Många hemmafruar frågar ofta om frysa bitter peppar för vinternEller det är nog att gå till affären och köpa den vanliga grönsaken utan att störa förberedelserna.
För det första, under årets kalla år är priset ganska högt och för det andra vet vi inte under vilka förhållanden det lagrats och om allt var kvar i det värdefulla ämnen.
Det finns flera sätt att förbereda varm peppar för förvaring för vintern, varav den mest populära är torkning. Men de flesta av de vitaminer som ingår i det sönderdelas efter några dagar.
På vår hemsida kan du hitta information om hur du torkar bulgariskt paprika, liksom recept för att torka dem hemma.
Betakaroten och B-gruppens vitaminer kollapsa vid rumstemperatur och från exponering för solljus och fettlöslig A och E oxideras från exponering för atmosfäriskt syre. Vattenförlusten påverkar knappast smaken, men utseendet kommer att förändras oåterkalleligt.
Fördelarna med metoden
Är det möjligt att frysa heta paprika för vintern i frysen?
Förlorar varm peppar dess egenskaper efter frysning? Med denna förberedelsemetod förlust av användbara egenskaper hos produkten kommer att vara minimal. Fördelarna med chili peppar frysning:
- konservering alla vitaminer, näringsämnen och mineraler.
- oföränderlighet smaklighet.
- Minska avfall. Frysta paprika, till skillnad från betad och torkad förstör inte och ändrar inte ens sin färg.
- Lång hållbarhet. Alla fastigheter är oförändrade. ungefär ett år.
Förberedande verksamhet
Hur fryser du den varma peppar för vintern? En av de viktigaste förutsättningarna för framgången för hela processen anses vara den korrekta beredningen av heta paprika för frysning. Till att börja med måste det noggrant undersökas för att förhindra inträde. bortskämda pods i arbetsstycket. Därefter tvättas pepparna hela i kallt vatten och torkas på en handduk.
För viss minskning i skärpa kan produkten hållas. i kokande vatten 2 - 3 minuter. Sådan bearbetning reducerar inte praktiskt taget innehållet i fett- och vattenlösliga vitaminer, utan kommer avsevärt att öka hållbarheten vid grunda frysning.
Skära böjor i remsor eller stränga dem ihop spara utrymme i kammaren. När du arbetar med produkten är det lämpligt att skydda dina händer med vanliga gummihandskar för medicinsk eller hushållsarbete.
medel
Det finns flera sätt att frysa chili peppar. Först måste du bestämma dig frysning djup och temperatur Lagring. Faktum är att Chile är 88% vatten och processerna som uppstår under dess kristallisering spelar en avgörande roll vid bevarande.
Kristalliseringen av vatten inträffar vid 0 ° C och med en ytterligare temperaturminskning till -5 ° C isformer. Till skillnad från andra ämnen minskar inte vatten i fryst form i volymen, utan tvärtom ökar.
Som en följd av övergången genom dessa kritiska punkter under efterföljande avfrostning bryts pepparcellens integritet; blir mjuk och våt, även om det inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
För maximal bevarande av utseendet av heta paprika fryst till en temperatur av 0 ... + 2 ° С och förvaras i kylskåp i lämpligt område.
Under sådana förhållanden förblir alla dess egenskaper oförändrade. inom 40 dagar.
Om prioritet ges till varaktigheten, ska du frysa och behålla i frysen vid -12 ... -18 ° C.
Hur man fryser varma paprika till vintern? Mest vanliga fick följande metoder för frysning:
- Direkt. Hackad paprika läggs ut på en pall, som placeras i facket för frysning. Därefter placeras produkten i en plastpåse från vilken luft avlägsnas så mycket som möjligt och placeras i en förvaringsfack.
- I behållare. Bössorna placeras i matbehållaren eller en speciell väska med en lås som helhet och placeras sedan i frysen.
- I olja. Beredda podar tätt placerade i en glasburk, häll raffinerad vegetabilisk olja och skickas till kammaren med en temperatur av ca 0 ° C. Denna metod förhindrar penetrering av atmosfäriskt syre i produkten. Olja kan användas för salladsdressing, men man bör komma ihåg att dess smakegenskaper kommer att förändras något.
- Med gröna. Finhackad varm paprika blandad med selleri eller persilja, placerad i en väska och skickad till frysen. Fördelen med denna metod är möjligheten att separera en del av produkten, som är nödvändig för tillagning, utan att tina hela delen.
Läs också på vår hemsida om lagring av bulgarsk peppar för vintern, inklusive hur man fryser paprika och om funktionerna att frysa det helt för fyllning.
Chili peppar kompatibel med nästan vilken produkt som helst: den tillsätts även till choklad.
I sin betydelse och användbarhet är den i nivå med morötter, grönt te, blåbär och äpplen.
Det viktigaste med sin användning - överdriv inte det med kvantitet.
