Förberedelse av sorrel för vintern: Är det möjligt att torka och hur man gör det hemma? Lagringstips

Sorrel är en av de första ätbara örterna som visas i trädgården. Mjuka gröna löv är ett förråd av vitaminer och spårämnen.

Är det möjligt att bevara denna användbara produkt i torkad form under hela vintern? Det finns många sätt att hålla sorrelkvaliteten och långsiktig, och en av dem torkar.

I vår artikel kommer vi att berätta vilka sortasorter som är mest lämpade för torkning och om det inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Är användbara egenskaper förlorade under torkning?

Med korrekt bearbetning, förberedelse och lagring av råmaterial, sorrel lämnar nästan helt behåller alla sina fördelaktiga egenskaper under nedbrytning. Alla värdefulla mikrodelar och organiska syror kvar i gräset. Torkade löv kan användas i matlagning (för soppor och sallader, bakning av bröd), för att göra helande infusioner och avkok, för att ätas av djur.

Vilka sorter passar bäst?

Den lämpligaste typen av sorrel för torkning - häst. Han kallas också en hästlada, en sorrel tjock och groda tårta. I regel finns en sådan sorrel i den vildväxande formen i skogarna. I ett nytt tillstånd har bladen på denna växt inte den vanliga syran.

Bitterhet och viskositet råder i smaken, trevlig och vanlig smak förvärvas efter torkning. Det är denna vilda sorrelvariant som är mest rik på näringsämnen. Lämplig för skörd och vanlig trädgårdssyrrel, vanligt i hemgårdar och gårdar.

Bladen av en vildväxande växt är långsträckta och triangulära i form, med en trubbig ände. Stammar är upprepar, upp till 90 cm höga. I början av sommaren visas små gröngula blommor. Hans trädgårdsrelativ har mer graciösa löv med en höjd av högst 30 cm, buskarna blir mer kompakta.

När och hur man samlar plantens löv?

Växterna från växten för skörd rekommenderas att samla från början av maj till mitten av juni. Efter denna period ackumuleras oxalsyra i växtstammarna, vilket har en negativ effekt på människokroppen. Skördtiden är lätt att bestämma utan kalender, den gröna har en ljus smaragdgrön färg, inga blommor och torkade blad. Den bästa tiden på dagen att samla är morgon och morgon. Det är viktigt att dagen innan det inte regnade och duggen som föll ut hade tid att torka.

Varje blad lyfts försiktigt från marken och skärs med en skarp kniv och sax på ett avstånd av 2-3 cm från marken. Därefter skakas vikta löv försiktigt för att slå ner marken och damm.

Steg-för-steg instruktion billet hemma

Efter skörden måste du omedelbart börja bearbeta och förberedelse för torkning. Således är det möjligt att bibehålla den maximala mängden vitaminer och syror. Hemma finns det tre möjliga nedbrytning av sorrel. Låt oss dö på var och en av dem mer ingående. Var och en av dem är inte komplicerad, men har ett antal funktioner.

I luften

Det enklaste och mest prisvärda sättet är lufttorkning.

Samlad sorrel för lufttorkning behöver inte tvättas. Det räcker att skaka av marken och gå över för närvaron av torra löv.

• De förberedda bladen är bundna i små bunkar och suspenderade på en välblåst plats. Det är viktigt att det är varmt, men direkt solljus faller inte på produkten. Torkningen kommer att sluta om 10-15 dagar.
• För en annan metod för torkning måste bladen vara lättahackade med en kniv. Sedan läggs massan på ett bakplåt eller bricka, täckt av ett pappersark, ett lager av 1 cm. Skålen med sorrel sätts på en välskött plats i skuggan. Flera gånger om dagen måste massan för torkning omröras och omröras. Efter 2-3 dagar är torkat sorrel klart, det kan avlägsnas för förvaring.

I eltorken

Om det finns en elektrisk torktumlare på gården, kommer detta påtagligt att påskynda torkningen. Det är värt att notera att när torkat på detta sätt ändras sorrelfärgen till ljusgrön och dess smakegenskaper förändras något. Det är vettigt att starta ett litet provbatch.

1. Samlade grönsaker måste plockas och sköljas ordentligt med rinnande vatten. Eller dra i bassängen med vatten i 10-15 minuter, ta bort och skaka av vattnet.
2. Lägga bladen på en trasa eller pappershandduk för att tömma överskott av fukt. Du kan sätta strålen i ett tomt glas och lämna i 15 minuter.
3. Smörj sörjan lite med en kniv.
4. Sprid den beredda massan i torken och sätt på den enligt anvisningarna. Det mest lämpliga läget för "Grass" eller en temperatur på 40 grader.
5. Torkning av produkten kommer att vara 5-7 timmar.

I ugnen

Denna metod är lämplig om det inte finns elektriska torktumlare, och tid och väder tillåter inte torkning i friluft.

1. Syran tvättar och sorterar. Slips i små knippar.
2. Bound leaflets nedsänkt i kokande, saltat vatten i 1 minut.
3. Avlägsna från saltlösning och torka med pappershandduk.
4. Mala sorrel och lägg ett lager på 1-2 cm på formen.
5. Placera pannan i förvärmd ugn i 2-3 timmar. Uppvärmningstemperatur 40-50 grader.
6. Efter torkning i ugnen måste den resulterande produkten torkas i skuggan utomhus i 2 dagar.

Var att lagra och hur länge?

Torkad sorrel lagras i glasburkar under ett tätt slutet lock. Det är bäst om glaset är mörkt. på samma sätt möjlig förvaring i tyg eller papperspåsar. Med denna metod noteras att det inte borde finnas starkt luktande produkter i närheten och lagringsplatsen ska vara torr.

Den maximala hållbarheten för ämnen är 2 år. Det rekommenderas att uppdatera lager varje år. Med förbehåll för alla regler för att samla, torka och lagra skörden av sorrel, behåller den nästan alla värdefulla syror, vitaminer och spårämnen.

Hur kan jag använda, i vilka rätter att lägga till?

Torra löv av sorrel har många användningsområden. De tillsätts som kryddor till sallader och huvudrätter, krossas till mjöl, de kompletterar perfekt mager bakverk och bröd.

Det är inte svårt att laga utsökt och hälsosam mat året runt. Det är nog att behärska de grundläggande färdigheterna med att bearbeta sorrel och på bordet kommer alltid att finnas en mängd olika rätter, kroppen kommer att skyddas mot beriberi utan konstgjorda vitaminpreparat.