Gäss brukar odlas i två syften: för kött och för att få fluff och fjäder. En vuxen ger i genomsnitt cirka 6 kg kött, upp till 2,5 kg fett och värdefull lever. En bakad gås är en traditionell julrätt för många nationer. För att bevara värdet och kvaliteten på gås kött och förlänga hållbarheten är det dock nödvändigt att slakta fågeln ordentligt. Rekommendationer om slakt, plockning, gås och köttlagring finns i vår artikel.
När att hammar en gås: yttre tecken och ålder
Det finns olika rekommendationer för att välja den optimala tiden för slakt av gäss. Vissa råder att uppmärksamma ålder, andra - till externa tecken. Åldern där ungt fjäderfä kan slaktas beror på vilken typ av mat som ges.
Om det matades med naturliga ingredienser, är det möjligt att utföra slakt från 7 månader. Den exakta åldern i det här fallet kommer också att bero på fågelrasen: några av dem är klara att slakta vid fem års ålder. Det är då att de i genomsnitt når upp till 4 kg.
Vid utfodring av gås som är klar för slakt i 2-3 månader. Allt kommer att bero på hur bra han har gått upp i vikt. Blandad utfodring gör att du kan slakta inhemska vattenfåglar om 5 månader.
Foder med speciella matar till broilers förutsätter att fåglar slaktas 72 dagar efter födseln. En annan metod som bestämmer huruvida fåglarna är klara att bli kött är ett test för hampa. 
Det kommer att vara användbart för dig att bekanta dig med slakt och bearbetningsteknik av kycklingar.
För att göra detta, håll i handen efter fjäderkroppen mot fjäderns tillväxt efter smältning. Om ny hamp inte ses, och fågeln ser minst 4 kg i vikt betyder det att den kan klippas.
Slagning med ansiktet på en gås bör inte vara. Om fågeln är överexponerad, kommer mer feta depositioner att ackumuleras i det, och köttet kommer att förlora i smak. Maximal produktivitet uppnås av fågeln under de första 5 åren av livet. Efter det kommer flocken att behöva en uppdatering.
Det är viktigt! Man bör komma ihåg att slakten måste ske före november, för på vintern förlorar fågeln mycket vikt. Om du inte har tid före den här perioden kommer fåglarna att vara kvar ensam i ett år. Om slaktning inte uppstod under 72 dagar vid matning med speciella matar, skulle det vara nödvändigt att producera det vid 144.
Hur man förbereder en fågel
Förberedelsen av fjädern före slakt är mycket viktig: fågeln måste vara med en tom mage och tarm, därför stannar matningen 8-12 timmar före slakt. Det är bättre om den här perioden kommer att vara på natten. Det är omöjligt att svälta en hand i mer än 12 timmar: det kommer att påverka kvaliteten på köttet negativt.
Samtidigt med att matningen upphör, börjar fåglarna att dricka mer. Och vattnet medan det är något saltat - så köttet kan därefter lagras längre.
Vi rekommenderar att du läser om de goda egenskaperna hos gåsfett.
För hungersnöd eller den så kallade väntan på gäss hålls de i ett separat rum. Om vistelsen inte kom på natten, men under dagtid måste rummet där fåglarna hålls kvar mörkas.
Slaktande gäss hemma: rätt teknik
Bland de som utför kvalitativ slakt av gäss är två metoder vanliga:
- Outdoor.
- Internal.
yttre
I den externa metoden används en skarpkniv för slakt. Steg-för-steg instruktion av denna teknik är som följer:
- Stun en fågel med ett trubbigt föremål på huvudet.
- Placera i en kona upp och ner.
- Vik huvudet med vänster hand.
- Gör en djup punktering med en kniv i halsen.
- Skärpa skarpt halshålan och jugularvenen.
- Lämna slaktkroppen ett tag för att blöda från hennes blod. Det finns ingen anledning att skynda på, eftersom inte helt bloddränkt kött kommer att ha en kortare hållbarhetstid. I genomsnitt strömmar blod från 15 till 20 minuter.
- Ta bort blodlösa slaktkroppen från konen och fortsätt att plocka.
Det är viktigt! En person som ska slakta en gås är tillrådligt att bekanta sig med sin anatomi före denna process. Han måste lära sig att göra noggranna och snabba rörelser med skarpa föremål. Så slakt blir snabbare, enklare och mer exakt.
intern
Den interna metoden som verktyg kommer att kräva sax. Det tar mindre tid än den externa, och därför mer populär.
Detta kommer att se ut som en steg-för-steg instruktion av denna teknik:
- Tie en fågelpott med ett rep.
- Vik båda vingarna i en riktning.
- Häng upp gåsen med sina tassar.
- Avstå näsan.
- Sätt i sax i den och i en rörelse klippa jugulärt och trottoarven.
- Gör en punktering i himlen, skicka saks till baksidan av skallen där hjärnbenet är belägen.
- Sprid dina vingar.
- Ge blod att dränera.
- Efter 20 minuter kan du börja plocka.
Det enklaste sättet som bönderna använder är att skära av fågelns huvud med en öxa och hänga den för blödning med spridda vingar.
Hur man nibbar hemma
Plocka en gås hemma på 3 sätt:
- torr;
- med användning av skållning;
- använder olika enheter.
Tork manuellt läge
Torrplockning kan användas direkt efter fågelns slakt. Om någon tid har gått, fungerar det inte.
För bekvämligheten förenar vingarna och benen på fågeln. Fågeln läggs på en vågrät yta. Fjädrar avlägsnas växelvis för hand i riktning mot tillväxt. Börja med svanszonen, flytta sedan till bröstet och slutföra nacken och benen. Först, plocka stora fjädrar, flytta sedan till mindre. 
Vet du det? Under moltperioden kan gåsen inte flyga. Shedding varar cirka 1,5 månader. Hela denna tid försöker fåglarna att bo nära reservoarerna för att inte falla i rovdjurens händer utan att fly i tid i vattnet.
Plockning efter skållning
Kanske den mest populära metoden. Det ligger i det faktum att innan du plockar fågelkroppen kokande vatten. Så det är möjligt att uppnå en mjukning av fjädrarna och deras överensstämmelse vid dragning. Trots enkelheten har metoden flera nackdelar. För det första drar fjädrarna lätt ut, tills kadaverna är kalla.
Därför bör plockning ske i snabb takt. För det andra, med denna metod reduceras livslängden hos slaktkroppen något. Tredje, scalded fjädrar och nere är inte lämpliga för något syfte. De kan bara kasseras.
Vi rekommenderar dig att läsa om hur man ska uppfödas gäss hemma, varför gäss är sjuka och hur man behandlar dem när gäss börjar flyga hemma, hur man korrekt matar gäss från de första dagarna i livet.
Video: hur man plockar en gås
Användning av perosemnyh-maskiner och andra apparater
Underlättar avsevärt processen att plocka perossemnye maskin. Den mest populära enheten är en trummaskin, vars princip baseras på centrifugalkraftens funktion. Fjädrar avlägsnas med fingrar.
Goose sätter i trumman, efter att ha slagit på bilen. Under rotationen slår fingrarna på fågeln och tar bort fjädrar från den, som faller i en speciell perosfödd bricka. Fjädrar tas bort manuellt.
Det finns också maskiner där fjädrar tas bort med hjälp av roterande skivor. De används främst i stora företag. Kunniga bönder tillgriper att göra perossemnyh maskiner med egna händer. De är gjorda av gamla tvättmaskiner, krukor, som fäster bilnyfingrarna mot dem.
Det är viktigt! För att slaktkroppen ska ha ett marknadsförbart utseende, utförs det med hjälp av en perostemmaskin två timmar efter slakt. Därefter placeras den dödade gåsen i varmt vatten i 10 minuter och skållas med kokande vatten.
I specialbutiker för att ta bort fjädrar kan du köpa en borr med silikonfinger. När borren roterar, drar den ut fjädrarna från slaktkroppen. Skallning med denna plockningsmetod är inte nödvändig. Nackdelen är den vanliga skada på slaktkroppen. Därför är det bättre att tillgripa denna metod om gåsen är avsedd för egen användning. Till salu kan en sådan fågel inte vara lämplig.
Gäss lyckas plocka och med en vanlig pump. Passa även den enklaste, som används för att blåsa upp madrasser. Järn är också nödvändigt.
En pumpslang sätts in i nacken, mellan ryggraden och gansens hud. Med hjälp av den uppblåses slaktkroppen tills fjädrarna på vingarna stiger. Då fåglarna halsen bundet hårt med ett rep.
Gåsen läggs på ryggen, viks runt den med en bomulls- eller gasväv som blöts i vatten och utsätts för ånga från ett järn. Denna procedur gör det möjligt att göra processen att plocka fjädrar lättare. Om på några ställen fjädrarna fortfarande ligger, kan ångor upprepas.
Video: Plocka gäss
Vet du det? Vilda släktingar från gäss som flyger till varma länder kan stiga till 8-10 km i höjd. På en sådan höjd kan en person inte andas utan en syremaske.
Hur man huggar en gås
Efter noggrann plockning, måste gåsen vara renad. Gör det i flera steg:
- Ta bort de återstående fjädrarna med pincett och fluffen - sänka slaktkroppen över gasbrännaren eller gasbrännaren.
- Tvätta köttet och torka i en timme.
- Skärning börjar med att klippa av huvudet, om det inte har tagits bort tidigare.
- Då måste du gå till tassarna. De är avskuren till tarsus gemensamma.
- Vingarna måste skäras till armbågen.
- Använda en kniv för att separera ryggraden och luftstrupen, och sedan matstrupen.
- Gör ett cirkulärt snitt runt cloaca.
- Klipp längs magen i bukhålan.
- Ta bort de inre organen: hjärta, lever, mage, gaguchuyu-rör.
- Placera slaktkroppen under rinnande vatten, skölj det från utsidan och insidan.
- Lämna köttet i några timmar för att svalna.
- Börja laga maträtt eller skicka slaktkroppen för förvaring i kylskåp och frys.
Bekanta dig med arten och egenskaperna hos den vita fronten, svarta, vilda, vita gässen samt gässen från Lindrasen.
Korrekt förvaring av kött
På sommaren kan en färsk slaktkropp vid rumstemperatur hållas högst 1,5 dagar. Det är önskvärt att linda det med en trasa doppad i ättika. I kylskåpet är gås 5 dagar. För 6-8 dagar i kylskåpet kan lagras slaktkropp behandlad med saltlösning.
Saltlösning bereds från 300-400 g salt. Den löses i 1 liter vatten, kokas och kyls till rumstemperatur. Använd sedan en spruta, häll lösningen i struken, binda halsen och häng gåsen genom benen. Efter 20 timmar hälls saltlösningen. I detta fall kommer köttet inte att vara salt, eftersom saltlösningen bara kommer in i tarmarna. 
Om längre lagring förväntas krävs frysning. Först hålls köttet i en halv dag i kylskåpet och lägger sedan i frysen, inslaget i pergamentpapper. Köttens hållbarhet i frysen är 3 månader.
Vet du det? Goose anses vara en av de första tama fåglarna. Dess domesticering hände omkring 3 tusen år sedan. Det finns bevis för att fåglarna föddes av människan i antika Rom, Grekland, Egypten, Kina.
Som du kan se är köttkvaliteten och varaktigheten av lagringen påverkad inte bara av villkoren för att hålla gäss, men också av att slakt och korrigering är korrekt. Det finns flera sätt att följa dessa procedurer, så varje fågelägare kan välja den som är mest enkel och bekväm för honom.
Recensioner från nätverket
