Svamp paraply hur man känner igen ätbara och inte få på tvilling

Detta är en ovanlig, exotisk, fantastisk för sin ibland stora storlek och läckra svampar. Och det är bara att undra hur de med sin höga prevalens är så lite kända.

Svamp paraply ätbara eller inte?

En äkta paraply svamp är ganska ätbar. Många gourmer hävdar att han har en fantastisk svamp smak och doft av kycklingkött. I disken använder de bara en hatt, och benet kastas bort.

Var de växer och vilka ätbara paraplyer ser ut

Namnet motiverar sig: Den formade svampen kan vara 45 cm lång och diameteren på den öppna locket över 45 cm - ja, vad är inte ett paraply, det är barn. Hattar för det mesta är täckta med skalor, endast mellersta delen är jämn med en mörkare färg. Hål slät eller ribbade ben med tre lager ringar, rör sig fritt upp och ner.

Ätbara svampar, såsom ägggryn, vita podgazdki, boletus, russula, mushroner, mokhovik, svinushki, svampmjölkssvampar, svampsvampar och svampar är källor till biologiskt värdefulla matkomponenter: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mikroelement.

Paraplyer växer på den eurasiska kontinenten, i norra Afrika, i Australien och Amerika, i öppna noga upplysta områden, i jord rik på humus. Du kan samla dem från juli och ända till senhösten, till de sista dagarna i oktober i blandade lövträd eller barrskogar. Där bor de i små kolonier eller ensam.

Vet du det? Svampar är i genomsnitt 90% vatten.

vit

Ett annat namn är ett fält svamp paraply. Hans hatt är vanligtvis vitgrå, ibland blekgul eller beige, fet med låga vågar. Storleken på locket i diameter är från 7 till 13 cm, i form av unga svampar är locket äggformat, så att det gradvis blir nästan platt, gränsat vid kanterna av matt vita fibrer. I mitten är ett brunt tuberkel klart synligt. Plattorna på lockets baksida är många och lösa, om svampen är gammal - brun eller med brun nyans.

Benet är cylindriskt, ihåligt inuti, från 4 till 14 cm högt. Litet krökt, vitt mot ringen, mörkare nedanför. När den berörs blir den brun.

Köttet är vitt med en trevlig arom, om den skärs eller skärs, ändras inte färgen.

De växer från andra hälften av juni till slutet av oktober, älskar clearing, kanter, ängar och betesmarker.

erubescent

Hans hatt kan vara beige, ljusbrun eller grå. Flingorna på locket är fibrösa. Initialt är locket också ägglikt, men när det växer tar det form av en klocka och slutligen bildar en platt, tuckad kant. Diametern på locket är från 7 till 22 cm. Plattans färg är vit eller ljusgul och om den trycks in visas en orange, rosa eller rosig färg.

Ben ihåligt, i form av en cylinder, avtagande uppåt, från 6 till 26 cm lång.

Köttet är vitt, bräckligt och fibröst, med en trevlig lukt.

Den röda paraplysvampen växer från andra hälften av juni till de första dagarna i november i lövskogar, finns i clearings, ängar samt i parker och torg i städer.

spräcklig

En varierad grå eller beige fiber hatt med mörkbruna skalor. Ursprungligen bildar den boll- eller äggliknande formen, som den växer, formen av en kon, helt formad - mycket lik ett paraply. Böjd till innerkanten, på toppen - en rund mörk höjd. Vita eller ljusgråa tallrikar skiljs enkelt från locket. Plattorna är vita eller ljusgråa, många.

Brunt ben - från 10 till 35 cm, homogen, inuti den ihåliga, cylindriska formen, till locket limmar något. Från locket är det lätt att skilja.

Köttet är vitt och lös, med en svag trevlig svamplukt, smakar som mushroom eller valnöt.

Den växer från andra halv juni till de första dagarna i november. Gillar sandiga markar med skogsängar eller skogskanter, men finns också i städer - i parker och torg.

Det är viktigt! Samla inte ätbara paraplyer nära motorvägar, företag och deponier - dessa svampar absorberar giftiga ämnen och därmed farliga för människor.

Oätliga arter

Dessa falska svampar är mycket lika i utseende som ätbara, men deras giftiga egenskaper är extremt farliga för människor, även dödliga. Och de farligaste av dem är crest paraply och kastanj paraply.

Bekanta dig med sådana oätliga svampar, som svarta mjölksvampar, russlar, asppampor, svinushki och shambaggar.

pektinat

Den här är från mästerskapens familj, hatten är från 2 till 5 cm i diameter, hos ungdomar liknar den en klocka, och hos dem som har bildat är den redan öppen, med gul-orange toppade skalor ovanpå locket. Färgerna på locket är rödbruna, med en diameter på upp till 5 cm.

Benet av en oätlig svamp är mycket tunn, en halv centimeter i diameter, ihålig, cylindrisk, expanderar vid basen, 7 till 10 cm hög. Ringen är vit eller rosa, smal, försvinner mycket snabbt. Benens färg i spektret från gul till ljusgul.

Köttets paraply är vit med fibrösa fläckar. Lukten är obehaglig och skarp.

kastanj

Denna art kallas också lepiota kastanj. Också från familjen mushignon. Röd eller brun keps med en diameter av 2 till 4 centimeter. Ursprungligen ovoid, sedan sprutad, på toppen - skalig, med små fasta kastanjskalor. Plattorna blir gradvis gula.

Bencylindriska, expandera nedåt. Ringen är vit, men försvinner med tiden.

Köttet är rödaktigt eller brunt, vilket tydligt kan ses när det skärs, med en obehaglig lukt. När den berörs är den extremt ömtålig.

Brun röd

Andra namn är scaly lepiota eller brun-röd lepiota. Dödlig giftig svamp som innehåller i sin sammansättning cyanider.

Cap diameter - från 2 till 4 centimeter, det finns upp till 6 centimeter. Flat, kan vara öppen med en bulge, blekgul eller gråbrun med en nyfärgad körsbärsfärg. Kanterna är lite nedåt. På toppen av hatten i form av koncentriska cirklar mörkar vågar, fusionerar i mitten och bildar en mörkröd fast beläggning.

Ett kort cylindriskt ben med en karakteriserad fibrös ring i mitten. Färgen på benen ovanför ringen är krämig och under ringen är mörk körsbär.

Massan är komprimerad, högst upp på benen och i locket är blekgul, benen är mörkröda i botten. Lukten av unga svampar - fruktig, den gamla eller torra - skarpt obehaglig bitter mandel.

Fleshy red

Hatten är alo-rosa, i unga svampar är det utbulkt i mitten med ett tuberkel, i mogna är det till och med öppet. På felets täcker finns det små silkeslen. Plattorna är vita, fria.

Ben mjuk, något tjockare i botten. På ung fibrös blekrosa, i mognad - slät röd. Ringen, som liknar ett armband, glider. Köttet är vitt, lös, om det är lutat, blir det ljusrosa.

Det är viktigt! Om du inte är säker på vilken slags svamp det är - kan du inte röra det!

De viktigaste skillnaderna: hur man väljer ätliga svampar

Det finns inga 100% sätt att skilja ätliga svampar från farliga, men det finns tecken på vilka du kan ta reda på ett bra och säkert svampparaply:

1. Den första och viktigaste funktionen - svampen måste vara frisk.
2. Hatt i diameter från 8 till 25 (kanske upp till 35) centimeter.
3. Benet är tunt och långsträckt (i höjd från 10 till 25 centimeter och i diameter från 0,8 till 2 centimeter, förtjockad nedåt med täta små vågar. Benet ska vara fritt att röra sig upp och ner och tillbaka folieringen.
4. En absolut ätlig svamp måste vara stor, med en keps på minst 25 centimeter.

Några fler tips: ta bara vad som är välkänt; Rör inte små svampar om det är svårt att bestämma vid sitt utseende vilken sorts svamp; Rör inte delar av svampar.

Lagringsregler för svamp

Färskt behöver förvaras i kylskåp i en öppen behållare eller pappersförpackning för tillträde till luft, men i detta fall måste de äta i en eller två dagar. Ett annat sätt är att pissa. Paraplyer att rengöra, skölja, häll salt och sätt under tryck på en sval plats. Hållbarheten hos saltade paraplyer är från två till tre månader. Du kan också frysa, men temperaturen får inte vara högre än minus 18 grader. I frusen lagras paraplyer från fyra månader till sex månader. Och du kan bara torka, då kommer paraplyerna att behålla sina egenskaper i ungefär ett år.

Hur man lagar paraplyer i smeten

Processen med att laga paraplyer i smeten är helt enkelt och tar inte mycket tid. Det viktigaste - kunskap, hur man lagar mat. Om detta och berätta.

Produktlista

För att förbereda paraplyer i smeten kommer att kräva:

• de öppnade hattarna av paraplyer;
• kycklingägg
• salt;
• peppar;
• Italienska Provence örter (valfritt);
• Paraplyer torkade under naturliga förhållanden (om sådana finns);
• mjöl;
• vegetabilisk olja.

Matlagningsrecept med foto

1. Klipp av de öppnade locken på paraplyer - 7 stycken.
2. Ta bort från kepsarna (om vänster) delar av benen, tvätta sedan kepsarna och torka.
3. Klipp varje hatt i två.
4. Smash två kycklingägg i en djup skål.

5. Lägg till ägg en tesked med en "kulle" med salt och kryddor (efter smak).
6. Tillsätt en halv tesked peppar och en nypa provensalska örter (efter smak).
7. Krumma locket på ett naturligt torkat paraply (om det finns några).
8. Blanda jämnt med en köksvisp.
9. Blanda tillsätt försiktigt mjöl i proportion till ett ägg - en matsked mjöl.
10. Rör tills klumparna försvinner.
11. Doppa svampen i den färdiga smeten och stek i vegetabilisk olja på kort avstånd från varandra i pannan.
12. Stek i tre till fyra minuter på varje sida.

Video: hur man lagar ett svampparaply

Vad är fördelen med svamp paraplyer

Fördelen med paraplysvampar bestäms av den kemiska kompositionen, som innehåller ett stort antal användbara bioaktiva ämnen. På grund av deras låga kaloriinnehåll bidrar de till viktminskning, på grund av deras låga glykemiska index aktiverar de matsmältningsprocessen och därigenom mätta och renar även från slagg.

Njut av matsmältningsprocessen: badning, kalendula, salvia, ängel, lind, körsbär, lyubka dubbel, kress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, lök slyzun, jordnötter, oregano (oregano) och kålkål.

• har en antitumör effekt
• neutralisera bakteriell aktivitet
• föryngra kroppscellerna;

Förutom paraplysvampen har följande växter också en positiv effekt på nervsystemet: pion, vit martian (quinoa), smörkål, torkade bananer, belladonna, acai bär, gulgräs, cikoria, malurt och hellebore.

Vet du det? På grund av dess bakteriedödande egenskaper rensar pulvret från paraplyens torkade ben och lugnar luften i vardagsrummet.

struktur

Paraply generöst natur utrustad med helande ämnen, i det:

• proteiner - 2,4 g;
• fett - 1,3 g;
• kolhydrat - 0,5 g;
• askföreningar - 1,2 g;
• mättade fettsyror - 0,2 g;

• Vitamin PP (NE);
• Vitamin B1 (tiamin):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (nikotinsyra);
• Vitamin B6 (pyridoxin);
• vitamin B9 (folsyra);
• vitamin C (askorbinsyra);
• vitamin E (tokoferol);
• vitamin k (phyllokinon).

Dessutom är paraplyet rikt på spårämnen - natrium, kalcium, järn, magnesium, fosfor. Det är inte berövat aminosyror, deras 17, och bland dem är viktiga för människokroppen glutamin, tyrosin, leucin, arginin.

Användbara egenskaper

Den systematiska användningen av paraplyer låter dig känna de positiva förändringarna i hälsan. Och detta beror på de användbara egenskaperna hos paraplyer, med vilka det händer:

• förbättring av det kardiovaskulära systemet;
• reducerad nervositet
• ökar motståndet mot infektionssjukdomar;
• minska risken för cancer
• aktivering av immunsystemet
• antioxidant effekt.

Liksom fungusparaplyet används följande växter också för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet: morötter, rädisor, kalendula, hagtorn, glödgås, basilika, äggplanter, akonit, filberts, gumi (många blommiga morbär) och yasenetter (brännare) .

Skada och kontraindikationer

Även om paraplyet har många användbara egenskaper, kan det ändå göra mycket skada. Svampen är kontraindicerad för personer som lider av tarm-, lever- eller bukspottkörtelskador, det kommer att vara skadligt för små barn under fem år och för kvinnor under amning.

Och det kan skada friska människor om de äter för mycket - resultatet blir magont, flatulens och kramper.

Paraply svampar - en sällsynt delikatess på borden. Ändå kan man laga de mest utsökta och friska delikatesserna från dem, vilket generöst berikar människokroppen med vitaminer och andra läkande ämnen.

Feedback från användare av nätverket om en användbar lektion - samla svampar

Från barns ålder älskar jag att plocka svampar. Min mamma sa till mig att hon gick in i skogen med mig när jag inte ens var 2 år gammal, planterade mig i en kangarooha, och jag satt där och tittade och letade efter svampar. Så det var med oss. Vem i skogen är jag med dem. Alltid tog med sig de flesta svamparna. Jag älskar att gå i skogen, bara för att leta efter svampar. Ja, jag har mina egna ställen, men ändå gillar jag inte att springa från plats till plats. Tidigare hade vi vid den gamla stugan en skog i närheten, uppdelad i torg. Så delades den av vägar som gick djupt in och gick. Så medan mina föräldrar gick i skogen, sprang jag längs vägen och samlade en korg. Du går genom skogen, det är lite rött, det är vitt här. Beauty. Du samlar dem, korgen drar redan knappt, men allt räcker inte för dig. Jag missade inte svampkampanjen på ett år. Jag tar nästan alltid en kamera med mig, fotograferar de vackraste svamparna. Och vi har en tradition att räkna svampar, som har mer. Tja, här är vi roliga))) Någon säger att det här är nonsens, någon i templet vrider. Men i vår familj finns det alltid en tävling. Så under alla mina 22 år var det största resultatet på en resa 998 röda. Det var året 2004. Då reste min mamma och jag ut ur skogen flera gånger och släppte svamp i bagaget. Vi hade inte mer av detta belopp. Och i år var det också anständigt svamp. Men självklart inte så stor. Jag fick 198 åt gången, och mamma och pappa hade 198 röda för två. Jag har mina bilder, men bara på telefon, bedöma inte strikt. I allmänhet är det också användbart att gå i skogen på jakt efter svampar. Ibland är det naturligtvis farligt, men jag tittar alltid på vart jag går, hur långt. Så försörja dig med en kompass och gå.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Svampar samlas från 6 år. Hur många jag kommer ihåg, så snart mamma ser att någon bär svampar, samlas vi och går till skogen. Det viktigaste i detta fall är att samla fler korgar och paket (eftersom platserna kan möta mycket svamp), knivar. Och klä dig i enlighet med detta. Vi får inte glömma att ni går in i skogen och inte på diskoteket. Keps, kläder med ärmar och stövlar, eller bekväma skor. Gilla processen att söka efter svampar. Här går du, hitta en clearing, eller kanten och börja långsamt peer, vorosha gräs, trycka grenarna. Samtidigt andas frisk luft, beundra naturen, skönheten i skogen. "Jakt" för svamp entices. Du förlorar bara spår av tid, och när svampen är så vanligtvis förlorad från överflöd av vad som hittades. Och viktigast i luften märker du inte trötthet. Och hur trevligt att ta med svampar hem, och sedan sortera i ordning! Och hur trevligt är det att äta dem på vintern) eller bara för att steka fräscha. Så välj svampar. Kombinera affärer med fördelaktiga och svampar kommer att samla och andas luft!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: ätlig svamp paraply