Dagens och nutritionens brottslighet, dålig ekologi, stress och många andra faktorer leder till att många människor lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt från pankreatit och cholecystit. Och de är helt enkelt tvungna att följa en strikt diet och noggrant välja mat.
I den här artikeln kommer du att lära dig om patienter med sådana diagnoser kan äta kål eller inte? Och även om beredningsförfarandet och typen av kål i sjukdomar i gallblåsan och bukspottkörteln.
Kemisk sammansättning
Det finns många sorter av denna grönsak, och varje art har egenskaperna hos den kemiska sammansättningen.
Kål innehåller också en stor mängd vitaminer.:
- askorbinsyra (vitamin C);
- vitaminerna B1, B2;
- folsyra och nikotinsyra;
- vitamin H, K och tokoferoler.
Kål är rik på makro- och mikroelement, salter av natrium, kalium, kalcium, magnesium och järn. Den innehåller många essentiella aminosyror. En sådan komposition, såväl som budget, tillgänglighet och enkel förberedelse, gör kål till en oumbärlig livsmedelsprodukt.
Vad är tillåtet att använda?
Tänk om du kan äta kål i varje enskilt fall.
Med cholecystit
Det är nödvändigt att överge vitkål i vilken form som helst: färska, jästa, stuvade. Användningen av andra arter är endast möjlig i en liten mängd och endast under eftergivningsperioden, eftersom ämnena i grönsaken har en negativ effekt på gallbytet.
pankreatit
Rå eller surkål påverkar bukspottkörteln, särskilt under den "akuta" perioden av pankreatit. Denna effekt orsakas av en skadlig effekt på bukspottkörteln och eteriska oljor.
arter
Därefter analyserar vi i detalj möjligheten att använda olika typer av kål i händelse av pankreatit eller cholecystit.
färg
Den innehåller mjukare fiber än vitfiber, så det är inte kontraindicerat i dessa sjukdomar. Det är bättre att använda blomkål i stuvad eller kokad formför att minimera belastningen på bukspottkörteln.
Bryssel
Brysselkål har en positiv effekt på bukspottkörteln och gastrointestinala slemhinna och lugnar irriterade vävnader i matsmältningssystemet. På grund av denna effekt kan du säkert använda den i mat.
broccoli
Broccoli är en mycket användbar grönsak, som har en bra effekt på bukspottkörteln och gallblåsan.
Det är viktigt! Broccoli ska stuvas eller kokas före konsumtion.
Peking
Pekingkål innehåller en stor mängd oförstörbar kostfiberDet är därför inte rekommenderat att använda det vid gastrointestinala sjukdomar, särskilt vid exacerbationer.
Gör matlagning?
Metoden för att laga kål är av stor betydelse i denna fråga. En av de vanligaste i vårt land är jäsning. För alla sjukdomar i bukspottkörteln och i något tillstånd (akut eller kronisk) är dock användningen av denna maträtt strängt förbjuden av många skäl.
Vi listar orsakerna till att det är omöjligt jästgrönsaker med pankreatit.:
- Syror irriterar slemhinnan i magen och tarmarna.
- Ökad rörlighet i matsmältningsorganet påverkar negativt utsöndringen av gallan.
- Stora mängder salter orsakar vätskeretention och svullnad. Svullnad av bukspottskörtelvävnad ökar smärta och inflammation.
En annan vanlig metod för att laga kål är stewing. Du kan lägga till andra grönsaker, som morötter.
Varning! Under tillagningen lägger du inte lök, vitlök, kryddig kryddor och kryddor, eftersom de ökar aktiviteten i matsmältningskörtlarna.
I detalj om egenskaperna hos kål, där sjukdomar bör avstå från användningen, läs här.
Synar utsikten?
Kåltypen är av stor betydelse. Färgade, sprit och broccoli är fritt tillåtna för användning under eftergift. Vit och Peking rekommenderas inte för användning på grund av det höga innehållet av grovfiber och dåligt smältbara ämnen.
receptet
Om du inte vill ge upp vitkål, är det bäst att använda den stuvade. Förbereda:
Ta ett litet huvud (1-1,5 kg), hugga sugrör.- Smörj ett djupfettfett med solrosolja.
- Flytta kålen i pannan, stek den lätt tills den mjukas.
- Därefter tillsätt 1-2 msk tomatpuré, tillsätt vatten och simma på medium värme tills den är kokt.
- Tillsätt salt till smak.
Ta ett litet huvud (1-1,5 kg), hugga sugrör.Varje skål, inklusive kål, med kronisk pankreatit och cholecystit bör föras in på menyn i små portioner.. När förvärrande sjukdomar ska inte äta grönsaker i någon form. Efter att ha ätit kål, följ noggrant din sjukdom och vid de första tecknen på förvärmning kontakta en läkare.
