Funktioner skörda aubergine för vintern: hur man fryser grönsaken hemma

Aubergine är en grönsak med en ovanlig smak, samtidigt som den inte har sin karakteristiska lukt. Men det absorberar många luktar, ligger nära andra produkter. Därför behöver du veta några knep innan du fryser för att förhindra att det händer. Fördelarna med att frysa en ny grönsak är att mer näringsämnen lagras på detta sätt än när det konsumeras konserverat. Hur man fryser äggplanter för vintern, om det är tillgängligt att göra hemma och inte förstöra produkten, kommer den här artikeln att berätta om den.

Är det möjligt att frysa

Vårdande hemmafruar utövar aktivt frysning av grönsaker, och denna metod för att bevara produkter ökar popularitet för varje år som passerar. På vintern, så ofta upplever vi brist på vitaminer, och i butikerna färska grönsaker kan inte alla ha råd. Så är det möjligt att frysa äggplanter?

Naturligtvis, eftersom det finns mycket vitaminer och mineraler i dem, som kan bevaras i bulk när de är frysta. 80%, och endast vid bevarande 60%.

Urval av frukt för förvaring

För att undvika obehagliga överraskningar efter avfrostning och tillagning av olika rätter är det nödvändigt att välja rätt äggplantor före frysning. De måste vara mogna, med ett intakt skal, tätt och ha en glänsande elastisk hud. Välj helst unga äggplantor, eftersom de har mindre ackumulerade skadliga ämnen.

Vet du det? Håll färsk äggplanter på en mörk plats, annars producerar de solanin, vilket är gift och i stora mängder kan skada människokroppen. Ämnet är närvarande i små kvantiteter i dessa grönsaker, vilket ger dem en bitter bitterhet.
När du skär blå (som de kallas av folket) uppmärksammar klippet, om det omedelbart mörkas betyder det mycket serotonin i grönsaken, vilket ger en bitter smak, om skäret är lätt kan du säkert förbereda grönsaken för att frysa.

Hur man förbereder grönsaker

Det är omöjligt att frysa blåa utan viss förberedelse, eftersom de kommer att se ut som bitter gummi. Därför måste vi först förbereda dem på rätt sätt.

Det finns några typer av frusen äggplantor: macerated, blancherad, stekt, torkad i ugnen. Varje typ av ämnen har sina egna nyanser, som vi kommer att diskutera mer i detalj. Men det finns stora frysande regler: Temperaturen i kammaren ska vara -12 grader Celsius och under, vid denna temperatur lagras de i 5-6 månader, samtidigt som deras smak och komposition upprätthålls.

Före frysning, rengör maximalt utrymme från andra grönsaker, särskilt gröna. Förbered förseglade rätter eller påsar, eftersom äggplanter absorberar lukten av närliggande produkter.

Om du vill frysa en blandning av grönsaker (till exempel för en gryta), glöm inte att de blåa behöver frysas separat. Innan du frysar, var noga med att torka grönsakerna med överskott av vatten eller olja, blötlägg dem med torra handdukar eller torkade.

Lär dig hur du förbereder dig för vintern i hemmet av växter som: dill, persilja, selleri, koriander, basilika, sorrel.
Glöm inte att underteckna behållaren eller förpackningen i slutet, det är väldigt bekvämt på vintern när du får mat från frysen.

Hur man fryser äggplanter för vintern: stegvis instruktioner med foton

Hur man fryser äggplantan för vintern kan du läsa de föreslagna rekommendationerna. Tvätta dem väl, torka, klippa stjälkarna och, om några, bortskämda platser, innan de fryser. Skär dem i kuber eller ringar, som du behöver, lägg i en djup skål, täck med kallt vatten och salt.

Lämna dem i detta tillstånd i ett par timmar för att bitterheten ska försvinna, dränera sedan vattnet och pressa skivorna lite för att bli av med överskott av fukt. Det är klart att frysa äggplantorna.

Med blanchering

En av de mest bekväma och snabba metoderna för att frysa äggplanter är blanche.

Redan beredda (tvättade och hackade) grönsaker som blötläggs i saltat vatten ska doppas i kokande vatten i 2 minuter och omedelbart doppas i isvatten, hjälper en colander dig till det här och lägger äggplanterna på en torrhandduk för att torka. Idealiskt sätt sätta en skivad grönsak i ett enda skikt, så fukt är bättre kvar. Först efter detta förfarande kan du lägga allt i en behållare eller ett paket, stäng hermetiskt, signera och skicka det till frysen.

Det är viktigt! Upptining av sådana grönsaker är bäst vid rumstemperatur eller i kylskåp. Mikrovågsugn rekommenderas inte.

Med ugnstorkning

Det finns hemmafruar som inte gillar att blanchera grönsaker, så de använder metoden att torka. För att göra detta kan du använda en vanlig ugn och torka för grönsaker eller aerogrill.

Framställning av blått förblir densamma som beskrivits ovan. Perfekt för denna metod att peeling äggplanter. Om du använder ugnen lägger du de skivade bitarna på ett bakplåt och täcker dem med folie, men om du använder torkning eller aerogrill, lägg bara på allt i ett lager. Leverera innehållet till ugnsuppvärmningen. 55-60 grader Celsius, och lämna det ajar, om det finns en fläkt, så slår vi på den och lämnar den i en timme. Det är värt att frysa den mottagna halvfabrikaten samma som den beskrivs ovan i artikeln.

Vet du det? För denna typ av halvfabrikat är det bättre att skära vegetabilien längs (som i rullar). På samma sätt kan du frysa bakade äggplanter, den enda skillnaden är att temperaturen i ugnen ska vara 170-180 grader, och folien måste oljas med vegetabilisk olja.

Stekt aubergine för frysning

Förberedelse av det blå ändras inte. När du blötlägger dem, dränerar dem och torkar dem, värmer vegetabilisk olja i pannan och steker skivorna på alla sidor.

För att förhindra att överskott av fett absorberas, lägg ut rostade grönsaker på torra pappershanddukar. Vänta tills de svalnar, ta en skärbräda som passar in i frysen, linda den med klädesfilm och sätt de nedkylda äggplanterna i ett lager, lindra spånen med klämfilm igen, sätt äggplanterna i det andra lagret och så vidare.

Vi rekommenderar att du läser recepten för att förbereda andra grönsaker för vintern: majs, gröna bönor, bulgariska peppar, morötter, kucchini och zucchini, blomkål, broccoli, tomater, svampar.
Sedan lägger du ombord i frysen. Efter några timmar, när skivorna är frysta, ta bort brädan från kammaren och fäll den resulterande påsen i en förseglad väska eller i en behållare med ett tätt lock och tecken. Före användning, avfrostning och, om så önskas, brunt i en panna.

Det är viktigt! För konservering använd små grönsaker, utan brister, skador och elastiskt kött. Det är bättre att ta grönsaker från den sena skörden, för på så vis blir ditt bevarande bättre och varar längre.

Lite om produktens användbara egenskaper

Aubergine innehåller många användbara ämnen, såsom: fiber, pektin, kalcium, fosfor, kalium, vitaminer i grupp B, vitamin C, nikotinsyra. (Frosna äggplantor förlora inte sina användbara egenskaper.) Det finns inte många vitaminer i denna grönsak, men det är en kaloriprodukt och tack vare det pektin som finns i det stimulerar matsmältningen, främjar produktionen av galla och överflödigt kolesterol.

Blå, speciellt bakad och stuvad, är till nytta för personer med hjärt- och kärlsjukdomar på grund av deras kaliuminnehåll och tar bort överflödigt vätska från kroppen.

Att äta denna grönsak skyddar mot ateroskleros, anemi, gikt, osteoporos och osteokondros.

Vet du det? På grund av nikotinsyrahalten (vitamin PP) rekommenderas äggplanter för personer som kämpar med nikotinberoende, tack vare vilket det är lättare för kroppen att tolerera "nikotinhushållning".
Glöm inte att inkludera mer grönsaker i din kost. Det är trots allt lätt att rädda dig från problem med övervikt, liksom välsmakande och väldigt användbar för kroppen.

Mätta kroppen med vitaminer och näringsämnen, och han kommer att svara med tacksamhet. Du kommer alltid att känna dig ung, vacker och frisk. Eftersom äggplantan är en kostprodukt kan du förlora upp till 5 kg genom att äta den.