Hur man lagrar ägg: regler, metoder, villkor och villkor

Ägg är en oumbärlig produkt i vilken kost och vilken som helst tabell. Deras popularitet beror på kostsammansättningen, näringsvärdet och den snabba absorptionen.

De innehåller ett komplett och viktigast balanserat komplex av vitaminer som är nödvändiga för en person.

Det är viktigt att lagra denna produkt så att den bibehåller maximal nytta. Vi kommer att prata om reglerna för ägglagring i den här artikeln.

För hemmabruk

Ägg upptar en speciell nisch i vår matkorg. Med deras hjälp fylls tillförseln av protein som behövs för tillväxt och korrekt cellstruktur. Halten av vitamin D-ägg är sämre än fiskfett. De innehåller sådana makro- och mikroelement som kalcium-, fosfor-, jod-, järn-, koppar-, kobolt-, kalium-, magnesium-, svavel-, bor-, mangan- och andra mineralämnen samt är rika på väsentliga aminosyror för människokroppen.

Kycklingägg kan inte bara gynna kroppen, utan också diversifiera vår kost, varför det är viktigt att veta reglerna för lagring. Trots allt med felaktig lagring och användning av ägg är dödlig fara.

Allmänna regler

Hur man lagrar ägg?

För att öka hållbarheten som anges i GOST, ägg för hemmabruk ska förvaras i en behållare - dess väggar kommer inte att passera fukt och ljus, skyddar mot penetration av dofter.

Vad mer är rekommendationer för förvaring utan kylskåp?

1. Förvara på en torr och sval plats.
2. Sätt den skarpa änden ner.
3. I närvaro av sprickor och chips använd genast.
4. Vid förvaring utan kylskåp måste du sätta på fläkten och rikta den kalla luften till ägget.

Hållbarhet kan också förlänga vegetabilisk olja och havre. Lådans botten måste täckas med havre, lägga ägg (smörj dem med olja eller annat fett). Förvara på torrt och mörkt ställe.

Villkor

Förvara nyskördade ägg bör vara vid en temperatur som inte överstiger 12 grader. När det gäller lagring av kycklingägg utanför kylskåpet, kommer de att vara lämpliga att användas i mat i 2-3 veckor, och i kylskåpet ökar denna period till 3 månader (temperaturen är inte högre än 2 grader). Hållbarhet beror inte på årstiden.

Vid en temperatur av 10 till 20 ° C och en relativ fuktighet av 80-90% Enligt GOST varierar hållbarheten:

• för diet - inte mer än en vecka;
• för matsalar - från 7 till 30 dagar;

Varning! Tvätta ägg kan förvaras högst 8 dagar.

I kylskåpet

Hur man lagrar kycklingägg i kylskåpet? Ägg är förgängliga, så det behöver kallt, men inte frost. Förvara ägg i kylskåpet bör ligga i bägaren eller på den första hyllan (från frysen).

Det är ett misstag att tro att ägg bör lagras i ett speciellt utformat fack på dörren. På denna plats, när dörren öppnas, utsätts äggen för frekvent exponering för varm luft, vilket inte ger någon fördel.

För lagring av ägg i kylskåpet bör man använda kylflänsar av papper eller skum. Ett metallstativ eller en plastbehållare kommer att göra, men sedan ska ägget tas bort från extremt kallt.

I behållarna av ägg sätta en skarp ände ner. De borde inte tvättas före det.

Titta på videon om hur man lagrar ägg i kylskåpet:

För inkubation

Utan att det påverkar deras kvalitet kan kläckägget lagras i 5-6 dagar under lämpliga förhållanden.

Den optimala temperaturen för ägglagring är + 8-12 ° Сvid en relativ fuktighet av 75-80%. Sådana förhållanden skapas i ägglagret - i ett speciellt rum för lagring av ägg. Bra ventilation är viktigt, men det ska inte finnas några utkast.

Äggpositionen under lagring är också mycket viktigt - de ska läggas upp med en trubbig ände. Om äggen lagras i mer än 5 dagar, särskilt i vågrätt läge, ska de roteras en gång om dagen med 90 °.

I tabellen nedan kan du se hur hållbarheten hos ägg påverkar kläckningen av unga lager:

Hur man lagrar ägg för inkubation, skrivs det mer i detalj här.

Inkubation av ägg är en process som kräver strikt vidhäftning av vissa villkor. Vi har förberett för dig detaljerade material om detta ämne. Läs om lagringstemperaturen, inkubationsprocessen hemma och sättet för denna process.

Video om lagring av kläckägg:

Hönor är inte det enda fjäderfä vars kycklingar kan uppfödas oberoende av villkoren för ett lanthus eller en bondgård. Vi uppmärksammar en rad intressanta material om inkubation av kalkonägg, påfåglar, kalkoner, pärlhöns, fasaner, gäss, ankor, strutsar, vaktlar, muskaenden.

Förvaring av ägg i industriell skala

Som nämnts ovan är ägg en produkt med en relativt kort hållbarhetstid. Under förhållandena på den moderna marknaden är det helt enkelt nödvändigt att öka denna period.

I industriell skala används följande metoder för detta.:

• lagring vid låga temperaturer och i kylt tillstånd;
• i lime mortel;
• i tunna syntesfilmer;
• med en beläggning av specialoljor.

Alla dessa metoder kräver att vissa villkor följs.:

1. Låg luftfuktighet.
2. Högkvalitativ ventilation.
3. Konstant lufttemperatur från 8 till 10 grader.
4. Temperaturkontroll (skarpa fluktuationer som leder till kondensering är inte tillåtna).

Det vanligaste sättet att säkerställa sådana förhållanden är användningen av kylrum.

Hur man lagrar ägg i kalla butiker:

1. Packa i kartonger eller träfodral.
2. Kyl i en speciell kammare som gradvis minskar temperaturen.
3. Därefter kan du lagra för förvaring vid en temperatur av minus 1-2 grader och fuktighet 75-80 procent.

Under betingelser för industriell kycklinguppfödning utsätts ägg vanligen för osynliga procedurer. Vad det är och varför du behöver det, läs den här artikeln.

slutsats

Korrekt förvaring av produkten är en förutsättning för att bevara kvaliteten. Om du misstänker att ett ägg är bättre att inte använda. För inkubation är det viktigt att bara välja färska ägg av medelstorlek. Var noga med att ta hänsyn till siffrorna GOST.

Överensstämmelse med reglerna och lagringsvillkoren är en viktig punkt, inte bara för ägg. På vår webbplats hittar du en hel del användbar information om hur man lagrar en mängd olika produkter. Läs allt om lagring av morötter, höst, vinter och sommar sorter av äpplen, liksom paprika, betor.