SALLAD AV GURKOR OCH TOMATER FöR VINTERN: ETT RECEPT

I deras önskan att göra en reserv av "sommar" vitaminer för vintersäsongen, kommer många hemmafruar med mer sofistikerade och tidskrävande recept. Men den viktigaste principen om bevarande är att det är nödvändigt att förbereda salladen korrekt för att hålla den maximala mängd användbara ämnen i den. Ett enkelt, prisvärt och snabbt recept på en sallad av gurkor och tomater för vintern är en klassisk konservering och ett värdigt alternativ för varje bord.

Om smaken av sallad

Smaken av salladen, beredd enligt receptet, är mycket ljus. En liten mängd ättika ger grönsakerna en söt sour smak, och de är spröda och elastiska. En måttlig mängd tillsatta kryddor gör salladen mångsidig och värdig även den perfekta smaken av en gourmet.

Köksredskap

För beredning och beredning behöver du sådan köksutrustning:

skärbräda;
en kniv;
en skål eller någon annan lämplig blandningsbehållare;
förberedda glasburkar med en kapacitet på 0,5 liter;
tennskydd för konservering;
pan;
förseglingsnyckel;
varm terry handduk eller någon annan varm sak att täcka bevarande.

Sådan köksutrustning finns tillgänglig i varje hem, så bevarandeprocessen kräver inga ytterligare finansiella kostnader.

Vi rekommenderar dig att lära dig recepten för att skörda tomater: grön, saltad på kallt sätt, och jäst sallad med tomater, tomater i egen juice, tomatjuice, pasta, ketchup, tomater med senap, "Yum fingrar", adjika.

ingredienser

För att förbereda salladen enligt det klassiska receptet behöver du följande ingredienser:

gurkor - 600 gram;
lök - 150 gram;
persilja - 1 gäng;
vitlök - 4 kryddnejlika
vikblad - 4 stycken;
dill (blomställning) - 4 st;
pepparrot (rotdel) - 1 st.
tomater - 300 gram.

Stora och övergripande gurkor lämpar sig för denna sallad, men de unga kommer också att vara goda. Av en sådan mängd ingredienser släpps 4 burkar sallad med en kapacitet på 0,5 liter.

Vet du det? För att förbereda salladtomaterna är det bättre att ta lite underkropp. Hög densitet tillåter dem att hålla en form när de lagar mat.

För varje kruka i bevarande processen behöver sådana kryddor:

socker - 5 mg (eller 1 tsk);
salt - 2,5 mg (eller 0,5 tsk);
malt svartpeppar - 1,2 mg (eller 0,25 tsk);
nejlikor - 1 blomställning
koriander - 1 mg (eller vid toppen av en kniv);
vegetabilisk olja - 10 ml (eller 1 dessertsked);
Vinäger 9% - 10 ml (eller 1 dessertsked).

Förbereda i förväg alla nödvändiga ingredienser, du kan börja förberedelseprocessen.

Lär dig att förbereda sig på vinterlök, vitlök, pepparrot, persilja.

Matlagningsmetod

Det preliminära och första skedet är beredningen av huvudingredienserna:

Gurkor (om de är övermogna) måste först tvättas skalade för att bli av med överdriven bitterhet. Behöver skära tipsen.
Skölj tomaten väl och ta bort stammen, det är också nödvändigt att skära inuti platsen där stammen är fastsatt. Det rekommenderas att skära alla "ofullkomliga" ställen från grönsaken.
Skala lök och skölj under rinnande vatten.
Skölj persiljan under rinnande vatten och torka på en pappershandduk.
Vitlökskal.
Skala pepparrotrotten och skölj under rinnande vatten.

Vet du det? Bittera gurkor ger substansen cucurbitacin, som produceras som svar på stressiga tillväxtförhållanden (värme och torka), som har ett brett spektrum av biologiska effekter på människokroppen - antitumör, smärtstillande, inflammatorisk etc.

Matlagning salladsbas:

Skalade gurkor ska skäras på ett vanligt sätt - skivor. För att göra detta, är gurkan klippt i längdriktning, och sedan över, bör bredden på varje bit vara 3-4 mm. När du skär, bör du inte klippa det mycket fint så att inte konservering av gurkor förlorar sin elasticitet.

Förberedda tomater skärs också i stora skivor så att de inte förlorar form. Skivans bredd är inte särskilt viktig och kan vara 1 cm.

Lökhuvudet skärs först i halva och sedan i remsor, skivbredd på 0,2-0,3 cm.

Persilja (hela gäng) finhack och lägg till övriga ingredienser i salladen.

Det är viktigt! I processen att förbereda basen och fylla burkarna måste man i förväg förbereda 1,5 liter kokande vatten och en stor kruka kokande vatten för steriliseringsprocessen.

Den resulterande basen måste försiktigt blandas i en skål med händerna så att alla ingredienser är jämnt fördelade.

Saladberedning:

I botten av förberedda burkar skärs vitlök i stora bitar, i ett förhållande av 1 vitlöksklyfta för varje 0,5 l. burk. Sätt också på 1 st. lövblad, 1 st. Fänkålblomställningar (om det finns dillfrön, kan de också sättas på en nypa), skära och sätt i varje burk 2 cm av roten på pepparrot.

En halv burk fylls med en jämn mängd vegetabilisk blandning. Det är viktigt att övervaka proportionerna, för att inte få utmatningen av en annan salladssammansättning i banker.

Kryddor för konservering sättes till den resulterande kakan (proportionerna som visas ovan): socker, salt, svartpeppar, koriander, kryddnejlika, vegetabilisk olja och ättika.

Den andra halvan av burken till "hängare" är fylld med en vegetabilisk blandning.

När processen för att fylla burken är klar (även före "bältesslangarna") hälls allt med kokande vatten och placeras i en burk kokande vatten för sterilisering.

Det är viktigt! För att förhindra att bankerna kokar mot krukans väggar eller mellan sig under kokningsprocessen bör en trasa av naturväv placeras längst ner i behållaren.

När alla bankerna har placerats i pannan bör volymen kokande vätska bringas i nivå med 75% av burkens höjd, dvs drygt hälften. Banker för sterilisering placeras i en kastrull, täcks på toppen av tennskikt och hålls i 10 minuter efter att ha kokat fullt vatten i en kastrull. När steriliseringsprocessen är klar, tar bankerna ut och stänger omedelbart nyckeln för konservering, vänd den och ställ den upp och ner för att kyla under ett varmt skydd under 1 dag.

Video: Matlagning sommargurka och tomatsallad för vintern

Vad mer kan du lägga till, eller hur man diversifierar smaken

Att veta det klassiska receptet på en sallad av gurkor och tomater, baserat på det, kan du göra några andra variationer med tillsatsen av ytterligare ingredienser för att ge en ljusare och mer mättad smak.

Med paprika

Tillägget av paprika till salladen kan lägga till ljusa färger och smaka på konserveringen för vintern. För matlagning behöver:

tomater (valfri sort och storlek);
gurkor (valfri sort och storlek);
Bulgariska peppar;
pärllök
svartpeppar (ärtor).

För marinaden (per 1 liter) behöver du:

socker - 1,5 msk.
salt - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 8 msk.

Tillagningsprocessen består i att fylla burkar med lager av grönsaker. Bredden och antalet lager beror på burkens höjd och värdens preferenser (eller hushåll).

1: a lagret - på botten av bankerna läggs skivad gurkor. Om grönsakerna är för stora kan de förklippas längs i 2 delar.

Det är viktigt! Ringarnas bredd ska inte vara mindre än 0,5 cm, så att de under matlagningsprocessen inte kommer att förlora sin elasticitet.

2: a - svartpeppar läggs i mängden 8-16 ärtor på varje burk; 3: e tomater skärs i stora skivor (4-6 delar, beroende på storlek). 4: e lök, skivade ringar. 5: e bulgariska peppar, skuren i remsor 1-2 cm breda.

För att ge färgerna och originaliteten av skikten kan alterneras med varandra.

Läs också om att skörda gurkor (lätt saltade, saltade på kallt sätt) och peppar (syltad, på armenisk, kryddig).

Nästa steg är förberedelsen av marinaden:

I kallt vatten tillsätt socker och salt.

Koka upp blandningen och tillsätt ättika till det (alla proportionerna som visas ovan).

Den resulterande marinaden häller de beredda burkarna.

Placera dem i en förberedd i förväg bred kruka med kokande vatten och en trasa på botten för steriliseringsprocessen.

Håll burkar med täckta lock: 15 minuter efter kokning för burkar med en kapacitet på 1 liter och 10 minuter efter kokning för burkar med en kapacitet på 0,5 liter.

Efter slutförandet av steriliseringen, ta bort burkarna från pannan, rulla upp knappen (eller skruva fast den - för "snoddar") och vänd den upp och ner tills den kyler helt.

1 liter räcker för att fylla tre en-litersburkar.

Vet du det? Vegetabilisk solrosolja för konservering kan användas både raffinerade och oraffinerade. Kockar rekommenderar fortfarande att ta raffinerade, för att betona smaken av grönsaker. Det är också möjligt att använda andra typer av oljor - majs, olivolja, linfrö, sesam och andra.

Video: Gurka och tomatsallad med paprika

I tomatsås

Du kan också komplettera receptet för konservering genom att tillsätta tomatsås till en gurka och tomatsallad.

Ingredienser för matlagning sallad:

gurkor - 5 kg;
tomater - 2 kg;
Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
lök - 0,5 kg;
vitlök - 1 huvud;
svartpeppar (ärter) - 10-15;
chili peppar - 10 skivor;
2-3 laurbladen;
Koriander - 5-10 korn.

Antalet ingredienser kan vara vilket som helst, men som utgångspunkt är det bättre att ta dessa proportioner.

För beredning av tomat dressing-marinade behöver:

socker - 1 kopp;
salt - 2,5-3 matskedar;
vegetabilisk olja - 1 kopp;
Vinäger 9% - 0,5 kopp.

Matlagningsprocessen består av sådana åtgärder

Gurkor och lök skuren i ringar.

Vitlök - tallrikar.
Mala tomater och paprikor till en pastaform genom köttkvarn eller matberedare.

Värm den erhållna tomatpastaen med paprika i en kastrull.
Efter kokning i tomatpasta lägg till den beredda vitlök, löklök, peppar (allspice och chili), koriander.

Koka blandningen i 10 minuter.
Efter kokning lägg till de färdiga lökarna och kryddorna - socker, salt, ättika.

Den resulterande tomaten marinade koka i ytterligare 10 minuter.
Lägg i gurkor i små portioner i kokande tomatpasta och koka i 15 minuter.

Sprid ut i beredda, försteriliserade burkar och rulla upp locken.

Video: Matlagning gurkor i tomatsås

Banker med sallad beredd enligt detta recept, du kan inte vända upp och ner, de är så välbevarade.

Vad ska man ta med till bordet

En lätt sallad av gurkor och tomater innehåller ett utbud av "sommar" vitaminer och är ett utmärkt tillskott till alla sidrätter, kött- och fiskrätter.

Det kräver ingen separat tankning, eftersom Recept innehåller vegetabilisk olja. Men för dem som vill betona skålens piquancy är det möjligt att tillsätta en liten mängd vegetabilisk olja och ättika.

Vet du det? Metoden för långvarig bevarande av produkter genom tillsats av ättika har varit känd sedan Egyptens civilisationstid, och de första produkterna för konservering var kött och grönsaker.

Varje värdinna försöker förbereda hälsosamma och goda förberedelser inför vintern. Sommarsallad av gurkor och tomater är ganska enkel att förbereda, men mycket god maträtt under vintersäsongen.