Hemmagjord marsvin kommer från Afrika. Köttet av den här fågeln var känd för de gamla grekerna och romarna. Men marsvinen blev mer utbredd i Europa när portugisiska togs tillbaka från den afrikanska kontinenten i XV-XVI-talet. Nu odlas denna fågel av några fågelbönder från olika länder i världen, och priset för det är ibland tre gånger högre än för kyckling. Låt oss mer noggrant överväga hur värdefull denna köttprodukt är och om det finns någon skada från användningen.
Kalori, näringsvärde, vitaminer och mineraler
den 100 gram Rå pärlhöna innehåller 110 kcal. Deras näringsvärde sammanställs av:
- proteiner - 20,6 g;
- fett - 2,5 g;
- vatten - 74,44 g;
- kolhydrater - 1,25.
I samma 100 gram av produkten innehåller följande vitaminer:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
mineraler:
- kalium - 220 mg;
- kalcium - 11 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- järn - 0,77 mg;
- mangan - 0,018 mg;
- koppar - 0,044 mg;
- selen - 0,0175 mg;
- Zink - 1,2 mg.
Denna livsmedelsprodukt innehåller 10 essentiella aminosyror och 8 essentiella. Omega-3 och Omega-6 är närvarande bland fettsyrorna.
Vet du det? I det ryska imperiet började tama pärlhöns odlas huvudsakligen för dekoration i XVIII-talet. Dessa kungliga fåglar är en riktig dekoration av gården, och deras fjädrar används i dekorativ och tillämpad konst. År 2007 registrerades fyra raser av perlehöns officiellt: Volga vit, Zagorsk vitbröst, grädde och gråspett. Nu kan du också se försäljningen av de vita och blåa raserna av dessa fåglar.
Vad skiljer sig från kycklingkött
Pärlhöns och kycklingrelaterade fåglar med en något liknande köttkomposition. Men pärlkött kött är näringsrikare än kyckling, och mer liknar vilt - det här är det mest användbara köttet från tama fåglar. Kycklingkött är mer kalori (116 kcal) och fet (3,3 g), med nästan en tredjedel mer kolesterol och lite mer vatten.
Koncentrationen av vitaminer, mineraler och aminosyror är större i marsvin. Kycklingbröst innehåller 81,8% aminosyror, och för pärlhöns i pectoralmusklerna når deras innehåll 95,3%. Dessutom är andelen essentiella aminosyror i pärlhöns högre.
Kycklingkött kan orsaka allergier och kött från köttfärs är hypoallergena. 
Användbara egenskaper
Fågelkött har följande fördelaktiga egenskaper:
- få kalorier och lite fett i närvaro av hög näringsvärde. Denna produkt passar perfekt i olika dieter, inklusive för viktminskning;
- De lätt smältbara proteinerna i detta vita kött innehåller alla väsentliga aminosyror, många vitaminer och mineraler, vilket gör det användbart för återhämtning efter operationen, i barnmat, både för tonåringar och spädbarn.
- högt näringsvärde med en liten mängd kolesterol gör denna produkt väldigt attraktiv i äldremenyn;
- Denna livsmedelsprodukt är också en källa till selen, vilket är nödvändigt för många metaboliska reaktioner i kroppen (inklusive jodabsorption), ökar försvaret och har antioxidantaktivitet;
- en grupp av vitaminer B har en bra effekt på metabolism, centrala nervsystemet och regenerativa reaktioner;
- Denna köttprodukt orsakar inte allergier och kommer att vara lämplig när det gäller näringsämnen hos allergiker och barn som lider av diates.
Vet du det? Kött och ägg av pärlhöns är inkluderade av livsmedelskommissionen vid Förenta nationerna på listan över produkter som är mest gynnsamma för mänsklig näring.
Kan jag äta
Denna köttprodukt är inte helt bekant på vårt bord, och i vissa fall är människor intresserade av konsekvenserna av användningen, särskilt för barn. 
gravid
För kvinnor som förväntar sig ett barn kommer denna produkt att medföra bara fördelen. Närvaron av essentiell för bildandet och tillväxten av fostrets aminosyror (särskilt viktigt), B-vitaminer och mineraler (fosfor, järn, selen etc.), vars koncentration i pärlhönsen är högre än hos andra typer av fjäderfäkött, påverkar positivt fostrets bildning framtida mor.
Trots allt tvingar behovet av gravida kvinnor i körteln, i folsyra (vitamin B9), och i zink, jod, vitaminer B6 och B12 - med en tredjedel. Fosfor som finns i köttet av denna fågel är inblandad i bildandet av ben och metabolism, och utan sådant spårämne som selen förekommer inte jodassimilering.
Det är viktigt! Läkare rekommenderar inte gravida kvinnor att sitta på en vegetarisk kost, eftersom andra produkter inte ersätter det helt. En daglig konsumtion av upp till 200 g köttprodukter räcker, bäst av allt med grönsaker.
Det är inte önskvärt att övervinna kvinnor som bär ett barn, och marsvin är mindre kalori och fet än kyckling. 
Sjuksköterskor
För att bröstmjölk ska innehålla alla nödvändiga element för barnets hälsosamma utveckling, måste vårdmormen rationellt matas. Det här är särskilt viktigt när luren fortfarande saknas och barnet får allt du behöver från modermjölken. Barn för viktökning och utveckling behöver aminosyror, vitaminer och mineraler som finns i denna produkt. Näringsvärdet av pärlkött är högre än för andra fjäderfä och dess fettinnehåll är lägre än kycklingens kvalitet, vilket gör användningen användbar under amning, inklusive under de första månaderna.
Denna dietprodukt introduceras i menyn på 8-10: e dagen efter födseln och första gången tas 2-3 gånger i veckan. Du bör börja med små portioner (40-60 gram) och öka gradvis och titta på barnets reaktion. Vanligtvis finns det inga allergiska reaktioner på pärlhönsen, men biff- och kycklingkött kan ibland orsaka dem. Det är bäst att introducera kött i form av buljonger och kokt.
När man kokar buljong 3 minuter efter kokning, rekommenderas att byta vatten. Grillad pärlhöns eller grillad fjäderfä är svårt uppsluten av barnets matsmältningssystem, det bör inte konsumeras ungefär 3 månader efter födseln. Det är också omöjligt att äta råprodukt, endast med värmebehandling, helst kokt, bakat, stuvat eller ångat. 
Små barn
I köttet med löpande fjäderfä (kyckling, kalkon, pärlhöns) finns det mycket vitt kött som innehåller lätt smältbara proteiner, eftersom det är lite fett och senor i det. Det innehåller också hela uppsättningen av essentiella aminosyror, vilket gör dessa typer av köttprodukter mest lämpade för att mata små barn. Den mest användbara delen för en barns diet är bröst, eftersom innehållet av aminosyror i det är maximalt.
Guineahöns bröst är den mest näringsrika. Guineafår kött dessutom orsakar inte allergier och passar bra in i barnens meny. Men vattenfölsköttet består huvudsakligen av mörkt, mindre smältkött, dessutom är det mer stel och fet.
Kycklingen av höns och pärlhöns innehåller tre gånger mer järn än nötkött och även mer fosfor och svavel. Det är bäst att ge det i kokt form och utan hud. Om tre år kan du släcka det och ta bort huden.
Första gången du kan skriva in den i locket när barnet är 8 månader gammalt, men inte tidigare än två månader efter hans bekanta med grönsaker och frukt potatismos, spannmål. 
Matlagningstillämpning
På grund av sina utmärkta egenskaper och fördelaktiga egenskaper har marsvinskött funnit bred tillämpning vid tillagning. Den är stuvad, stekt, rökt, tillsatt tillberedning av kryddor, grönsaker och frukter.
Vad är lagat i olika länder i världen
Varje land har sina egna preferenser för matlagning av pärlhöns:
- I Europa är denna kungliga fågel populär i förberedelsen av många rätter. Det är vanligen premarinerat i fruktsirap, och sedan stekt på grillen eller konvektionsugnen;
- i Grekland serveras tomater, oliver och tomatsås till fågelgrytan;
- Italienarna föredrar pommes frites, stekt i bitar med tillsats av gröna, och tycker också om att göra en hel slaktkropp med kryddad ost och baka i ugnen;
- Iranier marinera denna fågel i en kryddig blandning och baka i brand;
- i Azerbajdzjan gör de pilaf av det med varm peppar och koriander på semesterbordet.
Vad kombineras
Guineafår kött är först och främst dietkött. Därför ger kombinationen av örter och blandningar en trevlig smak. Kanel, peppar, pepparblandningar, rosmarin, koriander och andra är väl lämpade för detta ändamål. Något torrt kött av denna fågel går bra med vegetabiliska och animaliska fetter. Du kan starta slaktkroppen med äpplen, torkad frukt, citron.
Denna produkt går bra med tomatsås eller juice, och när du lagar mat på grillen - med bakade grönsaker.
Vi rekommenderar dig att läsa om kompositionen, egenskaper och användning av peppar (svart, chili, cayenne, jalapeno), samt förberedelse av ketchup, tomatpasta och juice hemma.
Du kan servera marsvin med potatis, spannmål (ris, bovete etc.), pasta. 
Hur många månader är bättre att skära
Växthastigheten och viktökning beror på villkoren för underhåll och matning. I genomsnitt ges pärlhöns till slakt på 12-15 månader, men till salu kan de skäras redan från tre månader. Vuxna levande vikt är 1,5-1,7 kg, caesareans (70 dagar) väger 0,87 kg.
Köttet av hanehöna är hårdare än det för kvinnor, så de överlämnas till slakt senast 5 månader. Kvinnor ges till slakt efter äggläggning. Under det andra året lämnas inte denna fågel. Köttet hos en ung fågel är mer öm, och den gamla är mer stel.
Tips för fjäderfäbönder: Allt om uppfödning av pärlhöns i hemmet; hur man tar med pärlhöns i en heminkubator.
Hur man väljer när man köper
När man köper marsvin bör kött vara uppmärksam på nästa stunder:
- om fågeln är tillräckligt stor är det förmodligen för gammal och mer än 5 månader gammal. Detta innebär att köttet blir hårdare än unga marsvinens
- Om möjligt, välj en ny slaktkropp, när det frusna matvärdet minskar.
- På ytan av slaktkroppen bör det inte ske några skador och blodproppar.
- produkten bör inte luktas som ruttna grejer och genererar generellt oacceptabla luktar;
- Om färgen inte är rosig eller krämig rosa - det bör också varna.
- När man pressar med fingrarna i manteldelen, ska den form som bildats snabbt försvinnas, annars indikerar det en överträdelse av lagringsförhållandena för produkten och inköpet ska överges.
- något blåaktig nyans bör inte vara pinsamt, det här orsakas av en liten mängd subkutant fett.
Det är viktigt! Först och främst, för matlagning, bör marsvinkroppen köpas från betrodda säljare i specialaffärer. Alla produkter på sådana försäljningsställen passerar laboratorietester och har ett kvalitetsbevis, medan du i spontana marknader kan köpa lågkvalitativa produkter.
Hur man lagrar hemma
Färskt marsvinskött lagras i högst tre dagar vid temperaturförhållanden upp till +2 ° С. I frysen vid -18 ° C lagras fågelkroppen inte mer än ett år, hackade stycken under 9 månader och i färdig form upp till 3 månader. På hyllan på kylskåpet (högst +4 ° C) lagras kokta kötträtter från denna fågel i upp till två dagar. 
Kan skada
Guineafår kött är en mycket användbar produkt, och det finns bara en kontraindikation för den - individuell intolerans.
Liksom alla andra livsmedelsprodukter är köttet av den här fågeln bättre att inte äta i stora mängder för att undvika besvär av övermålning - obehag och smärta i magen, upprörd och så vidare.
Matlagningshemligheter
När du lagar mat från slaktkroppar kan pärlhöna använda tips från erfarna kockar:
- i rostaren slås en sådan fågel i ca 60 minuter på medium värme;
- stek i en stekpanna i 30-40 minuter över medium värme;
- på varmluftsugn med hög värme tar kokningsprocessen 50-60 minuter;
- baka i ugnen vid en temperatur av 200 ° C i ca 60 minuter;
- Om marsvinet inte är kokt i helhet, men i delar, ändras tillagningstiden redan - bröstet bakas i ugnen i 20-25 minuter och på en grill eller stekpanna i 15-20 minuter. Benen och låren kokas i ugnen i 30-40 minuter, och på konvektionsugnen eller i pan - 30 minuter;
- Det är bättre att baka denna fågel i ärmen, eftersom skålen visar sig vara mer saftig och ugnen blir renare;
- Om köttet är premarinerat (i senap, vin, etc.) blir det mer ömt och saftigt.
- För att förbättra smaken hällde fjäderfäskuret med citronsaft, gnides med salt och peppar, och du kan också gnugga med hackad vitlök eller apelsinjuice, blandad med olivolja, kryddor;
- Äpplen kan sätta in i fågeln (Antonovka eller Semerenko) och torkade frukter;
- Innan du röker, suga slaktkroppen i saltlösning i flera timmar för att göra köttet mer saftigt. I rökningsprocessen rekommenderas att tillsätta enskens kvistar - de ger skålen en oförglömlig smak och arom;
- före servering är slaktkroppen bättre uppdelad i portioner och serveras såsen till smak;
- att torka köttet från denna fågel mer saftigt, det är förblöt i varmt vatten eller marinerat med tillsats av olivolja och kryddor.
Recept som lagar köttfärs av köttfärs
Grillad marsvin i ugnen
Rött ris och pärlhöns
Fågelkött är en utmärkt kostprodukt som innehåller en stor uppsättning lättfördelningsbara proteiner, vitaminer och mineraler, som praktiskt taget inte har kontraindikationer och har utmärkt smak. Det kommer att vara användbart i menyn med småbarn och äldre, gravida och ammande kvinnor. Rätter från det kommer att glädja varje bord - både kost och fest.
