Fågelkikärter, kikärter, är en exotisk produkt för vår region, men det förekommer alltmer i butikshyllor. Den har en trevlig smak, tillhör de mest användbara baljväxterna och har en mycket varierad användning i matlagning. Ofta används i vegetarisk och vegansk mat, liksom de som följer reglerna för en hälsosam balanserad diet. I öst började kycklingar odlas långt före vår tid, för även då visste de om de fantastiska fördelaktiga egenskaperna hos produkten för människokroppen.
Hur rik är en exotisk produkt?
De stora fördelarna med kikärter ligger i dess rika komposition. Bönkultur innehåller mer än 80 näringsämnen och rekommenderas för daglig konsumtion. Kikärter är också en kalori och näringsrik produkt som permanent mättar utan att skada figuren. Kalorivärdet på 100 g portioner kokta kikärter är bara 127 kcal.
Förhållandet BZHU i produkten är som följer:
- proteiner - 8,3 g;
- fetter - 1,9 g;
- kolhydrater - 19,3 g
Bland näringsämnena i kikärter är följande:
- vitaminer: A, B1, PP, beta-karoten;
- makronäringsämnen: kalium, fosfor, svavel, kalcium, magnesium, kisel;
- Spårämnen: kobolt, mangan, koppar, molybden, selen, ferum, zink, jod;
- Cellulosa - 10 g;
- aska - 3 g;
- stärkelse - 43 g;
- socker - 3 g
Det är värt att notera att mängden vitaminer i kikärter är ganska blygsam, men den här kulturen är en riktig rekordhållare i innehållet i mikro- och makroelement, vars antal i en del av produkten kan täcka dagstiden för en vuxen.
Vet du det? I XVII-XVIII århundraden bryggdes en speciell dryck i Europa på grundval av malet kikärter, som skulle vara ett alternativ till kaffe.
Varför är kikärter användbar?
En stor uppsättning användbara substanser förvandlar kikärter till ett naturligt medel för kontroll och förebyggande av många sjukdomar. Den stora fördelen med produkten är att under värmebehandlingen sparas alla användbara ämnen i den. Denna produkt är oumbärlig i kost av vegetarianer, veganer och råmatare, eftersom det helt kan ersätta kött och bli en källa till protein och aminosyror. 
För immunsystemet
Kikärter stärker immunsystemet, så under hösten-vintern är det en utmärkt förebyggande åtgärd mot influensa, förkylning och till och med vanligt förkylning. Immunmodulerande effekt av produkten ger en essentiell aminosyra-lysin. Det främjar utvecklingen av specifika immunceller som motstår virus och bakterier.
Läs också om sådana baljväxter som ärtor: näringsvärde, komposition, fördelaktiga egenskaper och skador. receptämnen för vintern, torkning, frysning.
För hjärt-kärlsystemet
Benodiets fördelaktiga effekt sträcker sig till hjärt-kärlsystemet på grund av det höga innehållet i olika mineraler. Sålunda minskar användningen risken för stroke och hjärtinfarkt samt katarakt. Kalium och magnesium, som ingår i baljväxten, ger rätt hjärtfrekvens och blodtryck, skyddar kärlen från saltavfall, ger näring till hjärtmuskeln.
För matsmältning
Användningen av kikärter har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet. Denna produkt i kosten har en förebyggande effekt mot störningar i mag-tarmkanalen, främjar eliminering av toxiner, normaliserar mikrofloran: förstör patogena mikroorganismer och skapar en gynnsam miljö för den vänliga och nödvändiga floran. Det hela i fiber: kikärter innehåller både löslig och olöslig fiber. Den förra bildar en gelliknande massa i tarmarna, som tar bort gallret tillsammans med kolesterol och toxiner, medan olösliga fibrer stimulerar mag-tarmkanalen. 
Konsumtion av kikärter minskar risken för förstoppning och maligna tumörer i tarmarna på grund av skydd mot fria radikaler. I gastrit, sår och kolit, lindrar användningen av en massaprodukt villkoret och minskar symtomen.
För genitourinary systemet
Kikärens frukter har en sparsam diuretik effekt, utsöndrar överflödig fukt, renar njurarna och blåsan, vilket förhindrar bildandet av stenar. Tillsammans med överskott av vätska, toxiner, olika avfall, kolesterol och galla lämnar kroppen. Mangan, som är en del av benen, ger en normalisering av reproduktiv funktion.
Det är intressant att läsa om de goda egenskaperna hos baljväxter: bönor (vitt, rött, svart, sträng), bönor, jordnötter, spirade sojabönor.
För nervsystemet
Det höga innehållet av mangan förklarar den positiva effekten av kikärter på nervsystemet. Detta element ger de grundläggande neurokemiska processerna i centrala nervsystemet, stabiliteten hos membranerna i nervceller och i allmänhet nervsystemet. En tillräcklig mängd mangan i kroppen är nyckeln till bra prestanda, normal koncentration, lyhördhet och beslutsfattande. Även alla tankeprocesser, humör, minne förbättras. Med en brist på element störs dessa processer, dessutom kan det finnas konvulsioner, muskelspasmer och smärta och andra rörelsestörningar. 
Det är viktigt! Alla de fördelaktiga effekterna av kikärter kan erhållas genom att endast äta groddprodukt. Vid spridning aktiveras speciella komponenter i fröet som är nödvändiga för växttillväxt. Således blir produkten "levande" och många gånger berikad med användbara substanser. För att spjuta björkplanta, dra dem över natten, dränera dem och håll dem under en fuktig trasa i ytterligare 10 timmar tills de uppträder processer som är 0,5-1 cm i storlek.
Är det möjligt
Frågan uppstår om det är möjligt att ta kikärter för alla sina fördelar för vissa grupper av människor. Till exempel är det tillåtet att äta kikärter under graviditeten och matningen, i barndomen eller i vissa sjukdomar.
gravid
För unga damer i stället för kikärter är inte bara tillåtet, men också rekommenderas för användning. Produkten stimulerar produktionen av hemoglobin och förhindrar bildandet av anemi - en sådan frekvent sjukdom under graviditeten. Dessutom förstärker mineraler (kalcium, järn och fosfor) benvävnad, skyddar den framtida mammen från sprickor och störningar i muskuloskeletala systemet. 
omvårdnad
När amning bör vara försiktig, använd kikärter. Av alla benbärande grödor är det det säkraste och mest försiktiga i matsmältningssystemet, mindre vanligt orsakat av andra bönor, flatulens. emellertid Under de första månaderna efter leveransen är produkten fortfarande bättre att vägra och vänta tills barnets matsmältningssystem anpassar sig till den nya typen av mat.
Efter denna tid kan kikärter säkert ingå i kosten av ammande mödrar. Det bidrar till snabb återhämtning efter födseln, mättar en kvinnas kropp och ett barn med användbara ämnen, bidrar till utvecklingen av organ och system i barnet.
Det är nödvändigt att endast använda ärter som blöts i 8-10 timmar, koka inte komplexa, flerkomponentera rätter av kikärter, kött, bönor och andra baljväxter. Under HB-perioden är det bäst att använda en mjölkprodukt 2 gånger i veckan, vid lunchtid.
Läs också om fördelarna och skadorna, användningen av kikärmjöl.
Förlora vikt
Kikärter är erkänd som en kostprodukt som bör ingå i kosten hos personer med fetma och övervikt. Människor med liknande problem tvingas följa en speciell diet, som i de flesta fall upplever en konstant känsla av hunger. Kikärter är emellertid bland de få produkter som även i små mängder kan permanent mätta kroppen. Produkten kan upprätta metaboliska processer, dessutom bidrar viktminskningen till eliminering av toxiner, stolens normalisering. 
Med diabetes
Kikärter är en utmärkt källa till långsamma kolhydrater, så det kan vara ett hälsosamt alternativ till förbjudna livsmedel i kosten för personer som lider av diabetes. Användningen av köttfärjan orsakar inte insulinhopp och minskar även sin förhöjda nivå, därför är det helt säkert för denna kategori av människor.
Från vilken ålder kan barn
Kikärter kan åstadkomma ökad gasbildning, därför är den inte närvarande i mycket små barns kost. Bekanta dig med en användbar köttfärs baby kan vara i åldern 1,5-2 år. Kikärter kan serveras som potatismos eller renade soppor. Börja med 1 tsk. och gradvis öka mängden av produkten om barnet inte har några oönskade reaktioner. I barndomen räcker det att äta upp till 80-100 g produkt per dag.
Det är viktigt! Kikärterätter för barn måste ha en homogen (helt homogen) struktur.
Applicering i matlagning i olika länder
I matlagningen är användningen av denna köttfärskultur väldigt varierande. På basis av kikärter förbereder sallader, aptitretare, första och andra kurser.
Kikärter är bäst kombinerade med sådana produkter:
- grönsaker (olika typer av kål, morötter, tomater, paprika);
- vegetabiliska oljor (olivolja, sesam, linfrö);
- gröna (dill, persilja, basilika, koriander, fänkål);
- såser (tomat, senap);
- kryddor och kryddor (peppar, koriander, kummin).
Rekommendationer för användning:
- Kikärter är en näringsrik, lite tung produkt, så efter att ha tagit den till mat måste den ta minst 4 timmar före nästa måltid, så att pulserna kan smälta ordentligt.
- För att undvika jäsning av kikärteråd dricker inte vatten.
- Vid en måltid är det önskvärt att använda en typ av protein (i vårt fall bara kikärter).
- Undvik samtidig användning med bröd, potatis.
- Liksom andra baljväxter kan kikärter orsaka flatulens. För att försvaga denna effekt måste rätter från den kompletteras med karminativa produkter (fänkål, dill, koriander).
Lär dig att laga bönor i tomatsås för vintern.
Naturligtvis är de mest berömda kikärterätterna falafel och hummus.
hummus - Det här är en aptitretare med pastakonsistens, där i tillägg till kikärter lägger vitlök, olivolja, paprika, citronsaft och malda sesam. Distribueras i Mellanöstern.
Video: hummus recept falafel Det anses vara en traditionellt judisk maträtt, även om dess exakta ursprung är okänt. Den är gjord av kikärter stekt patties inslagna i tunna pitabröd.
falafel
Vet du det? Israelerna älskar och ära dessa produkter så mycket att de ens har etablerat helgdagar med dem. Så årligen den 12 juni är Falafeldagen och den 13 maj - hummusdagen. Båda helgdagarna är mycket unga och har firats sedan 2011.
Kontra
Kontraindikationer för denna produkt är mycket små, de reduceras till ett blåsesår, individuell intolerans och en tendens till ökad gasbildning. Det är nödvändigt att vara försiktig med gamla och mycket små barn på grund av risken för flatulens.
Om du fortfarande inte är bekant med den här produkten är det dags att utvärdera dess smak och fördelar. På grund av minsta kontraindikationer ingår kikärter helt i många människors kost, vilket berikar kroppen med väsentliga ämnen och skyddar mot sjukdomar. Visa din fantasi, experimentera, och du kommer säkert att överraska dina nära och kära med en underbar maträtt av kikärter!
