Recept till ugnen: hur man gör torkade morötter?

På vintern är regelbundet intag av vitaminer väldigt viktigt.

Naturligtvis kan du använda syntetiska vitaminer för att bibehålla hälsan, men det är bättre att använda naturligtsom finns i stora mängder i färska grönsaker och frukter.

Men var hittar man på vintern goda färska gåvor av naturen?

Var får du frukter som inte har utsatts för kemiska behandlingar för längre lagring och inte odlade i växthusförhållanden med användning av olika slags gödningsmedel (och inte alltid säkra för kroppen)?

Svaret är enkelt: grönsaker och frukter. det är nödvändigt att lagra. Du kan läsa om hur man lagrar färska morötter i källaren, och hur man lämnar morötter för vintern i trädgården precis i marken, på vår hemsida.

Förberedelser för vintern kan göras på olika sätt, men många av metoderna kan minska och ibland helt beröva produkterna av alla användbara element och vitaminer. På hur man fryser morötter för vintern i frysen har vi redan sagt i vår artikel.

En av metoderna genom vilka grönsaker och frukter behålla sina användbara egenskaper, är torkning - dehydrering och ytterligare torkning av produkten.

Allmän information

Morötter är en rotgrönsak rik på vitaminer, mineraler och mikrodelar. Genom att skörda denna grönsak till vintern genom att torka, kan du få en fullvärdig under hela vintern. vitamin och mineral komplex. På vår webbplats hittar du all nödvändig information om lagring av morötter.

Läs i vår artikel om hur och när det är bättre att skörda morötter från trädgården, så att alla vitaminer och näringsämnen bevaras i den.

Morottorkning är en av metoderna för torkning under vilken dehydratisering och torkning dess vid en relativt låg temperatur, vilket bidrar till bevarande av proteiner.

Än morötter torkning skiljer sig från normal torkning? Torkade morötter, till skillnad från torkade morötter, har ett vackert utseende, elastisk konsistens och ljus smak och arom.

Du kan också få reda på olika sätt att torka morötter för vintern hemma på vår hemsida.

Fördelarna

Vad är användbara torkade morötter? Som redan nämnts behåller den torkade produkten sin oförändrade kemisk sammansättning. Morötter skördas på detta sätt innehåller:

• aminosyror;
• karoten;
• salt och socker;
• enzymer och flavonoider;
• dietfibrer;
• vitaminer (A, B, B2, C, PP, folsyra);
• spårämnen (kalcium, kalium, natrium, jod, järn).

Så till exempel daglig konsumtion morötter hjälper till att stärka näthinnan, hjälper till att eliminera konjunktivit, hjälper människor som lider av myopi och blepharit. Regelbunden konsumtion av torkade morötter har en positiv effekt på hälsan och funktionen hos andningsorganens organ.

Det finns en fördel med torkad morot på vitaliteten hos en person acceleration av regenereringsprocesser i kroppen. En liten del torkade morötter, som ätas på morgonen, hjälper till att bekämpa sömnighet och trötthet.

Ingår i vitaminer och mineraler förbättras kroppsmotstånd mot virus och infektioner. Torkade morötter är idealiska för personer med dysbios och tarmatoni.

Kaloriinnehåll: 100 g torkad morot innehåller 132 kcal.

Grönsaksberedning

Innan du börjar skörda processen måste morötter vara beredda rotgrönsaker.

Det bör noteras att morötter är lämpliga för torkning. alla bordssorter.

Färsk morot behövs rengör noggrant från jord och damm (tvätta med rinnande vatten), ta bort toppar, skala. Skalade rötter igen tvätta, men redan kokt vatten, och låt torka lite eller att torka en handduk.

grind på cirklar, ca 2,5 cm tjock eller i kuber, vars tjocklek också måste ligga i intervallet 2-2,5 cm och en längd av högst 5 cm.

Skär den skivade produkten i en djup behållare, häll socker (för 1 kg morötter 150-170 g granulärt socker), pressa ner ovanpå oket. Som sådan morötter upprätthålls 12-15 timmar vid en temperatur på 18 grader.

Efter en bestämd tid, den separerade moroten juice dräneras, fylld med samma mängd socker och stå igen vid 18 grader, ytterligare 15 timmar. Efter separering av saften placeras morötterna i en behållare med het sockersirap (per 1 kg morot 250 g socker i 350 ml vatten) och inkuberas i 10-15 minuter.

Är viktigt: Sirapstemperaturen bör inte vara mindre än 90 grader.

process

Hur man gör torkade morötter? torkning:

1. Morötterna som produceras under ovanstående process kasseras av durkslag (för maximal eliminering av fukt).
2. Sprid ut bakplåt 1 lager.
3. Sätt in pannan torr mörk plats med bra ventilation.
4. Efter 2-3 dagar behövs bitar av rotgrönsaker. vända om och lämna i ytterligare 7-10 dagar.

beredskap Produkten bestäms av dess konsistens - morötter av medelmjukhet, elastisk, tät.

I ugnen

Hur man förbereder torkade morötter i ugnen? Efter beredning av roten placeras skärningen som är utspridd på ett bakplåt upphettad till 85 ° C ugn i 20-25 minuter.

Efter att ha låt morötterna svalna, skickas den igen till ugnen, men redan i 40 minutergenom att temperaturen sänks till 70 ° C.

senast Värmebehandling håller också 40 minuter vid 70 ° C.

recept

Morötter med betorstjälkar

Det kommer att ta:

• 700 g beredda och hackade morötter;
• 300 g bete petioler;
• 350 gram socker.

Blanda morötter och scapes, sätt i en djup behållare och häll socker. Placera den fyllda behållaren i ett mörkt rum med temperaturförhållanden. 3-6 grader. Efter 72 timmar dränera den resulterande saften, häll het sockersirap (förhållande socker / vatten 1: 1) under 15 minuter. Nästa torkas på ett naturligt eller artificiellt sätt.

Vanilj morötter

Det kommer att ta:

• 1 kg skalade och hackade rotgrönsaker;
• 250 gram socker;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 g vanilj.

Strö morötter i skivor eller kuber med socker, förblanda det med citronsyra och vanilj.

Att stå under oket ca 12 timmar.

Efter att grönsaken ger tillräckligt med juice måste behållaren sättas på en långsam eld och att koka.

I det ögonblick då massan börjar koka, är elden avstängd och dränera juice. Frukt spridas ut på en bakplåt och placeras i ugn. Torkning utförs med den tidigare beskrivna metoden.

lagring

Torkade morötter används i matlagning, läggs till te, som används som en självständig delikatess. Morötter skördas på detta sätt kommer ett bra alternativ till godis för små barn.

En läcker produkt som inte bara kan glädjas åt dess användning, utan också medföra gynna kroppen under vinterkylan.