Starka och täta honungsvampor är utmärkta för skörd på vintern. Deras struktur, som inte är för mättad med fukt, kan bibehålla sin form även med djup frysning. Men inte alla värdinna vet att inte bara färska svampar är föremål för frysning, men också de som har genomgått viss bearbetning. Om alla hemligheter av korrekt frysande råa, liksom de som har genomgått olika bearbetning i husförhållanden, kommer vi att beskriva i den här översynen.
Svampberedning
Alla frukterna som du planerar att spara på vintern borde säkert vara färskt plockade (högst 1-2 dagar), ung, medelstor, stark, hälsosam, utan att skada.
Om du samlar svampar själv, rengör du dem från jordisk koma, olika kullar och små insekter, helst omedelbart i uppsamlingsprocessen. 
Hemma, svampar måste plockas och rengöras grundligt från löv och vidhäftande smuts. Sortera sedan svampen efter storlek. Frys småprover hela, och skär stora i flera bitar.
Ta reda på hur man skiljer de agariska proverna från nedgångarna, vilka arter av agariken är farliga och vilka första hjälpenåtgärder som är nödvändiga vid förgiftning med falska svampar.
Måste jag tvätta
Svampar ska inte tvättas endast om du planerar att rädda dem med råvaruprocessen. Svamp absorberar lätt fukt, vilket skapar is, tar upp mycket utrymme i frysen. Överskott av vätska ger vikt till preformen, och svampens smak blir vattnig.
Om knopparna är väldigt smutsiga kan du torka dem med en fuktig trasahandduk och torka sedan dem. I värsta fall kan du skölja svampen under rinnande vatten och torka ordentligt på en handduk. Men försök att fortfarande inte för våt svampen.
Vet du det? Svampar kan "slå" marmor. I tillväxtsteget kommer de här fantastiska varornas inre tryck till tryckindikatorerna på sju atmosfärer. Därför gör det märkligt nog, men känsligt mycelium verkligen genom hårda ytor som asfalt, betong, marmor och jämn järn.
Sätt att frysa
Skalad svamp kan frysas både i ost och kokas, stuvas eller stekas. Dessutom kan svampar förblancheras. Valet av sätt att frysa beror på receptet på disken som du planerar att laga senare. Välj det lämpligaste alternativet för dig! 
okokt
Alla åtgärder måste reproduceras i följande ordning:
- Förbered ett plant plaststativ eller skivbräda.
- Sprid de renade svamparna jämnt över pallens yta. Det är nödvändigt att lägga i ett enda lager, eftersom frukten kan hålla ihop och deformera.
- Frys inställd på djupfrysningsläge.
- Sedan ska pannan med frukten hållas i frysen under en kort stund tills svampen är frostbiten.
- Frysta svampar hälls i en plastbehållare eller plastpåse och skickas in i frysen för långvarig lagring vid -18 ºC.
Läs också om rätt teknik för att frysa vita svampar och ostron svampar.
Förblanchering
Vissa värdinnor föredrar att blanchera svampar före frysning, det vill säga häll dem med kokande vatten. För att göra detta tvättas svampen med rinnande vatten. Därefter överförs frukterna till en kolander och dras med kokande vatten. När fukten dräneras och svampen är coola sätts de på en handduk. Torkade torkade frön distribueras i plastpåse och överförs till frysen. Denna metod för blanchering är den enklaste och vanligaste. 
Det finns ett annat blancheringsalternativ som låter dig spara mest effektivt. näringsämnen:
- Förbered två stora behållare, en slitssked, en kolv och rena trasahanddukar.
- I en behållare förbereder saltlösning (20 g salt per 1 liter vatten), häll kallt vatten i det andra (helst med is).
- Sätt rena svampar i kokande saltlösning. Efter 2-3 minuter med skimmers, ta bort svampen från den heta saltlösningen och överför dem omedelbart till behållaren med kallt vatten. Sådan kylning stoppar genast matlagningsprocessen.
- Efter 2-3 minuter, vik frukten i en kolv och torka sedan på en handduk.
- Fördela produkten i plastpåsar.
- Skicka blankorna i frysen för förvaring för vintern.
Bekanta dig med recept för skörd av vintersvamp, ostron svamp, mjölksvamp och smör.
Kockar rekommenderas att lägga i vattnet, vilket kommer att behandlas svamp, en nypa citronsyra. Denna enkla teknik skyddar svamparna från brun och bitterhet.
kokad
Många hemmafru föredrar att frysa svampen i kokad form. Därefter kommer du att lära dig de viktigaste nyanserna med denna metod, samt lära dig hur mycket tid det är nödvändigt att koka svampen före frysning.
genomgång:
- Fyll frukterna med kallt vatten och koka över hög värme.
- När vätskan kokar och ett skum bildar sig på ytan - töm hela vattnet.
- Skölj svampen igen, fyll i rent vatten och koka sedan. Eller koka vattnet, och bara sedan sänka det svamparna.
- Koka svampen i ytterligare 40-50 minuter. Glöm inte att lätt salta lite vatten (10 g salt krävs för 1 liter vätska).
- Kasta de beredda svamparna i en kolv för att tömma vätskan. Om så önskas kan du kyla frukten i kallt vatten.
- Sätt svampen på en torr handduk.
- När svampen torkar ordentligt, fortsätt till en vanlig frysning (fördela frukten i paket och lägg i frysen för förvaring).
Vi rekommenderar dig att läsa om de fördelaktiga egenskaperna hos svampar: mushrooms, ceps, boletus, svampar.
stuvad
Så att svampen inte förlorade sin piquant smak och arom, uppfanns denna förberedelsemetod som släckning. Inte ens vegetabilisk olja krävs för denna behandling. genomgång:
- Överför den färdiga frukten till en uppvärmd panna utan fett.
- Krydda frukten med bordsalt och tätt täck med locket. I detta tillstånd kommer svampen tämligen att tömma sitt vatten.
- Utan att ta av locket, stuvla svampen i egen juice över låg värme.
- Svampar ska stuvas i minst 25-30 minuter. Därför, om vätskan avdunstar före den angivna tiden, tillsätt lite kokt vatten.
Du kan gryta svamp i ugnen. För att göra detta, sätt helt enkelt bakplåtarna på ett bakplåt och laga dem i sin egen juice.
Det är viktigt! Missa inte ögonblicket för fullständig avdunstning av vätskan! Det är kategoriskt inte acceptabelt att svampen brinner - de kommer att få en bitter obehaglig smak.
stekt
Du kan också frysa stekta svampar:
- Överför rena svampar till en uppvärmd stekpanna med en liten mängd solrosolja.
- Stek svampen i 20 minuter, rör om ibland. Stek tills det behövs tills all överskottsvätska har avdunstats från frukten.
- Ställ pannan åt sidan tills svampen är helt cool.
- Sprid arbetsstycket på förpackningarna tätt omslut dem. Överför påsarna till frysen för förvaring.
Lär dig hur du torkar svampar på vintern korrekt.
Hållbarhet
Hushållens hållbarhet, fryst med någon metod ovan, är högst ett år, förutsatt att temperaturen i frysen är lika med 18 ºC med ett minustecken. Glöm inte att klistra klistermärken med förpackningar som indikerar datumet för frysning.
Det är viktigt! Glöm aldrig att förpacka svamppreformen före förvaring. Tinade svampar ska användas omedelbart, eftersom produkten under sekundär frysning blir olämplig för konsumtion.
Avfrostningsregler
Att veta hur man torkar svampen på rätt sätt, kommer att bevara fruktens kvalitet och skålens konsistens.
Det är inte önskvärt att placera svampen i ugnen eller mikrovågsugnen. Upptining bör gå långsamt vid rumstemperatur. 
När du bestämmer dig för att tina rå svampar, lägg dem i kylskåp först. I det här fallet kommer svamparna att bli ganska färska. Efter avslutad avfrostning bör svamparna torkas.
Om svampen lagrats kokt, stewed eller stekt, måste de också tinas först och sedan användas i matlagning.
Vet du det? Det är nyfiket att svampar tillsammans med ormbunkar anses vara världens äldsta invånare. Svampar äldre än dinosaurier, de existerade 400 miljoner år sedan (långt före tillkomsten av dinosaurier). Även de jätte bärnsten som har överlevt i våra tider har blivit krossade, medan svampen lyckats anpassa sig (många arter finns idag).
Hur man lagar frysta svampar
Sammanfattningsvis betraktar vi hur man bäst kan laga frusna svampar. Så, i soppor, såväl som stekt eller stews, kan du sätta in billet omedelbart, i förväg utan att tona den.
Upptinad portion svampar ger omedelbart in värmebehandlad. De skakningar som har frysts rå kan framställas på samma sätt som nyplockad frukt. Använd en mängd olika recept, efter eget gottfinnande: Koka, gryta, steka, skicka in soppor eller använd för att laga svampgås. 
Om du planerar att marinera råprodukten, sätt i så fall billetet i kokande vatten och koka i 10 minuter och koka det i marinaden.
Blancherade svampar är perfekta för att laga soppor eller svampkaviar. Om du planerar att fortsätta att steka oförstämda svampar eller laga andra rätter, är det lämpligt att inte tillgripa blanchering. Detta beror på det faktum att efter den heta behandlingen är formen av de tinade frukterna väsentligen deformerad.
Lär dig hur man fryser jordgubbar, blåbär, körsbär, äpplen, mint, grönsaker, tomater, gurkor, morötter, majs, broccoli, bröstkorgar, gröna ärter, äggplanter, korgar, pumpor för vintern.
När det gäller frågan om hur många minuter du behöver steka frusna svampar - kommer processen att ta väldigt lite av din tid (högst 15 minuter). Lägg en del av pannan med varm solrosolja och börja laga mat. 
Om råa frukter placerades i frysen otvättad bör de tvättas innan de lagas. Koka därefter produkten i saltat vatten i ca 3-5 minuter. Kanta in innehållet i pannan i en kolv, låt vätskorna dränera, och bara nu kan du steka eller simma dem.
Svamp kan användas som tillsats till potatis, gröt eller kött. Stekta frukter är perfekta som fyllning i pajer, såväl som för fyllning av köttrullar. Svamp som skördas på vintern är alltid redo att skapa kulinariska mästerverk, de kommer att dekorera någon av dina rätter.
