Brysselpannor ser väldigt annorlunda ut än andra typer av kål. Dess fördelaktiga egenskaper är unika. Dess namn kommer från staden i Belgien, där den härleddes. I Ryssland förekommer det alltmer både på semesterbordet och för tillagningen av dagliga rätter.
Det konsumeras rå, kokt, stuvad, bakad, stekt, beredda sallader, soppor och andra rätter. I artikeln beskrivs i detalj hur du kan steka i en stekpanna eller på annat sätt laga fräscha och frysta grönsaker, samt visa ett foto på serveringen av färdiga sprit i en stekpanna.
Kemisk sammansättning
Bröstspiror innehåller socker, stärkelse, fiber, råprotein.
vitaminer: C, karoten, Bl, B2, B6, B9, PP.
Brysselkål - ett lagerhus av mineralsalter, fria enzymer och aminosyror. Fördelarna med att äta bröstspirar är uppenbara. Det rekommenderas att använda för att förebygga cancer (innehåller isotiocyanater) och Alzheimers sjukdom (vitamin K), det hjälper till att förbättra synen (vitamin A), sänker kolesterolet, förbättrar matsmältningen, är mycket användbart för gravida kvinnor (folsyra), diabetiker. Detta är ett värdefullt läkemedel (främjar sårläkning).
Men det finns kontraindikationer. Detta gäller för personer med olika sjukdomar i magen, sköldkörteln.
Skillnaden i kulinarisk bearbetning av färska och frysta grönsaker
Fläktar av Brysselkål kan använda den både fräsch och fryst. För att hålla kålen i kylskåpet är det bättre att sätta det i papper, eftersom grönsaker förstörs från överskott av fukt. Om du bestämmer dig för att frysa, ska du helt enkelt skära av alla stugorna från stammen, skölja, torka väl och sätt i frysen. Det är bättre att göra det i portioner.
Processen för att laga frusen kål skiljer sig inte från färska. Och du behöver inte laga det längre, annars riskerar du att förlora alla vitaminer. Den enda skillnaden är att det rekommenderas att kasta färskkål i kokande vatten och omedelbart häll fryst kål och koka det.
Hur välsmakande att laga mat?
För recept kan du använda både färsk och fryst kål, om inget annat anges.
Med vitlök i gräddsås
lätt
måste:
- 800 gram kål;
- 300 ml kräm (företrädesvis 20% fett);
- 5 vitlöksklyftor;
- en halv citron
- en nypa muskotnöt och svartpeppar;
- salt;
- ett ägg;
- smör.
action Procedur:
- Skölj kålen väl, ta bort rötterna.
- Finkornig vitlök.
- Tvätta citron, ta bort zest.
- Koka ägget.
- Kål salt, peppar, strö lite citronsaft och koka i 5 - 6 minuter.
- Vitlök steka ett par minuter.
- Sedan måste du lägga till kålen och steka ihop tills det är guldbrunt.
För såsen:
- Sätt i grädden på en långsam eld, koka inte, och tillsätt tillsätt citronskal, salt, muskotnöt, ständigt rörande.
- Ta bort från värme.
Sätt kålen på plattorna, häll den med såsen. För dekoration, använd ett skivat ägg och citron kilar. Servera varmt.
Till bröstspiror som inte är bittra, tillsätt citronsaft och vatten när man kokar salt.
värmevärde
Du behöver:
- 200 gram kål;
- tre vitlöksklyftor;
- 50 gram smör för stekning
- salt, peppar efter smak.
action Procedur:
- Koka koka i saltat kokande vatten i 3 minuter. Om det är fruset, låt det tömma lite.
- Stora skär i halva.
- Klipp vitlöket.
- Stek sedan vitlöket.
- Till honom tillsätt kål, salt, peppar.
- Stek hela platsen i ytterligare 5 minuter.
Kål är klar.
Med kött:
Med tomater och örter
måste:
- Brysselkål och kött (mängd beroende på portioner);
- tre bitar av lök;
- tre mogna tomater
- en morot
- smör (för stekning);
- salt, svartpeppar till smak;
- timjan.
action Procedur:
- Kött, lök, vitlök finhackad. Morötter - ringor.
- Stekt kött.
- Tillsätt lök, vitlök. Då moroten.
- Smaka ett par minuter.
- Lägg till hackade tomater.
- Stew tills köttet är kokt.
- Lägg till kål (bättre klipp), häll varmt vatten.
- Koka 10 min.
- Tillsätt salt, peppar, timjan.
Hur lagar man i en panna?
Du behöver:
- ett halvt kilo bröstkorgar;
- ett kilo nötkött
- två löklökar;
- två morötter;
- selleri rot;
- en halv liter buljong (vegetabilisk eller kött);
- salt, peppar, vitlök, örter, marjoram - efter smak.
action Procedur:
- Skär köttet i bitar.
- Lök - halvringar (eller kuber).
- Grate morötter på ett grovt rivjärn.
- Hacka sellerirot.
- Skölj kålen och skär den i halva.
- Värm pannan med smör, stek köttet på det i 3 minuter på hög värme.
- Lägg sedan lök, sedan morötter och passera i ca fem minuter.
- Tillsätt sellerirot och gryta i samma mängd.
- Häll buljong och simma på låg värme i 1 timme.
- Tillsätt sedan kål och gryta i 15 minuter.
- Salt, peppar, hugga vitlök, tillsätt marjoram.
- Stänk färdig maträtt med gröna.
Med grönsaker
Vegetarisk gryta
ingredienser:
- 300 gram bröstspiror;
- två lökar;
- två morötter;
- salt, peppar, persilja - till smak;
- matolja för stekning.
Algoritm matlagning:
- Kål skuren i hälften.
- Morötter på ett grovt rivjärn.
- Lök - tärnad.
- Skär gröna.
- Passa på löken i pannan, sätt i moroten och stek i några minuter.
- Lägg kålen, fyll den med vatten (lite), salt, peppar och simma, täckt med lock, över låg värme tills det är klart.
- Tillsätt grönsakerna och låt dem elda i 2 minuter.
Klart!
Country stil
måste:
- 300 gram bröstspiror;
- två lökar;
- tre morötter;
- olivolja för stekning;
- två stora tomater
- två persilja rötter;
- salt, peppar efter smak.
Åtgärdsalgoritm:
- Lök, morötter, persilja rot, tomatkött - skuren i kuber.
- Kålkoka.
- Stek lök, morot, persilja rot i en kastrull i olivolja.
- Tillsätt kålen och täck den med varmt vatten (0,5 koppar).
- Stew i fem minuter, salt och peppar.
- Tillsätt tomater och gryta i ytterligare fem minuter.
Stew är redo!
Med sojasås
öst
ingredienser:
- 400 gram kål;
- olivolja för stekning;
- malt svartpeppar - till smak;
- två matskedar sojasaus.
Hur att steka:
- Koka stek i en hetpanna i 2 minuter, omröring.
- Tillsätt sojasås, peppar och stek över medium värme under locket i 5 minuter.
- Då utan locket ytterligare 3 minuter.
Kål är klar!
Med jordnötter och örter
ingredienser:
- Brysselkål;
- matolja för stekning (alla);
- olivolja;
- två matskedar sojasaus
- skalade jordnötter;
- kryddiga örter (koriander).
Hur man lagar mat:
- Tvättad kål skärs i hälften.
- Fry jordnötter på medium värme i 1 - 2 minuter.
- Blanda sojasås med en olivolja i en djup skål och lägg kålen i 5 minuter, blanda väl.
- Koka sedan kålen i en uppvärmd stekpanna under locket i 5-6 minuter, rör om ibland.
- Kombinera kål, nötter, örter och servera till bordet.
panerad
Från ett friskt huvud
måste:
- Brysselkål (fräsch);
- vitlök, salt, peppar;
- ströbröd;
- smör och vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
- Tvätta kål, skär i hälften.
- Vitlöksklyftor skär också i halva.
- Kål och vitlök för att kasta i kokande saltat vatten.
- Efter kokning, minska värmen och koka i 10 minuter.
- Töm sedan kokande vatten och häll kallt vatten över kålen.
- Rul kålskivorna i brödsmulor och stek i en panna med en blandning av grönsaker och smör.
- Servera med någon sås.
Med Parmesan
ingredienser:
- 700 gram kål;
- 4 msk ost (riven parmesan);
- 4 msk smör
- ströbröd;
- salt, malt svartpeppar;
- vitlök kryddor är torr (andra kryddor är möjliga).
Algoritm matlagning:
- Tvätta kål, gör skär i stjälkar så att det lagar jämnt.
- Smält smöret.
- Ostrist.
- Koka kålen i saltat vatten (högst tio minuter) och lägg det i bakningsskålen.
- Toppa med halva smöret, rör om.
- Sätt ihop osten, kakor, kryddor, peppar, resterande smör och sätt på kålen.
- Placera i ugnen under grillen (15 cm) i fem minuter.
Med ägg:
Krämigt nöje
ingredienser:
- Brysselkål;
- ägg;
- kräm;
- smör för stekning.
Matlagningsproceduren:
- Koka koka i saltvatten tills hälften kokas.
- Stek det sedan.
- Sätt i en bageri.
- Blanda ägget separat med grädden och häll över kålen.
- Baka till kokt vid hög temperatur
En la omelett
ingredienser:
- 400 gram bröstspiror;
- tre slagna ägg
- vegetabilisk olja (för stekning);
- brödsmulor;
- salt till smak.
Hur man lagar mat:
- Koka kålen i saltat vatten.
- Avlopp.
- Rulla in brödsmulor, salt.
- Stek i en stekpanna, täck med ägg och koka tills det är klart.
Snabba och enkla sätt
Sallader och soppor anses vara enklaste.
soppa
ingredienser:
- 200 gram kål;
- 300 gram potatis;
- 100 gram lök
- 100 gram morötter;
- smält smör;
- grönsaker, gräddfil, salt.
Hur man lagar mat:
- Skär potatis i remsor, lök och morötter i små kuber.
- Kålskivor.
- Sätt potatisarna i en kastrull, häll kokande vatten, koka.
- Sprid morötter, lök och lägg ihop med kål till buljong när potatis är nästan färdiga.
- Salt och laga i ytterligare fem minuter.
- Servera hett med grädde och grön.
Koka inte över bröstspirorna. Det borde förbli lite svårt och krispigt!
sallad
ingredienser:
- en halv kilo kål;
- saft av en halv citron;
- en matsked socker;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- salt, gröna (dill).
Tvätta kål, koka i saltvatten i 10 minuter, torka, sätt på en maträtt och häll över såsen.
sås: Blanda smör, socker, citronsaft, hackade örter, salt.
Servering på bordet
Brysselkål - en unik grönsak. Det kan serveras som en separat maträtt eller som en maträtt för kött, fisk. För kokt eller stekt potatis är mer lämplig stekt kål. Du kan applicera den på svamp, nudlar. Servering varm är bättre, efter sprinkling med hackade gröna.
foto
Sedan kan du se på fotoalternativen för servering innan du serverar stekt grönsaker och sallader till bordet.
Det ser ut som att kål är rostad i en panna:
Servering av sallad med bröstkorgar:
slutsats
Brysselkål är en källa till vitaminer och mineraler.Används som dietprodukt. Visa fantasi, experiment, och kanske är denna grönsak en av dina favoriter.
