Vinter är en tid när olika rätter är förberedda för många semester. Det händer att Olivier och sill är trött på en päls - jag vill prova något nytt, men samtidigt använda bekanta och prisvärda produkter, som äpplen. Du kan hänvisa till recept från andra länder. Till exempel, gör chutneys.
Vad är chutney
Chutney är en traditionell indisk maträtt. De mest populära autentiska grunderna för denna maträtt är: tamarind (det är ett datum), kokosnöt, mint och jordnötter. Men vi kan använda mer bekanta och lätt extraherade grönsaker och frukter i vårt område.
Vet du det? Nästan hälften av alla fruktträd på jorden är äppelträd.Traditionellt finns det två sätt att laga mat: rå (ingredienserna pundas och blandas till homogen) och kokas (samma men med värmebehandling).
Den ursprungliga kryddiga smaken av maträtten ges av kryddor, som ges stor betydelse i chutneyen, som i andra indiska recept. Chutney perfekt nyanser andra rätter och är ett utmärkt tillskott som en sås. Om du vill trivsamt överraska gäster eller hushåll - det här exotiska receptet hjälper dig. Det finns inga speciella svårigheter i det, hela höjdpunkten är i ingredienserna.Lär dig att laga äpple sylt "Fem minuter".
Egenskaper av valet av produkter för receptet
Kryddor i indiska recept är ofta ovanliga för oss, men smaken och aromen gör det bara underbart. Man bör inte vara rädd för icke-standardiserade lösningar, även om det är bättre att observera några nyanser.
När du väljer frukt eller grönsaker är det viktigt att vara uppmärksam på deras konsistens:
- äpplen är önskvärt sura eller söta och sura, hårda och saftiga;
- Om ingredienserna är mjuka måste du vara beredd på att såsen blir homogen - den kommer att koka ner.
Det är viktigt! Vid skivning av grönsaker eller frukter, var uppmärksam på kubens storlek: om du vill att de ska förbli i färdig produkt, skära dem större. Det är bäst att skära ojämnt - så i såsen blir en homogen massa och lite knäckiga skivor.
Hur man gör äpple eller mango chutney: ett steg för steg recept med foton
Matlagning är inte för komplicerad, tar bara mycket tid. Även om för sådana godisar är det inte synd att spendera ett par timmar. Nedan ger vi ett populärt recept, som alla kan använda hemma. Både vanliga äpplen och exotiska mango är lämpliga som bas. 
Köksmaskiner och redskap
Vi behöver:
- pan (företrädesvis stål, ca 3 liter); Det viktigaste är att ha en tjock botten;
- trä paddla för omröring;
- skarp kniv;
- rivjärn.
Det är intressant att lära sig hur man förbereder äpplen för vintern, hur man torkar och lagar blöta, frusna äpplen, syltrecept och sylt.
Erforderliga ingredienser
Nästan allt du behöver är vanligtvis värdinna i köket:
- äpplen - saftigt, lite surt (om möjligt kan du ta mango eller ersätta det med säsongsbetonade frukter: päron, persika, plommon, krusbär) - 650 g;
- ättika (äpple eller vin) - 300 ml;
- lök (helst röd) - 500 g;
- vitlök - 4 tänder;
- ingefära rot (liten bit, ca 2 cm i längd);
- olivolja - 2 tsk
- kryddor: muskotnöt (1/2 tsk), cayenne-peppar (1/4 tsk), Allspice (1/4 tsk), jordgubbsfrön (1 tsk), salt, brunt käppklump d) och vitt (150 g) socker;
- Traditionellt kan kanel och vita russin också läggas till, men du kan utan dem.
Det är viktigt! Vitlök och ingefära är bättre att gnida på en fin rivare, det påverkar konsistensen av slutprodukten. Vinäger är optimalt 25%, ibland kan det ersättas med 10%.
Steg för steg Matlagningsprocess
Processen är inte för komplicerad:
- Skala äpplen och kärnorna, skär i kuber (du kan inte tåla en storlek, vilket ger produkten en kryddig heterogenitet).
- Skala lökarna och skära dem i små kuber (här tvärtom, du borde hålla samma storlek för jämn rostning).
- Häll olivolja i pannan, sätt den på spisen.
- Falla i vila lök, stek tills guldbrun på låg värme.
- Rengör och finskuren eller riven ingefära och vitlök.
- Vi häller alla äpplen och sockret (vitt och brunt) i lök.
- Fyll med ättika.
- Somna i ingefära och vitlök.
- Rör om.
- Strö med senapsfrön, cayenne och allspice och en nypa salt.
- Lägg till muskotnöt.
- Lägg till russin och kanel (halvglas och en nypa), om så önskas.
- Rör om.
- Stäng locket och låt det simma på låg värme i ungefär en och en halv timme.
- En gång om 15-20 minuter måste du röra om.
- Efter en och en halv timme, ta bort från värme.
Om du vill göra mango chutney är ingredienserna och processen helt identiska. Den enda skillnaden är tiden för languor på elden i två timmar.
Ovanliga recept från äpplen
Om chutney inte passar dig av någon anledning, och du vill göra en kryddig äppelrätt, var uppmärksam på följande recept: äpple adjika och pepparrot äpple. De är mycket pittoriska och ser bra ut på semesterbordet.
Matlagning adzhika
Letar du efter följande ingredienser:
- röda tomater - 400 g;
- bulgarsk peppar - 2 stycken;
- medelstora morötter - 2 stycken;
- sura äpplen - 2 stycken;
- basilika - 2 kvistar;
- varm peppar - 2 pods;
- vitlök - 1 huvud;
- speciell krydda, blandning "för adzhika" - 3 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- en halv kopp socker;
- salt till smak.
preparatet:
- Förbered grönsaker: skal, kärna och frö, skär i små kuber.
- Rör, lägg i en panna och sätt på en stark eld.
- Stew tjugo minuter, täckt, rör om ibland.
- Ta bort från värme, tillsätt salt, kryddor och socker.
- Vänta på kylning.
- Mala genom en stor sikta.
- Tillsätt basilika och smör, blanda.
- Sprid ut i sterila behållare.
Servera med kött och bröd.
Vi rekommenderar dig att förbereda en utsökt sås för krusbärskött.
Apple med pepparrot
ingredienser:
- äpplen - 4 stycken;
- pepparrot färskt riven - 3 matskedar;
- en halv citron
- vatten - 2 msk. skedar;
- smör - 1 tsk
- citronsaft - 1 tsk
- socker - 1 tsk.
preparatet:
- Skala äpplen och skär i stora skivor.
- Lägg i pannan, tillsätt vatten, socker, zest.
- Koka över låg värme tills äpplen är mjuka.
- Kall, slip eller vrid i en mixer till konsistensen av potatismos.
- Tillsätt citronsaft och pepparrot, blanda tills det är smidigt.
- Sprid ut i sterila behållare.
Lägg till smör med en varm servering. Väl lämpad för korv, kött och fisk; Det går bra med tomater.
Lär dig hur pepparrot är användbart för människokroppen, hur man förbereder det för vintern och hur man lagar pepparrot med betor gott.
Funktioner och lagringstidsmärken
Klar sås lagras i kylskåpet. Packa på två sätt:
- Bara en tallrik. Kommer att stå högst ett par veckor, om några dagar kommer att förlora lukten.
- I en ren, tätt sluten behållare. Kommer att bestå till sex månader.
Vet du det? Chutney ökar aptiten och främjar god matsmältning. I Indien måste det serveras snacks. Och även om chutneys ofta serveras från kaminen rakt På bordet antas det att hans smak helt avslöjas först efter några timmar. Så det är bättre att slutföra matlagning 2-3 timmar före servering.
Rätt kombination och tillförsel av kryddor från äpplen till bordet
Chutney och andra äpple kryddor används oftast som en sås som kompletterar och sätter ur huvudrätterna. Traditionellt serveras det med kött, fisk, fjäderfä, ris. Mycket bra med grillat kött och shashlik.
Beroende på den dominerande smaken finns följande egenskaper:
- kryddig kryddor är lämplig för potatis, pasta och grönsaker;
- för kött - kryddig och söt;
- för skaldjur - söt;
- Varje form av bröd är lämplig för bröd, bakverk och kakor.
Som du kan se, kan inte bara söta konserver och syltare tillverkas av äpplen, men också salta varma såser. De kan vara ett bra komplement till det traditionella semesterbordet. Experiment i matlagning och aptit!
