Sorrel - gröna med en unik smak, rik på vitaminer och fördelaktiga egenskaper. Det var han som mättar smaken av någon maträtt med speciell kryddig surhet.
Under den kalla årstiden känner kroppen inte bristen på vitaminer, många hemmafruar på sommaren försöker frysa lagren av sorrel.
Vad är sätten att bevara vitamin greens i kylan, hur exakt att göra ämnen, vad som behövs för detta - vi kommer att försöka berätta i detalj och helt enkelt i den föreslagna artikeln.
Är det möjligt att förbereda det i kylskåpet eller inte?
Det finns älskarinna som frågar sig själva, är det möjligt att frysa sorrel för vintern? Och kommer de positiva egenskaperna hos denna växt att bibehållas när den utsätts för låg temperatur?
Information. Dessa örter är rika på C-vitamin, askorbinsyra, vitamin B1, K, eteriska oljor, karoten, organiska syror och mineraler. Sorrel hjälper till att förbättra matsmältningskanalen, tar bort toxiner, har en koleretisk effekt och hjälper mot inflammation.
Frys grönsaken så att den inte förlorar sina användbara egenskaper, kanskeEndast för detta ändamål bör särskild uppmärksamhet ägnas åt förberedelserna.
Hur bäst kan man bearbeta och lagra hemma hemma?
För att den frusna sorrel som skördats för vintern ska lagras under ganska lång tid, är det nödvändigt att först sortera genom att välja hela blad. Det är lämpligt att använda färska skörda örter för att bevara så många vitaminer som möjligt. Det är bättre att bli av med de gulnade och skadade delarna, eftersom de dåligt kan påverka förberedelseprocessen.
Kulturell sorrel är den mest lämpliga för frysning, tack vare sin stora storlek och mjukhet. Men andra typer gäller också för detta.
Samla gröna bör vara före pilarna på bladen.
Före frysning av sorrel måste den sköljas väl med rent vatten eller blötläggas i någon djup tallrik i kallt vatten. Efter en stund kommer all smuts på ytan av vattnet. Efter tvättning måste grönsaken torkas. Om detta inte är gjort, kommer den extra vätskan att frysa med sig. Löv kan läggas ut på en handduk tills fukt försvinner.
Så snart de är torra nog, kan du börja mala dem. Det är inte alls klart för någon att frysa stjälkarna med bladen? Om de inte är så grova, kan du lägga till dem. Grov användning rekommenderas inte eftersom de ger en bitter smak.
När skörden är över måste du välja ett sätt att frysa växten.
Normal frysning av färsk växt i påsar
Denna metod är lätt att utföra och kräver ingen speciella färdigheter.. Ingen extra kostnad behövs.
Nackdelen är att du inte kan frysa de tidigare upptunna gröna, eftersom det kommer att förlora användbara egenskaper. Därför är det alltid nödvändigt att behålla en låg temperatur.
ingredienser:
- stor hög med ung sorrel
- förpackningspaket för produkter.
Matlagningsmetod:
- Finhackad sorrel förpackad i förpackningar så att varje var en del av 1-2 rätter.
- Förpackningar inslagna i en tight roll, släpp ut all luft ut ur dem.
- Lämna i frysen till vintern.
Under den kalla årstiden kan du tillsätta sorrel till soppor och pajer.
Vi erbjuder att titta på videon med steg-för-steg-instruktioner för frysning av sorrel i paket:
Förvaring i briketter
Detta är ett bra alternativ till den traditionella frysningen. Briketter tar upp lite utrymme i frysen och ser vackert ut.
ingredienser:
sorrel i ett förhållande av 2/3;- nässla i förhållandet 1/3;
- silikonformar.
sorrel i ett förhållande av 2/3;Du kan bara använda sorrel.
Matlagningsmetod:
- Skölj nätet med kallt vatten.
- Sätt krossad sorrel och nässlor i djupa plattor.
- Häll båda rätterna med kokande vatten i ca 20 minuter.
- Tryck försiktigt ut dem så att det inte finns något överskott av vatten.
- Grind nät, blanda med sorrel i en skål.
- Sätt den resulterande massan i formar, ram.
- Placera i frys i 12 timmar.
- Dra de frysta briketterna ur formen, lägg dem i förpackningar, stäng det ordentligt.
Från de mottagna briketterna på vintern kan du laga soppor och gröna borscht.
Way blanchering
Med den här metoden kan du ignorera de dåliga konsekvenserna, såväl som att bevara färgens och fördelarna med gröna. Detta förklaras av det faktum att enzymernas funktioner under sådan bearbetning saktas ner och under hög temperatur påverkas de fullständigt.
Beredningsmetod nr 1:
- Sätt den hackade sorrelen i en kolv.
- Lägg det i en kruka med kokande vatten i 60 sekunder.
- Ta bort från vattnet, vänta tills all vätska är tömd.
- Sprid blancherade sorrel i formar.
- Skicka i frysen i några timmar.
- Dra ut, sönderdela i behållare eller förpackningar.
Matlagningsmetod nummer 2:
- Sätt krossad sorrel i en panna, sätt på en liten eld.
- 5 minuter efter kokning får du gröna.
- Låt det svalna, sprida sig på mögel.
- Sätt i frysen i flera timmar.
- Fryst sorrel sönderdelas i paket, stäng bra.
På vintern kan du lägga till det på vilken maträtt som helst.
Skörda i isbitar
Är det möjligt att frysa sorrel i isbitar och hur man gör det? Det kan vara mycket enkelt och snabbt. Metoden är lämplig i fall då du behöver lägga till en liten mängd grönsaker i disken.
Endast sorrel och isformar behövs.. De kan vara både plast och silikon.
Beredningsmetod:
- I varje cell sönderdelas finhackad sorrel.
- Att fylla i med vatten (på en cell ca 1 objekt av en matsked vatten).
- Sätt i frysen i flera timmar.
- Frysta kuber häller i förpackningen.
Dessa kuber kan behövas för att göra sorrisås eller goda pajer.
Du kan frysa gröna på något av dessa sätt. Förvara giltig till nästa säsong. När det används i matlagning är det inte nödvändigt att tina. Du behöver bara lägga till sorrel i frusen form i disken.
