Hur torkar äpplen: i solen eller i skuggan?

Äpplen i vårt land utbredd och älskad av alla. Praktiskt taget på varje sommarstuga finns flera träd av olika sorter av äppelträd växande.

Det finns många övergivna trädgårdar där äppelträd redan anses vilda, även om frukterna är mycket välsmakande. Människor som känner till platsen för trädgårdarna samlar alltid bra skörd.

Äpplen har blivit populär, inte bara för deras smak, men också för deras användbarhet: de innehåller många vitaminer och mineralernödvändigt för att bibehålla människors hälsa.

Fördelar och nackdelar med förfarandet

Stora utbyten av äpplen gör dem tillgänglig för alla delar av befolkningen. Människor försöker att äta dem inte bara färska, men också att förbereda så mycket som möjligt för vintern: de gör sylt, sylt, komposit. Men när de kokas, förlorar äpplen de flesta av sina vitaminer. Om du vill behålla de fördelaktiga egenskaperna är det bättre att skörda äpplen i form av torkning. Torkning har många fördelar:

1. Används inte vid skörd konserveringsmedel, äpplen utsätts inte för höga temperaturer. På grund av detta sparas torkningen de flesta vitaminer.
2. Torkad frukt kan hållas länge.
3. Torkning är lätt och kräver inte mycket utrymme för förvaring jämfört med konservering.
4. I närvaro av modern köksutrustning tar det förberedande steget för torkning Minsta tid och ansträngning.

Det finns många sätt att torka äpplen. Moderna hemmafruar använder ofta eldstäder, elektriska torktumlare, ugnar. Och ändå har metoden att torka frukter i öppna områden använts i mer än ett sekel på grund av dess enkelhet och tillgänglighet.

Är det möjligt att torka äpplen i solen? Att skörda torkade frukter i friluft är bekväm i de regioner där sommaren är varm och torr. Höst bör också skämma bort med soliga dagar och tillräckligt hög lufttemperatur så att hemmafru kan torka sena äppelvarianter.

brister torka äpplen utomhus:

• måste skydda torka äpplen från flugor;
• behöva gömma sig på natten torkning: vid denna tidpunkt är luftfuktigheten högre, dagg faller på morgonen och äpplen kan försvinna
• om vädret plötsligt ändras och det kommer att regna, processen måste avbrytas och slutligen torkas äpplen hemma.

Grundregler

Äpplen som förberedelse för torkning är önskvärt att bearbeta inte allt på en gång, men dela in i portioner (ungefär en halv hink).

Att ha tid att göra alla nödvändiga förfaranden innan de skivade lobulesna oxidera och mörka. Det är nödvändigt att välja mogen, helst oskadade äpplen.

Kommer att överväga grundregler torka äpplen på gatan (till exempel i landet):

1. För torkning på gatan du måste välja rätt sorter: Parmen vintern guld, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Alla dessa sorter av äpplen är höstliga och har en söt sour smak. Till skillnad från söta sommar äpplen, vid torkning av hösten sorter, kvarstår mer torrt kött och smaken av torkade frukter är mer uttalad.
2. Äpplen behöver Skölj noga och torka av, så att överskott av fukt inte fördröjer torkningstiden.
3. Om äpplen köps, och du vet att de bearbetades flera gånger kemikalierDet är bäst att ta bort skalen från frukten. I hembakade äpplen är skalen bättre att inte skära, om bara det är inte svårt. Det antas att det innehåller många vitaminer.
4. Därefter tas äpplen bort kärna. Det mest praktiska sättet att göra detta är med ett skarpt kanter. Om det inte är där, är äpplet uppdelat i fyra delar och den oätliga delen avlägsnas med en kniv.
5. Skär äpplen med en skivare eller en kniv i skivor, ingen tjockare än 1 cm.
6. För att spara ljus nyans massa-äpplen, skivade skivor inkuberade i flera minuter i saltlösning (100 g salt upplöst i en hink vatten).
7. Bearbetade äppelskivor läggs ut i ett lager på bakplåtar eller nät.
8. De bästa äppelskivorna omfattas flera lager av gasbindning, för att åtminstone delvis skydda framtida torkad frukt från flugor och damm.
9. Varje dag behöver du alla skivor vända om.

På detta stadium är det förberedande arbetet för att torka äpplen klar. Nu måste du bestämma var det är bättre att placera bakplåtarna för att få den mest utsökta och hälsosamma torkade frukter.

medel

Hur man torkar äpplen på gatan eller i landet. Tänk på några sätt.

I solen

Hur torkar äpplen i solen? Om du lägger bakplåtar med äpplen under direkt solljus, kommer torkning av äpplen i solen att ta från fyra till sex dagar.

Därefter måste bakning hålla i några dagar i ett torrt ventilerat rum tills slutlig torkning.

Oavsett hur varmt väder, bakplåtar är nödvändiga för natten städa upp. Eftersom luftfuktigheten på natten ökar avsevärt kan all torkning gå ner i avloppet.

På varma dagar blir äppelskivor snabbt till torkning, dock, intensiv solsken förstöra vissa vitaminer och organiska föreningar.

I skuggan

Äpplen kan torkas i skuggan, men det tar mycket längre tid torkning kommer att vara mer användbarän den som torkade i solen. Bakplåtarna kan placeras i skuggan endast på mycket varma sommardagar, då luftfuktigheten är låg och temperaturen är hög.

I badet

Vad ska man göra med höstvarianter av äpplen? Solen skiner, men värmer inte längre, och luftfuktigheten är redan stor. Om du har ett bad på dacha kan du inte bara ånga i det, men torka också äpplen medan du njuter av deras doft.

Hur är torkningen av äpplen i ångbastunet? Det mest praktiska sättet är att lägga äpplen skivad i skivor. på ett metallnät eller på en stark tråd. Fäst den färdiga strukturen i taket, närmare kaminen. Badet måste sjunka 3-4 timmar, så att temperaturen hela tiden inte hamnar under 90 grader.

Då kan ugnen inte värmas upp, badet kommer gradvis att svalna, och under tiden kommer torkningen att torkas.

Klar torkning är önskvärt att hålla i flera dagar. i ett torrt, välventilerat område.

Det viktigaste att badet var varmt och torrt.

Om du ständigt stänker vatten på stenarna, då luftfuktigheten stiger till 80% och under sådana förhållanden är det inte möjligt att torka äpplen.

Torkad ut eller inte?

Rekommendationer angående antalet dagar som krävs för att torka äpplen är relativa. Det beror helt på luftens temperatur och luftfuktighet, liksom på sorten: sommaräpplen torkar snabbare än höstvarianter. Så hur förstår du det? redo att torka eller inte?

Om skalet på äppelskivor förmörkadoch köttet slutade hålla sig, torkningen är ganska klar. Du kan till och med dessutom kontrollera beredskapen genom att hålla fingret hårt på köttet: om det är under fingeren kommer inte att sprida sig till sidornadet betyder att äpplen redan är torra nog.

Torkade äppelskivor måste förbli mjukt och kröktannars är de överdriven. den övertorkad äpplen är mindre vitaminer och näringsämnen.

Torkningsfärg anger inte beredskapen. Sommar äpple sorter erhålls ljusare, vinter - mörkare. Färgen på massan blir lättare om på förberedande stadium behandlades äpplen i saltlösning.

Hur man lagrar torkade frukter?

Korrekt förberedd torkning är bara hälften av slaget. Hon behöver fortfarande spara före vinternså att den inte täcks av mögel, inte ätes av möss och insekter. Hur man lagrar torkade äpplen? I det här enkla fallet finns det några nyanser:

1. Torkning bör lagras på platser där den inte tränger in. solljus.
2. Torkning bör hållas regelbundet ventilerat rum. Annars kan torkningen vara fuktig och möglig.
3. Det är lämpligt att lagra torkanvändning trälådor, korgar och glasburkar. Kategoriskt är det omöjligt att använda knutna cellofanpåse för förvaring: torkning utan luft kommer att hålla ihop och bli täckt av fukt.
4. Alla lagertankar för torkning måste vara översta nära tätt. Annars äter dina ämnen och mus och insekter. På botten av behållaren rekommenderas att sätta vaxpapper: det absorberar överskott av fukt.

Läs våra artiklar om hur du förvarar torkade äpplen hemma, och hur man skyddar torkade frukter från äppelmot.

Torka äpplen är en enkel process som kräver en minsta mängd finansiella investeringar. Om du gör det rätt, kommer torkade äpplen alltid att glädja dig åt dem arom och smak på kalla vinterdagar, kommer att bidra till att diversifiera bordskompoterna, pajer.