Om du märker att honung som förvärvats inte så länge sedan upphört att vara flytande och förvandlas till ett tjockt söt ämne - det här är absolut ingen anledning till frustration. Idag förstår vi varför det här händer, och finner ut hur man lämnar biprodukten till ett flytande tillstånd och inte berövar det av dess användbara egenskaper.
Vätska och kandad honung: skillnaderna
Oavsett om det är tjock honung eller vätska, anses produkten vara lika användbar.
Honung är bra för hälsan - detta faktum ger inga tvivel. Produktens helande egenskaper har varit kända under lång tid. Man tror att de mest användbara typerna av honung är: bovete, lime, akacia, kastanj, espartsetovy, solros, maskros, rapsfrö, cypress och sötklöver.
Dess konsekvens beror på många faktorer, som vi kommer att undersöka lite senare, och nu överväga skillnaderna mellan flytande och kristalliserad produkt:
- Det höga innehållet av fruktos hjälper till att säkerställa att behandlingen fortsätter att vara flytande under en längre tid, och om glukos råder i den börjar det kristallisera mycket snabbt, redan 3-4 veckor efter pumpning.
- Ju fort honungen pumpas ut, desto längre blir den flytande. Maj och akacia honung är känd för detta. Och en produkt som pumpas ut senare, till exempel bukvete och solrosfrön, sacks snabbt.
Kristaller i den tjocka biodlingsprodukten kan vara olika - från små till stora:
- Närvaron av stora sockerarter indikerar att det innehåller mycket sackaros.
- Korn av socker av medelstorlek och känslig konsistens indikerar att en stor mängd glukos är närvarande i delikatessen.
- Små kristaller - en indikator på hög fruktosinnehåll.
Också beror storleken på kristallerna på lagringstemperaturen: kylaren i rummet, ju större sugared partiklar i sötmen.Det är viktigt! De mer användbara mineralerna i en behandling, ju mer homogena det kristalliserar.
Ska honung sugared?
Av en eller annan anledning orsakar en candied delikatess misstro och lockar inte kunderna lika mycket som dess mer flytande motsvarighet. Även om det bör noteras att misstanke borde orsaka, tvärtom, för flytande produkt, där det är mycket lättare att tillsätta olika föroreningar.
Ja eller nej?
Svaret är entydigt - ja. Naturlig honung måste kristallisera, och beroende på dess sammansättning, uppsamlingstid och lagringsförhållanden kan processen fortsätta snabbare eller långsammare och kan påverkas.
Det är intressant att lära sig att göra honung med egna händer från maskrosor, vattenmelon och pumpa.
Blir användbara egenskaper borttappade?
Förändringen i konsistens har absolut ingen effekt på produktens kvalitet och fördelaktiga egenskaper. Alla vitaminer och mineraler i det är bevarade och samtidigt får man en vacker nyans och ett behagligt sockerinnehåll. 
Ger socker längre hållbarhet?
Svaret på denna fråga är negativt: kristallisation - Det här är en naturlig process som inte kan påverka dess egenskaper eller hållbarhet.. Oavsett konsistensen av sötma kan du lagra den under mycket lång tid. Beroende på honungsanläggningen varierar lagringstiden från 12 till 36 månader.
Vet du det? Den kemiska sammansättningen av honung är mycket lik blodplasma från människor. Denna produkt absorberas i kroppen på 100%. Enkla kolhydrater som det består av, splittras snabbt och sätter samtidigt en organism med vital energi.
Orsaker till kristallisering
Förutom det faktum att det kan finnas ett annat innehåll av fruktos och glukos i produkten, kan flera orsaker vara möjliga för att socker sugas:
- hans ålder
- metod och plats för lagring
- insamlingstid
- typ av honung växt;
- väderförhållanden;
- föroreningar (vatten, pollen).
Video: varför honung kristalliserar
Det kommer att vara användbart för dig att lära dig hur man kontrollerar honung för naturlighet.
Hur lång tjockar honungen?
Den tid det tar att kristallisera beror på flera faktorer:
- Sammansättning - ju mer glukos i den, ju snabbare det kristalliserar.
- Samlingstid - ju tidigare biprodukten pumpas ut, desto längre blir den flytande. Den sista skörden, det är skördad i augusti-september, sugs i 2-3 veckor.
- Förvaringsmetod - under vissa regler är det möjligt att hålla produkten flytande längre.
Kan honung inte tjockna och är det bra?
Det finns också sådan honung som kan vara flytande i åratal, naturligtvis, med förbehåll för lagringsreglerna. Nämligen inkluderar detta produkten samlad från nektar av klöver, pilgods, eld, ljung, kastanj och honungsdug.
Vet du det? En av de otroligt användbara komponenterna som utgör honung kallas acetylkolin, som är känt som tillväxthormon. Därför bidrar närvaron av sådan sötma i barns kost till utvecklingen av barnets kropp. Dessutom är acetylkolin nödvändigt för gravida kvinnor för korrekt utveckling av embryot.
Hur man påverkar processen med socker
Trots den här produktens unika egenskaper kan vi ha en viss inverkan på dess konsistens, iakttagande av lagringsreglerna, samt att köpa den från pålitliga leverantörer vid vissa tillfällen.
Hur man håller flytande honung
Det är bättre att köpa en godis till slutet av september, eftersom det är vid den här tiden att samlingen slutar och det finns mycket större chanser att påverka konserveringen.
Honung måste förvaras i ett tätt slutet glas eller träbehållare, skyddad mot solljus. Förutom materialet från vilket behållarna är gjorda har deras volym en stor roll. 
Så i en stor behållare kommer kristaller att bildas på ytan av behandlaren, och i en liten behållare kommer alla honungarna att förångas.
Den optimala temperaturen för lagring av biprodukter anses vara + 15-20 ° C.
Det är viktigt! Det är bäst att förvärva sötma under säsongen av massamöten (augusti-september) från beprövade biodlare på specialiserade mässor.
Hur man snabbt kristalliserar honung
Kristallisationsprocessen kan inte bara sakta ner men också accelerera. Om du vill att delikatessen ska tjockna snabbare, måste du lägga lite kandad på den friska produkten. Gör detta i takt med 9: 1 och blanda blandningen noggrant.
För att göra det lättare att kneda kan du värma det i ett vattenbad till en temperatur på + 27-29 ° C. Därefter placeras honungen på ett kallt mörkt ställe. Efter 2-3 veckor kommer sötheten att skaffa en trevlig finkornad konsistens och en vacker gyllene nyans. 
Hur smälter den sugared produkten
Det verkar som att allt är enkelt: för att honungen ska bli flytande igen måste den värmas upp.
Och det är sant, men det är nödvändigt att producera värme på ett sådant sätt att produkten inte förlorar sina användbara egenskaper, och det finns flera beprövade metoder för detta:
- Vattenbad - En behållare med sötma kan placeras i ett vattenbad och smälter långsamt vid en temperatur som inte överstiger 50 ° C.
- Varm plats - till exempel nära ett batteri eller spis: efter en tid kommer produkten under påverkan av värmen att återgå till sitt ursprungliga vätsketillstånd.
Honung är inte den enda hälsosamma produkten som bin ger oss. Också värdefulla är: bivax, pollen, pollen, royal gelé och drone mjölk, bipågift, zabrus och propolis.
Alternativt kan du ta en burk sötma i bastun eller bad: Vid en temperatur på 35 ° C upplöses de kandade kristallerna snabbt.
Video: hur man smälter den kanderade honungen Nu vet du att tätheten av honung inte påverkar dess helande egenskaper: den är lika användbar i flytande och kandad form. Glöm inte överensstämmelse med reglerna för lagring av biprodukter och njut av sötmen.
