ÄR DET MöJLIGT ATT FRYSA KYCKLINGäGG I FRYSEN: Rå, I SKAL, UTAN SKAL

Bland de frysta matarna fann man oftast grönsaker och frukter, men råa eller kokta ägg - en sällsynthet. Många tvivlar även på korrektheten hos sådan lagring av denna produkt, de säger att smaken försämras. Andra säger tvärtom om rationell användning av mat: om du inte har tid att konsumera innan fitnessfrysperioden löper ut. Kan du verkligen frysa kycklingägg och hur man gör det rätt - vi kommer att berätta senare i artikeln.

Är det möjligt att frysa kycklingägg?

Tvister om detta är inte orimliga, eftersom råa livsmedel under frysning tenderar att expandera i volym, på grund av närvaron av en komponent av vatten. Som ett resultat kan skalet sprickor och dess partiklar komma in i maten, infektera det med alla möjliga bakterier. Det är alla argument för att ägg inte kan frysas.

Vet du det? Att lägga kyckling anses vara den mest produktiva fågeln. För året kan hon bära mer än 300 ägg. Och för att möta människans årliga behov i denna produkt behöver de 567 miljarder.

Om du fryser detta tomma utan ett skal i en sluten plastbehållare eller i en plastpåse med ett hermetiskt fästelement, finns inga kontraindikationer. För att underlätta användning av äggprodukter är det viktigt att markera datumet för frysning och antalet stycken. I denna form kan ägg lagras i 12 månader. Men för ett sådant ämne passar bara fräscha och högkvalitativa kopior.

För att kontrollera ägg för friskhet rekommenderar vi att du använder ett ovoskop. En enklare metod är att nedsänkna ägg i vatten.

Förlusten av deras smak, liksom deras konsistens, är endast möjlig med grova kränkningar av den frysande tekniken. Om det görs korrekt kommer alla näringsämnen och smaken att förbli i sin ursprungliga form.

Hur man fryser

Få hemmafruar är medvetna om hur man fryser ägg, för att det utan överdrift är detta den mest oväntade produkten som kan utsättas för sådan lagring. Dessutom kokas, ost och skalas. Låt oss komma in i detaljerna.

Kokt hårdkokt ägg

Vanligtvis ger denna metod en separat frysning av hårdkokta äggulor och vita, men de flesta kockar rekommenderar att du lagrar äggulor på ett liknande sätt, eftersom proteinteksten inte förändras till det bättre efter frysning.

Vet du det? I världen anses Kina vara ledande inom äggproduktion, med cirka 160 miljarder bitar samlade årligen. Och mästerskapet i konsumtionen av denna produkt fixades för Japan, där varje invånare äter ett ägg per dag.

Här är en detaljerad instruktion hur du gör det korrekt:

Lägg ägget i en kastrull, täck med kallt vatten och lägg på spisen. Efter kokning sätt elden något över genomsnittet och håll produkten i kokande vatten i ytterligare 7 minuter.
Tappa varmt vatten och fyll i pannan med kallt vatten. Denna nyans gör att äggen kan koka jämnt och kyla snabbt.
Skala skalet och ta bort proteinet.
Lägg äggulorna i ett lager i en kastrull och fyll på med kallt vatten så att det täcker 2,5 centimeter.
Täck pannan med ett lock och koka innehållet. Efter det ska du omedelbart ta bort behållaren från elden, annars kommer äggulorna att förlora sin elasticitet. Lämna dem i 10 minuter i vattnet. Efter det, spänna eller nå med en skimmer.
Placera produkten försiktigt i en plastbehållare och tätt tätt med locket. Nu kan fartyget sitta i frysen.

Det är viktigt! Se till att locket på behållaren passar snyggt, annars kommer äggulorna att kristallisera och bli olämpliga för konsumtion..

Rå ägg

Denna metod består i att framställa en äggula-proteinblandning.

Bekanta dig med de fördelaktiga egenskaperna, kalorierna och eventuella skador på kyckling, gås, anka, vaktelägg.

Det utförs enligt följande:

Ta försiktigt av skalet, ta av innehållet i en ren och torr skål.
Rör om blandningen tills en homogen massa försöker komma så långt som möjligt in i luften.
Var noga med att lägga till en nypa salt och socker (du kan ersätta honung). Rör om en gång till. Detta är nödvändigt så att äggen inte blir korniga efter frysning. För att använda denna beredning som ingrediens för läckra rätter kan du begränsa saltet och räkna med varje glas av blandningen till en halv tesked.
Om så önskas, för en enhetlig konsistens, måste blandningen passera genom en sikta.
Därefter hälls vätskan i en torr behållare för frysning, så att ca 2 centimeter utrymme förblir upp till ytan, tätt stängd och skickad till frysen. Om behållaren fylls på toppen ökar äggen vid frysning och lyfter locket, vilket inte på bästa sätt påverkar deras ytterligare struktur och smakegenskaper.

Vet du det? Japanska forskare från National Institute of Advanced Industrial Science and Technology (AIST) har uppfödat genetiskt modifierade kycklingar som bär ägg som innehåller interferon beta-protein. Läkemedlet finns i apotek, men kostnaden börjar från 100 tusen dollar. Som det visade sig är denna komponent effektiv i kampen mot cancerformationer, liksom med hepatit, multipel skleros och ett antal andra allvarliga sjukdomar..

Proteiner och äggulor separat

Om du bara behöver proteiner eller äggulor för ytterligare matlagning, kan du omedelbart separera dem och frysa dem separat. Gör så här:

Slå på ägget och var noga med att separera de vita och yolk i separata torra behållare.
Lägg i en behållare med äggulor för en halv tesked salt för varje kopp rå massa (för salta rätter) eller en och en halv matskedar socker (för sött).
Rör om och häll innehållet i en behållare, täck det med ett lufttätt lock. Nu kan äggulorna skickas till frysen. Glöm inte att fästa ett klistermärke på sudoch med datumet för frysning, antalet använda ägg och tillsatser för att inte förvirra de söta och salta kompositionerna.
Gå nu till ekorren. De behöver snabbt röra (efter stående, de är bättre mottagliga att slå). Om kompositionen innehåller gängformiga partiklar, passera den genom en sikta.
Häll proteinämnet i frysen, stäng locket tätt och placera i frysen.

I denna form kan färska äggvita och äggulor förvaras i flera månader.

Det är viktigt! Frys aldrig upptintade livsmedel en gång. - Detta leder till en multipel ökning av antalet bakterier på dem, och deras användning är extremt farlig för hälsan..

kokta

Efter värmebehandling är endast äggulor lämpliga för frysning. De är väl lagrade, utan att förlora sina ursprungliga egenskaper och textur. Koka ägget på traditionellt sätt.

Ta reda på om du kan dricka eller äta råa ägg.

Ytterligare åtgärder är enkla:

Separera proteinerna från äggula kärnan. De är föremål för snabb användning eftersom de förlorar strukturen under frysprocessen.
Sätt de skalade äggulorna i en kastrull och täcka med kallt saltat vatten. Täck och koka.
Efter 5-10 minuter avlägsnar du produkten från det kylda vattnet och hugger dig bekvämt.
Sprid gommen i isfrysaren, och när den fryser, överför den till en plastpåse med en dragkedja eller behållare. I denna form kommer det att vara bekvämt för dig att använda arbetsstycket.

Vad ska man göra med ägg efter frysning?

Fryst ägg kan väl ersätta färska ägg. Vanligtvis används dessa ämnen för att göra bakning, omelett, sallader och andra kulinariska mästerverk. Det är viktigt att tina kompositionen. Erfarna kockar rekommenderar dig att göra detta genom att placera behållaren på en sval plats för att undvika plötsliga temperaturförändringar. Glöm inte heller att ägg i någon form är mycket känsliga för bakterier. Med en termometerläsning på + 4 ° C och högre ökar risken för farliga infektioner.

Det är viktigt! Det är strängt förbjudet att tina ägg vid rumstemperatur, såväl som användning av en frusen produkt..

Om du snabbt behöver tina produkten, lägg en istank under en ström av kallt vatten - detta kommer att påskynda upptiningsprocessen. Ta hänsyn till varning från läkare och använd alltid sådana ämnen endast i disken, vilket ytterligare medför långvarig värmebehandling vid en temperatur på ca 71 ° C.

Separat frysta äggulor är lämpliga för att göra krämer, äggröra, pannkakor och vita är användbara för isbildning och svampmingue. Från frusna proteiner kan du göra meringue. Om en hårdkokt produkt har utsatts för frysning kan den användas för grytor, sidrätter och salladsdressing.

Det är intressant att veta hur mycket en kyckling, struts, vaktelägg väger.

Många hemmafruar välkomnar inte detta sätt att lagra ägg genom ytterligare förvirring, vilket uppstår vid behov för att mäta den nödvändiga delen av arbetsstycket. Erfaren kockar i sådana fall råder vägledas av andelen: 1 ägg motsvarar 3 matskedar äggblandning eller 2 matskedar fruset protein och 1 matsked äggula.

Som du kan se är denna metod att lagra ägg ingen stor sak. Dessutom finns det variationer i beredningen av ämnen. Experiment och du kommer att lyckas.