Dill är en aromatisk kryddig ört som vanligtvis används i matlagning. Under den varma årstiden lägger varje hemmafru den till disken för att lägga till smak. På sommaren är det väldigt enkelt att köpa eller odla färska gröna i trädgården.
Färsk dill, i motsats till vad som säljs i butiker på vintern, är rik på vitaminer och näringsämnen.
Vad händer om man på vintern vill ha en trevlig lukt av färska örter i den färdiga maträtten, är det möjligt att frysa örterna i frysen och lagra dem och hur man gör det korrekt? Vi kommer att berätta om det i vår artikel.
Är användbara egenskaper förlorade när de är frusna hemma?
Under påverkan av värme och solljus börjar dillen snabbt förlora vitamin C, för det är tillräckligt många timmar. Därför bör den lagras i kylan. Frisk fänkål kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper när fryst, till skillnad från torkade gröna.
Frysning bör utföras i etapper och under inga omständigheter får man inte sakna åtminstone en av föremålen. annars felaktigt fryst dillskräp och det kan inte ätas.
utbildning
Endast färska gröna, som ännu inte har blomma stjälkar, är lämpliga för frysning. Detta växer i trädgårdarna i början av sommaren (juni, juli).
Vad ska man göra för att förhindra dill från att förstöra under frysning, behöver du tvätta det? Du måste fylla i flera förberedelsepunkter.
- Inspektera dill Förekomsten av yellowness, bleka stammar, tecken på mekanisk skada och effekterna av insekter. Om det finns några, skar vi av alla skadade områden. Det ska vara saftigt, friskt. Dill, som inte hade paraplyer, är mest lämplig för frysning.
- Tvätta noggrant under rinnande vatten, gröna, särskilt stilkar. Således förhindrar lera att komma in i skålen.
- Mycket noggrant torkade gröna, du kan hänga över diskbänken och sedan blotta med en torr trasa från den återstående lätta fukten. Du kan lägga dill i en kruka och lämna en stund. I så fall rullar all fukt till botten av tanken.
Hur mycket lagras?
Om alla villkoren för att förbereda dill för frysning är uppfyllda kan gröna lagras i frysen i 1-2 år. Det får inte under några omständigheter tillåtas att frysa igen, det kommer att påverka dillens smakegenskaper och dess utseende negativt.
Det är bättre att frysa produkten i portioner i taget. Om du fortfarande behöver tina, lägg behållarna med fryst dill på en sval plats och linda en handduk. Undvik inmatning av luft i behållare med gröna (påsar, behållare), annars kan processen med sönderdelning av ingredienser börja.
Frysning metoder
Det finns många olika tekniker för frysning dill. Varje värdinna gillar detta eller det här alternativet. Tänk på några av de mest populära exemplen nedan.
I ett paket eller behållare
Det här alternativet att lagra dill används av många hemmafruar. Det ger inte mycket bekymmer och låter dig snabbt frysa en stor mängd dill. För att göra detta behöver du bara köpa behållare eller påsar för frysning och ta bort gröna i dem.
Emellertid tar behållaren med dill upp ganska mycket utrymme i frysen, till skillnad från paket. Du måste ofta ta ut behållaren för att ta en nypa dill och ta bort allt som finns kvar till frysen. På grund av detta kan produkten försämras snabbare och förlora dess fördelaktiga egenskaper.
- I paket Det är bekvämare att frysa, eftersom du kan använda hela paketet på en gång och inte utsätta produkten för sekundär frysning. Förberedda gröna lägger sig i speciella förpackningar för frysning. Om det inte finns sådana väskor kan du använda vanliga plastpåse med tät struktur.
Du kan lägga både hackad dill och hela kvistar i förpackningen, skär av en tjock stengel. Avlägsna överskottsluft från förpackningen, rulla den flera gånger med en rullpinne, täta förpackningen och sätt i frysen.
- För frysning i behållare, sätt preparerade gröna i omsorgsfullt tvättad behållare. Vi tampar inte, vi försöker upprätthålla en lös struktur. Tätt behållaren och skicka den omedelbart till frysen.
Dill under sådan frysning kommer att lagras under lång tid, du kan lägga till alla rätter i slutet av tillagningen: soppor, sallader, hett etc.
I briketter
Denna lagringsmetod är en av de föregående varianterna. Det är mest lämpligt, eftersom dill inte placeras i stora behållare eller påsar, men i speciella former och påsar för engångs frysning. De kommer inte ta mycket utrymme i kylskåpet och det blir bekvämare att använda allt innehåll på en gång.
En av nackdelarna är det när skärning av brikett krummer starkt, vilket kan orsaka vissa olägenheter i köket.
Hakad dill placeras i en påse med dragkedja och rengöras i frysen för förfrysning. Efter ett tag tar de ut det, släpper ut hela luften, trycker på påsen med handen, stäng dragkedjan och skicka tillbaka den till frysen för långvarig lagring.
Blanched greener
Med den här metoden gröna innan kokande frysning över kokande vatten - blanchering. I det här fallet är det ingen tvekan om att någon förorening förblir i grön. Men det är värt att notera att med denna metod kvarstår mindre vitaminer än när färska gröna är frysta.
Det beredda gräset blancheras, skärs och skickas till matfilmen. Slå in en sorts "korv" ca 10-12 cm lång. Använd till att lägga till disken genom att klippa av en liten bit korv. Det är värt att notera att sådan dill inte är lämplig för tillsats eftersom den innehåller mycket onödig vätska.
I isbitar
I denna metod för frysning Det är inte nödvändigt att torka gröna noggrant. Det är tillräckligt att avlägsna visade delar och mekaniska skador. Denna metod kommer att bevara dillens smak, men du kan lägga dill, fryst i en isbit, endast i soppor och vätskeformade rätter.
- För frysning, skalade färska hackar finhackad, sätt i en form för frysning.
- Vi fyller med det kylda kokta vattnet, vi blandar, har omsorgsfullt fördelat i kapacitet.
- Den resulterande massan skickas till frysen.
- När kubbarna härdar, kan du flytta dem i en väska och tätt slips.
Du kan använda kuberna i slutet av tillagningen, lägga till maträtten för att ge smaken av färska gröna.
I olja eller i buljong
Denna metod liknar endast den föregående dill, placerad i formar, häll inte med vatten, men med olika oljor eller buljong. En signifikant nackdel är att sådana kuber med dill bör användas först eftersom hållbarheten är mycket liten.
Förberedda tvättade gröna krossas, fördelas i isformar eller i några andra små behållare, såsom yoghurtkoppar. Blandas sedan med smält smör eller kyld buljong och skickas till frysen.
I folie
Förberedd dill kan frysas, inslagna i en korv i vanlig folie. Ofta är folien mycket bekvämare än plastpåsar och säkert mycket starkare. Men om du förbereder många olika gröna kan du bli förvirrad bland de olika rullade "korv" från folie i frysen. Erfarna värdinnor i sådana fall av frysningstecken varje billett.
Att frysa dillen, grundligt tvättade och torkade gröna markeras, lägg produkten på en bit folie, vrid "korv" och ta bort överflödig luft. Konfolutionens dimensioner kan ställas in oberoende, beroende på ledigt utrymme i kylskåp..
Sätt den resulterande påsen i frysen. Om "korven" sitter ordentligt, blir dillen inte vattnig och den kan läggas till alla färdiga rätter.
Dill, enligt många, är en av de mest användbara och doftande örterna. Det läggs ofta till olika sallader, soppor och huvudrätter. Varje hemmafru vill att deras godsaker ska vara doftande. Alla frysningsmetoder som anges i denna artikel kommer att hjälpa till i detta, även på vintern, när färska gröna på butikshyllor är bristfälliga.
