Unga gröna ärter konsumeras ofta färskt och har utmärkt smak. Men låt oss räkna ut vad vi ska göra, om vi åt en stor skörd, och det är omöjligt att använda allt på en gång. Det mest populära och enklaste sättet att bevara smaken och det vackra utseendet är frost. Därför betraktar vi de bästa sätten att frysa gröna ärter för vintern.
Vilka ärter att välja för frysning
För att ärterna ska tolerera frysningsprocessen väl är det nödvändigt att veta vilka sorter som ska väljas.
Vet du det? Under XVII-talet i Frankrike och England började unripa unga ärtor först efter skörden, innan den konsumeras efter full mogning i kokad form.
För beredning av produkten i en rengjord form lämpliga sorter med hjärnor och släta frön. Sådana sorter är söta och ömma, men preparatet med böterna är inte tillåtet, eftersom de har en pergamentstruktur, vilket utesluter möjligheten att konsumera dem i mat. 
Om du planerar att skörda produkten i böterna, då för detta ändamål, lämplig "Snow" och "Sugar" -kvalitet. Mångfalden av "socker" ärter skiljer sig från tjocka pods, och "snö" sorten har plana, omogna frön.
Själva bägaren i dessa sorter är mjuk och kan ätas efter tillagning.
Ta reda på de bästa sätten att skörda äpplen, jordgubbar, aprikoser, päron, körsbär, blåbär, paprika, zucchini, aubergine, gröna bönor, vita svampar, dill, koriander, sorrel, persilja för vintern.
Ärt frost i Pods
Tänk på hur man förbereder gröna ärter för vintern i böterna. Ärtskallar bör färskas och ganska unga, ljusgröna, fria från skador, mögel och svarta prickar.
Efter att bössorna är sorterade, bör de tvättas noggrant under rinnande vatten. Ta sedan bort de oätliga delarna av bommen genom att klippa av kanterna. 
För att den frysta produkten ska bibehålla sin färskhet, rik färg och smak måste böterna blancheras. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull och förbereda isvatten för att kyla podarna efter blanchering. Blancheringsprocessen i sig består av följande steg:
- En kollaps eller tygpåse sänkes i kokande vatten. Man måste komma ihåg att snö ärter blancherar en minut och sött en och en halv eller två.
- Då är det viktigt att snabbt placera de blancherade ärterna i isvatten för att stoppa matlagningen.
Efter att böterna har svalnat, måste de torkas väl. För att göra detta, lämna dem i en kolsyrare i 5 minuter och torka sedan ordentligt med en pappershandduk.
Efter de åtgärder som vidtagits bör omedelbart börja frysa produkten så att den inte blir hård på grund av den långa vistelsen i luften.
För att erterna ska behålla sin form måste den frysas i täta behållare eller återanvändbara påsar. Om frysning sker i återanvändbara påsar, måste produkten vara tätt packad och pressas väl för att släppa ut den luft som har ackumulerats i påsen. 
Det är viktigt! Eftersom påsen kan öka i volym, är det nödvändigt att lämna ett litet gap i den övre delen av påsen med 2-3 cm.
Du kan också frysa genom att placera produkten på ett bakplåt, vilket är förtäckt med bakpapper, sedan inslaget i plast och skickat till frysen. Efter frysning packas bägarna i påsar eller behållare för ytterligare lagring.
Sätt att frysa ärter
Det finns tre vanliga sätt att frysa ärter i en skalad form:
- enkel frysning;
- med tidigare blanchering;
- i isbitar.
enkel
Att frysa ärtor på ett enkelt sätt måste du rensa det från böterna och granska för närvaro av bortskämda och maskiga frön. Därefter sköljs frön väl under rinnande vatten och torka med pappershanddukar. 
Sedan kan du lägga frön på ett bakplåt, förlagat bakpapper i ett enda lager och, täckt med en plastpåse, skicka in frysen för frysning. Efter manipulering, vik produkten i en plastpåse eller behållare. 
Produkten kan frysas omedelbart i plastpåsar, utan att använda ett bakplåt, men du måste vara beredd på att fröna kan hålla ihop lite. 
Det är viktigt! Om ärterna är lite övergripande, kan du inte frysa dem på ett enkelt sätt, men du måste blanchera dem på förhand för att göra dem mjukare.
Med tidigare blanchering
Innan blanchering ska frön rensad av bössor tvättas väl under rinnande vatten. I en stor kastrull, koka vatten och i små portioner, med en kolv, placera ärterna i kastrullen i 3 minuter. 
Blanchering används för att se till att frön inte ändrar färg och blir mjukare. Därefter måste du kyla frön genom att placera i isvatten. Torka sedan dem väl med en pappershandduk, lägg i påsar eller behållare och sätt i frysen. 
I islådor
Det finns också ett intressant sätt att frysa ärtfrön i isblåsor. För att frysa frön på detta sätt är det nödvändigt att ta bort de skadade delarna, rengör böterna och skölj det väl med vatten. 
Frön placeras i isformar och hälls med buljong eller vatten. Man måste komma ihåg att vätskan kan expandera när den fryser, så det är inte nödvändigt att fylla formarna helt.
Shapers skickas till frysen i 12 timmar. Då tas de ut och frysta kuber placeras i behållare eller förpackningar och skickar dem i frysen för förvaring. 
Green Pea Storage Time
Vid frysning av en sådan produkt måste man komma ihåg att den förvaras i högst 8-9 månader, varför det rekommenderas att ange datumet för frysning på förpackningen. Det är bättre att förvara produkten vid en temperatur som inte överstiger -18 grader.
Vilka rätter kan läggas till
Skalade ärtfrön kan tinas och konsumeras utan värmebehandling, såväl som tillsatt sallader. Ärtor i bägare rekommenderas för matlagning av soppor, sidrätter och varma sallader.
Vet du det? Det finns en världsrekord för att äta gröna ärter. Det installerades av Janet Harris 1984. En rekord görs i att äta ärtor med ätpinnar en stund: flickan åt 7175 frön i 1 minut.
Många hemmafruar är intresserade av hur mycket frysta gröna ärtor bryggs. Koka dem i ca 10 minuter när du använder bössorna.När du använder en renad produkt för matlagning, måste den placeras i en nästan färdig maträtt i 3 minuter så att den inte förlorar vitaminer och näringsämnen.
Således finns det många sätt att frysa, vars val beror på dina önskemål och hur du planerar att använda frysta gröna ärter.
