Rötter är mycket vanliga i centrala Ryssland och den mest användbara rotgrönsaken. Det används inte bara i matlagning - i soppor, sallader, grytor och grönsaksgrytor - men också för att förbättra hälsan. Rötter är indicerade för att öka tarmmotiliteten, kompletterande vitaminbrister, i kombination med förebyggande av järnbristanemi, fetma och leversjukdomar, behandling av sköldkörtelsjukdomar, ateroskleros och hypertoni.
Betor - en viktig komponent i disken av människor som vill gå ner i vikt.
Om användningen av rotfrukter i matlagning i stor utsträckning bestäms av matvanor, då när man behandlar eller inbegriper betor i kosten, uppstår frågan ofta - vilket är bättre att använda, rå eller kokt?
Jämförelse av färska och kokta grönsaker
Beet kemisk sammansättning, rå och kokt, inte alltför annorlunda. Kaloriinnehållet hos råbitar är något mindre - endast 40 kcal istället för 49 i kokt. Andra parametrar vid värmebehandling förändras inte för mycket. Lär dig mer om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna, kemisk sammansättning och kaloriinnehållet hos kokta betor, läs här, och här kommer du att ta reda på om du kan äta rårotsgrönsaker och hur mycket.
Sammansättningen av råbetor:
- Protein 1,6 g.
- Fett 0,2 g
- Kolhydrater 9,6 g.
- Dietfibrer 2,8 g.
Sammansättningen av kokta betor:
- Proteiner 1,7 g
- Fett 0,2 g
- Kolhydrater 10 g
- Dietfibrer 2 g
Som framgår av bordet, när man lagar mat i en betor förstörs en liten mängd dietfibrer och mängden kolhydrater ökar obetydligt, vilket i slutändan ökar kaloriinnehållet.
När man lagar mat förstörs vissa vitaminer, i synnerhet är innehållet av C-vitamin något reducerat, men de flesta av de fördelaktiga mikroelementen - jod, kalium, magnesium, järn, betain, zink, kalium, mangan - med rätt matlagning förblir nästan oförändrade.
Det enda som faktiskt minskar vid värmebehandling är innehållet i fruktsyror och nitrater i grönsaker., som tillåter användning av kokta betor i små kvantiteter, även med sjukdomar i matsmältningssystemet och tendensen till allergier.
Kontraindikationer för användning
Trots alla fördelar, på grund av närvaro av socker, fruktsyror och fibrer i betorna, vilket är svårt för kroppen, är det i vissa sjukdomar oönskat.
Ät inte råttor, om du har:
- nephrolithiasis (njurstenar);
- diabetes;
- kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, inklusive sår och gastrit
- hypotoni;
- njursvikt
- allergisk mot grönsaker.
Biet i kokt form förlorar större delen av fruktsyror som irriterar tarmarna, förutom under kokning, nitrater, som är huvudallagen, går nästan helt in i buljongen. Därför är kokta betor praktiskt taget inte allergiframkallande och kan ätas om de är intoleranta mot rårotsgrönsaker.
Vid sjukdomar i matsmältningsorganet används kokta betor i små kvantiteter och med försiktighet. I närvaro av njurstenar, diabetes mellitus, hypotension och njursvikt är användningen av en värmebehandlad grönsak, som rå, oönnskad.
Fördelarna
Vad är mer fördelaktigt för kroppen - rå eller kokt grönsak? För olika ändamål kan antingen färska eller kokta betor vara lämpliga. När dieting, om det inte finns några sjukdomar som listas ovan, är det bättre att använda en färsk rotgrönsak, på grund av den stora mängden kostfiber och lägre kaloriinnehåll. I råttor, mer vitaminer, sallad eller juice från det närmar kroppen med mikronäringsämnen och renar gifter bättre. Sallader från råttor kommer att rensa kroppen av putrefaktiva bakterier - på grund av åtgärden av ett stort antal olika syror.
Tänk på, vilket är mer användbart för tarmarna - färska eller kokta betor? Kokt grönsaker irriterar inte tarmarna och bidrar till mjuk tömning, det vill säga behandlar förstoppning och är ett bra diuretikum.
skada
Råbetorens största skada:
- Innehåller nitrater som kan orsaka allergier.
- Det irriterar matsmältningssystemet.
- Vid användning i stora mängder kan orsaka illamående och huvudvärk.
De huvudsakliga skadorna kokade betor:
- Det förhindrar fullständig absorption av kalcium i kroppen, varför dess användning bör begränsas till personer med sin brist.
- Högt innehåll i kokt rotsocker.
- Stark nog laxerande effekt.
Mer om hur mycket och i vilken form det är bättre att äta betor, liksom vad bra och skada som det är för människors hälsa, läs här.
Hur bäst ska man använda och när?
Tänk på vilken typ av betor och hur man äter i olika situationer. I fetma och leversjukdomar är råttor bättre lämpade, eftersom betain, som reglerar mängden fett i människokroppen, finns i stora mängder av råa grönsaker. En stor mängd fibrer och fruktsyror bidrar också till bättre bortskaffande av extra pounds. Kött är en del av ett stort antal sallader, som är en "borste" för tarmarna, frigör den från patogen mikroflora och hjälper till att eliminera toxiner.
Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen och tendensen till ökad gasproduktion är användningen av råbitar oönskade., kokt har inte dessa kontraindikationer. Under graviditeten är det bättre att använda betor i kokt form - det irriterar inte tarmarna, kämpar med förstoppning som är frekvent under graviditeten. Folsyra, kalium och jod absorberas perfekt från kokta grönsaker, och den mängd nitrater som inte behövs av den förväntade mamman minimeras i kokta betor.
För sjukdomar i sköldkörteln och frånvaron av andra sjukdomar är det möjligt att äta rödbetor och kokt eller rå, eftersom mängden jod i en väl kokad grönsak är försumbar.
Det rekommenderas inte att ge barn råttor - det kan orsaka uppblåsthet och allergiska reaktioner. I samma kokta form är det möjligt att introducera betor till barns kost, gradvis från och med åtta månader.
sålunda, Det är bättre att använda en sådan användbar rotväxt som betor för att använda värmebehandlad - kokt. Mängden vitaminer och spårämnen i den är nästan identisk med rågrönsaker, och det finns mycket färre kontraindikationer för det.
