I den mänskliga kosten finns närvarande växt- och djurmat. Det finns också organismer som inte faller i någon av kategorierna. Dessa är svampar. De är isolerade i ett separat rike och uppdelade i ätbara och giftiga. Det finns en separat kategori av svampar - villkorligt ätbart. Oerfaren svampplockare är förbjuden att samla och äta dem, eftersom det finns en hög risk för förgiftning av en oätlig representant. En av dessa villkorligt ätliga svampar är morel. I denna artikel kommer arter av moreler, deras distributionsområde, metoder för odling och matlagning av dessa svampar att övervägas.
Är edibles mer som
Det antas att enligt dess smak egenskaper är denna art inte sämre än elit tryffel. I Europa har det skördats som en gourmetkultur i mer än två hundra år, de slaviska länderna har ännu inte erkänt fördelarna med denna svamp. 
Det kan verkligen ätas, men bara efter speciell behandling. Även om moreler är planerade att vara bakade eller stekta, måste de kokas i förväg i mycket vatten.
Det är viktigt! Att odla dessa svampar hemma är mycket svårt. Förvänta dig inte att de kommer att växa vanligt mycelium. Varje år uppträder moreller på en ny plats, så oftast odlas de som en extra gröda i fruktträdgårdar.
Den resulterande buljongen måste dräneras, eftersom alla fostrets toxiska komponenter överförs till den. Denna produkt är inte föremål för marinering och saltning, men används ofta i torkad form.
Efter torkning måste det emellertid hållas i tre månader (perioden för toxindisintegration). 
Botaniska egenskaper och typer av moreller
Morel är en klassisk puffer. Det finns tre huvudtyper av moreller.
Ta reda på vilka användbara egenskaper som svampar som har: flingfisk, ostar, shiitake-svampar, reishi-svampar, vita tunga lastbilar, grisar, ceps, boletus, mjölksvamp, boletus svamp, kantareller, boletus svampar, boletus svampar och mushrooms.
Morel ätbara
En ganska stor (upp till 20 cm i höjd) frukt som har en ovat, något långsträckt lock med en trubbig ände. huvud tätt smält med benets kropp, når 7 cm i höjd och är hälften av svampens tillväxt.
Mycket porös, ihålig insida, liknar vaxceller. Färgen är inte uttalad grå, något oger, i höst blir den mörkare, och svampen gömmer sig bättre i lövverket. Fruktkroppen är köttig, elastisk, också ihålig, vilket gör svampen mycket lätt.
ben cylindrisk form, närmare marken tjocknar och övervuxen med vågar. Med tiden förvärvar den en brun färg, i unga svampar är den helt vit. Köttet har ingen uttalad lukt, det har praktiskt taget ingen smak. Strukturen är tunn, bräcklig, lätt skadad och smulad. 
Svampen förökas med sporer av flera mikron i storlek. De bildar ett spore-tegelfärgat pulver som visas i speciella påsar på lockets yta. Ibland är hela locket täckt med sporer.
Vet du det? I de slaviska länderna är denna kultur inte särskilt vördnad, men invånarna i Europa och Förenta staterna anser det vara en delikatess. På 1980-talet gjorde staten Minnesota sin morel sin officiella svamp, och för några decennier innan, på 1910-talet, erkände Förenade kungariket denna kultur som en nationell skatt.
Morel konisk
Det representeras av en fruktkropp, apotek, som är förhöjd ovanför marken på en tjock cylindrisk stam. Den har en mer långsträckt keps med tunnväggiga celler. Cellerna är starkt långsträckta, liknar en lös svamp. De har en brunbrun färg, så de är nästan osynliga i lövverket. Mörk i slutet av svampsäsongen.
Kepsen är ihålig, liksom det täta cylindriska benet. Benet har en lös, något granulär struktur. 
Ju äldre frukten desto mörkare blir den. Unga moreler har en kräm eller ljusgul stam. Köttet är för bräckligt, något vax, torkar snabbt efter skärning, har ingen uttalad smak och lukt. Sporepulvret är ultralätt, representerat av släta ovala sporer med vit eller krämfärg.
Morel hög
Apothecia är stor, upp till 20 cm i höjd och 8 cm i diameter. Fruktkroppens lock är smal och långsträckt, inte så bred som en morel ätbar. Den har en mörk oliv eller djup brun färg. Benet liknar benet på de koniska representanterna - granulärt, ljust, ihåligt inuti.
Det är viktigt! Små barn är förbjudna från att mata dessa svampar. Även förkokande förstör endast en del av toxinerna i dessa frukter. Toxiner som finns kvar i skålen kan skada den omogna barnens kropp och orsaka allvarliga problem med nervsystemet.
Ju äldre svampen desto mörkare blir den. Ellipsoidala sporer bildar ett spårpulver av en delikat krämskugga. Den lagras i cellerna och täcker svampens lock. 
Var växer svampar: ekologi och distribution
Denna kultur finns på hela norra halvklotet i områden med ett tempererat kontinentalt klimat. Han fångade också på i de minst torra regionerna i Australien. Att växa ensam, två eller tre svampar är sällsynta.
Det visas aldrig två gånger på samma plats, så det finns praktiskt taget ingen industriell odling av dessa svampar. Den växer på kalkstensjord, väl upplysta områden, aska och gräsmattor.
Vet du det? För första gången hemma försökte moreler att odla på 1890-talet. En fransman av rysk härkomst med namnet Repin lade myceliet i krukor för krukor och grävde dem i en våt grus. Morel har spridit tio år senare och efter skörd mer än en gång i krukor aldrig dykt upp.
I barrskogar är det sällsynt, oftare i lövskogar, fruktträdgårdar. Säsongen av dessa svampar varar två eller två och en halv månader - från april till maj eller början av juni.
Det är nödvändigt att samla denna gröda från början av maj, eftersom frukterna i april är smaklösa och vattna. Stora grupper finns på de gamla skogsbruvorna, under fallna stammar och nära bärbuskar. Skär dem försiktigt runt marken för att inte skada det ömtåliga benet. 
Säkerheten hos mycelium är inte särskilt viktigt, eftersom alla frukter visas varje år på en ny plats. Inom två timmar efter insamling av morellerna måste de rengöras och bearbetas så att de inte torkar ut och inte blir för svåra.
Kan det förväxlas med andra typer av svampar?
Moreler är inte som någon annan svamp, så förvirrande dem med en giftig falsk svamp är omöjlig. Det finns bara en art som liknar denna frukt, linjerna. Linjerna är också bruna eller brunbruna, men deras lock har inga celler.
Vi rekommenderar dig att läsa mer i detalj hur moralen skiljer sig från linjen.
Det är formlöst, stänger det lagrade benet nästan till marken. Linjerna hänvisar också till villkorligt ätbara, så även om du oavsiktligt samlar in både svamp och andra, kommer de att bli ofarliga efter kokning.
Hur man odlar svampar
Under lång tid trodde man att det var omöjligt att odla moreler kommersiellt. 
Resursfulla européer i årtionden har tittat på denna nyckfulla kultur och fört ut några mönster av omsorg för dem.
Vi råder dig att lära dig hur du växer hemma: svamp, svamp, ostron svamp och svart tryffel.
Tyska sättet
För att ta med morel svamp till odlingsjorden samlas de i skogen och tvättas försiktigt, behåller vatten. Skalade frukter skärs i små bitar och sprids i tjockt gräs vid rötterna av fruktträd. Landningsplatser sprutas med vatten från tvätt, där svampsporer förblir och hälls med aska rikligt.
Plantering lämnas i denna form till oktober, och sedan täckt med fallna äpple och björkblad. 
I slutet av mars avlägsnas skiktet av löv, myceliet värms upp och torkar ut, och i början av april börjar de första svamparna dyka upp. Sådan plantering ger ett genomsnittligt utbyte i tre till fyra år.
Det är viktigt! När du odlar moreler på hemgårdar, ta bort det skyddande skiktet av löv för hand. Skott och speciella penslar för att samla löv lossar jordens övre lager och därmed skadar mycelets tunna trådar.
Franska sättet
Den är baserad på befruktning av svampbäddar med äppeltårta. Landning utförs på samma sätt som på tyska sättet, men innan de täcker marken med löv, är sängarna rikligt täckta med ruttna äpplen och annat äppleavfall.
Torrt halm är lämpligt som skydd, det säkerställer mycelets säkerhet under svåra vinterfrost.
Hur till rätt och god matlagning i en panna
Det finns ingen exakt information om dessa svampers toxicitet. Olika studier indikerar närvaron hos dem av toxinhiromitrina och giftig helwellinsyra. Båda dessa ämnen förstörs efter värmebehandling, så denna art anses vara villkorligt ätbar.
Erforderliga ingredienser
Att förbereda disken vi behöver:
- moreller - 400 g;
- lök - 100 g;
- smör - 50 g;
- gräddfil - 100 ml;
- vatten - 2 l.
Steg-för-steg recept med foton
- Skölj svampmassan i kallt rinnande vatten, uppdatera skivorna på benen och skära svampen längss. Rengör dem av markrester, rutt och skadade områden.
- Fyll morel med varmt vatten och blöt i en halvtimme för att göra fruktkroppen mer elastisk.. Töm, häll kokande vatten över svampar och låt i 40 minuter över låg värme.
- Under tiden skalla och finhack löken. Smält smöret i pannan. Stek lök tills ljuset är guldbrunt. Töm svampbuljongen, överför den till stekpannan och stek med löken, rör om det varsamt i 20 minuter.
- Tillsätt gräddfil och simma i 10 minuter. Ordna den färdiga maträtten i tallrikar och servera hett.
Video: hur man grillar stekt moreler
Läs mer om pickles, betning, torkning och frysning av svamp.
Om alla kan äta moreller
Det rekommenderas inte att använda dessa frukter med individuell intolerans och allergi mot svampprodukter. Morel är kontraindicerat hos gravida kvinnor, kvinnor som ammar, barn under tolv år.
Bör inte äta dem för dem som lider av kardiovaskulära sjukdomar. Oavsiktligt återstående toxiner i svampskålen kan orsaka akut förgiftning och komplikationer av befintliga sjukdomar.
Morels är svampar som dyker upp på våren i skogen och i trädgårdsområdena. De växer varje år på en ny plats, och föredrar väl upplysta områden av asj jord. Det är nödvändigt att samla dem försiktigt, eftersom den svaga kroppen av svampen lätt kan skadas och smulas. 
Före grundberedningen måste dessa frukter sköljas i kallt vatten och kokas i en halvtimme så att alla gifter som finns i dem förstörs.
Vet du det? För första gången fick en mykolog från San Francisco en laboratorieavling av denna gröda. Han hade länge räknat på det ideala substratet för moreller och så småningom avgjord på ångad vete skott. På grund av den höga kostnaden för kommersiell distribution av denna metod har inte tagits emot.
Regelbunden användning av moreller har en positiv effekt på synen - det eliminerar grå starr, glaukom och ålderssiktighet. Observera åtgärden vid användningen av dessa svampar och utsätt dem alltid för värmebehandling för att bara dra nytta av dem.
