Avel änder är ett mycket lönsamt företag. Änder är mycket produktiva, så deras innehåll kommer att säkerställa regelbunden produktion av högkvalitativt och hälsosamt kött. Den viktiga punkten är ett kompetent tillvägagångssätt för slakt av fåglar och rätt förberedelse för denna process, som kommer att diskuteras ytterligare.
Hur mycket äter en anka före slakt
För att få en kvalitet anka, är det nödvändigt att korrekt formulera rantsoffan hos husdjur redan i skeden för att höja kycklingar, iakttagande av de åldersrelaterade normerna.
För att förhindra inhemska ankor från att flyga, lära sig att ordentligt trimma sina vingar.
Små ankor matas vanligen 5-6 gånger om dagen, vuxna - två gånger om dagen. Basen av kosten består av spannmål, matavfall, vassle och kött- och benmjöl läggs till dem. 
Det mest intensiva sättet för fetning introduceras 2 veckor före slakt: matrika med protein som behövs för att bygga muskler ingår i livsmedel. Om du behöver mer fet kött, lägg till potatis, gröt en vecka före slakt.
Lär dig hur man gör rätt diet för ankor och ankor hemma.
En exemplifierande diet för fjäderfä som matas till kött bör innehålla följande livsmedel:
- färska hackade gröna - 80 g;
- köttavfall - 20-25 g;
- kokta potatisar - 80 g;
- majs, korn eller havre mos - 100 g;
- vetekli - 40 g;
- kornavfall - 40 g;
- tårta och måltid - 10 g;
- jäst - 1 g;
- krita - 6 g;
- kött- och benmjöl - 3 g;
- salt - 1 g;
- små stenar - 2 g.
Kött- och benmjöl
När man ska göra mål
Den idealiska åldern för en anka för slakt är efter att ha nått 2,5 månader. Detta sker vanligen på 55-60: e dagen i livet, före smältperiodens början, vid vilken tidpunktet individen väger ca 2,5 kg. Efter 3 månaders ålder börjar ankanen äta betydligt mer, på grund av vilket köttet blir väldigt tjockt och inte så användbart.
Vet du det? Ledaren i konsumtionen av anda kött är Kina. Omkring 2 miljoner individer odlas där årligen.
Förberedelse före slakt
Slaktande ankor för kött ska utföras efter en viss förberedelse:
- Planta fågeln, vald för slakt, på en svältdiet i minst 10-12 timmar, oftast på natten.
- Placera individen i ett separat rum där hela vistelsetiden måste vara påslagen. Detta är nödvändigt för att fågeln rensar tarmarna.
Slaktand
Oftast används en extern metod för att döda en anka - helt enkelt hysa en fågel.
- I början är andan knuten med sina tassar och hängde upp och ner.
- Vingarna på fågeln pressas på baksidan, de drar bort nacken och skär karotenären med en skarp kniv och håller den i en liten lutning i förhållande till nacken.
- Lämna slaktkroppen i 15 minuter i en svängare för att tömma blodet.
- Efter 15 minuter avlägsnas slaktkroppen och skärs och skärs.
Bearbetningsmetoder
Att plocka fjädrar från en ankarkropp är inte det trevligaste, även för erfarna hemmafruar, men det finns flera sätt att göra processen lättare.
Att veta hur man plockar en anka ordentligt hemma borde inte bara vara en bonde utan också en stadsboende. Tänk på alla detaljer om att plocka ankor utan hampa.
torr
Det här är den vanligaste metoden för att ta bort fjädrar och den mest tidskrävande eftersom det görs manuellt:
- en anka läggs ut på ett pappersark, fingrarna dras ut av fjädrarna: de stora plockas ut i riktning mot tillväxt, små utdrags i motsatt riktning;
- De återstående håren bränner elden och försöker inte värma slaktkroppen för att undvika att smälta fettet.
- Efter rengöring tvättas fågeln under rinnande vatten.
het
Detta tillvägagångssätt involverar att damma en fågelns kropp:
- tygpåse blötläggs i kokande vatten och kläms sedan väl;
- slaktkroppen placeras i en varmpåse och tätt bundet i 15-20 minuter;
- hett järnjärnskläder genom tyget;
- fågeln tas bort från påsen och plockas.
Skaldningsmetod
Det snabbaste sättet att hantera fjäderfä, som oftast används av hemmafruar:
- Anka placeras i ett bassäng eller annan djup skålen;
- värm vattnet till 80 ° C;
- Häll långsamt slaktkroppen från alla håll och låt den sedan stå i vatten i en kvart i timmen.
- ta fågeln ur vattnet, dränera det och plugg sedan fjädrarna;
- När plöjningen är färdig är fjädrarnas rester sväva över elden.
Om du vill bearbeta en fågel lättare och snabbare, bekanta dig med reglerna för att plocka kyckling, anka och gås med hjälp av ett munstycke.
Köttskärning
Efter avlägsnande av fjäderdräkt från fågeln är det nödvändigt att skära det och tarma det för ytterligare lagring.
- Innan du slår av slaktkroppen ska du klippa av tassarna och vingarna. Tassarna skärs under hälsförbandet, och vingarna är i stället för sin böja.
- En tee snitt görs över anusen, genom vilken mage och andra inre organ och fett extraheras.
- I nacken skärs ett hål genom vilket luftröret och matstrupen avlägsnas.
- Gutted fåglar bör tvättas noggrant i rinnande vatten från insidan och utsidan. Därefter skall slaktkroppen torkas ordentligt och kylas i flera timmar på kylskåpet eller i ett kallt rum.
Om det behövs, kan partiet frysa fågeln kan delas upp i delar. Detta kommer att kräva en skarp kniv, pruner och huggsås.
- Skär kycklingbenen med en kniv och försök att göra snittet närmare baksidan.
- Vingarna är separerade med en pruner, så nära som möjligt till ryggraden.
- Kanterna är enklaste att klippa med sax.
- Filéskuren längs ryggraden, separera den med en kniv. Det är viktigt att ta bort talgkörteln från det, för att inte skämma bort köttets smak.
- Efter att ha slaktat ankan återstår bara ryggraden, som kan användas för att göra buljong.
Köttförvaring
Du kan lagra en snittkropp på olika sätt:
- Fjäderfä varar i 3-5 dagar vid en temperatur på 0 ... 4 ° C, då måste det vara antingen kokt eller fryst.
- Om det är omöjligt att använda kylskåpet placeras fågeln i en tygväska som tidigare blöts i ättika.
- Ett annat sätt att spara kött är att salta. Denna metod tillämpas på hela anden som inte skärs i bitar. Det är nödvändigt att förbereda en lösning av 300 g salt och 1 liter vatten. På 1 kg av ankanens vikt behöver 150 g lösning. Koksalten hälls genom halsen med en spruta, då är nacken bunden och ankan hängs upp och ner i en dag, sedan hälls saltlösningen.
Fjäderfäbönder borde lära sig att odla ankor, om det är möjligt att hålla kycklingar och ankor i ett skjul och också läsa om hur man gör en reservoar för gäss och ankor med egna händer.
Så, efter att ha beaktat egenskaperna hos ankorens ansikte, kan det noteras att det är viktigt att korrekt förbereda processen och exakt följa tekniken för ytterligare skärning. Detta kommer att undvika svårigheter och njuta av underbart och användbart kött.
