För att öka produktiviteten samt förbättra hygienförhållandena bör slakt och vidare bearbetning av fjäderfä utföras på speciella transportband.
Hänger på transportör
Ett av de första och viktigaste stegen hänger fågeln på transportören. Detta föregås av fångst och preliminär fastning i 24 timmar. Djuren levereras sedan till verkstaden, där arbetarna hänger dem manuellt på transportbandets krokar av benen.
I denna position måste de vara minst 1,30 minuter för att lugna fåglarna, vilket är mycket viktigt vid de efterföljande bearbetningsstegen. 
Stun (immobilisering)
Då, med hjälp av exempelvis en elektrisk ström, är fågeln bedövad. I detta skede är det nödvändigt - fantastisk, med denna procedur kan du immobilisera, men det stoppar inte hjärtat.
Funktionsdesignanordningar för immobilisering är att ett hjälpelement i processen är vatten. Djurets huvud sänks ner i vattnet och spänningen hålls i 3-6 sekunder. Denna metod anses vara mer human.
Det är viktigt! Spänningen ska inte vara för hög (upp till 900 V), annars kommer kardiovaskulärsystemet att störas, vilket leder till djurets död.
Mekanisk bedövning eller bedövning med koldioxid är också möjlig. Den första metoden kallas mer tillgänglig och kräver inte särskild utrustning för skärning av fjäderfä.Det utförs med hjälp av ett slag med ett hårt föremål på huvudets främre del, medan det är mycket viktigt att beräkna slagets kraft för att bara stunna och inte döda djuret.
I väst är användningen av gasbedövning utbredd, för detta ändamål placeras fågeln i ett slutet område och koldioxid släpps, varefter djuren immobiliseras som ett resultat av kvävning i 3-5 minuter.
Du kommer förmodligen vara intresserad av hur processen med slaktkorn.
dödande
Tekniken för fjäderfäslaktning kan delas in på två sätt: manuellt och automatiskt.
Manuell slaktning utförs på ett externt eller internt sätt, för detta ändamål öppnas blodkärlen med en skarp kniv eller en sax.
Den externa metoden gör det möjligt att mekanisera denna process med hjälp av utrustning för slaktfjäderfä av olika mönster, som är allmänt representerade på marknaden och tillgängliga för jordbrukare. 
dränering av blod
Det viktigaste i detta skede är att fågelns hjärta fortsätter att fungera, i vilket fall ett gott utflöde av blod säkerställs upp till 2/3.
Den hålls över en speciell bricka i en kaklatunnel i 2-3 minuter och senast 30 sekunder efter bedövning. Korrekt tömd slaktkropp - en garanti för kvalitetsprodukt vid utgången.
Det är viktigt! Vid felaktig utsläpp av fjäderfä slängs köttet. Det förlorar sin presentation och lagras sämre.
skållning
Därefter utförs värmebehandling för att lossa pennanhållningen i pennpåsen. Detta är nödvändigt så att plommonet lätt kan tas bort med hjälp av specialmaskiner. Det är en mjuk och hård skållning.
Var och en av dem har sina fördelar och nackdelar. Mjukläget är bra eftersom epidermis inte störs, huden är absolut inte skadad och slaktkroppen behåller sitt attraktiva utseende. 
Fjädrarna är emellertid ganska dåligt avlägsna, och manuell ytterligare vinkling av fågeln krävs, vilket medför ytterligare arbetskraft och därmed kostnader. Det hårda läget hjälper till att säkerställa en helt mekanisk flik, eftersom fjädrarna är mycket lätta att ta bort med användningen.
Men samtidigt är epidermis fullständigt skadad och huden förlorar sin presentation. För att undvika detta krävs ytterligare bearbetning, närmare bestämt kylning i kallt vatten, detta kommer att bidra till att bibehålla det normala utseendet på slaktkroppen som uppfyller kvalitetsnormerna.
Vet du det? Slaktkroppar som skållas med en mild behandling lagras mycket bättre, på grund av att en gynnsam miljö för utveckling av organismer på skadad hud inte bildas.
Fjäderborttagning
Pluckingsfåglar utförs med hjälp av specialutrustning, oftast används bilny och lite mindre skiv- och centrifugeringsmaskiner. Principen för funktionen av dessa mekanismer är organisationen av friktionskraften, som måste överstiga den kraft med vilken penna hålls i slaktkroppen. 
Efter utförandet av denna procedur skickas fågeln på transportbandet till en manuell dooshipka, där alla fjädrar tas bort. Och sista steget är bearbetningen på transportören med en gasbrännare, vilket gör det möjligt att uppnå en slät hud utan att skada den.
Vet du det? Tekniskt avfall används för att förbereda benmjöl, som innehåller en stor mängd protein och används för utfodring av vuxna fåglar.
RENSA
Bearbetningsprocessen är också fullt mekaniserad. Den strömmar på en transportör ovanför en specifik konstruktion av gutter. Detta gör det möjligt att automatiskt separera slaktbiprodukterna för vidare bearbetning.
Det finns också en speciell maskin för att trimma fötterna i tarsusfogen. Efter uttagning utförs en veterinärundersökning. Kvalificerat slaktkroppar gör det möjligt att få en högkvalificerad bedömning samt att separera giblets ordentligt, vilket senare kommer att marknadsföras eller användas för att göra foder. 
Lär dig mer om att höja broilers, höns, redbro, Sussex, Fireol och Viandot kycklingar.
kylning
Det obligatoriska steget är att tvätta de avtagna slaktkropparna, som utförs med hjälp av tvätt- och duschmaskiner och duschkammare, och den interna rengöringen utförs med hjälp av en munstycksslang.
Därefter kyls slaktkroppen i vatten eller utomhus i 4 °. Detta bidrar till bättre lagring av kött i framtiden, skyddar det från utvecklingen av skadliga mikroorganismer. Efter detta förfarande torkas slaktkroppen på en transportör och skickas till förpackningen. 
Fjäderfä slaktlinjen är fullt mekaniserad och kräver oftast inte extra arbetskraftskostnader. Tack vare ett brett utbud av olika maskiner kan du få högkvalitativt kött vid utgången, utan att använda ytterligare arbetskraft.
