Dill är en av de vanligaste örterna som används vid matlagning. Grön tar sina rötter i Asien (i olika källor - Central och South-West). Det var där att vildväxande dill hittades och anpassades för att äta.
Numera är dill väldigt odlad och används i nästan alla hörn av jorden där det finns tillgång till solljus. På grund av sin vidhäftiga, speciella lukt är dill ett utmärkt komplement till rätter från alla slags kött, fisk, fjäderfä. Soppor och sallader blir också mycket trevligare och rikare om du lägger till dessa gröna för dem.
Dill används ofta när man saltar grönsaker för vintern. Det är mycket viktigt att du kan hitta användningen av både färska grönsaker och torkade dill, och även frön. Dill är en del av sådana vanliga kryddor som adjika och humle-suneli. Gröna innehåller en stor mängd näringsämnen, mikro och makroelement, vitaminer och eteriska oljor.
Blir användbara egenskaper borttappade?
Låt oss döma mer i detalj om torkningen. Det har visats vetenskapligt att i jämförelse med frysning innehåller korrekt torkade gröna mer vitaminer och spårämnen, såsom:
- kalcium;
- järn;
- fosfor;
- magnesium;
- betakaroten;
- vitamin E, C.
Vilka sorter passar bäst?
Alla dillkvaliteter är lämpliga för torkning, men det är bättre att välja med högsta innehåll av eteriska oljor, till exempel:
- Alligator.
- Richelieu.
- Den onda
- Grenadier.
- Redoubt.
- Rimfrost.
- Kutuzov.
Dessa sorter i flera år bibehåller varaktig smak.
När och hur man samlar in gröna?
Det är bättre att torka den unga växten före utseendet av paraplyer på den. Sådan dill har inte förlorat sin succulens. Den bästa tiden att samla är början på sommaren. När man samlar, ges fräsch och elastisk torn av dill jämnt grön i färg med en specifik lukt. Efter insamling av kvistarna bör du noggrant undersöka förekomsten av buggar och insekter, avlägsna de gulgade och dented kvistarna. Torkning av paraplyer och dillfrön tillåts också för betning.
Om möjligt, tvätta inte grönarna före torkning. Om gröna köps är det nödvändigt att skölja försiktigt med kallt vatten och torka därefter dill med en handduk eller en servett för att förhindra råtta.
Hur man gör en växt torkad?
Dill torkad hel eller krossad. Det rekommenderas att torka grenarna helt och sedan i torkat tillstånd för att separera de tunna bladen från stammen. Vid behov kan du mala ytterligare fingrar. Med denna metod för torkning bevaras den största mängden eteriska oljor och spårämnen.
På friluft
Det finns två sätt att naturlig torka: vertikalt och horisontellt.
- vertikal mer lämplig för att torka hela dillen. För att göra detta samlas fennikelkvistar i buntar om 5-7 stycken, dra försiktigt över tråden (det är viktigt att inte skada staven) och hänger på ett avstånd av 7-10 cm från varandra. Platsen där grönarna torkas ska vara väl ventilerad och otillgänglig för exponering för solljus. Perfekt vind eller vind.
- Under horisontell torkning dill läggs ut med ett tunt skikt på ytan där det inte finns något solljus. Här är det nödvändigt att hålla ögonen på grönarna, vrid eller rör om det behövs för att förhindra debatt eller ruttning. Sådan torkning tar normalt 2-3 dagar. Du måste ständigt övervaka processen, som när torkning av dill förlorar de flesta av de fördelaktiga egenskaperna och vitaminerna.
I eltorken
Dill lägger ut ett tunt lager på grillen och väljer en temperatur på 40 grader. Om det finns ett gräsläge i eltorken blir torkningen ännu snabbare och lättare. I genomsnitt tar denna process 2-3 timmar.
I ugnen
Långt från alla har en elektrisk torktumlare, varför torkning i ugnen anses vara den mest lämpliga metoden.
- Dill lägger ett tunt skikt på ett bakplåt. Det är väldigt viktigt att inte låta grönarna komma i kontakt med metallen, det kan leda till att gulfärgningen blir gul och förlusten av mikronäringsämnen.
- Dill torkar vid en temperatur på 30 grader för att vila, då är det nödvändigt att öka temperaturen till 50 grader.
- Ugnsdörren ska vara en årgång under hela torkperioden för att skapa ytterligare luftcirkulation.
Vanligen tar det cirka 3 timmar att torka i ugnen.
Varje 30-60 minuter måste du ta bort bakplåten och kolla grönarna, Om så behövs, vänd eller blanda så att torkningen fortsätter jämnt.
I mikrovågsugnen
- Dill lägger ut ett tunt lager på ett papper eller en vanlig platt platta, toppen är täckt med en servett.
- Gröna sätter i mikrovågsugnen i 3 minuter vid maximal effekt.
- Efter denna tid tas dillen bort, papperet tas bort, inspekteras, blandas om nödvändigt eller vänds och skickas tillbaka till mikrovågsugn i ytterligare 3 minuter.
I kylskåpet
Detta är den längsta torkningsmetoden.
- Dill spridas med ett tunt lager på en platt tallrik eller panna och täcka med en servett på toppen.
- I 2-3 veckor placeras gröna i kylen på överhyllan eller i facket med en positiv temperatur.
- Periodiskt är det nödvändigt att inspektera, vända gröna och byta servett. Under denna tid kommer all fukt ut och dillen torkas på egen hand.
Hur man förbereder det för vintern så att den blir grön?
Om felaktigt torkat kan gröna bli gula. I detta fall är inte bara utseendet av grönska bortskämd, men en stor mängd vitaminer, näringsämnen och eteriska oljor är också förlorade. Den främsta orsaken till guling dill - overdrying.
Mycket mycket Det är viktigt att noggrant övervaka alla torkstadier, vänd omedelbart och rör om gröna., observera de korrekta temperaturförhållandena. Vid torkning i kylskåp och mikrovågsugn är det nödvändigt att täcka dillen under hela processen.
Var ska man lagra ordentligt?
Kontrollera beredningen av torkade örter är väldigt enkelt: Torkad dill kommer gnidas mellan fingrarna utan att bli damm. Om dillet sönderbryts, crumples, men inte pundar, bör torkning fortsätta.
Det rekommenderas att hålla torkade gröna i en mörk glasbehållare med ett tätt lock i ett kallt, mörkt rum. Passar även för kaffesäckar med blixtlås, papperspåsar, linneväskor. Det är nödvändigt att undvika fukt och direkt solljus på de torkade gröna. Detta kommer att tillåta en lång tid att bevara vitaminer, mikro och makronäringsämnen, såväl som doften av grönska.
Vilka rätter kan jag lägga till?
Dill används inte bara i matlagning utan också som ett självständigt läkemedel., som kan användas i nästan obegränsade mängder. Dill är ett utmärkt antiseptiskt och antiinflammatoriskt medel. Från den torkade fänkålen framställs buljonger, vilket hjälper till att sänka blodtrycket, normalisera hjärtfrekvensen, rengöra kärlen.
Dill hjälper också till att minska blodsockret och underlätta diabetesförloppet. Gröna rekommenderas att tillsättas till alla rätter, inklusive sallader, det påverkar gastrointestinalt området positivt och förbättrar aptiten. Dessutom har grön en lugnande effekt, det rekommenderas att använda vid sömnstörningar och stressiga situationer.
På grund av dess smak kan dill inte jämföras med andra örter: basilika, persilja, koriander. Alla är bra på sin egen väg, men utan dill blir smaken av någon maträtt mindre ljus och mättad.
Att välja mellan gröna köper på marknaden och odlas på egen hand är bättre att föredra det andra alternativet. Mer så Nu kan dill odlas även hemma. I lägenheten för detta ändamål används speciella lådor med pallar och torvkrukor.
I specialaffärer kan du hitta många olika tillsatser, tack vare vilka det blir väldigt enkelt att växa dessa gröna. Det ockuperar inte mycket utrymme. Du kan till och med placera det på vindrutan. Detta är ett bra alternativ till att köpa greens på marknaden.
