MASLENITSA: 7 AV DE BäSTA PANNKAKA RECEPTEN OM DAGEN

I den moderna världen är Maslenitsa inte så omfattande som i våra mormor, men samtidigt har frågan om att laga läckra pannkakor ännu inte förlorat sin relevans. Det är därför vi beskriver i detalj 7 populära recept som kommer att vara användbara under hela veckan av fester, men först låt oss vända oss till historien.

Ursprunget av semestern

Under året firar kristna många religiösa helgdagar, men med hänsyn till Maslenitsa var det inte alltid så.

I de gamla dagarna var hela veckans födelsedag associerad med dyrkan av hedniska gudar, som skulle ge bra skörd och fruktbarhet under hela året.

I den östliga slaviska folkkalendern representerar denna semester ett slags gränsen mellan vinter och vår, mellan köttätande och Lent. Datumet för ostveckans början (det karakteristiska namnet på perioden i kalendern, den rysk-ortodoxa kyrkan) är knuten till den ortodoxa påsken, därför kan den ändra sig årligen. Många traditioner i samband med Maslenitsa har överlevt till vår tid. Huvudrätten är till exempel pannkakor, som symboliserar vår förfaders sol, samma gyllene, rudda, runda och heta.

Man trodde att en bakad pannkaka eller en platt tårta skulle vara ett bra offerbröd för en hednisk gudom som ger människor värme och ljus.

Ytterligare kännetecken för firandet är Maslenitsa, folkfestivaler och till och med sledding.

Vet du det? På förhand till Shrovetide gjorde våra förfäder inte en, utan omedelbart två stoppade djur - Shrovetide och Shrovetide, som symboliserade brudgummen och bruden. Efter bränning spreddes deras aska över fälten och trodde att det skulle ge en bra skörd under det nya året.

De bästa pannkaka recepten med steg för steg foton och video

Varje dag har pannkaka-dagen sin huvudrätt, men på något sätt blir det fortfarande en pannkaka, kokad och serverad på olika sätt. Tänk på alla sju möjliga alternativ för skapandet.

"Möte "(recept på pannkakor med mjölk på måndag)

Från den här tiden av Maslenitsa, den första bakade pannkaka, gavs de fattiga, och resten skulle äckas på ett gemensamt familjen bord. Inte konstigt att den första dagen av Shrovetide är avsedd för möten.

Tunna pannkakor gjorda enligt det klassiska receptet - med mjölk, som du kan lägga till med någon söt fyllning, kan vara lämplig den här dagen.

Som fyllning för pannkakor är perfekt: äppelsylt, plommonsjuka, svartbärssylt, hallon sylt, mandarin sylt sylt, lönnsirap, pumpa sylt med apelsin och citron, liksom jordgubbar eller körsbär sylt.

Från de produkter du behöver:

1 liter mjölk;
2 ägg;
270 g mjöl;
2 msk. skedar av socker;
3-4 Art. skedar av vegetabilisk olja;
en liten nypa salt och läsk (kan vara på toppen av en kniv);
att smörja pannkakor, kan du laga smör eller sylt, men det är valfritt.

köksutrustning: en stor två-liters panna, en skål, en visp, en stekpanna, en spatel för vändning.

Processen med att baka pannkakor sker i följande ordning:

Vi tar en kastrull och häller en uppmätt mängd mjölk in i den, lägg den på spisen för att värma upp den lite (kall mjölk tillåter inte pannkakorna att baka bra).
Medan mjölken värms delar vi två ägg i en separat skål och lägger till socker, en nypa salt och läsk till dem. Allt detta blandas noggrant (det är denna andel ingredienser som låter dig få pannkakor för både söta och smakfulla fyllningar).
Tillsätt 3-4 matskedar vegetabilisk olja (du kan använda vanlig solrosolja) i den slagna äggblandningen och blanda allt grundligt igen.
Nu mäter vi ca 300 ml förvärmd mjölk ur pannan och häller den i resten av de piska ingredienserna.
Tillsätt mjöl och blanda tills det är smidigt.
Så snart små klumpar försvinna i degen, tillsätt den återstående mängden mjölk till den och blanda allt igen, så att vår uppslamning förvärvar konsistensen av tjock grädde.
Om du inte har bråttom kan du lämna degen i en halvtimme vid rumstemperatur så att alla dess komponenter börjar interagera bättre, men om du väntar på gäster och bråttom, kan det här steget missas.
Vi får pannan (om du har en speciell pannkaka), tvätta den igen och sätt den på spisen.
Värm upp pannan väl, smörj den med ett tunt lager vegetabilisk olja, för vilken du kan använda en speciell silikonborste eller en pappersservett i flera skikt.
Häll degen i pannan med en skål, rotera den något och fördela jämnt fördelningen över hela ytan (det är lämpligt att blanda degen före varje nästa pannkaka).
Vi lämnar pannkakan för att steka i 20-30 sekunder och vänd sedan snabbt till andra sidan.

Det är viktigt! Elden under pannan bör vara över genomsnittet, annars kommer dina pannkakor att laga mat längre och processen tar längre tid.

Efter att ha slutat med pannkakor kan du smörja dem med smör eller linda fyllningen. Ett av de populära alternativen är traditionell ost, tillagad med ost och rosiner.

Video: hur man gör pannkakor med mjölk

"Zagryshi" (recept på pannkakor med jäst på tisdag)

På andra dagen av Shrovetide, i de gamla tiderna, utförde brudens brudtärna ofta, och som vanligt blev brudgummets gäster hälsade med ett generöst lagat bord, som också deltog av pannkakor. Ett bra recept på tisdag skulle vara möjligheten att använda jäst, eftersom pannkakorna visar sig vara frodiga och närande - vad du behöver för festbordet. ingredienser:

4 glas varmt, kokt vatten;
6 msk. skedar av solrosolja;
3 medellånga ägg;
20 g torrpressad jäst
½ tsk salt
1 msk. sked av socker;
220 g dubbel siktad mjöl;
smör för smörjning av pannkakor.

Köksredskap: två djupa skålar, en stekpanna, matfilm, en visp, en spatel för vändning.

Sekvensen av alla åtgärder är som följer:

Vi knådar jästen med våra händer och häller den i en djup skål.
Lägg till dem hälften av den uppmätta mängden socker och en halv kopp varmt, kokt vatten.
Tja, blanda allt, vi introducerar i en blandning en matsked mjöl och blandar allt igen.
Täck behållaren med matfilm och lämna på en varm plats i ungefär en halvtimme. Den färdiga oparaen beaktas när ett högt och fluffigt lock visas på ytan av blandningen, vilket indikerar jästens normala verkan.
Låt degen ta en stund och i en separat djup skål blanda ägget med resten av sockret, tillsätt salt och resterande vatten till dem.
Tja, blanda allt, kombinera innehållet i de två behållarna (häll degen till ägget) och blanda om allt noggrant.
I den resulterande blandningen delar delar av mjöl och häll solrosolja, rör om allt tills det är slät.
Vi lämnar behållaren i en halvtimme i ett varmt kök och efter den här tiden fortsätter vi att steka pannkakor.
Pannan kan smörjas på samma sätt som i den första varianten och vrider pannkakor över 1 minut vid stekning (så snart kanterna är välbruna).

Färdiga pannkakor kan serveras på bordet istället för bröd, eller du kan lägga in oötad fyllning i dem (för sött måste du lägga till mer socker till degen).

"Gourmand" (recept på pannkakor med kaviar på onsdag)

På onsdag, det är på den tredje dagen av Shrovetide enligt traditionen, svärmor ska ta svärfar och behandla honom med läckra och närande pannkakor.

Vad kan vara det bästa tillskottet till denna maträtt än kaviar, så låt oss överväga receptet att laga mat med denna ingrediens. Faktum är att vi pratar om de mycket klassiska pannkakorna (förberedelsen beskrivs i första receptet), bara som fyllning för dem behöver du förbereda röd kaviar, och varje pannkaka är väl smält med smält smör.

På en medellång pannkaka behöver du en matsked kaviar, som är jämnt fördelad i mitten. Sätta kaviar, rulla upp röret och skär i två delar.

Lägg halvorna på en tallrik, skuren till kanten så att kaviar är synliga. Du kan också helt enkelt pannkaka i en triangel och lägga kaviar på toppen av dem på en matsked.

Vet du det? I forna tider markerade Maslenitsa övergången till nyår, så det kan jämföras med den moderna den 31 december. De första tre dagarna i veckan kallades Narrow Maslenitsa, och sedan torsdagen blev det Wide, och nyårets fester observerades överallt.

"orgie" (pannkaka recept för öl på torsdag)

Den fjärde dagen av Maslenitsa ansågs av våra förfäder vara den viktigaste, därför torsdag slutade någon verksamhet och folk hände sig vid massfestligheter.

Något kul på denna dag kan helt enkelt inte göra utan en läcker och näringsrik middag i form av tjocka pannkakor med öl, vilket innebär att du bör vara uppmärksam på detta "Maslenichny" recept. ingredienser:

1 glas öl;
2 ägg;
1 glas mjölk;
1 kopp mjöl;
1-2 msk. skedar av socker (beroende på om du använder en söt eller annan fyllning);
en nypa salt
0,5 tsk soda
4 msk. skedar av solrosolja.

Vi rekommenderar att du läser hur man kontrollerar färskheten hos ägg hemma eller med hjälp av vatten, liksom hur äggula och pärlhönsägg är användbara.

köksutrustning: djup skål, vispa, pan, spatel för att vrida pannkakor.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

Blanda ägg, salt, läsk och socker i en djup skål (eller kastrull) tills den är jämn.
Gradvis introducerar vi mjöl, öl och mjölk (i exakt denna sekvens), blandar varje gång allt bra.
Tillsätt solrosoljan till den homogena degan och efter blandning lämna den i 5-7 minuter för att infilera och lösa upp bättre.
Under denna tid värms pannan, smörj den med en liten mängd solrosolja och börja häll degen över golvet. På varje sida stekar pannkakan i ungefär en halv minut, varefter den ena sidan kan smutsas med smält smör.

Faktum är att öl i dessa pannkakor nästan inte känns och kan serveras med både kött och söta fyllningar, men i det senare fallet är det bättre att tillsätta mer socker. De kombinerar också bra med gräddfil, och i det här fallet kan de helt enkelt vikas med en triangel på en tallrik, och dessutom lägger man en sked full gräddfil.

"Teschina-kvällen" (pannkaka recept för kefir på fredag)

Efter att ha stannade i svärmor på onsdagen, på femte dagen av Shrovetide, borde svärsonen ta den i sitt hus, förstås ha behandlat honom med lika goda pannkakor (du kan laga det själv). En enkel lösning kommer att vara ett enkelt recept baserat på kefir, vilket gör att du inte bara får läckra, men också en vacker maträtt med nästan öppet mönster. ingredienser:

400 g kefir;
2 ägg;
2 msk. skedar av socker;
170 g mjöl;
2 msk. skedar av vegetabilisk olja;
en nypa salt
något mindre än en halv tesked soda.

köksutrustning: djup skål, vispa, pan.

Processen med att laga pannkakor:

Blanda i en skål kefir, ägg, socker och salt så att de senare är helt upplösta.
Delvis injicerad mjöl i blandningen, fortsätter att blanda allt med en visp och sedan lämna degen i 30 minuter.
Efter en halvtimme spädar vi sodavatten i en separat skål, helt enkelt genom att tillsätta en liten mängd vatten till det (ungefär en halv tesked faller i 0,5 liter kefir).
Återigen rör den redan stående degen, tillsätt den till solrosolja och utspädd soda, och efter nästa blandning kan vi fortsätta stekning.
Värm pannan, smörj den med en liten mängd solrosolja och häll den första pannkakan med en skänk.
Efter 30 sekunder eller 1 minut vänd den över till den andra sidan och fortsätt stekning tills den är helt kokad på medium värme. På samma sätt är resten beredd, endast pan kan inte längre vara belagd med olja.

Det är viktigt! Om du vill att dina pannkakor ska ha större hål rekommenderar vi att värma upp kefirna lite innan de blandas med övriga ingredienser och steka pannkakorna själva på en mycket hett stekpanna.

Den färdiga maträtten kan serveras till bordet med sylt eller hälls på toppen av fudge, ströms med riven nötter.

Video: hur man lagar pannkakor på kefir

"Zolovkin sammankomster" (pannkaka tårta recept för lördag)

Enligt en gammal tradition, på Shrovetide Saturday, är det vanligt att bjuda gäster till systerskapet. Återigen, att göra utan pannkakor med sådana sammankomster kommer inte fungera, men den här gången vill jag överraska gästerna ännu mer. Pannkaka tårta kommer att vara ett utmärkt behandlingsalternativ - ett bra tillskott till te eller kaffe.

Receptet på att laga delikatesser är inte så komplicerat som det kan tyckas vid första anblicken, och produkterna i det är ganska vanliga.

För pannkakor:

300 g mjöl;
4 tsk socker
1 liter mjölk;
4 ägg;
½ tsk salt
55 ml solrosolja.

För fyllningen:

2 bananer;
1 äpple;
en halv citron
40 g smör
25 gram socker;
25 ml cognac;
1 pack av gelé;
20 gram valnötter;
150 g sur grädde.

Valnötter är mycket fördelaktiga för både kvinnans kropp och människans kropp. Nötter används ofta i kosmetologi och traditionell medicin. Läs även de användbara partitionerna, skalen och valnötoljan.

köksutrustning: bred och djup skål, pan, spatel för att vrida pannkakor, silikonmögel.

Processen att göra kakan är som följer:

Blanda ägg, socker och salt.
Tillsätt 100 ml mjölk och allt siktat mjöl, rör om tills det är slätt med en visp.
Häll i kvarvarande mjölk, tillsätt vegetabilisk olja och rör om allt igen.
Skaka degen genom en fin sik för att ta bort eventuella kvarvarande klumpar.
Vi smörjer pannan med en liten mängd solrosolja och värmer den väl, häll degen i en skål och sprida den jämnt över ytan.
Efter att ha blivit på kanterna av den bruna skorstenen, vrid pannkaka på andra sidan och stek i några sekunder. På samma sätt steka resten.
Gå nu till fyllningen. Vi städar också våra frukter: bananer - i små cirklar och äpplen - i skivor.
Sätt smöret på den uppvärmda pannan och vänta tills den är helt smält, ha missat hela ytan.
Lägg skivade äpplen i smör (de lagar lite längre än bananer), tillsätt citronsaft (inte nödvändigtvis hela halvan) och så snart en vacker skorpa uppträder på äpplen, lägg till en banan. Du kan inte pressa ut saften, men högg bara en halv citron på en gaffel och hela tiden steka frukten för att smörja ytan på grillen.
Tillsätt socker, och efter det cognac, som måste sättas i brand höger i pannan.
Efter att ha blandat hela innehållet igen lägger vi det på en separat tallrik och fortsätter till att göra gelé.
Jelly är utspädd enligt anvisningarna på påsen, det vill säga, du behöver 400 ml varmt vatten för 90 g av produkten.
Medan vätskan är infunderad, låt oss vrida pannkakor: för var och en sprider vi två bitar av äpple och samma mängd banan, varefter vi sätter upp allt i ett halm.
Sätt färdiga pannkaka-rör i silikonform, placera dem i en cirkel.
Fyll alla pannkakor levde och skicka i kylskåpet i 30 minuter.
Klar och redan fryst tårta för att byta till en tallrik och borsta med gräddfil, strö med hackade valnötter.

Denna läckra och lättskötta maträtt är perfekt för nästan alla semesterbord.

Vet du det? Man tror att tidigare Pannkaka-dagen kallades Komoeditsa och firades den 20 eller 21 mars. "Klumpar" var en gång kallade björnar, som bara vaknade för semestern. Det var för dem att de bakade pannkakorna offrades, därmed ordstävet: "Den första pannkaka till komor".

"Förlåtelse dag" (recept på fyllda pannkakor på söndag)

Maslenitsas mest efterlängtade och händelserika dag är söndag. Han har alltid varit ägnat åt att se vintern och ger massageställningar, besök på gäster och omfattande högtider.

Det står självklart att på en sådan dag kommer det inte att finnas tillräckligt med pannkakor, därför erbjuder vi dig ett recept på en fylld pannkaka maträtt med köttpåfyllning. ingredienser:

1 liter mjölk;
2 ägg;
300 g siktad mjöl;
150 g smör
½ tsk salt
1 matsked socker;
200 g malet kött
1 lök.

Köksredskap: djup skål, vispa, panna, spatel för att vända över pannkakor och omröra påfyllningen.

Processen att göra fyllda pannkakor kan delas in i följande steg:

I en djup skål bryter ägg, tillsätt salt och blanda väl.
Häll socker och piska igen tills det är smidigt.
Tillsätt ca 2/3 av den tillgängliga mjölken och rör om allt igen.
Introducera mjöl i portioner, dela upp det i flera delar och lösa väl i en flytande blandning varje gång (det borde inte finnas några klumpar).
Häll den kvarvarande mjölken och blanda allt igen.
Smörj smöret på vattenbadet och lägg det till degen.
Sätt på pannan på elden, och så fort den värms upp, smörj den med en bit bacon eller en liten mängd solrosolja.
Häll en soppstänk, jämnt sprida den över hela ytan.
Stek pannkaka på båda sidor och lägg ut på en tallrik. På samma sätt steka resten.
Tärninglök och stek tills gyllenbrun.
Tillsätt hakan på pannan och stek tills det är klart.
Vi sprider den färdiga fyllningen på pannkakor, vid beräkning av 2 matskedar malet kött per 1 pannkaka och vikla dem med ett kuvert.
Alla kuvert stekar på varje sida i en minut.

Således har vi en färdig och hjärtlig maträtt som kan serveras till bordet med gräddfil, bara garnerad med gröna.

Video: hur man lagar fyllda pannkakor med kött

Gissa på pannkakor på Shrovetide

De flesta anser endast kokta pannkakor som en god maträtt, men som det visade sig kan de också gissas. Så, bakning jäst pannkakor, var uppmärksam på hur degen passar: om det är bra, då året kommer att bli framgångsrikt, men om inte, då problem inte kan undvikas.

Dessutom förtjänar din första bakade pannkaka din uppmärksamhet. Om han är frodig och jämn, kommer den ogifta fruen snart att gifta sig, och för en gift kvinna lovar dessa egenskaper ett lyckligt familieliv.

Dessutom kan den första bakade pannkaka alltid tas ut av en avslappnad manlig förbipasserande och lära känna hans namn, för det skulle enligt troen vara det namnet på den trånga tjejen. Speciellt intryckbara unga damer försökte gissa sitt öde genom freakish mönster på ett slutet test, men de flesta såg bara vad de ville ha.

Om du vill kan du göra den första pannkaka mycket tjockare än de andra och baka med det olika föremål, så att du fördelar bitarna bland alla familjemedlemmar för att ta reda på vad du kan förvänta dig nästa år.

Vi rekommenderar att du läser hur man lagar en pumpa tårta.

Med ett ord är Maslenitsa i alla sinnen en mycket intressant semester, för under veckan kan du träffa din familj, ta en promenad, äta gott och ibland även ta reda på ditt öde. Det är därför du inte bör ignorera dina förfäders traditioner och bättre undersöka alla detaljer i firandet närmare.