Inlagda tomater - en integrerad del av vår kost. De är glada att äta och på semestern och vid det dagliga bordet.
Och varje nitig älskarinna har sina favoritrecept för tomatvridningar på vintern. Smaken av konserverade tomater kan vara olika - skarp, söt, sur. Allt beror på kryddor och kryddor som läggs till marinaden.
Dessa tomater serveras som ett komplett mellanmål, och förutom många andra rätter. Tack vare naturlig syra och vinäger lagras de perfekt. Denna typ av konservering har emellertid sin subtilitet i matlagning.
Vet du det? Användningen av ett stort antal tomater, värmebehandlade, är typiskt för medelhavsmat. Låg dödlighet från hjärtattacker av greker, italienare, spanjorer är förknippad med detta faktum.
Röda betade tomater
Oftast faller röda, mogna tomater i burkarna.
akut
Tomater marinerade med vitlök och chili peppar, har en särskilt kryddig smak. De är perfekta för en mängd olika alkohol, kebab och kött som lagas på grillen. För att förbereda behöver du:
- en och en halv kilo röda tomater;
- 1 pod av chili;
- flera vitlöksklyftor;
- några sprigs dill;
- 1 tsk koriander;
- 3 tsk. salt;
- 1 tsk socker;
- 30-40 ml ättika (9%);
- 3-4 svarta pepparkorn;
- 3 knoppar nejlikor.
Tomater tätt placerade i sterila burkar, placerade mellan dem chili, hackad vitlök, persilja tårtor. Bankerna hällde helt het marinade.
Fyllda behållare läggs i en panna med en handduk i botten och koka i 5-10 minuter, beroende på volymen.
Efter sterilisering stängs burkarna, vänds upp och ner och täckes med varma kläder tills de är svala.
Tomater framställda på detta sätt kan förvaras i upp till två år på en sval plats.
söt
Det finns många recept för söta inlagda tomater. Men oftast erfarna hemmafruar använder en grundläggande uppsättning produkter. En 3-liters burk behöver:
- mogna tomater (tillräckligt för att fylla burken så mycket som möjligt);
- 200 g socker;
- 80 ml ättika (9%);
- 1 msk. l. salt;
- 4 laurblad och ett par svarta pepparkorn.
Salt och granulat sätts till det dränerade vattnet, kokas i tre minuter och tomater hälls igen. Därefter rullas behållarna, lindas och lämnas till värme tills de kyles fullständigt.
Marinerande tomater i detta recept garanterar en söt smaklös smak.
Hur man plockar gröna tomater
Gröna tomater konserverade med samma ingredienser som röda.
akut
För att få skarpa inlagda tomater behöver du (kvantiteten anges per 1,5-liters burk):
- 1 kg gröna tomater
- 1 laurblad
- en halv skiva varm peppar;
- 10 svarta pepparkornar;
- 6 ärter allspice;
- 30 g socker och salt;
- 10 ml 70% ättika;
- en halv liter vatten.
Därefter fylls den till brädan med kokande vatten och täckes med ett steriliserat lock. Lämna det i några minuter. Därefter tappas vattnet och tillsätt salt och socker med en hastighet av 60 g per 1 liter.
Den resulterande vätskan kokas, ättika tillsätts till det och hälls igen i burkar, rullas. Bankerna hålls under en varm filt tills de kyler.
söt
Söta inlagda gröna tomater diversifiera den dagliga menyn. En kilo gröna tomater kommer att kräva:
- 7 svarta pepparkornar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 laurblad
- 2 msk. l. socker;
- 1 msk. l. salt och citronsyra;
- några sprigs dill;
- några kvistar av vinbär och / eller körsbär.
Vatten är tömt, saltet är upplöst i det, sockret och kokas igen. Därefter tillsätt citronsyra och ättika till burkarna, häll i marinaden och rulla upp. Bankerna vänds upp och ner, inslagna med en tjock trasa för att kyla helt.
Ursprungliga recept för skörd av tomater
Tomater för vintern skördas av de flesta hemmafruar, men verkligen original och användbara recept kommer att ge på bordet på vintern inte bara läckra mellanmål men också nödvändiga vitaminer.
Vet du det? Koncentrationen av naturlig antioxidant lycopen i inlagda tomater är högre än i färska. Det skyddar kroppen mot de skadliga effekterna av fria radikaler, bevarar skönheten och ungdomen i huden.
Inlagda tomater med lök
På 7 liter burkar med inlagda tomater med lök behöver du:
- 5 kg tomater
- 3 liter vatten;
- 1 kg lök
- 10 vitlöksklyftor;
- 100 g salt och socker;
- 160 ml ättika (9%);
- 1/2-roten pepparrot
- 1 biter av bitter peppar;
- några sprigs dill och currants.
Sedan hällde bankerna kokande vatten, fick stå i 10 minuter och dränera vattnet. Det kokas genom tillsats av salt, socker och ättika, och hälls igen i burkar.
Det är viktigt! Marinaden måste hällas så mycket att den börjar strömma ut ur behållaren.
Sedan förseglas bankerna med en nyckel, vänds och lämnas varm tills de har svalnat.
Inlagda tomater med vitlök
För en 3-liters burk behöver du:
- 1,5 kg tomater
- 2 msk. l. salt;
- 6 msk. l. socker;
- 2 medelhåriga vitlökar;
- 1 tsk ättiksyra (70%).
Steriliserad, uppvärmd i ugnsburkarna bör fyllas med tvättade tomater, häll kokande vatten i 10 minuter och täcka med kokta lock. Täck koka i fem minuter.
Då måste vattnet från tankarna tömmas, tillsätt salt, socker, ättiksyra och koka igen. Tillsätt krossad vitlök till burkar och häll kokande marinaden. Nu kan de rullas upp. Håll burkarna varma tills de svalnar.
Marinerad Peppertomater
För att laga inlagda tomater med peppar behöver du:
- 3 kg tomater
- 1,5 kg paprika;
- 10 vikar
- 20 svart pepparkornar;
- 150 gram socker;
- 100 g salt;
- 50 ml ättika (6%)
- 1,7 liter vatten.
I botten av literburkarna sätter 5 ärter och 6 laurblad. Sätt sedan omväxlande tomater och hackade paprika. I kokande vatten tillsätt salt, socker och ättika, rör om. Klar marinade hällde bankerna omedelbart rullade upp och skickades till förvaring.
Inlagda tomater med äggplantor
För en 3-liters burk behöver du:
- 1 kg äggplanter
- 1,5 kg tomater
- 1 varm peppar;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 1 massa grönsaker (persilja, dill, mint, etc.);
- 1 msk. l. salt.
Skalad och mitten av aubergine måste först sprinklas med salt och lämnas i 3 timmar. Då bör de tvättas noggrant och fyllas med hackade gröna.
Kryddor bör placeras på botten av burken, hälften fylld med tomater och fyllda med äggplantor på toppen.
Marinade bereds genom att tillsätta salt, socker och ättika till kokande vatten. Denna vätska hälls i burkar med tomater och äggplanter, steriliseras i en halvtimme. Valsas upp. Vik upp.
Marinerade tomater med rödbetor
För en 3-liters burk behöver du:
- tomater (så mycket som möjligt för att fylla burken);
- 5 lökar;
- 1 medium betor;
- 2 medelstora äpplen;
- 3 vitlöksklyftor;
- 5 ärter allspice;
- 1 sellerigren
- 1 msk. l salt
- 150 gram socker;
- 1 dessertsked vinäger.
Skal betorna och hugga dem i kuber. Äpplen skars i 4 delar. Skala löken från skålen. Sätt dill, allspice, vitlök, selleri och sedan grönsaker i botten av den sterila burken.
Alla häll kokande vatten och lämna i 20 minuter. Därefter dränera vattnet, tillsätt ättika, salt och socker till det, koka och häll igen. Nu kan du rulla upp bankerna. Låt svalna upp under en varm filt.
Inlagda tomater med äpplen
Läckra inlagda tomater för vintern kommer att göra tillägget av söta äpplen.
En 3-liters burk kräver:
- tomater (max fyllkapacitet);
- 2 söta äpplen av medelstorlek;
- 3 msk. l. socker;
- 1 msk. l. salt;
- 2 vitlöksklyftor;
- pepparrotblad, dill, vinbär.
Sedan tillsättes salt och socker till vattnet som dräneras från burkarna, kokas och hälls igen. Nu måste tomaterna rulla upp och linda för att svalna. Därefter ska bevarande flyttas till en sval plats.
Marinerad tomat med plommon
Ingredienser krävs:
- 1 kg plommon;
- 1 kg tomater
- 1 lök
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 5 pepparkorn;
- några fångar av persilja;
- 3 msk. l. socker;
- 1 msk. l. salt;
- 1 ark pepparrot
- 2 msk. l. ättika.
Därefter hälls behållarna med kokande vatten, täckes med lock och lämnas i 15 minuter. Efter en kvarttimme dräneras vattnet, salt, socker, ättika läggs till det, kokas igen och omedelbart hälls i burkar.
Det sista steget är locket på burkarna med sterila lock. Före fullständig kylning hålls konserveringen omslagen.
Marinerad tomater med druvor
En 3-liters burk behöver:
- 3 kg tomater
- 1 bulgarsk peppar;
- 1 gäng druvor av någon sort;
- 1 peppar med varm peppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2-3 laurbladen;
- 1 bit pepparrot
- 3 sprigs dill;
- körsbärs- och / eller vinblad
- 1 msk. l. salt och socker.
I botten av burken sätta alla kryddor och örter, sedan - tomater, blandade med druvor och skivor med sötpeppar. Överst spreds allt med den angivna mängden salt och socker.
Kannorna fyllda på detta sätt hälls med kokande vatten, täckt med lock och får stå i 10 minuter. Då måste marinaden tömmas, koka upp och hällas igen i burkarna. Rulla upp och håll varm tills det är kallt.
Marinerad tomat med svart vinbär
För matlagning behöver du:
- 2 kg tomater
- ett par lövväxter lämnar;
- 300 ml svartbärssaft;
- 1.5 Art. l. salt och 3 msk. l. socker;
- 1 liter vatten.
Det är viktigt! Eftersom vinbär har sin egen distinkta smak, behövs inga extra kryddor.
Tvättade tomater pierces med en tandpetare på stammen. Vinblad lämnas på botten av burkarna, sedan läggs tomater på dem. Tätt packade banker.
För att förbereda marinaden, tillsätt socker, salt, vinbärsjuice till vattnet och koka upp det. Tomater hälls med denna kokande vätska och lämnas i 15-20 minuter.
Sedan dräneras tre gånger marinaden från burkarna och kokas igen. Efter tredje gången ska du rulla upp burkarna, linda dem i en filt och låt dem varma tills de är helt nedkylda.
Det rekommenderas att stänga tomaterna för vintern i en liter burkar så att de kan ätas snabbt, men för en stor familj är det bättre att använda 3-liters behållare.
Det är viktigt! För att begränsa användningen av inlagda tomater på grund av det höga saltinnehållet i dem borde vara personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och njurarna. Du bör också vara försiktig med de som är benägen för allergiska reaktioner.
Med noggrann överensstämmelse med marineringstekniken och steriliseringen kommer krukorna inte att explodera, och produkten kommer inte att försämras.
