Körsbärssås, handkokad hemma, är en utmärkt delikatess, som behåller alla näringsämnen som förekommer i färska bär.
Med tillsatsen av en mängd olika ingredienser kan den användas som fristående maträtt till frukost, samt olika fyllmedel eller tillsatser för desserter.
Kolla in några enkla recept för att göra det.
Vilken körsbär är bättre att ta för sylt
För att göra sylt, bör körsbär vara mogna, mörkröd i färg. För att förbereda en högkvalitativ produkt är det nödvändigt att använda färska bär som nödvändigtvis slits av ett träd med stammen, för att bevara all kirsebärsjuice. Mörka, nästan svarta bär passar bäst.
Vet du det? Mättad burgundy färg bifogad berry antioxidantantocyanin, sänker kolesterol och därigenom normaliserar det kardiovaskulära systemet.
Recept 1
Det klassiska receptet på körsbärstopp.
köksutrustning
Vi behöver:
- pan;
- metall sikt;
- träsked
- glasburkar med lock;
- falsning maskin.
Lär dig hur man torkar, fryser körsbärets bär, hur man gör en körsbärskompot, häller, hur man förbereder sig för vintern.
ingredienser
För detta recept behöver vi:
- 0,5 glas vatten;
- 1 kg körsbär;
- 750 gram socker.
Lär dig hur du steriliserar burkar.
Steg för steg Matlagningsprocess
Innan processen startas sorteras körsbären, pedunclesna tas bort och tvättas flera gånger. då:
- Häll körsbären i en kastrull, häll ett halvt glas vatten och sätt på elden. Koka 7 minuter för bra avlägsnande av gropar och skinn.
- Koka bärdelarna i en sik och slipa med avlägsnande av frön.
- Lägg pannan med den beredda massan på medium värme, tillsätt socker, koka, omrör ofta och koka i 10 minuter.
Detta räcker för att sylt tjocknar, behåller näringsämnena och färgen på mogna körsbär. Skummet på ytan måste alltid avlägsnas.
- Medan körsbäret kokas, är det nödvändigt att tvätta och sterilisera burkarna, häll kokande vatten i dem och täcka med lock i några minuter.
- Töm vattnet, häll kokt sylt i burkar och rulla upp locken.
- Kapacitet att vrida nacken ner för att kontrollera kvaliteten på sömmar. Wrap och låt svalna.
- Förvara på en sval plats.
Detta räcker för att sylt tjocknar, behåller näringsämnena och färgen på mogna körsbär. Skummet på ytan måste alltid avlägsnas.
Det är viktigt! Ju mindre kapacitet för förpackning av produkten desto mer gelé bildas under kylning.
Recept 2
Matlagning körsbärssylt med citronsyra.
köksutrustning
Det kommer att krävas:
- två kokkärl;
- metallkolander;
- träsked
- sömmar
- förseglingsnyckel.
ingredienser
För att förbereda behöver du:
- 5 kg mogna körsbär.
- 1,5-2 kg granulärt socker.
- 1 tsk citronsyra.
Ta reda på om det är värt att växa i din region Körsbär Shpanka, Ädelkarmin, Vinterpomegranat, Ashinsky, Mirakel Körsbär, Fyr, Riklig, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Svart Stor, Turgenevka, Ungdom, Kharitonovka, Choklad, Vladimir.
Steg för steg Matlagningsprocess
Före påbörjandet av beredningen sorteras, tvättas och tas bort ben. Tillagningsprocessen är enligt följande:
- Häll körsbären i en kastrull, sätt på spisen och koka i 20-40 minuter tills mjukad.
- Ta ur kastrullen ur ugnen och låt den svalna.
- Separera den släppta juiceen (ca 1 l).
- Krossa delar med en sked över en sikta (2 liter tjock) och sätt i brand.
- Häll socker och citronsyra i en behållare med juice, rör om. Koka på medium värme, ständigt rör om och ta bort skummet, ca 10 minuter. Beredningsindikator - Det borttagna skumet sprider sig inte över fatet.
- Klar juice hälls försiktigt i en behållare av tjock och kokad över hög värme med intensiv kokning i 25 minuter.
Indikator för beredskap - jam dräneras inte från skeden.
- Spill på bankerna, rulla upp och vrid locken nedåt.
- Skydda med filt och låt svalna.
- Vi rengör för lagring, bättre på en sval plats.
Indikator för beredskap - jam dräneras inte från skeden.
Recept 3
Matlagning sylt med tillsats av röda vinbär, vilket ger körsbären mer gelé egenskaper och smaklig smak.
köksutrustning
För matlagning krävs:
- två metallskålar;
- mixer;
- kökssked
- sömmande banker;
- steriliseringstank;
- täcka;
- falsning maskin.
Lär dig om fördelarna med körsbär, dess kvistar och löv.
ingredienser
Erforderliga produkter:
- 1 kg grovkörsbär.
- 1 kg röd vinbär utan svansar.
- 1-1,2 kg socker.
Steg för steg Matlagningsprocess
Anvisningar för jakten:
- Häll de skalade körsbären i en skål och häll halva normen för granulärt socker. Låt det brygga, så att bären låter saften.
- I den andra metallbehållaren hälls röda vinbär och resterande socker.
- Blender att döda bönderna med socker och sätt på spisen.
- Efter att vinbäret kokar, reducera elden till ett minimum och koka i 15 minuter, omrör innehållet i skålen.
- Tillsätt beredda körsbär med socker och blanda väl.
- Så snart den kokta blandningen kokar, laga mat i 8 minuter.
- Häll bankerna på axlarna, täcka med lock.
- Sätt i en förberedd behållare för sterilisering, häll varmt vatten och sterilisera i 8 minuter 0,5 liter burkar (1 liter steriliseras i 12 minuter).
- Rul sedan upp burkarna, vänd toppen upp och ner och låt svalna helt.
- Förvara på en sval plats.
Det är viktigt! Korrekt förberedd sylt sprider sig inte, men smutsas lätt. den heta - strömmar ner från skeden i en tunn ström och i kallt tillstånd - faller i små bitar.
Vad kan läggas till för smak och arom
Körsbärssylt med tillsats av olika kryddor kommer att uppskattas av de mest grymma gourmerna. För att ge en god smak av 1 kg beredda körsbär, måste du ta 1 kanelsticka, 3 bitar av kryddnejlika och kardemumma. Kryddor läggs i cheesecloth; Den är bunden i form av en väska så att innehållet inte spolas ut. När syltret kokar, släpper de den förberedda påsen in i den. I slutet av matlagningen avlägsnas kryddorna lätt och lämnar din kryddiga smak.
Många kryddor har antimikrobiella och antifungala egenskaper, så de kan fungera som naturliga konserveringsmedel. Till exempel kommer en stjärna av stjärnanis, som placeras under lockets övre del, inte bara att lägga till en extra smak utan även förlänga produktens hållbarhet. Gurkmeja har samma effekt.
Kryddor har också en bra effekt på matförtunning. Vanillin, ingefära, mint och jämnt brandy kan läggas till körsbärstopp - allt beror på personliga smakpreferenser.
Lär dig hur du kan använda kanel, nötkött, kardemumma, gurkmeja, ingefära, mint för en mängd olika ändamål.
Vad mer kan du kombinera
En läcker produkt kan beredas med tillägg av kirsebärmassan av olika ingredienser. För denna passform:
- krusbär - För 1 kg körsbär och socker i slutet av tillagningen är det nödvändigt att tillsätta 0,15 kg krusbärjuice.
- Svart currant - slipa 0,5 kg bär i köttkvarn, häll 60 ml vatten och koka tills det är tjockt. Haka bara 1 kg körsbär och koka med 150 ml vatten. Blanda sedan allt, tillsätt 0,75 kg socker och koka tills det är klart.
- äpplen - 0,5 kg socker tas för 1 kg äpplen gnidas genom en sikt. Massan kokas tills sockret är helt upplöst. Separat i samma proportioner infuserad körsbär. Allt är blandat och beredd på tillståndet av sylt.
- plommon - 500 g körsbär behövs per 1 kg plommon. Allt avbrutet i en mixer, tillsätt 2 kg socker och 10 g citronsyra. Koka vid maximal värme i 10 sekunder. Injiceras försiktigt i en liten mängd vattengelatin, kokas och hälls i burkar.
- melon - 0,5 kg körsbär blandat med 0,25 kg melon, skuren i tunna bitar. Tillsätt 0,75 kg socker och en kanelsticka för en piquant smak. Låt i några timmar, koka sedan på hög värme i 4 minuter. Lägg till 3 msk. skedar av körsbärsvodka och fortsätt att laga mat på låg värme tills den är kokt.
Lär dig vad som kan kokas från krusbär, svart vinbär, äpplen, plommon, meloner för vintern.
Vet du det? I sammansättningen av den mycket populära alkoholhaltiga cocktailen "Daiquiri Harry" finns det körsbärsylt.
Hur man lagrar sylt
Den färdiga produkten kan lagras från 3 månader till 3 år. Det beror på vad det kommer att lagras i. I aluminium och termoplastiska burkar - inte mer än 6 månader. Om glasbehållare och sylt har blivit steriliserade kan den lagras i upp till tre år.
Den bästa förvaringsplatsen är en torrkällare med en konstant temperatur på 15 ° C. Du kan lagra produkten här och upp till 3 år. I stadslägenheter finns det i regel särskilda förrådslokaler som lämpar sig för att lagra ämnen för vintern. De har en stabil temperatur och det finns ingen solljus, vilket gör det möjligt att lagra sylt under sådana förhållanden i upp till två år. Oorkorkade glasburkar kan förvaras i kylskåp i upp till 4 veckor.
Vad kan serveras?
Tjock körsbärssylt kan ätas som en fristående produkt med te, spridas på toast, serveras med pannkakor och pannkakor. Jam används för att göra kakor, som fyllning för kakor och tartlets, olika pajer och ostmassa. I fisk och köttsås kommer det att tillföra en smaklig smak till maträtten. 
Med hjälp av recepten kan du förbereda denna delikatess, vilket kommer att underlätta dig med sin fantastiska smak på kall vinter. Dessutom kommer körsbärssylt att vara en utmärkt naturlig produkt för att upprätthålla immunitet och ett gott förebyggande botemedel mot förkylningar.
Det är fortfarande möjligt att lägga till lite rött utseende)), men IMHO, om du kokar körsbären under lång tid, förlorar den all smaken (och smaken av bränt socker syns i sylt)) men det kommer troligen att vara tjockt)))
