen hand.
Om du fortfarande inte har bestämt dig för att förbereda zucchini för vintern för att torka genom att släppa alla tvivel! Lätt att förbereda, fördelarna och mångsidigheten av användningen av den torkade produkten är de främsta fördelarna för vilka värdinnan älskade torkad courgetta.
