Inlagd kål är ett populärt mellanmål förrätt i vårt land som har ett brett utbud av matlagningsmöjligheter. Detta är en extremt användbar produkt som innehåller ett minimum av kalorier och en mängd användbara föreningar. Förutom fördelarna är surkål värderad för sin mångsidighet - den kan användas som en separat maträtt eller som en maträtt, och används som ett tillägg till många andra recept.
Av särskilt värde är krispig sylt kål - det anses vara den mest saftiga och välsmakande. Låt oss ta en närmare titt på hur man förbereder det, med vad man ska kombinera och hur användbart det egentligen är.
Vad ger det en crunch?
För att undvika detta borde du veta hur man plockar kål så att den blir skarp:
- Grunden för alla grunderna - väl valda betyg. För tidiga sorter är inte lämpliga för betning på grund av deras höga sockerhalt.
- Tillverkningsteknik. Brist på salt kommer att göra kål mjuk. Du bör också veta att saltet är lämpligt stort, mer lämpligt för saltning. Jodiserat salt är inte värt att använda.
- Kål direkt efter kylning eller vid utgången av dagen tas bort i kylskåpet. Lång vistelse i värmen kommer att göra det mjukt.
- Marinade - du måste noggrant behandla innehållet av salt och ättika i huvudreceptet, inte överskrida och inte minska det angivna beloppet.
Överensstämmelse med alla dessa regler tillåter dig att få ett utmärkt resultat, och inlagd kål kommer säkert att krossa.
Fördel och skada
Huvudfunktionen hos denna maträtt är förmågan att behålla näringsämnen. under lång tid även i större kvantiteter än i färskkål. Detta gör det till en riktig källa till användbara komponenter, eftersom få produkter kan konkurrera med detta mellanmål.
Inlagd kål innehåller:
- B-vitaminer;
- vitamin K;
- askorbinsyra;
- nikotinsyra (PP);
- mineraler: järn, mangan, koppar, jod, kalium, kalcium, kobolt, natrium, magnesium, fosfor, krom, zink, selen, fluor, molybden och klor.
En imponerande vitamin mineralsammansättning kombineras perfekt med en liten mängd kalorier - endast 56 per 100 g. Proteininnehållet i samma mängd är 0,93 g, fett - 3,7 g och kolhydrater - 4,5 g. Tillsammans gör det kål idealiskt. som ett alternativ för viktminskning, och för att behålla kroppens styrka under hösten / vinterperioden.
Fördelarna med kroppen är verkligen enorma:
- rik på vitamin-mineral komposition är ett utmärkt förebyggande av vitaminbrist;
- Med regelbunden användning, tack vare B-vitaminerna, förbättras nervsystemets arbete, dess stabilitet ökar;
- normal intestinal mikroflora
- På grund av nikotinsyra accelereras processerna för nedbrytning av fetter och kolhydrater.
- Blodcirkulationsprocesser stimuleras och därigenom förbättrar tänderna och tandköttet.
- På grund av aminosyrans beståndsdelar reduceras innehållet i dåligt kolesterol, antimikrobiell effekt uppträder;
- ökar immuniteten.
Marinerad skada är obetydlig, men den är fortfarande tillgänglig:
- kan orsaka uppblåsthet och flatulens, eftersom den innehåller en stor mängd grov fiber;
- på grund av en signifikant mängd salt kan orsaka svullnad.
Kål bör också inte användas av personer som lider av diabetes, pankreatit och med förvärring av sjukdomar i mage, lever och njurar. Mer detaljer om de positiva och skadliga egenskaperna hos betad kål finns här.
FAQ: Kål är en av mästarna i innehållet av C-vitamin i kompositionen - per 100 g produkt finns 41,5 g askorbinsyra. Det är även lite mer än innehållet i samma mängd apelsiner, där i genomsnitt 100 g användbart vitamin är per 100 g.
Vilken typ av marinat är bättre?
Det bästa alternativet är höstkålssorterna, till exempel Slava och Moskva Late. De är mest lämpade för marinering och tillåter dig att få exakt den skarpa smaken av mellanmålet. Huvudet ska välja den mest täta och saftiga. För marinering kan du använda både vit och röd kål.
Hur man lagar mat i en kruka för att vara utsökt?
ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- medelstora morötter - 5 stycken;
- vatten - 1 liter;
- socker - 1/2 glas (volym - 200 ml);
- äppelcidervinäger - 100 ml (1/2 kopp);
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- salt - 2 matskedar.
- Först måste du tvätta alla grönsaker.
- Kål - rynka, morötter - riven på en grov riven, vitlök - finhackad.
- Blanda alla grönsaker tillsammans och vik i en djup panna.
Därefter förbereda marinaden:
- Koka vatten i lämplig behållare. Tillsätt ättika, socker, olja och salt till det. Blanda noggrant.
- Häll kålen med het marinade och täck med lock.
- Efter 24 timmar kan kål provas och spridas på banker.
- Butiken mellanmål bör vara i kylskåpet.
På videon kan du se ett annat recept för att laga inlagd kål i en kruka:
Receptvariationer
Förutom det klassiska receptet finns det många olika variationer av kokt kål. Tänk på de två mest använda i matlagning.
akut
För att lägga till kryddig skärpa bör du lägga till en röd varm peppar eller en matsked med en kulle, men grundad, till det ursprungliga receptet. När du använder färska paprika ska grönsaken skäras försiktigt i långa band och sättas till den totala blandningen. Pulver bör också tillsättas till blandad kål, morötter och vitlök. Koka det med marinaden bör inte vara. Fler recept för tillagning av kryddig kryddkål finns i vår artikel.
söt
För en mer uttalad söt smak. i ett klassiskt recept kan du dubbla mängden socker eller alternativt tillsätt 100 g russin till blandade grönsaker.
Lägga till enkla och prisvärda ingredienser ger ett märkbart sötare mellanmål.
Alternativ för servering av rätter
- Marinerad kål går bra med andra grönsaker, liksom med tyngre kött- och fiskrätter.
- Ett bra serveringsalternativ för en lätt middag är betad kål med gröna och vegetabilisk olja. Det är nog att lägga till gröna lök, dill och häll allt med en matsked vegetabilisk olja.
- Kriskål med kokta runda potatis eller potatismos är mycket god.
- Du kan blanda mellanmålet med andra inlagda grönsaker, till exempel - med gurkor. Kombinera allt detta med vegetabilisk olja och få en god och hälsosam sallad. Eventuellt kan du lägga till gröna.
- En populär servering alternativ är att lägga sylt kål till vinaigrette. Detta kommer att kraftigt diversifiera smaken på huvudrätten och göra den ännu mer användbar och välsmakande.
Marinerad kål är ett utmärkt mellanmål för alla tillfällen. Enkel förberedelse och olika serveringsalternativ gör det nästan oumbärligt i varje kök. Denna syrliga grönsaksprodukt kan diversifiera bordet på höst-vinterperioden och mätta kroppen med mycket vitaminer och mineraler. Och i kombination med låg kalori kommer det att bli en stor hjälpare i en mängd olika dieter och hjälpa dig att snabbt uppnå bra resultat.
