Aronia bär kan stanna kvar på trädet under en längre tid om fåglarna inte äter dem. De kan användas fräscha, och du kan göra dem en mängd olika ämnen. Om hur den svarta vargen skördas för vintern, vårt nästa material.
Skörda bär av chokeberry
För att få goda bitar och uppfylla förväntningarna måste du veta när du ska välja bär. Den ideala tiden för borttagning kallas början på hösten - september-oktober. Då når grödan sin fulla mognad, kan den räddas under de långa vintermånaderna och användas som förebyggande åtgärd för olika sjukdomar.
Det är viktigt! Samla bären, saxborsten med frukten och sätt dem i grunda behållare. Genom att hänga dem på en kall plats, skyddad mot solljus, kan du ha färsk frukt till hands hela vintern. Det kan vara en källare, en vind, en garderob på balkongen. Det är viktigt att lufttemperaturen under lagring inte stiger över 5 ° C.
Om du vill få en bär med en maximal koncentration av användbara ämnen, samla det efter den första frosten. Det är då att hon får sin bästa smak. Och nu får vi se vad som kan göras av svart varg.
Recept för chokeberry rånbärs sylt
Den första tanken som uppstår när du vill köpa svart chokeberry är sylt. Det finns många alternativ för att göra sylt från denna bär, men de förberedande stadierna av deras förberedelse är ungefär samma.
Vet du det? I folket kallas svart chokeberry ofta den svarta frukten, och dess vetenskapliga namn är aronia, mer exakt, Michonin aronia. Det är oerhört högt i vitamin C, nästan detsamma som i citron. Och vitamin P är två gånger mer än i chokeberry. Det innehåller också en stor mängd jod - fyra gånger mer än krusbär och hallon.
När det är dags att göra skörden av chokeberry för vintern är det viktigt att värma bären på rätt sätt. Det visar sig att frukterna är torra, så innan du lagar mat, rekommenderas att mjukna dem lite. Detta görs genom att successivt sänka dem i 3-5 minuter, sedan i kokande vatten, sedan i kallt vatten. Efter proceduren hälls frukten i en kolsyrare, får rinna ut och endast sedan fortsätta till beredningen av sylt eller andra beredningar.
Chokeberry Jam
För beredning av blandningen är inte lönsam, eftersom fasta rönbär bärs under lång tid. Först hälls ett halvt kilo vatten i ett pund socker och sirapen bereds. De hällde bär, beredda enligt ovanstående princip och satt i brand. När massan kokar, hålls den på elden i ungefär fem minuter, omrörs ständigt och tas bort och lämnas i ca 8 timmar eller lite mer. Denna tid är nödvändig så att bären blötläggs med sirap. Därefter tillsätts resten av sockret till blandningen, och igen sätts behållaren i brand. Rör, koka tills sirapen förtorkar.
Lägg ut sylt i burkar, rulleöverdrag, vanligtvis metall. Du kan stänga och polyeten. Några hemmafruar stänger även bankerna med folie och fäster dem med en sladd som är fuktad med vatten. När den torkar, skärs den och skapar täthet.
Svart chokeberry sylt kan tillverkas utan socker. Det är särskilt användbart i denna form för personer som lider av diabetes. För dess förberedelse tas en bulkbehållare, en trasa placeras på botten, och burkar fyllda med beredda bär placeras på toppen. Vattnet hälls i behållaren så att den når burkarna och över en liten eld kokas. Så snart de bosätter sig i burkarna, bör de gradvis fyllas. Kokningsprocessen tar ungefär 40 minuter. När sylt i dem är klart, tar bankerna växelvis ut och rullar.
Chokeberry och Apple Jam
Ta i så fall halva chokeberry bär, hälften av äpplen. Äpplen måste också blancheras i minst tre minuter i kokande vatten. Från det återstående vattnet efter detta förfarande bereds sirap för sylt: vatten släcker, socker tillsätts och, när det är helt upplöst, avlägsnas från värmen. Tillsätt bär och äpplen till det och lämna dem i ca fyra timmar. Sätt sedan på elden, koka efter kokning i ungefär fem minuter och låt den stå igen i tre timmar. Så gör några gånger så länge som bäret inte mjuknar. Först efter det kan du lägga ut blandningen på bankerna och rulla omslag.
Chokeberry Jam med nötter
Aronia kan förberedas inte bara självständigt, recept innebär ofta tillsats av andra frukter och till och med nötter till sylt. För att göra en sådan ovanlig sylt måste du ta ett kilo chokeberry, 300 g äpplen av Antonovka-sorten, 300 gram valnötter, citron och ett halv kilo socker.
Beredda bär häll kokande vatten över natten. På morgonen ta denna infusion och tillsätt socker för att göra sirap. I en kokande lösning sätta bär, krossade nötter, skivade äpplen och koka i tre doser i 10 minuter. Förbered en citron på förhand: Skal, skal, klipp och ta bort benen. Vid den sista tillagningen av blandningen, lägg till den. När sylt är klart ska behållaren vara täckt med en bomullstyg, täckt med ett lock med samma diameter och kvar för att mjukna bäret. Därefter läggs sylt på bankerna och rullas.
Chokeberry Jam
Dvärg skördas på olika sätt, recepten för vintern innebär beredning av sylt eller, som vi brukade kalla det, sylt. För detta behöver du ett pund socker och ett kilo bär. Frukt är beredda för matlagning, hälls sedan i en behållare och täckt med socker. De bör lämnas tills de lägger saften. Detta tar vanligen 3 till 5 timmar. Därefter placeras behållaren på spisen, innehållet kokas, de minskar värmen och koka i en timme och omrörs ständigt.
När blandningen har svalnat, torka den genom en sikta eller hugga bären med en mixer. Den framtida sylmen sätts på eld igen och kokas tills den tjocknar. Varm utlagt på sterila burkar och rulle. Används som en efterrätt eller bas till såser.
Vet du det? Om du har en frys eller en frysfrys kan du frysa bären. För att göra detta måste de tvättas, torkas, separeras från stammen, sönderdelas i portioner och sätta i frysen.
Recept compotes från chokeberry
På vintern kan chokeberry compotes göras av frysta bär och burk kan användas under hösten. Det finns flera intressanta recept för att göra blackberry compote för vintern.
Chokeberry Compote
Det enklaste receptet på komposit är att hälla bären med en varm sirap en gång. Beredda för konservering bär på banker för en tredjedel av sin volym. Sedan bereda en sirap av vatten och socker i ett förhållande av 2: 1: sockret späds i vatten, kokas och koka i ca 5 minuter. Varm sirap hälls över burkarna med bär, omedelbart rullas upp med metalllock. Banker vrider, lindas och låt svalna. Därefter kan arbetsstycket sänkas ner i källaren.
Komposit kan beredas på annat sätt. Häll kokande vatten över bären hällda i burkarna och häll sedan hela innehållet i behållaren tillsammans med bären. Blandningen kokas tills bären brista, tillsätt sedan socker och koka i 10 minuter. Först hälls kompot i bankerna och rullas upp. Det menas emellertid att med denna förberedelsemetod förloras många användbara substanser.
Kompot från chokeberry med havtorn
Bra för vintern kommer att vara en följeslagare med svart havtorn. För detta gör du bären i ett förhållande av 1: 2, tvättas, rengöras och läggs ut på en ren handduk. När bären torkar steriliseras bankerna med ånga och sirapen kokas: 130 g socker läggs till 3 liter vatten. Bären läggs ut på bankerna så att de fyller upp till en tredjedel, och häll sedan sirapen på nacken. De fyllda burkarna placeras i en behållare med vatten, som kokas och hålls i detta tillstånd i en halvtimme, om de tre liter burkarna är 20 minuter och om de två liters burkarna är 10 minuter. Sedan rullar de, vänds om, sätts ihop och håller den i flera dagar.
Det är viktigt! Komposit på vintern kan beredas av torkade bär. För att göra detta kan de tvättas, separeras från stjälkarna, spridas ut i ett enda skikt på papper och torkas, omblandas ibland. Rummet där de torkas måste ventileras med en temperatur som inte överstiger 50 ° C. Vid användning av ugnar förloras de fördelaktiga egenskaperna hos bären.
Komposit från chokeberry med citrus
Ett bra kompote sortiment visar sig, speciellt om citrusfrukter läggs till det. Den mest populära kan kallas en svart äppelkompot med en citron, vars recept ges nedan. Den grundläggande matlagningsprocessen är densamma som beskrivits ovan, endast citronskivor läggs till burkarna tillsammans med bären. Du kan lägga till en orange eller två citrusfrukter tillsammans. Sedan hälls bankerna med kokande vatten, får brygga i fem minuter, och vattnet hälls i en separat panna, på vilken sirap bereds med en hastighet av två glas socker per burk. Sirapen, kokas, hälls i burkar med bär och citrus och rullas upp med lock. Bankerna vänds över, lämnas över natten och på morgonen sänks de i källaren.
Sirap från bergsaska
Aronia sirap anses vara hälsosam och välsmakande. För att göra detta, ta förberedd på förhand, men redan torkade bär av chokeberry och somna i tre liter burkar på axlarna. Tillsätt tre matskedar citronsyra (30 g) och häll kokande vatten över nacken. Täcka burkarna ovanpå gasbind eller tallrik, lämna i några dagar.
Efter denna period dräneras vattnet genom en sil i pannan, socker tillsätts med en och en halv kilo per tre liter vatten och sätts på elden. Sirapen måste ständigt omröras och upphettas tills sockret har smält, det är inte nödvändigt att koka. När socker löses, ta av från värme och låt svalna. Den färdiga sirapen hälls i sterila behållare, täckt med lock och skickas till en mörk, torr plats. Det behöver inte vara kallt. Även i ett varmt rum kan sirapen lagras i flera år.
Chokeberry juice
Chokeberry juice kommer också att vara användbar. För att förbereda det behöver du en liter färsk chokeberryjuice, en liter äppeljuice och ca 50 gram socker. Juice av bär och äpplen blandas, värms upp, tillsätt socker, lägg på en långsam eld och koka. Hällde sedan över bankerna och rulla omslag. Bankerna måste först steriliseras under mindre än 15 minuter.
Rowan svart chokeberry vin
Fläktar av hårdvätska förbereda vin från chokeberry, vilket glädjer sig inte bara med smak, men också med färg. Dessutom kommer 200 g av en sådan drink per dag att fylla kroppen med en stor mängd näringsämnen och vitaminer, normaliserar trycket, förbättrar tarmarna, sömnen, synen. För att förbereda vinet, ta en flaska med 10 liter och häll i 2 kg bär som tidigare krossats i köttkvarn. Ett och ett halvt kilo socker hälls där. Ju fler bär det finns desto rikare blir drycken. Ibland smaka för smaka en handfull russin eller grått ris, de bidrar också till en mer aktiv bildning av vinjäst. På flaskan drar de en medicinsk gummihandske med sina långfinger genomborrade och sätter den på en varm mörk plats. Skaka dagligen utan att handskarna tas bort.
Efter tre dagar läggs två liter kall kokt vatten och ett glas socker till flaskan. Sedan stängs den igen med en handske och återvänder till platsen och skakar varje dag. Förfarandet upprepas två gånger var 10: e dag. Vinet kommer att vara klart på 33 dagar.
Om inget ris eller russin tillsätts till blandningen, bör det första förfarandet ske efter 10 dagar när jäst bildas. Detta vin är beredd 40 dagar. Det kan tömmas när handsken sänks. Om det är uppblåst, är det nödvändigt att uthärda några dagar.
Dricksviner måste vara branta i ett par dagar. Sedan hälls den i en behållare så att fällningen inte faller. Manipuleringar upprepas var 2 till 3 dagar tills ett helt klart vin bildas. Du kan förvara den i en burk eller en flaska, stängd med lock.
Hällning av chokeberry
Hemlagad chokeberry rowan kan vara starkare. För att göra en bärlikör hälls den tvättade frukten i en tre-liters burk till axlarna, häller ett halv kilo socker och hälls med vodka. Från kanten av nacken ska vara 2 cm ledigt utrymme. Som regel tar en tre-liters burk ett halv kilo bär och lite mer än en liter vodka. Krukan är stängd med pergamentpapper, vikad i tre lager eller med ett nylonlock och doppat i en källare eller placerat i kylskåp. Efter två månader kan du hämta den och flaska den. Tinkturen lagras också på en sval plats.
Aronia vinäger
iXus från chokeberry är rik på friska ämnen och ger disken en speciell arom, smak och färg. För att förbereda det måste du tvätta bären, hugga och häll vatten i förhållandet 1: 1. Tillsätt sedan 20 g torkat svartbröd, 50 g socker, 10 g torrjäst per liter av blandningen. Vätskan lämnas för att fermentera vid rumstemperatur i 10 dagar. Efter denna period tillsätts 50 g socker till den. Efter några månader är ättikan klar. Den tappas, förseglas och förvaras på en mörk plats.
Rowan Jujube
Från frukterna av blackberry rowan visar det sig utsökt marmelad. Ta mogna bär, helst de som redan har varit under frosten. Tvätta dem, ta bort dem från stjälkarna och lägg dem i saltat vatten. Lägg i en kastrull, häll i lite vatten och koka bär. Efter det borde de lite knådas, gnidas genom en sikta och potatismos igen sätt på elden och tillsätt socker. Rör i blandningen kontinuerligt tills den tjocknar. Vid 2 kg bär behöver cirka ett kilo socker.
Medan massan svalnar, ta ett bakplåt, stäng det med pergament och strö med socker. Sätt på den kylda massan och sätt i en het ugn. Marmalad står i den tills bildandet av en skorpa. När du får det, strö över pulveriserat socker med vanilj, skär i skivor och förvara i en sluten behållare.
Chokeberry Jelly
Aloes gelé är också utmärkt i smak. Per kilo frukt behöver du en halv liter vatten och 700 g socker. Uppräknade, tvättade och blancherade bär bör hällas i en behållare, fylld med varmt vatten och kokas tills de mjukas. Ta sedan bort från värme, låt svalna och pressa massan genom gasbindning. I den resulterande vätskan tillsättes socker och släckes igen, men redan långsamt. Koka upp, håll i eld i 15 minuter. Medan vätskan inte kyls, hälls den i burkar, steriliseras i förväg. De är täckta med lock eller pergament, tätt binder halsen.
aronia - skatt av olika näringsämnen. Att använda det på vintern och våren under beriberiperioden, kan du förbereda det för vintern. Förutom att torka och frysa bär finns det många recept för att förbereda andra ämnen från det: sylt, sylt, juice, kompott, sirap, likörer, vin. Dessutom görs utmärkt gelé och marmelad från den. Oavsett hur du förbereder bären, kommer de att hålla substanserna viktiga för kroppen och utmärkt smak under lång tid.
