namn vit svamp mottaget sedan antiken. Sedan torkade folk oftast svampar. Den vita svampens massa förblev alltid perfekt vit efter torkning eller värmebehandling. Detta var anledningen till detta namn. Vita svampar tillhör släktet Boletus, därför är den andra namnet på den vita svampen boletusen.
Det är viktigt! Efter samling av svampen är det nödvändigt att omedelbart börja bearbeta dem, eftersom vita svampar förlorar sina användbara egenskaper mycket snabbt. Till exempel, efter 10 timmar innehåller svampen redan hälften av mineralerna och spårelementen.
Beakta arten av vit svamp och deras beskrivning. Alla tillhör de ätbara svamparna i den första kategorin och har samma form.
Vit svamp (gran) (Boletus edulis)
Den hänvisar till den vanligaste formen och har en typisk form. Kepsen är brun eller kastanj i färg på 7-30 cm. Den har en generellt konvex form, ibland kuddeformad. Ytan är mjuk och flätig och är inte separerad från massan.
Pedikelfotens form har en förtjockning i botten och når en medelhöjd på 12 cm och anses vara hög i denna typ av vit svamp. Benets yta är täckt med ett nät och har en vitaktig brunaktig nyans. Smaken är mjuk, lukten är ömtålig och individen förbättras vanligtvis genom att laga mat eller torka. Under locket är ett rörformat skikt 1-4 cm brett, vilket lätt separeras från massan och har en gulaktig nyans.
Svampens massa är köttfärgad och ändrar inte färgen när den är trasig. Denna art finns i gran och granskogar i stora delar av Eurasien, utom Island, på alla kontinenter utom Australien. Frukt individuellt eller i ringar. Former mycorrhiza med lövträd och barrträd.
Ofta visas med russula grönt och kantareller. Föredrar gamla skogar med moss och lavar. Positiva väderförhållanden för vitt svamps utseende betraktas som kort åskväder med varma nätter och dimma. Det föredrar sandiga, sandiga och lummiga markar och öppna uppvärmda områden. Hösten utförs i juni - oktober.
Vithalsens näringsmässiga egenskaper är de högsta. Används i rå, kokt, torkad form. Med innehållet av näringsämnen och spårämnen överstiger inte vita svampar andra typer av svampar, men är en kraftfull stimulator för digestion.
Forskare har visat att den vita svampen är svår att smälta av kroppen på grund av närvaron av kitin, men efter torkning blir den mer smältbar (80%). För terapeutiska ändamål använder traditionell medicin anti-tumör, immunstimulerande egenskaper hos ceps.
Vit svamp furu (Boletus pinophilus)
Denna art liknar den allmänna beskrivningen av den vita svampen, men skiljer sig åt i vissa funktioner.. Kepsen är 8-25 cm i diameter, rödbrun i färg med en violett nyans, men lite ljusare på kanten. Under höljet på locket är köttet rosa. Ben kort och tjock, 7-16 cm i höjd. Färgen är något ljusare än locket, men täckt med en ljusbrun tunn mesh. Rörskikt upp till 2 cm brett gulaktigt. Det finns en tidig form av grisvit svamp. Avviker i mer ljusfärgning av en hatt och massa under den. Visas sen på våren.
Denna art bildar mycorrhiza oftast med tall. Det föredrar sandiga markar och växer ensam eller i små grupper. Tallvita svampar är vanliga i Europa, Centralamerika, i den europeiska delen av Ryssland. Hösten äger rum från juni till oktober.
Vit svamp björk (Boletus betulicola)
Ibland i Rysslands regioner kallas kolosovik på grund av utseendet av råg under öring. Denna art har en ljusgul keps, vars storlek är 5-15 cm i diameter. Köttet byter inte färg vid pausen, men det har ingen smak. Tonformad ben, vitfärgad i färg med vitnät. Ett rörformigt lager av gulaktig nyans upp till 2,5 cm bred. Björkboletus bildar mycorrhiza med björk. Frukter ensam eller i grupper. Gillar att växa på kanterna eller längs vägarna. Det finns i Västeuropa och i Ryssland - i Murmansk regionen, Sibirien och i Fjärran Östern. Hösten äger rum från juni till oktober.
Vet du det? Tillväxten av den vita svampen utförs i nio dagar, men det finns några arter som växer 15 dagar.
Dark-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)
Ibland kallas denna art även koppar eller hornbeam porcini svamp. Kepsen är köttig, konvex i form och når en diameter av 7-17 cm. Huden kan vara jämn eller med små sprickor, mörkbrun, nästan svart. Köttet är vitt, har en trevlig smak och lukt, när den är trasig, något mörkare. Benet är cylindriskt, massivt, rosa-brunt i färg med ett nötfärgat nät. Det rörformiga skiktet har en gulaktig nyans och en bredd på upp till 2 cm, men när den pressas blir den en olivfärg. Denna art är fördelad i lövskogar med varmt klimat. Oftast i västra och södra Europa, Sverige, Nordamerika. Fruitsäsongen är från juli till oktober, men förekommer i Österrike i maj och juni. Ingår i Röda böckerna i Ukraina, Montenegro, Norge, Danmark, Moldavien.
Genom smak uppskattas med gourmer mer än vit svampgran. Det har liknande yttre tecken med en ätlig polsk svamp (Xerocomus badius), vars kött är blått och benet har inget nät. Finns också i löv- och blandskogar en halvbronsvitsvamp (Boletus subaereus), som har en ljusare färg.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Det vita svampnätet skiljer sig från granen i en lättare färgning av locket och ett mer uttalat nät på benet. Den anses vara den tidigaste av alla typer av vita svampar. Kepsen når en diameter på 6-30 cm och har en ljusbrun färg. Massan är köttig vit, under rören har en gul nyans. Stammen är kort, tjock, klubbformig, brun i färg och skiljer sig från andra arter genom närvaron av ett stort maskermönster. Nätvit champinjon har en trevlig lukt och söt nötaktig smak.
Tjockleken på det rörformiga skiktet till 3,5 cm. Färgen varierar från vit till gröngul. Den speciella egenskapen hos denna art är förekomsten av sprickor på huden hos gamla svampar. Denna art bildar mycorrhiza med bok, ek, kastanj, hornbåge och växer på kanter i torra, alkaliska jordar.
Det skadas sällan av insekter. Växer i Europa, Nordafrika, Nordamerika. Hösten utförs från maj till oktober. Netvita svampar liknar björk, som har en lättare keps och ett kortare nät.
Vit svamp ek (Boletus quercicola)
En särskiljande egenskap hos den vita eksvampen är en brun hatt med en gråaktig nyans. Den är mycket mörkare än björkarterna. Köttet är mindre tätt än andra arter. Den växer i Kaukasus, i Primorsky Krai. Hösten utförs i juni-oktober. Det växer kraftigt, vilket inte är typiskt för vita svampar.
Det är viktigt! Mycket lik den vita svampen - galopp svamp. Den är oätlig på grund av sin bitterhet. Dess huvudsakliga skillnader från den vita svampen är det rosa rörformiga skiktet och den mörkare färgen på nätet på benet.
Halvvitt svamp (Boletus impolius)
Den halvvita svampen tillhör boletus släkt och kan kallas gul boletus. Kepsen når en diameter på 5-15 cm med en slät hud med en matt ljusbrun färg. Svampens massa är tät, ljusgul. Smaken är lite söt och lukten minskar karbolsyra.
Benet är tjockt, cylindriskt i form, upp till 15 cm högt, halmfärgat. Nätmönstret på benet saknas, men ytan är grov. Rörlager upp till 3 cm tjockt gult. Växer i ek, bok, hornbeam skogar och föredrar fuktiga lerjord. Gult boletus tillhör de termofila svamparna och är vanligt i Polesie, Karpaten, i den centrala och sydöstra delen av Ryssland. Hösten sker från maj till hösten.
I vissa källor, på grund av den specifika lukten som beskrivs som villkorligt ätbar svamp. I smak är inte sämre än den klassiska vita svampen. Efter torkning och sköljning försvinner lukten nästan helt. På de yttre tecknen ser det ut som en boletuspiga, men skiljer sig från den med en viss lukt och förändrar inte massan av massan vid pausen.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Ser ut som beskrivningen med en boletusgul, men har en trevlig lukt, och köttet i pausen blir blå. Kepsen i diameter når 8-20 cm, har en gyllene eller rödbrun flätig färg. Svampens massa är gul, med en blå nyans. Benet är tjockt, har en förminskning vid basen och växer 7-15 cm hög. Den har en ljus färg och är täckt med ett gult nät. Det rörformiga skiktet är upp till 2,5 cm tjockt, ljusgult i färg och blått när det pressas. Borovik jungfru bildar mycorrhiza med lövträd och växer i södra Europa. Hösten utförs under sommaren - hösten.
Borovik royal (Boletus regius)
Royal Borovik skiljer sig från andra typer av rosa-rött lock och ljusgult ben med ett tunnmönster i övre delen. Kepsen når en diameter av 6-15 cm och har en slät hud, men ibland blir den täckt med maskinsprickor. Svampens massa är tät, gul i färg, med en fraktur som blir blå. Svampen har en trevlig lukt och smak. Benet förtjockat, har en höjd av 5-15 cm. Det rörformiga skiktet är upp till 2,5 cm tjockt gult.
Kunglig vit svamp växer i lövskogar. Föredrar sandiga och kalkiga jordar. Det finns i Kaukasus, Fjärran Östern. Perioden av fruiting är juli - september. Svampen har utmärkt smak och används i rå eller konserverad form.
Vet du det? I Ukraina, i Ivano-Frankivsk-regionen, nära byn Verkhniy Maidan samlades 118 stycken vita svampar på 16 kvadratmeter. En vit svamp som väger 6,75 kg hittades i Ryssland nära Vladimir 1964.
Vit svamp är den mest kända och favorit för varje svampplockare. Dess överlägsenhet kan spåras både i stora storlekar och i utmärkta smak- och näringsegenskaper. När du samlar svampar, glöm aldrig principen om en svampplockare: om du inte är säker på att du känner till en välkänd svamp, släng den bort, ta inte chanser!
