Mättad tartsmak, vacker ljus rubinfärg, ädla doft - det handlar om den berömda körsbärstinkturen över hela världen. Det finns flera grundläggande recept för hemlagad körsbärlikör: klassisk alkoholhaltig dryck och tinktur utan alkohol.
Urval av bär
Det finns inga strikta krav på urval av körsbärsbär, nästan vilken sort som helst är lämplig. Det viktigaste är att frukterna är mogna, saftiga, doftande och intakta.
Det perfekta alternativet - söta och sura sorter. Frukt används fräscha, frysta eller torkade. Frysta frukter, tillgängliga året runt, är mycket bättre lämpade för skörd än färska frukter (med undantag av naturlig jäsning).
Ben ger den färdiga tinkturen en lätt tartness (behaglig mandelsmak). Beroende på recept och smakpreferenser lämnas eller avlägsnas benen. Hemma kan benen avlägsnas med en vanlig säkerhetsstift. 
Vet du det? I groparna av körsbär koncentreras en signifikant mängd prussinsyra och cyanid. Vid långvarig kontakt med alkohol har dessa ämnen en toxisk effekt på människokroppen.
Hur man gör alkoholhaltig körsbärlikör hemma
För tillverkning av klassisk tinktur på körsbär krävs först och främst körsbärsbär, socker och alkohol. Bär insisterar på stark alkohol - vodka, konjak, moonshine eller alkohol.
Glöm inte att uppmärksamma kvaliteten på alkoholen. Försök att använda inte den billigaste alkoholen. Vodka bör vara utan tillsatser. Socker är bättre att ta grovt, eftersom det inte ska lösa upp för snabbt.
Så, låt oss se hur man gör en doftande körsbärlikör hemma.
Förteckning över nödvändiga ingredienser
Vi behöver:
- 1 kg färska eller frysta körsbärsbär
- 320 g socker;
- 0,45 1/450 g alkohol (vodka, brandy, moonshine eller 45% alkohol).
Matlagningsprocess
- Först måste du torka upp körsbärsbären. Vi lägger ut färska eller frysta frukter jämnt och lämnar dem i solen i flera dagar. Ett annat alternativ är att baka frukten i ugnen i 5-6 timmar vid en temperatur av 60-80 ° C. Tack vare torkningen av bären lämnar överflödig fukt, vilket gör tinkturen vattnig. Detta steg är dock valfritt, du kan hoppa över det.
- Extrahera från fruktbenet.
- Vi fördelar massan i banker, lägger till socker och lämnar i några timmar tills frukt ger juice.
- Vi häller alkohol i de beredda burkarna, stänger locken, skaka väl och överför till en skuggad och varm plats i 15-18 dagar.
- Sedan flera gånger filtrerar vi den resulterande vätskan genom gasväsen tills den blir transparent.
- Tinktur på flaska klar. Håll drinken i ett mörkt, kallt rum. Arbetsstyckets hållbarhet är 3 år.
Det är viktigt! Det är lämpligt att inte tvätta bären. Försök också att undvika skörden omedelbart efter regnet. Om den smutsiga frukten måste tvättas, behandla bären med inköpt vinjäst (i inget fall pressat eller torrt bageri).
Körsbärlikör utan vodka och alkohol
Ibland görs körsbärsjuice utan tillsats av vodka eller alkohol. Använd det vanliga renade vattnet i stället för alkohol. Tillverkningsteknik - svårare än i det första fallet. Den resulterande drycken liknar likörvin. Samtidigt finns det ingen lukt av alkohol, och dryckens smak är mycket mjukare (styrkan överstiger inte 12%).
Du kan göra vin hemma från Isabella druvor, hallon, äpplen, yoshta, blåbär och jämn kompote, sylt, björksoppa.
Vad behövs för matlagning
För att hälla utan vodka och alkohol behöver du:
- 3 kg körsbärsfrukt;
- 1,2 kg socker;
- 400 ml vatten.
Hur man gör en drink hemma
- Mogna körsbär ska skalas.
- I botten av en tre-liters burkar somnar vi 300 gram socker. Nästa, alternerande, lägg lag av körsbär och resterande socker.
- Häll i den skördade burken av vatten. Vatten strömmar inte in i nacken, men till axlarna, eftersom skum och gas släpps under jäsningstiden.
- Sätt en medicinsk handske på halsen på burken. Fixa handsken med ett rep eller gummiring. I en av fingerhandskarna måste du först göra ett litet hål med en nål. I stället för handskar får man installera vattenförsegling.
- Vi överför ämnet till ett mörkt och varmt (18-28 ° C) rum eller täcka det med en tjock trasa. Efter 2-3 dagar bör det tyckas skum. Handsken bör svälla lite, och vattentätningen bör börja blåsa bubblor. Dessa tecken indikerar att jäsningsprocessen fortskrider normalt.
- Infusion strömmar vanligen omkring 25-55 dagar. Då är handsken avluftad och vattentätningen slutar blåsning. När nästan allt skum försvinner, är det en signal att du kan gå vidare till nästa fas.
- Häll vätskan i en ny ballong och försök att bli av med resterna av kärnens massa.
- Förvara vätskan i 2 dagar i en tätt sluten behållare.
- Filtrera vätskan genom flera lager av gasväv.
- Billetet är flaska (helst från mörkt glas), tätt stängt med trafikstockningar.
- Vi överför ämnena till kylskåp eller källare med en temperatur på 5-15 ° C. För att förbättra smaken bibehåller vi hällen under sådana förhållanden i ca 50 dagar.
- Förvara körsbärsdryck i ett kallt och mörkt rum. Hållbarheten för brandy - högst 3 år.
Det är viktigt! För att inte infektera körsbärsjuice med mögel eller andra mikroorganismer är det nödvändigt att sterilisera burkar med kokande vatten. Dessutom noggrant plocka bären, bli av med mögelväxt. Allt arbete utförs endast med tvättade händer.
Receptet för lat: den enklaste körsbärlikör
Följande körsbärlikör hemma är gjord enligt ett bevisat och enkelt recept. I detta fall är det inte nödvändigt att avlägsna gropar från körsbärens frukt. Dessutom är tillverkningsprocessen så enkel att det kräver en minimal mängd tid och ansträngning.
Olika medicinska egenskaper har tinkturer av medicinalväxter - Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchurian mutter goutweed, mahonia, anemon, Stormhatt, rosmarin, Solomon sigill, kalanchoe feathery, vintergröna, enbär, gräshoppor, Potent vit valnöt, gullris, jättenattljusolja, ringblomma .Ingredienser (per tre-liters burk):
- 1 kg körsbärsfrukt;
- 3 kg granulärt socker;
- 1 liter vodka.
- Blanda bär, socker och vodka i en flaska. Tätt stäng locket och överföra till ett skuggat rum. Temperaturen i rummet bör variera mellan 20-25 ° C. Tåla tinktur i 30 dagar. Skaka ballongen varannan 2-3 dagar.
- Den färdiga drycken filtreras genom flera lager av gasväv.
- Flaskdryck och tätt stängt med trafikstockningar. Butiksflaskor borde vara i källaren eller kylskåp. Hållbarhetstid är mer än 3 år.
Vet du det? Aromatisk och lättillgänglig körsbärsbrandy från antiken tjänar som en utmärkt drink till festbordet. Denna dryck framställdes i Ukraina under tiden för hetmanatet. Träfat fylldes med körsbär och fylldes med vit honung. Därefter dubblades och begravdes i flera månader i sanden eller jorden. Det visade sig mycket doftande berusande dryck.
Servera en körsbärstinktur kokad hemma i en stor kruka. Kall före servering. Den kombinerar med olika desserter, choklad och frukt. Från det är ofta beredda smaksatta cocktails med kryddor (kryddnejlika och kanel).
Hällning gjordes också för att lägga till varmt te i en sked. Det ökar immuniteten, hjälper till att bli av med hosta, förbättrar sömn. Att hälla på en körsbär sönder blodet och ökar järnnivån i den.
