På vintern har kroppen en brist på vitaminer, och för att fylla på deras leverans öppnar vi sommarämnen: kompott, juice, sylt, konserver, gelé. Under tiden kommer syltinnehållet 20% av den ursprungliga mängden C-vitamin att förbli, medan beredning av kompotebär är mindre utsatt för värme och bättre bevarar vitaminerna, förutom att kortvarig uppvärmning syftar till att avlägsna luft från produkten och förstöra enzymsystemet som oxiderar vitaminer. Idag ska vi analysera hur man gör en god och hälsosam vinbärskompote för vintern.
Om fördelarna med rödbärskomposit
Den huvudsakliga råvaran för drycken är vinbär. Och det är naturligtvis bättre att använda för att laga en produkt där innehållet av vitaminer är högre.
Vet du det? Currant Compote tar bort överskott av vätska från kroppen, minskar svullnad, förbättrar aptiten och har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Med syftet med behandlingen används inte bara bär, men även vinbär lämnar.
Innehållet av vitaminer påverkas av:
- Rypheten av bär - ju mer mogen, ju högre innehållet. Dessutom, om frukterna är överdrivna börjar mängden vitaminer falla kraftigt.
- Askorbinsyrahalten i klart väder är högre än i grum. Använd råmaterial som samlas på en solig dag.
- Många vitaminer börjar bryta ner när de oxideras med luft. Använd råvarorna samma dag när bären skördas.
Röda vinbär innehåller:
- 250 mg vitamin C;
- B-vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Dagligt intag av vitamin C - 50-100 mg. Det ackumuleras inte i kroppen, så vinbärsdrycker blir en utmärkt källa till vitamin C på vintern. Vitaminkomplex av rödvinbär har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen. På grund av dess höga pektinhalt är bären bra för matsmältningssystemet.
Det är viktigt! Vinbär rekommenderas inte för personer med ökad tendens till blodproppar. K-vitamin och fenolföreningar kan utlösa en ökning av blodkoagulering.
Currant Preparation
Vid beredningsskedet för beredning av komposit måste råvaror bearbetas: att sortera, sortera, tvätta. Separera bären från stammen, ta bort löven. För att ta bort små löv och kvistar, hälla vinbär: skräp och bortskämd frukt kommer att flyta till ytan av vattnet, och du kan enkelt separera de rena bären. Tvätta råvaran igen. 
Förberedelse av burkar och lock
Drycken är stängd i en tre-liters burkar. För att förbereda för konservering, skölj burkarna grundligt med läsk och sterilisera helst.
Vet du det? Soda anses vara en av de bästa ämnena för att tvätta behållare för bevarande: det lämnar inga spår och lukt, tar bort eventuella föroreningar. Soda extraheras från sodasjöar. 1736 fick franska kemisten Henri de Monceau för första gången ren soda från en läsksjö.
Oftast steriliseras banker för ett par. För detta gör du ett galler på en panna med kokande vatten och placera en bank på gallret. Steriliseringstiden för en tre-liters burk är 10-15 minuter. 
Den andra metoden för sterilisering - ugn. Ugns temperatur - 160 ° C. Behandling av tidsbanker - till droppvattendroppar. 
Syftet med sterilisering är att förhindra jäsningsprocesser. Källan av jäsning kan vara obemärkt smuts eller ruttna bär. Om du är säker på att bankerna har tvättats ordentligt och frukten bearbetats, kan du utan denna process.
Locket kokas strax innan burken rullas upp. Kokningstid - 1 minut.
Lär dig hur man gör röda vinbärs sylt och sylt.
Köksredskap
Används vid beredningen av dryckesinventering:
- burkar och lock;
- tätningsmaskin;
- kapacitet för bearbetning av råmaterial
- panorera.
För beredning av bärkomponenter användes rostfria redskap eller emalj, utan chips.
Det är viktigt! Rostfritt stål reagerar inte med syror och är därför lätt att använda. En kruka med skadad emalj kan reagera med syra, och sedan kommer metallpartiklar att falla i komposten, vilket leder till jäsning och förstöring av drycken.
ingredienser
För 1 kg bär bör tas:
- 2 liter vatten;
- 300 g socker;
- 20 g citronsyra.
För älskare av mycket söta kompositar, kan du öka andelen socker till 500 g
Matlagningsrecept
- Fyll på rena sterila burkar med bär upp till hälften av kapaciteten.
Förbereda kompotet med två metoder:
- Häll sirap. Separat i en kastrull bereddes sirapen från vatten, socker och citronsyra. Kokningstid - 5 minuter till en god upplösning av socker. Varm sirap är hällda bär och rulleöverdrag.
- Med förblanchering. Bär i bankerna är fyllda med kokande vatten. När bankerna är varma hälls den resulterande vätskan i en kastrull, tillsättes socker och citronsyra. Koka i 10 minuter och häll bär med sirap.
Blanchering förstör enzymer som leder till förmörkelse av råmaterialet. Dessutom ger blancherade bär bättre juice och dricker med sötma än bär i sirap.
Det är viktigt! Tara kan fyllas med frukt upp till nacken, men kom ihåg att hällen helt täcker bären. Ju fler bär - desto högre koncentration av drycken.
Video: Recept med rött vinbär
Vad kan läggas till för smak och arom
För smak och ändra smak i komposit kan du lägga till lite kryddor. Kotlett och mynta ger en trevlig smak, och en citronskiva kompletterar drycken med smaken och aromen av äkta frukt.
Försök att laga mat för vinterkomposit av körsbär, havtorn, jordgubbar, aprikoser, plommon, körsbär.
Vad kan kombineras i en bank
I beredningen av kompote kan användas flera typer av råmaterial: det är lämpligt att blanda röda och vita vinbär eller röda vinbär i kombination med äpplen, jordgubbar, krusbär. Nya kombinationer av smaker kommer att ge variation till ditt vinterbord. 
Vanligtvis hålls förhållandet mellan olika typer av råmaterial i en komposition på 1: 1 - en del röda vinbär tas från samma del av vit vinbär. För vinbär och äppelkompot anses äpplen vara huvudkomponenten, varför deras andel varierar i olika recept från 1: 1 till 1: 2 - 2 delar av äpplen tas för en del av vinbäret.
Bekanta dig med recept för beredning av jordgubbar (sylt, frost), krusbär (sylt, sås, konserver, marmelad, vin), äpplen ("Fem minuter" sylt, sylt, äppelmos med kondenserad mjölk, juice, ättika, kokt).
Hur och var för att lagra arbetsstycket
Vanligtvis förvaras bevarandet på en torr och mörk plats. När det gäller lägenheten - det är ett skafferi. I ett lanthus kan det vara en källare. Det bör komma ihåg att solljus accelererar kemiska processer, så en mörk lagringsplats är absolut nödvändigt.
Det rekommenderas att använda kompott i ett år, eftersom långtidsförvaring påverkar innehållet av vitaminer i arbetsstycket negativt. Därför är det lämpligt att underteckna banker med bevarande per år för att tillbringa bevarandet av föregående säsong i första hand. 
Den optimala förvaringstemperaturen för biljetter är från +4 till + 15 ° С.
Läs också om svarta vinbärsämnen: sylt ("Fem minuter", kallt), tinktur, vin.
Komposter är källan till vitaminer som är så nödvändiga på vintern, eftersom de inte använder långvarig uppvärmning, vilket leder till en minskning av fördelaktiga element. Receptet på rödbärskompot vi övervägde hjälper dig att förbereda en drink som kommer att kompensera för bristen på vitaminer på vintern och påminna dig om sommaren.
