Cockerel svamp (kycklingar): foto och beskrivning

Bland den stora variationen av svampar på vår planet finns en ätbar art som endast är känd för erfarna svampplockare. Möt - det är cockerels. De fick ett så originellt namn på grund av att de smakade som fjäderfäkött. Därefter kommer vi att berätta hur cockerels ser ut, var de växer, hur man samlar dem och hur man kan förbereda sig på vintern.

Annat namn

Det vetenskapliga namnet på cockerels är en ringformad keps. Det är den enda representanten för europeiska svamparter av släktet Rozites, som ibland ingår i släktet Web. På latin heter namnet Rozites caperatus.

Det finns också en synonym - kyckling svamp, och ett antal populära smeknamn som invånare i olika regioner gav det:

• vit krigare
• tråkiga rosites,
• turkar,
• mössa,
• grönfink,
• sandlåda grå,
• podzelonka.

Det kallas ofta "grå raden", men det är faktiskt en helt annan art. Grå (Tricholoma portentosum) tillhör Ryadovkov-familjen och har en mörkgrå eller brunaktig färgfärg; dessutom har benet ingen ring.

Vet du det? I den schweiziska nationalparken i staden Ofenpass växer svamp svamp med ett område av flera fotbollsplaner - 800 m lång och 500 m bred. I grund och botten är hela detta utrymme ockuperat av sitt mycelium, dolt under marken och bestående av ett omfattande nätverk av tjocka hyphae (filament).

ätlighet

Cockerels är ätbara, dessutom näringsrika och välsmakande svampar. I Västeuropa anses delikatesser.

Biologisk beskrivning

Så att du har en klar uppfattning om denna gåva från skogen, här är en beskrivning av de biologiska egenskaperna hos frukten av män.

Bekanta dig med ätbara typer svampar.

huvud

Hatten ser ut så här:

1. I den ursprungliga utvecklingen är den halvkärlsformig, som ett kycklingägg, med kanterna ned och nedåt.
2. Växande blir den konvex platt, med upphöjda kanter, en liten pucka uppe på toppen. Om säsongen är varm, kan kappans kanter spricka.
3. I en mogen cockerel blir huden skrynklig och fibrös, täckt med en blom i form av vitt pulver.
4. När den växer kan lockets färg variera från silverfärgad vit till gul-rosa-brun.
5. Diametern på kopparna är från 5 till 12 centimeter.

kött

Det inre lagret av fruktkroppen ser ut så här:

1. Tät konsistens, vattnig, har fibrer.
2. Färgen är gulaktig eller vitaktig.
3. Vid den snittiga färgen ändras inte.
4. Lukten är trevlig, svamp.
5. Smaken är som kyckling.
6. Kan påverkas av maskar.

plattor

Om du vrider svampen och tittar under hatten, kan du se många tunnplattor av sporeapparaten som är fäst på benet. Plattans färg ändras med tiden:

1. Vit eller gulaktig - i en ung svamp.
2. Efter avslöjande av locket blir plattorna gula.
3. Under spårmognningen ändras plattans färg från gul till rostig.
4. Det är den ojämnaste rosen av ätliga svampplåtar som skiljer den från giftiga medarbetare, vars plattor är konsekvent vita.

Spore pulver

Sporerna är ovoid eller ellipsoid. Pulver från de mogna svampsporerna lämnar en ockrafärg på händerna.

ben

Detta svampben är väl synlig del.

1. Den har en cylindrisk form; förtjockad vid basen, det liknar benet på en Amanita.
2. Det finns en cortina (membran), som vid bruten bildar en ring som passar tätt mot benet.
3. Ytan är silkeslen vid basen och med tunna vågar i övre delen.
4. Färgen på toppen av benen ovanför frillen är blekgul, den lägre delen av den mer intensiva färgen.

Vet du det? Under aktiv tillväxt, svampar på grund av turgor (intracellulärt) tryck som de når in den här perioden 7 atmosfärer, som kan penetrera inte bara betongbeläggning utan också järn eller marmor. Samma trycknivå injiceras i däcken på en tio ton dumper.

Var att växa och när du kan samla

Ringlock - en utbredd svamp. Den finns på de europeiska och asiatiska kontinenterna, liksom i Kanada, USA och Japan. Dessa svampar är mycket förtjust i de hårda klimatförhållandena i Lappland, liksom den ryska tundran, där de bor i elfenbjörkträd och vid kärren (varav ett annat namn är vårdnadshavarna). Vitrysslands träskor är också till deras smak.

Det kommer att vara intressant att veta vilka svampar växer i regionen Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad och Basjkyria.

Ofta ligger de i bergsområdena, där de hittades i en höjd av upp till 2 tusen meter. Deras favoritjord är sura, fuktiga, podzolic, på vilka barrträd och blandade skogar växer. Också på dessa grunder finns ofta lingonberries och blåbär, så om du snubblar på en tjock av sådana buskar, betyder det att roosters är någonstans i närheten. De växer omfattande plantager, flera kompakta grupper. Tiden för deras samling - från de första dagarna i juli till den första frosten. Det är bäst att samla hönor åtföljd av en erfaren svampplockare som kan särskilja dessa svampar från giftiga motsvarigheter som liknar dem. Om skillnaden mellan ätbar cockerel och giftig svamp - läs nedan.

Vilka svampar kan vara förvirrade

Ringad keps kan förväxlas med oätliga svampar i släktet Spiderweb. Ätbarheten har dock en mycket viktig skillnad - det finns alltid en fullfjädring på benet, som de giftiga inte har. De kan ses på benet endast små rester av sängspridningen. Ibland är manar förvirrad med en padda eller en svamp.

Ta reda på vilka medicinska egenskaper som en fly agaric har.

Så att du kan skilja dem från dödliga analoger, här är några viktiga tecken:

amanita

Hur man använder matlagning

Män i den gastronomiska planen är universella, de kan ätas i alla slag.

smak kvaliteter

Dessa svampar har en unik, delikat, specifik smak som är sällsynt för dem. Tack vare deras läckra smak, tänker disken från hällen på öm kyckling. Med sina näringsmässiga egenskaper är de inte sämre även för mushroner.

Läs också om hur man odlar svamp i hemmet och vad är användningen av användningen av svampar.

Vad passar för

Cockerels universality manifesteras i det faktum att de kan förberedas på olika sätt:

1. Marinate för vintern.
2. Att torka.
3. Fry.
4. Koka under en längre tid.
5. Pickle.
6. Koka i soppen.
7. Applicera som en ingrediens i solyanka.

De är harmoniskt kombinerade med alla grönsaker, kött, kryddor. Det bästa är att smaka på unga svampar. Om svampen är gammal, med ett härdat ben, är det bättre att avvisa det, även om det inte är maskigt.

Hur mycket att laga mat

Några gourmer gillar att koka cockerels innan du steker eller stew dem. Andra skogsälskare föredrar att steka dem fräscha. Båda alternativen är acceptabla om svampen har vuxit i ett miljövänligt område. Om du väljer det första alternativet måste du göra det i tre steg, varje gång man häller vatten och häller en ny. Och koka inte dem länge - 5 minuter räcker varje gång. En av anledningarna till att det är lämpligt att koka svampen flera gånger sitter fast mellan plattorna.

Det är viktigt! Det är bättre att inte plocka upp svampar nära vägar och arbetande växter. Trots det aptitretande utseendet garanteras förekomsten av skadliga ämnen i dem.

Hur man plockar in

Vi erbjuder dig ett urval av två recept för saltande cockerels:

1. Den kalla vägen - låter dig prova disken inte tidigare än 40 dagar.
2. Det hetaste sättet är att äta strax efter att picklesna svalnat.

Båda metoderna ger dig en tät och crunchy svamp, som kommer att vara ett utmärkt mellanmål eller ingrediens för olika rätter.

Kallt Saltade Svampar

Förteckning över nödvändiga ingredienser och redskap:

• 10 kg män,
• 1 kg salt
• 1 påse med söta ärter,
• 20 g clove blossoms,
• flera paraplyer av dill med frön,
• kallt vatten - efter behov
• ekfat med en cirkel under oket,
• förtryck,
• enbärgrenar.

Det är viktigt! Om du hittar inuti en burk champinjoner, även en liten mängd mögel, kan dessa svampar i vilket fall som helst inte ätas. Det är bättre att kasta bort dem.

Steg-för-steg recept:

1. Först och främst torkas ekfatet med enbär för att förstöra oönskade mikroorganismer.
2. Det är nödvändigt att tvätta svampen och häll i lager i en fat, före saltet varje lager. För att göra detta, ta 2/3 av det totala saltet.
3. Häll svamp med kallt vatten.
4. Täck innehållet i tunnan med en träcirkel.
5. Sätt på kretsen av förtryck.
6. Skum kommer att visas under veckan som ska tas bort.
7. Efter en veckosaltning ska vattnet vara helt avlopp, lägg svampen i en reservbehållare och skölj behållaren.
8. På botten av tunnan låg dill.
9. Sätt svampen i lager igen och täck med resterande salt. Kryddor och örter behöver uppgraderas.
10. Häll med rent kallt vatten, täck med en cirkel och sätt undertryck.
11. Saltning ska förvaras i ett kallt köksskåp eller källare.

Salty cockerels varmt (snabbt) sätt

Ingredienser och redskap:

• 10 kg svamp,
• 150 gram salt
• 3 liter vatten
• 4-6 bitar av allaspice ärter,
• 3-5 kryddväxter,
• 7-10 svarta pepparkorn,
• laurblad (1 styck per burk),
• 3-5 vitlöksklyftor (del per 1 burk),
• 5 ringar av lök (1 portion),
• burkar (1 liter, 0,5 liter),
• metallöverdrag.

Det är viktigt! Det rekommenderas inte att koka laurbladen i marinaden, annars kommer det i stället för smak att lägga bitterhet åt hela ätet.

Recept tomt:

1. Skölj svamparna noggrant från sand under rinnande vatten.
2. Lägg i en kastrull och koka 3 gånger i 5 minuter, byt ut vattnet med en ny.
3. Släng i en kolv och låt vattnet rinna ut.
4. Koka 3 liter vatten, häll salt och kryddor i det, blanda sedan och häll svamp.
5. Koka pannor i marinaden i 5 minuter.
6. I de steriliserade burkarna sätter vitlök, lök och laurblader på botten.
7. Sprid färdiga cockerels över burkarna, häll marinaden.
8. Rulla upp lammlocken.
9. Låt svalna och rengör sedan på ett kallt ställe.

Lär dig hur man plockar svamp för vintern i banker.

Svampämnen för vintern har alltid ansetts vara en delikatess. Det är bara viktigt att komma ihåg att självständigt samla och skörda okända svampar är farligt, inte bara för hälsan utan också för livet. För att förhindra ett dödligt misstag när du samlar cockerels, ta en kryddat svampplockare med dig på en vandring.

Titta på videon: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation Vocabulary Words Svenska Ord #1 (April 2024).