Användbara och välsmakande broccoli och blomkålsrätter. Matlagning recept

Kål är en välkänd, allmänt använd produkt under ganska lång tid i matlagning, med en trevlig smak och friska egenskaper.

Förutom det vita, som är bekant för alla sedan barndomen, finns det två lika välsmakande och på vissa sätt mer användbara kål-underarter - blomkål och broccoli.

De är otroligt användbara eftersom de innehåller en stor mängd vitaminer. Försök att laga de läckra rätterna med dessa grönsaker och de kommer att vara stolta över platsen på ditt bord.

Fördel och skada

Dessa två typer av kål är rika på liknande mikroelement.såsom:

• vitaminer C, B;
• proteiner;
• fiber;
• järn;
• zink;
• kalium.

Men i broccoli fördubblas dessa element kvantitativt jämfört med blomkål. Så till exempel innehåller 100 gram broccoli mer vitamin C i änken än i färg. Precis som varje produkt, Blomkål och broccoli har vissa kontraindikationersom bör övervägas:

1. Med blomkål måste du vara försiktig med allergier, liksom hos patienter med gikt och tarmsjukdomar (enterokolit, irritation, etc.) och kom ihåg att vid daglig användning är effekten på sköldkörteln möjlig.
2. Broccoli rekommenderas inte att äta med problem med bukspottkörteln, såväl som gastrit med hög surhet.

Energivärdet av blomkål (100 gr):

• kaloriinnehåll - 30 kcal;
• proteiner - 2,5 g;
• fetter - 0,3 g;
• kolhydrater - 5,4 g.

Energivärdet för broccolaskål (100 gr):

• Kaloriinnehåll - 28 kcal;
• proteiner - 3 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 5,2 gr.

Färska och frysta grönsaker

Om det är möjligt är det bättre att använda färskkål, speciellt om den odlas på egen hand, utan att använda kemikalier.

När det gäller lagring är det bästa alternativet här en snabb frysning för att hålla alla användbara egenskaper hos produkten så mycket som möjligt. Det är bättre att laga båda typerna av denna kål i en emaljgryta.för att förhindra kemisk exponering för metall.

För att lära dig att göra en utsökt maträtt av fryst blomkål och broccoli, läs vårt material.

Fyra alternativ för att laga mat snabbt, gott och friskt

Det finns fyra huvudsakliga matlagningsmöjligheter:

1. Att laga mat. För att göra detta, sänk blomkålen eller broccolien ihop i blomställningar i saltat vatten och koka i 7 minuter, om kålen är färsk och 10-15 minuter om den är frusen (om hur mycket broccoli och blomkål ska kokas i, frusen och fräsch, kan hittas här).
2. grillat. Förkokt kål - blomkål eller broccoli - stekt i en panna med smör i 5 minuter. Salt och kryddor läggs till smak (hur man steker broccoli i en panna, liksom andra matlagning recept, läs här).
3. Sätt ut. Du kan släcka de demonterade blomställningarna av kål i en stekpanna med en liten mängd vatten och en nypa salt i ca 20 minuter över låg värme. Efter 20 minuter tillsätt sur grädde och låt i 5 minuter.
4. Att baka. Sprinkle disassembled och förkokta blomställningar med olivolja och strö med dina favorit kryddor med salt och baka i 15-20 minuter (hur man bakar broccoli så att det är ömt och gott, hittar du här).

Produktberedning

Innan du lagar mat, gör en liten förberedelse av produkten. I fråga om färskkål:

1. skölj under vatten;
2. rengör bladen;
3. snyggt indelad i blomställningar, håller sin form.

Vad kan jag laga, bildrätter

Överväg steg-för-steg recept för att förbereda läckra och hälsosamma rätter från två typer av kål: blomkål och broccoli.

Enkel sallad

Vad du behöver:

• 250 g blomkål och broccoli.
• Lök eller gröna lök.
• Majonnäs - 2-3 matskedar.
• Gräddfil med genomsnittlig fetthalt - 2 matskedar.
• En blandning av favorit kryddor (paprika, vitlök, mark, torkade örter, mint, dill, etc.) - nypa eller smaka.
• Salt och peppar.

Hur man lagar mat

1. Lägg kokt kål på pappershanddukar, torka, skära sedan (hur mycket broccoli du behöver göra för att göra det gott och friskt, läs här).
2. Skär löken och skicka till kål.
3. Nu behöver du göra en sås för kål sallad, för det här blandar vi majonnäs, gräddfil och alla kryddor samt salt och peppar.
4. Smaka på salladen med den beredda såsen och blanda väl.

Grönsakssallad

ingredienser:

• Två små blomkål och broccoli.
• En kokad morot.
• Några skedar olivolja (4-5).
• En matsked citronsaft.
• En blandning av favorit kryddor och salt - efter smak.

preparatet:

1. Skär medelstora bitar kokta grönsaker.
2. I en separat tallrik för att göra en blandning: olivolja med kryddor och vitlök, kan du använda färsk krossad vitlök - några kryddnejlika, du kan ta torkade.
3. Tillsätt en sked citronsaft till kryddat olivolja och mixa.
4. Häll såsen till grönsakerna och blanda.

Läs mer recept för blomkål och broccoli sallad, samt se bilderna här.

Krämig med gröna

Kokt hackad kål (blomkål och broccoli) med smör och örter.

För ett mellanmål

ingredienser:

• Två små broccoli och blomkål huvuden.
• Ett pack av grädde (200-250 gram).
• Några huvud vitlök.
• Hård riven ost - 2 handfuls.
• Kryddor och salt.

preparatet:

1. Koka grädden med vitlök och kryddor krossade i dem.
2. Häll försiktigt kålen in i grädden och koka hela företaget i 2 minuter, rör om det för att rena kålen. Därför kan grönsakerna innan de skickas till elden krossas som du vill.
3. Ta sedan bort eldutandningsaromskålen, tillsätt ost till den och blanda.

Stekt med vitlök

Vad du behöver:

• En liten mängd blomkål och broccoli - kokt.
• Vitlök kan sätta åtminstone ett helt huvud, det kommer att vara användbart här.
• Ost revet på ett fint rivjärn - lite mer än ett halvt glas.
• Två matskedar olja, olivolja eller grönsaker.
• Salt, greens vad som är.

Hur man lagar mat

1. Stek vitlök i en stekpanna med olivolja tills aptitretande rodnad.
2. Lägg kokad kål i pannan till vitlöket, blanda dem och stäng av värmen.
3. Smörj bakningsskålen med smör och lägg kålen, sprinklad med riven ost på toppen.
4. Nu återstår det att baka detta smaskigt i en förvärmd ugn i ca 10 minuter.

Enkel gryta

ingredienser:

• Ett litet huvud av kålbroccoli och färg - koka i förväg.
• Fem kycklingägg.
• Fint riven ost - Smaka i genomsnitt sätta en eller två handfuls.
• Smör för smörjform.
• Salt - individuellt för smak.

preparatet:

1. Sätt den beredda kålen i en bageri, lätt oljad.
2. Smör ägg med salt noggrant med en visp.
3. Häll försiktigt denna kåläggblandning, försök att täcka allt och strö över ost. Eller du kan lägga till ost 5 minuter före beredskap - beror på vilken typ av ostkonsistens som är mer till din smak och smak.
4. Tänd ugnen i förväg för att sätta en kålfat i en redan uppvärmd och baka den i ca 20 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Vi erbjuder att göra en broccoli och blomkål gryta enligt video receptet:

Original kycklingrulle

Vad du behöver:

• Ett pund broccoli, kokt och delat i blomställningar eller finhackad.
• 200 gram blomkål - kokt.
• Fyra bitar kycklingägg.
• Skedar tre bordsmjöl av högsta kvalitet.
• För att smaka på saltet.
• Eventuell olja för smörjning.
• Kokad kycklingfilé - 300-350 gr.
• Sked sex majonnäs.

Hur man lagar mat

1. Broccoli-fusionsblandare.
2. Slå ägget med en visp, strö salt och mjöl på dem gradvis, rör om och slå dem.
   När allt mjöl störde, var det tur att lägga till broccoli puree och rör om allt grundligt med en visp igen.
3. Har en homogen massa, sprida den på ett bakplåt eller i någon lämplig form för bakning, förlägga botten och väggarna med bakpapper och borsta pappret med olja. Det är bättre att ta en större form, eftersom när du lägger kåläggmassa på den måste du noggrant övervaka att skiktets tjocklek inte överstiger 2 cm, så att allt är bakat och att rullan inte är för tjock.
4. Skicka massan till att rosta i ugnen i 25 minuter vid 180 grader.
5. Hacka kycklingen fin och högg den, helst med en mixer, för att uppnå en puréliknande tillstånd. Ju mindre desto bättre.
6. Sätt majonnäs i mosfilé och blanda så att allt är blött.
7. Under tiden kokades degen i ugnen, den måste avlägsnas och, efter kylning något, sätt den färdiga kycklingmassan på den och rulla upp den.
8. Den resulterande rullen sätter i kylskåpet i 3 timmar, inte mindre, varefter det kan skäras i portioner.
9. Tillsätt kokt blomkål till den färdiga rullen.

Laxrulle

Den är förberedd på samma sätt som det föregående receptet med den enda skillnaden att gräddost och lättsaltad lax används för fyllningen.

På den andra

ingredienser:

• Ett huvud av medelstor blomkål och broccoli-kock.
• Gräddfil - 2-3 matskedar.
• Smör - 1 matsked.
• Ost - 200 gr.
• Salt, kryddor - efter smak.

preparatet:

1. Värm olja i en panna, tillsätt kryddor och tillsätt gräddfil.
2. Blanda allt, tillsätt färskt riven ost till gräddfil och kryddor.
3. Sätt i båda typerna av kål i en bageri, häll blandningen från pannan och baka vid 180 grader i ca 20 minuter.

I ugnen med grädde

ingredienser:

• Broccoli - 400 gr.
• Blomkål - 400 gr.
• Cream - en halv liter.
• Mjöl - 1 matsked.
• Ost - 150 gr.
• Smör - 50 gr.
• Kryddor, salt - efter smak och graden av salthalt av osten.

preparatet:

1. Lägg kokad kål av båda typerna i en bageri.
2. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt mjöl där, stek det i 5 minuter.
3. Häll sedan grädden och tillsätt den riven osten.
4. Nästa steg är kryddor. Rör om tills allt ost är upplöst.
5. Häll kålsås, som väntar i vingarna för att baka, och lägg all denna skönhet i ugnen vid 180 grader i 20 minuter.
6. Efter avstängning, ta inte bort omedelbart och sedan 15 minuter. Då blir maträtten jämnare.

Soppa i början

ingredienser:

• Blomkål och broccoli, demonterad till blomställningar - 200 gr.
• Klar buljong - 3 liter.
• Hackade grönsaker - morötter, potatis.
• Lök - 1 stycke.
• Gröna ärtor - 1 burk.
• Salt, kryddor - efter smak.

För att göra soppen mer näringsrik, kan du lägga till en sorts spannmål, det bästa är ris.

preparatet:

1. Tillsätt alla grönsaker utom kål till kokande buljong, koka i 15 minuter över medium värme.
2. Skicka samma kålblomställningar där.
3. Vänta på att koka och häll gröna ärter.
4. Koka efter kokning i ytterligare 10 minuter.

Vi erbjuder att förbereda en annan version av den första maträtten av broccoli och blomkål:

Kycklingsoppa

ingredienser:

• Broccoli och blomkål - ett halvt kilo av vardera.
• Lök - 1 stycke.
• Kycklingbuljong - 1,5-2 liter.
• Cream - 100 ml.
• Vitlök - 3-5 kryddnejlika.
• Salt, peppar - till smak.

preparatet:

1. Lägg i broccoli i en kittel friterlök med vitlök.
2. Salt, peppar och simma på låg värme.
3. Häll kycklingbuljongen i en kittel och koka utan tillsats av värme.
4. Stäng av värmen, puré blandningen och elda igen.
5. Värm grädden i en stekpanna och häll den i soppen, blanda.

Se mer recept för broccoli och blomkålssoppa här.

Dietary, Lenten och Vegetarian Dishes

Med kefir

Baka kokad kål med fettfri kefir i 20 minuter, tillsätt sedan den riven osten.

Vegetarisk gryta

Häll kokad kål över olivolja med kryddor och baka i ungefär en halvtimme.

På hur man lagar läckra broccoli och blomkål grytor i ugnen, berättade vi i den här artikeln.

Med röda äpplen

ingredienser:

• Båda typerna av kål 200 gr - koka.
• Ett stort rött äpple, äpplet ska vara sött.
• Olivolja - ett par matskedar.
• Vitlök - 1 liten kryddnejlika.
• Honung - 1 tsk.
• En handfull mandelmuttrar.

preparatet:

1. I olivolja häll citronsaft, lägg till honung och vitlök. Rör om. Lägg till ett par skedar kokande vatten.
2. Häll äpplen så att bitarna passar i storlek med kål, lägg till grönsaker och hackade mandelmuttrar.
3. Säsong med olivolja och honungsås.

Förutom ovanstående recept finns det alltid möjlighet att helt enkelt tillsätta kokt broccoli eller blomkål till någon tillgänglig maträtt, oavsett om det är andra grönsaker, kött, fjäderfä, fisk eller till och med spannmål.

För att lära dig hur man gör en läcker och hälsosam broccoli och blomkålsuppe, läs här.

Utmärkt hälsosam kombination - bovete gröt med broccoli. I sallader kan kål diskas med nötter: valnötter, cederträ, mandel.

Det är sällan möjligt att träffa produkter från vilka en sådan mängd delikatesser skulle förberedas. Ansluta fantasin, du kan experimentera tillräckligt med dessa två ingredienser och vara säker på att maträtten kommer att bli utmärkt, varje gång med en ny vridning.