Många champinjoner älskar att samla dem själva, men bara en erfaren svampplockare kan berätta ätbar från oätliga och inte gå till sjukhuset med förgiftning. Efter att ha läst den här artikeln kan du ta reda på vad de vanligaste företrädarna för säkra svampar ser ut och hur man skiljer dem från giftiga svampar.
Vit svamp
Vit svamp (eller som det kallas också - boletus) är kungen av alla svampar och så kallas på grund av dess otroliga kött, vilket blir en perfekt vit färg när den kokas.
Kolla in de populäraste typerna av ätliga svampar.
Genom utseende är det ganska enkelt att bestämma boletusen:
- Den vuxna svampen har en brunaktig eller brun hatt med storlekar från 10 till 30 cm. I vissa länder kan den vita svampen nå en otrolig diameter på 50 cm förutsatt att det regnar ofta och klimatet är väldigt mildt. Hatten hos en mogen ung svamp är vanligtvis behaglig, sammet vid beröring, och på en regnig dag framträder en tunn transparent slem på dess yta;
- en boletusfot är tjock, tjock (ca 5-7 cm i diameter), vit eller ljusbrun i färg, proportionellt liten i förhållande till toppen (10-12 cm i höjd);
- Massan av svampkonungen är otroligt aromatisk och smaklig, mycket köttig och tät.
Denna svamp växer på fem kontinenter av de nuvarande sju (i Australien - för varmt och torrt, i Antarktis - för kallt) i alla skogar. Boletusens tillväxttid beror direkt på dess livsmiljö. I heta områden uppträder de på sen vår - tidigt på sommaren och slutar att glädja svampplockare i senhösten. I kalla länder trivs ögat från juni till oktober. Tillväxtfasen i denna svamp är så snabb att boletan blir fullt mogen inom en vecka, vilket är dess utmärkande funktion.
Ta reda på vilka typer av vita svampar som finns, hur de är användbara, hur man förbereder vita svampar för vintern och hur man skiljer en riktig vit svamp från en falsk.
När du samlar den här typen av svampar måste du vara försiktig: de är lätt att förväxla med galoppsvampen (falsk boletus), som, även om det är mycket likartat, har vissa skillnader:
- Den mest karakteristiska skillnaden mellan den vita svampen är skivans färg: den är vit i färg och så småningom mörknar, i en falsk representant är den antingen gul eller vit men ändras snabbt.
- Ätlig svamp har inte ett "rutnät" på benet.
- Det rörformade området (den nedre inre delen av locket) är rosa i den falska boletusen och vit i nutiden.
- En falsk representant för eukaryoter smakar bitter, vilket inte är karakteristisk för ätbar boletus.
Den "royal" representantens särdrag är att det kan konsumeras i någon form och det finns ett stort antal rätter med denna ingrediens: du kan göra en sallad (med grönsaker eller kött), marinera (med smör och lök), steka med kött eller potatis , lägg till gryta och mycket mer.Vet du det? I genomsnitt varar bolets livscykel endast en vecka, högst 10 dagar. Det finns emellertid sällsynta undantag som "lever" i 15 dagar och under denna tid lyckas de växa mer än två gånger.
Ostsvamp
Vanlig ostron svamp (ostron svamp, ostron svamp, klump) är en otroligt värdefull hitta, eftersom denna svamp är mycket smaklig och det är lätt att sprida den i din egen sommarstuga. 
Utseendet på ostron svampen är mycket karakteristiskt, så det är ganska svårt att förvirra det med andra arter:
- Klumpen är mycket liknande i form av öronen hos en person, har en matt finish och kan vara vit eller asfär. Diametern på "apexen" varierar från 5 till 25 cm. Eftersom ostronsvampen växer i grupper, formar svampens mössor i komplexet formen av en flervägd fläkt. Den doft de har är mycket svag, men otroligt trevlig;
- Blockets ben är lateralt, kort (2-3 cm), nästan omärkligt, av en ljus färg;
- Ostsvampmassan är mycket tät, har en trevlig arom och rik smak, gör disken mer saftig.
Östersampor föredrar att växa i många länder i blandade, lövträd och barrskogar på ruttna stubbar och döda träd. Det enklaste sättet att hitta en fan av dem nära björk, pil eller asp.
Det är viktigt! I många länder odlas denna svamp artificiellt för grossisthandel.Östersvamp föredrar att dyka upp under värmeförsämringen, nämligen från slutet av september till slutet av december, eftersom denna art inte tolererar höga temperaturer.
Vanlig ostron svamp är mycket lätt att förvirra med andra medlemmar av samma familj. Till exempel är en apelsin-ostron svamp mycket lik en ostron ostron, men den kommer att ge ut färg, även om formen och det allmänna utseendet är helt identiska. 
Det finns ingen giftig analog ostron svamp i Ukraina, så när man samlar är det tillräckligt att vara uppmärksam på skuggan. Bara ljusa eller gråaktiga representanter kommer att vara läckra.
Östersvamp kan också odlas hemma och frysta eller torkas för vintern.
Huvudet är universella eukaryoter: de kan användas i någon form (sylt, stekt, jäsad), så när man väljer mat, kommer någon värdinna att vara förlorad, på grund av dem kan du göra mycket läckra och doftande kulinariska mästerverk.
Vit Wolf
Den vita vinkningen (eller vit, vit mjuk) är medlem i Vintergatan familjen, som har en otrolig trevlig smak och en lockande smak.
Det är inte så lätt att träffa en vitfisk, så du behöver veta hur det ser ut så att du inte ska missa:
- en hatt med en ljus (vit eller kräm) nyans med en diameter på 5-8 cm. Den bakre sidan av toppen är vanligtvis mörkare, men av samma nyans. Volnushka är den enda svampen som har en fluffig (hårig) locktäckning, detta är särskilt uttalat på sidorna;
- benet är oproportionerligt kort (3-5 cm), vanligtvis vitt i färg och har också en liten fluffighet;
- köttet är vanligtvis inte fast, ganska saftigt, vitt.
Fluffiga eukaryoter växer i björkplantor eller blandade skogar, ett frekvent träd av vilket är nödvändigtvis björk. Svampen syns vanligtvis från slutet av augusti till slutet av september.
Ta reda på var volnushki växer och hur man inte får sin tvilling.
Det vitahåriga trädet är mycket lik det vita och den rosa vågan. 
Vit podruzdok Dessa eukaryoter är ätbara och är mycket lika i smak för vitfisk. Det är lätt att skilja dem från lasten - hatten på den senare är slät och har ingen egen "villi", och den rosa vågen har en rosa nyans.
I mat kan de endast användas som pickles och endast med fördykning och kokning. Vid saltning förblir kåpan otrolig med en fleecy och förvärvar en trevlig delikat smak.
Real bum
Denna grudge (eller gruzd vit, rå, våt eller pravsky) - en av de mest utsökta svamparna från familjen russules:
- Laksens huvud är vanligen 5-20 cm i diameter, med en tratt i mitten av den. Hud slemhinnor, mjölkaktig eller vit, ofta med partiklar av jord eller gräs;
- Benben är vanligtvis liten (3-7 cm) i form av en cylinder, behaglig för beröring, vit eller gulaktig. Inuti benen i denna svamphålighet;
- köttet är väldigt ömtåligt, ganska tätt, har en vit nyans och en trevlig fruktig arom.
Det är viktigt! Utseendet på bruna fläckar på svampytan tyder på att de redan är ganska gamla.Du kan träffa en riktig skog i blandade eller lövskogar. Huvudvillkoren för tillväxten av dessa svampar är närvaron av björk, asp eller lindräd i sin omgivning. Vanligtvis växer de i små grupper, och svampplockarna bakom dem leder en riktig jakt. De som vill festa på mat måste gå efter dem så fort solen går upp. Den mest optimala tiden för dessa representanter är juli, augusti och september.
Det är ganska svårt att blanda en svamp med någon annan svamp på grund av dess keps egenhet, nämligen själva traven.
I många länder i världen anses svamp som en oätlig svamp, i vissa CIS-länder är den villkorligt ätbar och är endast lämplig för saltning. Samtidigt behöver de blötläggas under lång tid, men för en sådan utmärkt smak är det verkligen värt det.
Vi råder dig att ta reda på vilka typer av våtmarker som finns, hur användbara dessa svampar är och hur man ordentligt förbereder mjölksvamp för vintern.
Tallröd
Pine Ginger (eller Lactarius deliciosus) är en delikatessvamp. Det behöver inte, du kan inte ens suga och äta direkt rå:
- han har en stor röd keps av oregelbunden rund form. Färgen kan variera från ljusrött till djupt;
- Stammen är låg, men breddar sig väsentligt mot huvudet. Formen har en ribbed, tubulär;
- Fiskmassa är mycket tät, rik på smak och smak. Många samlare äter det rätt i skogen.
Dessa delikatesser växer nära tallarna, precis i tallens nålar. De förekommer i mitten av sommaren och slutar inte att behaga till början av vintern. Ryzhiki lätt att förvirra med ulechikov. Det är inte farligt för hälsan, men krabban har inte sådan smak och arom. Med saffranmjölken kan du laga mat, men det bästa är att äta bara färska inlagda svampar.Vet du det? Forskare har visat att svampariket har funnits i mer än 400 miljoner år, vilket innebär att de är äldre än dinosaurier.
Råggrå
Rödgrå (ryadovaya-streaky, liten mus (mus, mus), podsosnovik, sapling, grå sandpiper, persilja) - ätbar svamp, som tillhör familjen Ryadovkovyh:
- svampen har en mörkgrå keps som mäter 15 cm. Ofta i mitten av toppen finns strålband med en mörk nyans. De äldre eukaryoter blir, desto mindre attraktiva är ytan;
- benet i raderna är proportionellt långt, vitt;
- köttet är vanligtvis grått, har en blomstrande smak och en trevlig delikat arom.
Grå Myshata växer i tallskogar, främst under den kalla årstiden, när det inte finns några andra svampar. Substock växer i mossa ensam eller i små grupper.En grå rad kan förväxlas med en representant av samma slag - en musrad, som är mycket farlig, eftersom den sista svampen är giftig. Det finns emellertid tydliga skillnader mellan dem: den grå raden har en mer uttalad kontur av locket.
Giftig mus ryadovka Mouse - en otrolig hitta, på grund av det kan du laga maträtt, men måste förbehandlas (20 minuter kokande).
Mushroom vanligt
Mushrooms vanligt (eller äkta mushroom, ängmushignon, pecheritsa) - kanske den vanligaste svampen, som du enkelt kan köpa i någon stormarknad:
- grottfisk har en stor rund hatt med vit färg med en mörk ribbotten. Storleken är olika (2-7 cm);
- cap proportionell, slät, fiberaktig, av samma färg som locket;
- köttet är ganska tätt, har ett behagligt ljus svamparom och rik smak under värmebehandling.
Det är viktigt! Mushrooms smak har väldigt lite gemensamt med ängen. Äng är mycket rikare och mer aromatisk. Men även erfarna svampplockare samlar inte alltid svamp, eftersom de är mycket lätta att förvirra med padda.Det finns växande vilda grottor från början av sommaren till slutet av hösten, men butiksversionen kan bära frukt året runt. Vanlig skogsmushin älskar gödslad mark, så det enklaste sättet att hitta det är nära djurgräsmarker. De finns inte ofta i skogen, den vanligaste livsmiljön för mushin är ängar och fält.
Bekanta dig med hur mushron växer hemma.
Pechertsy - smutsiga svampar, eftersom de väldigt liknar en farlig släkting - en blek padda. Huvudskillnaden från toadstool är att paddlappen växer bara i skogen, och mushen är torr i basen och den giftiga svampen har ett slimigt lager.
Du kan laga allt från mushrooms: aptitretare, heta första och andra kurser. Denna svamp producerar en otroligt buljong. Man tror att soppan från ugnen har den ljusaste och mest intensiva smaken.
Champignon recension
Kozlyak
Get (eller lath) är en svamp som föredrar att växa i barrskogar och är inte en förstklassig svamp, men har en viss popularitet bland svampjägare:
- Grilllocket är ganska stort (från 5 till 12 cm) av en rödaktig eller brun nyans, ganska voluminös. Från toppen av toppen finns ett tätt rörformigt lager;
- benets ben är proportionellt mot locket (5-12 cm), men kan vara något kortare vilket gör det mindre märkbart.
- köttet är gult eller brunt, tenderar att ta på sig en rosa nyans när den skärs.
En lath kan bara förväxlas med en peppar svamp, men en erfaren svampplockare som vet hur en get ser ut kommer säkert märka att peppar har en mycket mindre storlek och dess smak skiljer sig från en grill (det är bitterhet). Disken som kan beredas från denna produkt är den mest mångsidiga, men innan man använder massan måste den nödvändigtvis genomgå värmebehandling.Det är viktigt! Kozlyak är inte lämplig för betning eller saltning.
Höstens honeycomb
Hösten (eller äkta) nyans är den mest eftertraktade utsikten från denna familj. Den särdrag är att den växer på ett träd.
- Kepsen på dessa svampar når vanligtvis en diameter av 10 cm (i sällsynta fall - 15 cm), liknar en halvklot av en ljusbrun nyans i form, täckt med små vågar;
- Rågbenet är proportionellt stort (7-12 cm), vitt i färg med en brunaktig bas;
- köttet i det nuvarande pulvret är vanligtvis tätt, sura till smaken.
Svampar börjar dyka upp från slutet av sommaren och försvinna i mitten av hösten. De föredrar att leva på både levande och döda träd (oftast löv, särskilt kärlek björk). Hela familjer växer upp och är ganska vanliga i hela Ukraina. Matlagning är möjlig på något sätt, de är lämpliga för allting, men före detta måste produkten genomgå värmebehandling. 
kantarell
Chanterelle (äkta, gul) är en mycket ljus, oförglömlig representant för svampfamiljen.
- Huvudet av kantarellerna har en ljusgul eller rödaktig nyans, toppens diameter är 4-10 cm. I mitten finns en karaktäristisk tratt, och kanterna har inte en klar kontur (en svamp med oregelbunden form);
- foten har samma färg som locket. Benet och toppen är förenade med en rörformig massa. Benlängd - 4-7 cm, ganska bred i volym;
- köttet är ganska tätt, otroligt behagligt för smaken, har fruktanteckningar i lukten.
Vet du det? Kantareller är en av de få eukaryoter som inte är rädda för maskar.
Denna kantarell har vissa likheter med en falsk kantarell, men en falsk kantarell har en apelsinlock och en ihålig pedikel, till skillnad från en gul kantarell med en tät stam. Kantareller är lämpliga för många rätter, du kan laga dem som du vill. Men erfarna kockar rekommenderar att denna produkt stekas, för med sådan behandling upptäcks dess smak till det maximala.
Ta reda på var kantantereller växer och hur man inte faller för falska svampar.
Chanterell feedback
brun Sopp
Många svampar som björk, men boletus finns exklusivt under detta träd:
- Den har en liten, ganska volymhattig keps (5-12 cm), av en brun färg, ofta icke idealisk rund form;
- benet långt, plattt, något smalare närmare toppen;
- köttet lös, luftigt, trevligt att lukta och smaka.
Boletus i skuren Brunlock är vanligt i lövskogar nära björksträdarna från mitten av sommaren till mitten av hösten. Podborozovik vanlig är väldigt lätt att förväxla med den giftiga släktet - gallsvampen. När du skär dessa svampar visar tydligt att den svampiga svampen inte byter färg, medan gallret genast får en rödaktig nyans.Denna produkt kan beredas i vilken form som helst, det är gott både stekt och sylt eller saltat. 
Gall svamp i en snitt
Aspen gul gul brun
Gultbrun sparris (eller vanligt skinn) är en ovanlig representant för eukaryoter, som skiljer sig från andra ätliga släktingar med sin skaliga ben:
- Pubens huvud är stort och når 20 cm. Det är inte mycket voluminöst, av en gulbrun nyans med släta kanter.
- skalig ben vanligtvis stor, tjock, proportionellt hög. Svarta skalor utsöndrar positivt vitt ben
- Massan av en asp är köttig, smaklig, men har ingen uttalad lukt.
Boletus föredrar unga löv- och blandskogar och visas i juni och försvinner i oktober. Vanligtvis skördar svampplockare den största gröda i mitten av september. 
Aspen är bara som svampar från sin egen familj och skiljer sig bara i färg. Denna produkt är utmärkt för marinering. Saltade eller betade aspenspampor är sämre för att de förlorar sin form.
Semi vit svamp
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- Boletusens massa är tät, gul och färgen ändras inte när snittet är gjort. Den har en speciell trevlig svamparom och smak.
Denna svamp refererar till de arter som kan användas i matlagning till det maximala. Den kan stekas, kokas, bakas, syltas, saltas och viktigast av allt - det går bra med många produkter. 
Vet du det? Under tillväxten kan möjligheten att tryck på det uppkomna hinderet nå 7 atmosfärer. En liten svamp kan enkelt genomborra även marmor.
Polsk svamp
Polsk svamp (eller kastanj, brunt svänghjul, pansky svamp) är en representant för den andra kategorin svamp, som är mycket populär bland gourmeter:
- svänghjulskåpan är ganska stor och når en diameter av 20 cm. Den har formen av en halvklot och har en rik brun mattfärg. Efter regnet uppträder en karaktäristisk briljans;
- ben proportionell, 14 cm lång. Den har en ljusbrun nyans. Om du trycker på det - det finns blåaktiga fläckar som senare blir mörka bruna.
- köttet har en tät struktur, en mycket trevlig fruktig arom och söt smak. Vanligtvis vit eller gul.
Kastanjens svänghjul är lätt förvirrad med andra medlemmar av denna art. De skiljer sig från massans färg. Det korrekta bruna svänghjulet har vit eller gul massa utan föroreningar. Det är möjligt att laga denna svamp som du vill, det är gott både under stekning och under betning.Spruce fir
Spruce Hedgehog (eller elovik) - hänvisar till russula svampar:
- Elovikhatten är liten, den maximala storleken är 8 cm. Den har en konvex form, ofta med en liten knopp i mitten. Endarna på toppen ner lite vid kanterna. Ytan i torrt väder är slät och har en rödaktig färg;
- foten är proportionell, från 2 till 6 cm i höjd, det ser ganska tät ut, men det går lätt. Färgen matchar lockets färg;
- apelsinmassa, med karakteristiska fruktiga toner i lukt och smak.
Vet du det? I många länder i världen anses denna art som oätlig, men i Ryssland och Ukraina är det vanligt att pickla och marinera det.Efter att ha konsumerat denna produkt blir urinen rödaktig.
Svampar är en mycket användbar och värdefull produkt, och en stor del av dem växer i Ukraina. Det är dock väldigt viktigt att ta reda på vad ätliga svampar ser ut och med vad de kan förvirras, eftersom de är mycket listiga. Ett antal giftiga representanter kan enkelt döda en person.
