Vad kan dekorera en välkänd maträtt, ge det ett elegant utseende och lägg till en lätt fishcorn bättre än en grön lökfjäder? På grund av den exceptionella enkelheten att odla (i landet, i växthuset, hemma på vindrutan) kan denna produkt konsumeras färsk under hela året, även om andra vitaminkällor inte är tillgängliga. Den här artikeln kommer att berätta hur man behåller gröna lökar, vad är det för användning och om det är skadligt från konsumtionen.
Vet du det? Människan började odla lök som vegetabilisk gröda för flera tusen år sedan. Man tror att denna växt har asiatiska rötter, men det är pålitligt känt att invånarna i Mesopotamien, Forntida Egypten, Indien, Kina, Grekland, Rom inte bara använde en båge, utan trodde också på sin magiska kraft. Soldater i Antikens Rom fick instruktioner att äta en båge för att återställa energi och styrka, samt att ge mod. I forntida Kina behandlades kolera med lökte, och de egyptiska faraonerna avbildade även lök på deras gravs väggar. Idag är lök en vanlig produkt.
Kalorier, sammansättning och näringsvärde av gröna lök
Gröna lök är mycket låga i kalorier. 100 g fjädrar innehåller bara 19 kcal, och om du anser att för många gröna lökfjädrar inte kan ätas, är det fortfarande ett tillägg till mat, inte huvudrätten, då kan du inte oroa dig för att bevara midjan.
Grunderna för gröna lökar är vatten (upp till 93%), men resterande 7% är ett verkligt vitaminmineralverk för att stärka kroppen.
Till exempel, Gröna lökar inkluderar proteiner (1,2%), kolhydrater, inklusive monosackarider och disackarider (4,7%), fibrer (0,8%), liksom organiska syror, eteriska oljor, pektiner och aska. Fetter i gröna lök är inte alls!
Vitamingrupp i gröna lök presenteras i ett brett utbud. Om du ordnar vitaminerna i fjädrar på ett minskande sätt ser serien ut så här: askorbinsyra (vitamin C), folsyra (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, det samma PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Förresten finns det fler vitaminer i fjädrar av gröna lök än i själva lampan.
Förteckningen över makronäringsämnen i gröna lök är också imponerande. Det är (nedåtgående): kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor. Av spårämnena i gröna lök är koppar den mest rikliga, dessutom finns det molybden, kobolt, järn, zink och mangan.
Näringsvärdet av gröna lök bestäms av sin kemiska sammansättning. Till exempel, Den enda nackdelen som noterats av nutritionists i gröna lök är den relativt höga sockerhalten. Men bland fördelarna kan identifieras: frånvaron av fett (mättad och fleromättad) och kolesterol; minsta natriumhalt med mycket hög halt av fiber, kalcium, järn, mangan, magnesium, kalium, en tillräcklig mängd zink och fosfor samt ett mycket högt innehåll av vitamin C, A och B vitaminer.
Användbara egenskaper och behandling av gröna lökar
Fördelarna med gröna lök är legendariska. På grund av dess sammansättning fungerar dessa fjädrar som antiseptiska, har antiinflammatoriska, baktericidala, antimikrobiella egenskaper.
Gröna lök, främst beroende på fytonciderna i den och laddningsdosen av C-vitamin, ger utmärkt förebyggande av influensa och andra luftvägsinfektioner (både virala och bakteriella), vilket ökar kroppens totala kroppsresistens och vitalitet.
också Scallions är otroligt bra för matsmältning. Det bidrar till att förbättra metabolismen och eliminera kroppen av toxiner, slagg och andra onödiga produkter. Bara ett par gröna lökfjädrar är tillräckliga för att förbättra aptiten, medan processen med att assimilera mat är mycket bättre och känslan av att äta inte förekommer.
På grund av den stora mängden klorofyll har gröna lök en positiv effekt på hematopoetiska processer, och det finns en allmän förbättring av blodkompositionen. Genom att aktivera vita blodkroppar, som är kroppens främsta försvarare mot atypiska celler, hjälper gröna lökar till att förhindra cancer. Och ökningen av mängden hemoglobin i blodet påverkar en persons allmänna välbefinnande - en känsla av glädje, beredskap att begå aktiva handlingar. Därför visas gröna lökar för personer som lider av kronisk trötthet och stress. Den positiva effekten av gröna lök på kardiovaskulärsystemet noteras, det rekommenderas till och med att använda det för förebyggande av ateroskleros. Även denna produkt normaliserar blodtrycket.
Kalcium och fosfor som finns i gröna lök är nödvändiga för leder, ben och tänder, och zink förbättrar hudens, nagelplattor och hårets egenskaper (det är en positiv effekt av användningen av lök med uttalad håravfall och skallighet). Dessutom påverkar avsaknaden av zink i kroppen negativt den reproduktiva funktionen och försvagar immunsystemet.
Gräslök hindrar bildandet av njurstenar. Denna produkt ingår i kosten för diabetes mellitus, liksom används i dietologi för att bli av med övervikt, vilket bidrar till det höga innehållet av fiber i fjädrarna i gröna lök. Dessutom noteras att gröna lök, tillsatt osaltat mat, gör det mindre friskt, vilket också är viktigt i kostnäring, baserat på att man begränsar mängden salt i konsumerade rätter.
Vet du det? Kanske är en av de mest kontroversiella frågorna i samband med användningen av gröna lök en obehaglig lukt som distribueras efter denna mun. För att bli av med detta problem kan du använda folkmedicinska åtgärder: tugga en kvist persilja, äta några nötter, drick ett glas grönt te eller mjölk.
Gröna lökar för män
Förutom den allmänna förstärkningseffekten som gröna lök utövar på människokroppen, finns det flera anledningar att rekommendera denna produkt till män.
Vad är användbar båge, särskilt grön, för män, förstår de representanter för det starkare könet, som står inför smärtsamma manifestationer av prostatit. Tyvärr, i moderna förhållanden, vet de flesta män efter 40-50 år vad den här sjukdomen betyder. Gräslök, som regelbundet konsumeras från ung ålder och särskilt i vuxen ålder, minskar sannolikheten för denna sjukdom och lindrar dess symtom.
Dessutom ökar gröna lökfjädrar spermierotilitet och ökar deras antal, vilket ökar sannolikheten för uppfattningen. Dessutom är gröna lök en naturlig afrodisiakum, och bidrar också till ökad utbildning i kroppen av manliga hormonet testosteron, varigenom mannen blir mer aktiv sexuellt. Således rekommenderas gröna lök som förebyggande av impotens.
Gräslök under graviditeten
Fördelarna med gröna lökar för kvinnor har också sina egna egenskaper, speciellt för graviditeten.
Att äta en gravid kvinna är en allvarlig vetenskap. Från vilka ämnen en kvinna kommer att få under denna period beror inte bara fostrets utveckling, utan också den framtida moderens hälsa själv. Därför blir det faktum att en kvinna inte kan vara uppmärksam i vardagen under graviditeten.
Vitamin B9, som finns i gröna lökar, är absolut nödvändigt vid de inledande stadierna av livets ursprung - när celldelning, bildandet av nervsystemet, cirkulationssystemet, organen och vävnaderna hos fostret. Brist på detta ämne kan leda till abort, samt orsaka olika avvikelser i barnets utveckling. därför kvinnor rekommenderas starkt att använda gröna lök före graviditeten, liksom under första trimestern.
Dessutom är gröna lök under graviditeten också nödvändiga för att utföra vanliga användbara funktioner som är inneboende för denna produkt, eftersom influensa och andra virusinfektioner för en gravid kvinna kan vara mycket farligare än för andra kategorier av patienter. Också, som noterat, förbättrar gröna lök övergripande hälsa, lindrar utmattning, hjälper till att öka aptiten och förbättrar sömnen - allt detta är absolut nödvändigt för en gravid kvinna. Dessutom är gravida kvinnor särskilt mottagliga för avitaminos. Från denna synvinkel kan några fjädrar av gröna lök vara en riktig trollstav!
Det är viktigt! Men under andra hälften av graviditeten är det bättre att begränsa konsumtionen av gröna lök, eftersom en överflöd av denna produkt kan framkalla ett barns tendens till allergiska sjukdomar.
Förvaring, metoder för att skörda gröna lökar
Enhver hemmafru vet hur snabbt gröna lökfjädrar blir till en obehaglig gröt och hur svårt det är att hålla denna produkt färsk i minst flera dagar. I det här fallet förloras alla goda egenskaper hos gröna lökar ganska snabbt.
Värmebehandling är inte det bästa alternativet för att förlänga livslängden för gröna lökar: nästan allt som har beskrivits ovan om de positiva effekterna av denna produkt på hälsa avser uteslutande färska fjädrar.
Därför är det önskvärt att äta gröna lök direkt efter skörden, särskilt eftersom dessa skott kan odlas året runt. Om skörden av gröna lök är för stor eller av andra skäl är det dock nödvändigt att bevara det länge, det finns flera sätt att skydda fjädrarna från snabb förstöring.
den färska
Friska gröna kan lagras i flera dagar och sätta den i en burk vatten som en bukett. Med gröna lök fungerar denna metod inte - från kontakt med vatten, fjädrar mycket snabbt förlorar sin form och börjar "simma". Därför kan du lagra gröna lökar antingen i källaren eller i kylskåpet. På grund av den dåliga effekten på vattens fjädrar är det bättre att inte tvätta dem på förhand, och torka dem om nödvändigt med en torr trasa eller servett, och om det finns fukt på fjädrarna, torka dem först. Före lagring bör alla torkade och skadade fjädrar tas bort.
Det finns flera sätt att lagra gröna lök i kylskåpet.
Det första alternativet - en glasburk, tätt täckt med lock, gör att du kan hålla fjädrarna färska i flera veckor.
Det är viktigt! Om du böjer fjädrarna med gröna lök spolar de mycket snabbare, så den här metoden är endast lämplig för fjädrar, vars storlek gör det möjligt att helt placera dem i banker.
Det andra alternativet är att sätta fjädrarna i en plastpåse, tätt knyta den, efter att ha gjort några hål för ventilation. Innan du placerar fjädrarna i förpackningen, måste de hållas i kylskåpet utan förpackning i en halvtimme. Detta kommer att minska lökens temperatur och undvika kondens på bagens inre väggar när löken placeras i kylskåpet (som sagt kommer vatten förkorta hållbarheten för gröna lökar avsevärt).Detta alternativ är inte lämpligt för kylskåp utan kylning, eftersom dehydraten i sina kamrar dricker för snabbt när luften levereras.
Du kan också hålla lökar inslagna i en tjock servett.
frysning
Frysning av gröna lökar är en ganska enkel metod för långvarig lagring. I detta fall måste fjädrarna fortfarande tvättas och torkas, eftersom de tinade löken omedelbart läggs till i maten. Det är bättre att lagra löken i skuren form på en gång - efter avfrostning kommer det att vara obekvämt att skära den, och hela fjädrarna kommer inte längre att vara lämpliga för användning.
Särskilda behållare eller säckar med slipsar är lämpliga för frysning. Vissa rekommenderar att du använder rena och torra plastflaskor för detta. Först släcks hackade lök på en plan yta och placeras i frysen i flera timmar och först efter fullständig frysning sönderdelas de i förberedda behållare - annars kommer den gröna massan att frysa i en enda klump, och det är bara nödvändigt att använda den helt (du kan inte frysa lökan igen).
Det bör förstås att frysning gör att du kan behålla gröna lök som är lämpliga för att lägga till olika rätter, men de gröna fjädrarna kommer att förlora sin orörda friskhet oåterkalleligt.
saltning
Detta är ett ovanligt sätt att lagra lök, och under tiden - ett bra alternativ för att förbereda produkten för framtida användning.
Tvättade, torkade och siktade gröna lök ska smulas och skiktas på glasburkar i lager, sprutning dem generöst med salt (saltförbrukning - 200 g per 1 kg lök). Bankerna tätt stängt och förvaras i kylskåp i upp till sex månader.
Det är viktigt! Närvaron av salt i skördad lök måste beaktas när den läggs till olika rätter så att de inte blir saltiga.Förutom saltning kan gröna lökar även blåsas och syltas.
För bevarande placeras gröna lökfjädrar, tvättas och rengöras, vertikalt i steriliserade glasburkar (fjädrarna måste först förkortas av burkens höjd). Häll sedan kokande vatten i burken, täck och låt det värma i fem minuter. Sedan dräneras vattnet, kokas och upprepa proceduren igen. Efter det andra avloppet görs en saltlake på grundval av samma vatten (för 1 liter vatten 2 matskedar socker, 1 msk salt, 1 matsked vinäger 9%, lövblad, heta paprikor, allspice, kryddnejlika - att smaka). Marinade kokas i flera minuter, hälls i burkar, varefter de rullas upp med lock och vänds upp och ner för att kyla helt.
Marinade kan beredas enligt ett annat recept. Torrt vitt vin späds med vatten i ett 1: 1 förhållande, kokas i några minuter med tillsats av en liten mängd flytande honung (ca 2 msk per 300 ml vin), en nypa salt och några kvistar färsk timjan. De burkar som framställts med de lök som lagts ut på det ovan beskrivna sättet fylls med marinaden, täckt med lock och steriliseras i ett vattenbad (0,5 l - 10 minuter, 1 1 - 15 minuter), avlägsnas sedan från värmen, rullas och omkyles för att svalna.
Hur man använder gröna lök i kosmetologi
Som sagt var zink i gröna lök förbättrad hudtillstånd, stärker naglar och hår, tack vare vilken produkten har använts i kosmetologi.
Vårlök för detta ändamål använd endast färska, inte kokta. Lökfjädrar som använder en mixer eller köttkvarn förbereder en uppslamning, som används som en mask för hår eller komprimerar på naglarna. Exponeringstiden är minst 40 minuter. Tvätta av masken och komprimera behöver varmt vatten med tvåltvål. För att förbättra effekten av proceduren bör utföras två gånger i veckan.
Grönlök i matlagning
Gräslök används i matlagning främst som tillsats till några rätter, förutom kanske desserter. Dessa eleganta fjädrar kan dekorera utseende och smak av en mängd olika mellanmål, soppor, såser, grönsaker, kött och fisk.
Till exempel, kycklingbuljong beströdda med färska skalser förvärvar en helt otrolig smak och arom. Äggröra och äggröra uppfattas på ett nytt sätt med gröna lökar. Med kryddiga lökfjädrar blir vanliga smörgåsar mycket smakligare.
I vissa rätter utförs dock gröna lök funktionen av huvudämnet eller en av huvudingredienserna.
Okroshka och botvinia är till exempel kalla soppor, otänkbara utan att lägga till en stor mängd gröna lökar. Sallader är gjorda på basis av gröna lökfjädrar, liksom pajfyllning (vanligtvis blandad med kokta ägg, men möjliga utan dem).
Gröna lök kan läggas i skivad form (bekant för oss i kuber eller mer exotiskt orientaliskt sätt - skivade diagonalt långsträckta fjädrar), men löken är höga i hela kött- och kalorikött.
Gröna lök kan till och med bakas på grillen, efter att ha smörts med vegetabilisk olja. Behandlingstiden är bara några minuter, och resultatet är helt enkelt extraordinärt, särskilt om du kryddar maträtten med kryddig tomatsås.
Kontraindikationer och skador på gröna lökar
Det skulle vara fel att prata om farorna med gröna lökar. Det finns helt enkelt villkor där denna produkt inte kan missbrukas eller begränsas till mottagandet i små portioner.
Så försiktigt måste du äta gröna lökar för personer som lider av olika sjukdomar i njurarna, gallblåsan, lever och mag-tarmkanalen, särskilt i smittsam form och speciellt under exacerbationsperioden.
Överdriven mängd ätna gröna lök kan inte bara leda till irritation av slimhinnorna i dessa inre organ, men ökar även surt magsaftDetta förklarar kontraindikationerna till okontrollerad användning av gröna lökar med hög surhet, även om akut flytande sjukdomar saknas.
Hypertoni, takykardi och andra uttalade problem i hjärt-kärlsystemet - ett skäl att inte missbruka gröna lök. Slutligen finns det fall då en alltför stor mängd av denna produkt orsakade en förvärring av tillståndet för personer som lider av bronkial astma.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
