Bland de många kulinariska sätten att bearbeta mat före matlagning är det mest kontroversiella ämnet förbehandling av mushroom. Varje värdinna åtminstone en gång, men undrade: bör de tvättas och hur man förbereder dem för förvaring eller förberedelse av olika rätter. Svar på aktuella frågor om korrekt behandling av svampar finns i materialet som presenteras.
Förbehandling av mushrötter
Mushrooms är ett svampämne som odlas i industriell skala med stor ekonomisk betydelse. Dessa svampar är de vanligaste och lättillgängliga i vårt land med en uttalad delikatessmak.
Ett nödvändigt och oersättligt stadium efter köp av mushrooms är deras förberedande behandling, vilket tyvärr inte speglar allt. Tvättning och rengöring av svamp är ett viktigt steg före deras efterföljande värmebehandling, där smaken och kvaliteten på framtida maträtt beror på.
Behöver jag suga upp?
Mushrooms innehåller mycket fukt, men dessutom är de fortfarande benägna att ackumuleras. Sådan kvalitet tyder på att det inte är nödvändigt att tvätta och suga den här typen av svampar länge. Överdriven fukt i svampens kropp förstör all sin smak och minskar hållbarheten.
Vet du det? Behandling med en pappershandduk och 15-minuters ytterligare torkning på en torrhandduk hjälper till att bli av med överskott av fukt efter "vattenprocedurer".
Men det är värt att tänka på att unga svampar är mycket täta i struktur och mindre benägna att samla upp fukt, så små och unga svampar kan inte vara rädda för att tvätta dem ordentligt - det kommer inte att fördärva deras smak och hållbarheten blir inte reducerad.
Svampar som odlas kommersiellt och köps i butiker är inte giftiga, men som alla andra svampar är "tung" mat för människokroppen. I vissa fall av okontrollerad användning kan de orsaka sjukdomar i matsmältningssystemet eller förvärring av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Du kommer noga att vara intresserad av att lära dig mer om tekniken för svampodling i hemmet.
Separat kan skogsvampar som samlas in av egna händer utgöra en fara - i ung ålder kan de lätt förväxlas med en blek padda. Det är också värt att nämna svampar i en konserverad form - riskerna med botulismförgiftning är dock osannolika. 
Behöver jag städa?
Svara på frågan om det är nödvändigt att rengöra svamparna alls, det slutgiltiga svaret är ja.
Vet du det? På grund av det höga proteininnehållet i mushroomns kemiska sammansättning kallas "andra kött" och är en oumbärlig produkt i riktning mot rå mat.
Svamprengöring kan vara att utföra sådana åtgärder:
- tvätta under rinnande vatten för att bli av med smuts
- våt ragbehandling;
- trimning av toppskiktet på huden på locket;
- uppdatera skiva på benet;
- trimning "krage";
- avlägsnande av mörkbruna plattor under locket;
- klippa svarta och smittade platser.
Funktioner och ordentlig rengöring av svampar
Beroende på hur svampen skördades kan rengöringsmetoder variera.
Hur man rengör svamparna i skogen
Ett oumbärligt stadium i samlingen av svampar är den första rengöringen av svampar från gräs, löv, nålar, små grenar och marken. Samtidigt kommer dimensional sortering av svampar att vara användbar, vilket kommer att förenkla det efterföljande rengöringsproceduren hemma.
Det är viktigt! Hållbarheten för nyskurna skogsmjölkonger bör inte överstiga 5 dagar, och köpta i affären bör ges värmebehandling under de första 24 timmarna efter inköpet.
Om ett sådant tillfälle är tillgängligt kan svampen blötläggas i 15 minuter i kallt vatten med tillsats av en stor mängd salt - detta är ett utmärkt sätt att bli av med oönskade insekter och skadedjur och hjälper till att ta bort ackumulerad sand, damm och smuts från lockytan. 
Hur man rengör mushrooms hemma
Hemma är reningsprocessen inte arbetsintensiv, men kunskapen om några av funktionerna kommer att förenkla och påskynda processen. Mjölk som säljs i butiker har som regel genomgått en första rengöring och sortering och har inga speciella egenskaper.
Skogsmjölk som samlas i egna händer kan inte skryta av sådan kvalitet och kräver mer uppmärksamhet. I vissa fall kan förbehandling kompromissa svampens integritet. Du bör inte försumma rengöring, men följande råd hjälper till att förbättra det ömtåliga tillståndet.
Det kommer att vara användbart för dig att läsa om ätliga och giftiga svampar, samt lära dig hur man kontrollerar svampen för ätbarhet genom folkmetoder.
För att öka tätheten och "juiciness" av svamp, måste de doppas i varmt vatten i 15-20 minuter och avlägsnas sedan. Efter sådana åtgärder ska alla ytor rengöras noggrant med en fuktig trasa, sektionerna ska uppdateras.
Video: hur man rengör svampen
För att slutföra dessa manipuleringar är den sista kortsiktiga nedsänkning i varmt vatten, varefter du kan börja laga mat. Fuktigheten och densiteten hos bräckliga svampar efter sådana åtgärder ökar betydligt.
Funktioner av clearing av skogsvampar
Skogsmuskonger behöver sådana obligatoriska åtgärder hos en person:
- torkrengöring med en matborste från små skräp. För detta ger någon icke-stel borste ljusa rörelser;
- skär av det övre lagret av huden från svampdräktet med en liten kniv. För att göra detta är haken krokad med en kniv på kepsens kant och med en noggrann rörelse sträcker den sig uppåt;
Vet du det? På grund av det höga innehållet av lysin och arginin i dess sammansättning bidrar mushiner till förbättring av hjärnaktiviteten och rekommenderas för konstant användning av personer som arbetar med hög psykisk arbetsbelastning.
- trimning "krage". Denna åtgärd är inte obligatorisk, men om svampen är vuxen och stor, är det bättre att trimma kragen. I vissa fall krävs också skärning av den inre bruna delen av svampdräcket;
- uppdatera klippa på benet med en kniv. I detta fall fungerar huvudregeln: ju längre svampen är lagrad, måste den större delen av kroppen avskuras.
- trimning av mörka fläckar och skräp. Denna åtgärd är obligatorisk, eftersom endast den sunda delen av svampen äts.
- sjunka under kranen med rinnande vatten, följt av torkning på en pappershandduk.
Det är viktigt! Det rekommenderas att skära av skinnet från skogs mushroomhattarna utan att misslyckas. Detta beror på svamparnas förmåga att ackumulera radionuklider och tungmetallsalter i kroppens övre lager.
Funktioner av rengöring butiksvampar
Shop svampar har redan förbehandlats före försäljningen och kräver inte mycket ansträngning, alla åtgärder av värdinnan minimeras:
- Skölj svampen lätt. Denna åtgärd kan ersättas med att behandla svampens kropp med en fuktig trasa;
- skära av det övre lagret av huden om svampen är gammal eller stor;
- ta bort alla brister på svampens kropp;
- uppdatera den mörkade skivan.
Vi rekommenderar dig att läsa om de fördelaktiga egenskaperna hos svampar: vita, mushrooms, reishi, boletus svampar, ostar, padda, boletus, shiitake och mjölksvamp.
Behöver du alltid tvätta svampen innan du lagar mat eller lagrar dem
Efter att ha klarat den preliminära rengöringen och beredningen kräver olika metoder för beredning olika slags åtgärder från "kocken". Var och en av metoderna har sina egna egenskaper, som behöver vara lite förstådda.
Före torkning
Rengör svampen med en pensel och en fuktig trasa innan du torkar. Det är också viktigt att uppdatera sektionerna och ta bort alla brister i svampens kropp.
Det är viktigt! Det är omöjligt att tvätta mushrooms före torkning, annars kommer de att mörkas och sakta ner torkprocessen.
Före stekning
Förberedelse av mushroner före stekning reduceras endast för att rengöra ytorna med en pensel och en fuktig trasa, avbrutna alla brister och uppdatera skärningarna. Det är inte nödvändigt att tvätta svampen före stekning, i detta fall förvärvar de en vacker skorpa och blir spridda. 
Innan du lagar mat
Trots den efterföljande värmebehandlingen i kokande vatten, bör svampen fortfarande sköljas ordentligt under rinnande vatten och därigenom avlägsna överskott av damm och smuts och uppfräda skäret på benet. I det här fallet kan alla ofullkomligheter kvar, de kommer inte att märkas i den förberedda formen.
Innan du bakar
Före bakning tillåts en kortvarig "vattenprocedur" för svamp. För att göra detta, i en behållare med vatten, tillsätt 1-2 msk. l. mjöl - det kommer att fungera som ett slags "slipmedel" och hjälper till att mekaniskt rengöra svampytorna. Som regel används endast stora mushroomhattar för bakning.
Läs mer om betning, torkning, saltning och frysning av svamp.
Stora storlekar på kepsar föreslår obligatorisk skärning av hudens översta skikt som förbehandling, annars kommer de ut hårt efter bakning. Före bakning antas också fullständigt avlägsnande av benen och den inre delen av kepsarna med bruna tallrikar i svamp.
Video: hur man rengör mushrooms
Före frysning
Endast färska svampar utan brister eller brister är lämpliga för förvaring i frysen. Förberedelse för förvaring innebär torr borstning och torkning med en fuktig trasa.
Det är viktigt! Det rekommenderas inte att tina mushinerna helt innan de lagas, eftersom de kan bli mörda och förlora sitt utseende när de avfrostas.
Denna metod innefattar ibland också preliminär skärning. Före frysning bör beredda svampar sprinklas med citronsaft och tätt täckt med matfilm.
Vi rekommenderar att du läser om rätt teknik för frysande mushroom, ostron svamp, ceps, honung agaric.
Före rå användning
Bearbetar svamp för att äta rå, som en av ingredienserna i sallader, innebär att du tvättar svampen med efterföljande torkning och skär bort alla brister. 
Dessutom, som en extra dekontaminering, innan du använder råa, kan preparerade svampar placeras i en uppvärmd ugn i några sekunder. Mushjön - den mest prisvärda, populära och säkra svampen.
Korrekt förbehandling kommer att bidra till att bevara all sin smak och hållbarhet. Beroende på sättet för skörd kan preparatet av svampa skilja sig något, men oavsett sådana förhållanden påverkar även färskheten och storleken på mushronerna behandlingen. I vilket fall som helst är själva processen inte komplicerad och långvarig.
Recensioner från nätverket
