Majs sorter

Det var inte för ingenting att majs kallades "fältens drottning" på ett visst stadium av vårt lands långlivade historia. Detta är verkligen en mycket värdefull och användbar produkt, men få människor vet att över en period på mer än fem tusen år har mänskligheten producerat ett verkligt ofattbart antal sorter av detta gräs (mer än femhundra i Ryssland ensam!) Olika smak, färg, mogning, tillämpning och många andra parametrar. Tänk bara på några av de mest populära.

Söt majs

Det latinska namnet är Zea mays saccharata.

Socker, söt eller, som det också kallas, mjölk majs är överlägset den vanligaste typen av majs. Kärnan i denna växt är gul, färgen kan vara mer eller mindre mättad, från vit till apelsin. Ju yngre örat, desto ljusare är dess färg. Eftersom söt majs växer nästan över hela världen och innehåller ett stort antal sorter och hybrider, skulle det vara fel att prata strängt om kornets specifika form: oftast är de något långsträckta, men de är också nästan runda, spetsiga och till och med krökta i form av en näbb. Kornstorlekar är ca 2,2 x 1,7 cm. Huvuddelen av formen, som namnet antyder, är en mycket hög sockerhalt. Beroende på sorten och graden av mognad varierar mängden mellan 6-12%.

Det är viktigt! Majskolvarna ska alltid samlas innan de är mogna och samtidigt lagas så snabbt som möjligt. Efter det att produkten ligger lite, blir sockret i det gradvis stärkelse, korkstivar och blir mycket mindre gott. Det finns särskilt söta sorter, som om de inte är direkt kokta, blir till riktigt gummi, de är helt enkelt omöjliga att tugga!

I allmänhet växer denna typ av gröda nästan i hela världen, där klimatförhållanden gör det möjligt att växa den här värmeälskande växten, men de tio länder med högsta priser på detta område är:

1. Amerikas förenta stater.
2. Folkrepubliken Kina.
3. Brazil.
4. Argentina.
5. Ukraina.
6. Indien.
7. Mexiko.
8. Indonesien.
9. Sydafrika.
10. Rumänien.

Det finns tre huvudsakliga användningsområden för sött majs:

• äta och laga olika färska rätter
• beredning i form av konservering eller frysning
• bearbetas till mjöl.

Vi rekommenderar dig att bekanta dig med funktionerna vid plantering och omhändertagande av majs i trädgården.

På de olika sorterna av sockermajs kan du skriva böcker, särskilt bland de sorter som framgångsrikt odlas i mellankörfältet, det skulle vara värt att nämna:

• tidiga hybrider (Ripening period - 65-75 dagar) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" och "Super Sundance" (F1), "Spirit" ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trofé (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honung-Ice Nectar;
• mellersta hybrider (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" socker 250, Don lång, Pioneer, Boston (F1) eller Syngenta;
• sena hybrider (mogningstid - 85-95 dagar) - "Ice nectar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Kuban socker", "Idrottare 9906770", "Polaris".

Det är viktigt! Det måste sägas att den totala volymen av majs som odlas i världen står för Zea mays saccharata andel för drygt en halv procent, vilket i absoluta tal är mindre än nio miljoner ton! Huvuddelen av grödor fördelas för foder och industri (för produktion av stärkelse, mjöl, spannmål).

vaxartat

Latinska namnet är Waxy Maize eller Zere Mays Ceratina.

Färgen och formen på spannmålen kan vara olika, gul, vit, röd, men om det i andra sorter av majs med vita korn enligt standarden är högst två procent av andra färger tillåten, är vaxartet mindre strängt: tröskeln ökas till 3%.

Tecknet på vaxartat är recessivt, i samband med vilket sådan majs inte bara kan planteras bredvid andra sorter, men också för att förhindra blandning av korn under skörd och förvaring. Ursprungligen bildades denna art som ett resultat av en slumpmässig mutation, då en recessiv wx-gen på grund av förändring i vissa yttre förhållanden uppträdde i växten. För första gången registrerades en sådan mutation i Kina, men med klimatförändringen sker det alltmer i andra regioner. 1908 sändes korn av denna art från Kina till Förenta staterna av J. Farnham, en volontär i den reformerade kyrkan, men fick inte stor fördelning: tyvärr, som alla naturliga mutationer, visar vaxartad majs mycket lägre livskraft jämfört med andra majsarter, oftare dör och ger mindre utbyten.

Huvuddragen hos vaxartad majs är ett dubbelskikt vävnad som omger embryot (endosperm), vilket gör att spannmålet blir transparent, som om det är täckt med ett lager av vax. Inuti har detta tyg en pulverformig struktur, vilket ger stärkelsen av sådana majs helt unika egenskaper.

På grund av problem med avelning odlas vaxartad majs inte i så stor skala som till exempel tandläkare. Huvudområdet för sin industriella produktion är Folkrepubliken Kina.

Huvudsyftet med vaxartad majs är stärkelseproduktion, vars sammansättning och egenskaper är den största fördelen med denna art. Således består i alla typer av majsstärkelse av amylopektin och amylos i ett förhållande av ca 7: 3, medan i Waxy majs amylopektin är nästan 100%. På grund av detta ger denna sort det mest klibbiga mjölet.

Vet du det? Amerikanska forskare från Illinois Hatfield och Bramen genomförde en serie experiment på effekten av foderkornssorter på utvecklingen av lantbruksdjur och kom till överraskande slutsatser: Vid ersättning av konventionell majs med vaxartade förbättrade den dagliga viktökningen hos lamm och kor avsevärt till och med till lägre kostkostnader, medan Liksom andra djur (inklusive grisar) visade inte någon särskild positiv reaktion på en sådan substitution.

Intressant är att vaxartad majsstärkelse lätt skiljer sig från andra typer av majsstärkelse genom att utföra ett enkelt experiment med jod. Den produkt som erhålls från Waxy Maize kommer att ge kaliumjodidlösningen en brunfärg, medan stärkelse från andra sorter kommer att göra lösningen blå.

Antalet sorter av vaxartad majs är ganska begränsad, och skillnaderna mellan dem är inte för stora. Så bland de mest populära sorterna av denna art kallas jordgubbe, Oakhakanskaya röd och Pearl. Alla hör till mellansäsongssorter, men jordgubbar mognar lite tidigare än Oakhanskaya och Nacre. Jämförelsekarakteristika för sorterna ges i tabellen.

Det måste sägas att alla tre av ovanstående sorter har utmärkt smak, så att de kan användas i kokt form och inte bara används för att extrahera stärkelsen.

odontoid

Det latinska namnet är Zea mays indentata. Skillnader i stora korn med vanligtvis gul färg, lång och platt form. Vävnaden som omger embryot har en annan struktur på olika ytor: i mitten och på toppen av kärnan är den lös och pulverig och hård på sidorna. När kornet mognar uppträder en karaktäristisk depression i sitt centrum, som liknar en tand (därav namnet).

En särskiljande egenskap hos arten är också ett mycket högt utbyte (speciellt jämfört med vaxformig majs) och hög överlevnadshastighet. Växten är lång, stark och väldigt stabil. Förutom en stor mängd korn, ger det också utmärkta ensilagevolymer.

Det är viktigt! Tandkorn anses vara den mest lönsamma ur ekonomisk synvinkel, en typ av majs, så att alla länder-producenter av denna typ av spannmål, som anges ovan, inte ignorerar Zea mays indentata.

Förenta staterna är fortfarande världsledande inom produktion av dental majs. Zea mays indentata användningar är de mest omfattande:

• äta;
• får stärkelse, mjöl, spannmål;
• mata till husdjur
• alkoholproduktion.

Det finns många sorter av Zea mays indentata, varav de flesta kännetecknas av sen eller medium sen mognad (det är därför det här säkerställer hög uthållighet och avkastning). En beskrivning av några av dessa sorter finns i tabellen.

Siliceous (indiska)

Det latinska namnet är Zea Mays indurate. Kornformen är rund, spetsen är konvex, strukturen är blank och slät. Färg kan vara annorlunda. Endospermen över hela ytan, med undantag för mitten, är solid, i mitten är pulverformig och spröd.

Att städa majskornet kommer att hjälpa enheten kallad kruporushka, som kan tillverkas för hand.

En särskild egenskap hos denna sort är dess mycket höga stärkelseinnehåll, men här är den i fast form. Precis som dentala sorter är Zea Mays indurate mycket produktiv och beständig, men i jämförelse med föregående kategori mognar kiselhaltig majs mycket snabbare. En särskiljande egenskap hos indiska sorter är frånvaron av en karakteristisk depression i toppen av spannmålen.

Zea Mays indurate växer över hela världen, men den största producenten är Förenta staterna, och denna sort odlas främst i norra delen av landet.

Vet du det? Det sägs att den första majs som kom till Europa hörde till typen Zea Mays indurate. Och hon fick namnet "Indian" eftersom Columbus tog det från Amerika, vilket, som vi vet, misstänker den stora resenären för Indien.

Huvudområdet för kiselhaltiga majs är produktion av spannmål (spannmål, flingor, etc.). Men i den omogna formen har den utmärkt smak och är ganska söt.

Det är värt att uppmärksamma dessa sorter av indisk majs:

Stärkelse (mjölk, mjuk)

Det latinska namnet är Zea Mays Amylacea. Kornformen är rund, stark platt, spetsen är konvex, ytan är jämn men inte blank. Huvudet är tunt, men kornen är stora. Färgen är vit eller gul.

Kolla in de bästa sorterna av majs.

En egenskap hos denna sort är det höga (upp till 80%) innehållet av mjukt stärkelse, omslutande embryovävnad, pulverformigt över ytan, mjuk. Ekorre i denna majs lite. Ripens, som regel, sen, men den når en hög tillväxt och får en rik grön massa. Den odlas i Sydamerika, liksom i södra USA, inträffar nästan aldrig utanför Amerika. Huvudområdet är mjölproduktion. (tack vare mjuk stärkelse, är denna typ av majs väldigt lätt att industriell bearbetning). Dessutom är melass och mjöl gjorda av mjölk, och används även för produktion av alkohol. I den kokta formen är det också mycket gott.

skur

Det latinska namnet är Zea mays everta. Formen på huvudet på Zea mays everta är av två typer: ris och pärlbyg. Den första arten utmärks av spetsens spetsiga ände, i den andra är den avrundad. Färgen kan vara olika - gul, vit, röd, mörkblå och jämn randig.

Ta reda på vilka majs sorter som är bäst för att göra popcorn.

En särskiljande egenskap hos typen är en hög proteinhalt och kornstruktur. Tyget som omger embryot är lika hårt som glas och väldigt tjockt, bara i embryonets omedelbara närhet finns ett löst skikt. Det är den här kornstrukturen som orsakar att den spränger på ett karaktäristiskt sätt när det upphettas, avbrytning av skalen under trycket av vatten som avdunstar inuti frukten. Till följd av "explosionen" är endospermen vänd inuti och vrider spannmålen i en vit klump av pulverform, flera gånger större än den vanliga majskärnan. Huvudet av burstande majs är vanligtvis mindre än för andra typer av majs, och kornen själva är också mycket mindre.

I industriell skala produceras Zea Mays Everta i USA, men i de senaste åren har andra stater börjat uppmärksamma denna art på grund av popcornens växande popularitet.

Huvudsyftet med denna typ av majs - naturligtvis, produktion av luftflingor. Men från dessa sorter är det möjligt att producera mjöl eller spannmål.

Bland de mest populära sorterna av Zea mays everta är det värt att nämna sådana: "Miracle Cone" (gul och röd, den första tillhör risvarianter, den andra till byg), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Deras huvudegenskaper anges nedan.

Sådana sorter av popcornmajs odlas i Ryssland, såsom Erlikon och Dnepr 925.

filmliknande

Det latinska namnet är Zea mays tunicata.

Kanske är detta den mest sällsynta typen av majs. I kornets färg och form skiljer sig det lite från kullarna som är bekanta med våra ögon, men dess karakteristiska egenskap är närvaron av en specifik skala som täcker kornet. Uppfödare visar att parning manifesteras i fenotypen av gen tu.

Vet du det? Sydamerika är förmodligen födelseplatsen för filmig majs, i alla fall upptäcktes dess första prover i Paraguay i början av artonhundratalet. Det finns en version som de gamla Inkaerna använde denna växt i sina religiösa ritualer.

Det är omöjligt att äta Zea mays tunicata, på grund av strukturen, därför produceras denna typ av majs inte i industriell skala. Förutom Sydamerika finns växten i Afrika och används huvudsakligen som sällskapsdjur. På grund av den uppenbara värdelösheten av avelarbete i förhållande till denna typ av majs utförs inte, därför kan enskilda sorter inte tala.

Ta reda på när majs skördas för spannmål och ensilage och hur man sparar majs utan förlust.

Så, begreppet "majs" är mycket bredare och mer mångsidigt än den gula sötkålen, kärleksfullt kokad hemma eller köpt på Svarta havet stranden i augusti. Denna spannmål används för att göra stärkelse och mjöl, olja är krossad, alkohol är gjord och till och med biogas (för att inte tala om popcorn), de matas med fjäderfä och andra husdjur, inklusive nötkreatur - och för var och en av dessa ändamål finns det egna, särskilt uppfödda sorter.

Titta på videon: LG Majssorter hos Linds 2019 (November 2024).