Marinerad zucchini för vintern: enkla recept för varje smak

Idag kan vi säga att en person maximerar användningen av naturens gåvor i alla sina former och manifestationer. Saltning, rökning, kokning, stewing, rostning, stekning och många andra typer av grönsaker och frukter används, som alla avslöjar en till synes känd produkt från en ny sida, vilket ger helt olika smaker. I vår artikel kommer vi att tala om regler och metoder för marinering för vintern och den fortsatta konsumtionen av sådana grönsaker som zucchini.

Marinerad kucchini: Utseende och smak

Vi föreställer oss utseendet på en courgette: det är en liten grönaktig grönsak, om tjockleken på en hand, med en mjuk, köttig och saftig textur som inramar fröerna. Skallen är ganska tjock och tjock, men det finns också sorter av courgettin, som har en tunn skinn som lätt kan rengöras med en kniv.

Det är denna frukt, som har en relativt liten storlek och tunn hud, bör användas för betning. Under denna process blir kucchini lite mjukare och mycket juicier, eftersom den blötläggs med saltlösning och marinerad dessutom i sin egen juice. En sådan grönsak kommer att ha en krispig och saftig konsistens, och dess smak beror till stor del på saltlösningen och kryddorna du väljer.

Kolla in de bästa recepten och metoderna för att skörda zucchini för vintern.

Vet du det? Förutom utmärkt smak har kucchini ett mycket lågt kalorivärde, som inte överstiger 25 kcal per 100 gram produkt. Och dessutom innehåller denna naturgåva en otrolig mängd värdefulla vitaminer, mineraler, spårämnen och aminosyror, inklusive vitaminer C, B1, B2, liksom nikotinsyra, äppelsyra och folsyra. Av spårämnena här är molybden, titan, aluminium, litium, zink, etc. Även i zucchini-kompositionen finns salter av fosfor, kalium, magnesium och kalcium.

Egenskaper av produktval

För att få den saftiga konsistensen av den marinerade kucchini smälter i munnen, bör du genomgå alla steg i beredningen, från och med valet av frukten för betning och slutar med lagringsreglerna på vintern.

Så bör du följa några rekommendationer när du väljer grönsaker för betning, nämligen:

1. Välj bara unga frukter högst 20 centimeter långa, och en sådan grönsak bör inte överstiga din hand i diameter.
2. Tunn hud och det minsta antalet frön kommer också att vara positiva faktorer för valet.
3. Du kan också sätta in mycket små grönsaker, vars storlek knappt når 10 centimeter.
4. Grönsaker måste vara rena, utan några mekaniska eller naturliga brister.
5. Noggrant inspektera utvalda frukter för förskingring.
6. Köp bara solid grön squash med en peduncle av rik grön färg. En torr eller brun pedicel indikerar att denna grönsak är för gammal för betning och konsumtion. Mjuka exemplar är också peressel och är inte lämpliga för marinering.

Det är viktigt! För att göra den marinerade kucchini redo att ha ett trevligt utseende, bör du avlägsna huden, eftersom det under marineringsprocessen kan bli svårt.

Hur man plockar zucchini: steg för steg recept med foton

Vi har redan funnit att zucchini är mycket hälsosam och välsmakande, och listade också de nödvändiga rekommendationerna för att välja frukt. Nu är det dags att avslöja hemligheterna med att marinera zucchini i ett steg för steg recept.

Köksmaskiner och redskap

Du behöver:

• skärbräda;
• en kniv;
• burkar med skruvhattar;
• pan för marinade och ladle;
• pan för sterilisering burkar;
• kökshandduk för att sterilisera burkar;

Om du vill ha kucchini att inte förlora så många användbara egenskaper under bearbetningen, lära dig att frysa och torka kucchini hemma för vintern.

Erforderliga ingredienser

För beredning av zinkadin med zink användes denna andel av ingredienserna:

• 1 medelstor squash;
• 1 morot;
• 1 lök
• 3-4 vitlöksklyfta;
• massa dill;
• 1 msk. l. senapsfrön;
• 15 pepparkorn;
• 15 allspice peppers;
• 5 vikslöv.

För marinaden:

• 1 liter vatten;
• 1 kopp vinäger (3%);
• 2 msk. l. salt;
• 1,5 koppar (330 g) socker;

Det är viktigt! För att beräkna hur mycket marinaden du behöver, beroende på volymen av grönsaker, ska du fylla en burk med squashvatten. Efter att ha täckt de översta grönsaksstängerna med vatten, hälls den i en mätkopp och känner igen den nödvändiga dosen av vätska till en burk. Vidare multipliceras denna mängd enkelt med ditt antal burkar.

Steg för steg Matlagningsprocess

1. Först bör alla ingredienser tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk.
2. Nu dela kucchini i tre delar och skala den (pedikelen måste också klippas av). Därefter skärs var och en av de tre delarna i hälften och tar bort alla frön (det är bekvämt att ta bort med matsked).
3. Varje bit av kucchini skärs i stora remsor (ätpinnar).
4. Skär dill genom att ta bort grova stamelementen. Skär också morötter med ringor (om det är för stort, så kan du dela ringlets i halva eller i fyra delar).
5. 3-4 vitlöksklyfta smuler i små skivor och dela löken i halva och hugga i halva ringar.
6. Placera lök, vitlök, morot och dill i lika delar i de försteriliserade burkarna.
7. Tätt kompletta vegetabiliska pinnar (vertikalt, som när konservering av gurkor).
8. Sprid i lika delar kryddor (senap, peppar, allspice, lövblad).

9. Gör nu matlagningen av marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt sedan socker och salt där. Låt denna blandning koka, omröring. Vänta på att sockret och saltet löses upp. I slutet, häll i ättika.
10. Fyll glasbehållarna med het marinade.id: 62128
11. Tätning med lock.
12. Lägg ut krukans botten med en bomullsduk, placera sedan burkarna och täcka burkarna med vatten. Koka upp vatten och sterilisera burkarna i 7 minuter.
13. Efter avlägsnande från värme och låt tankarna svalna helt.
14. Förvara pickles på en mörk och sval plats.

Tätning med lock.

Lägg ut krukans botten med en bomullsduk, placera sedan burkarna och täcka burkarna med vatten. Koka upp vatten och sterilisera burkarna i 7 minuter.

Efter avlägsnande från värme och låt tankarna svalna helt.

Vet du det? Under en lång tid, omkring 3 århundraden, odlades zucchini i Europa bara som prydnadsväxter på grund av deras gula blommor av stor storlek. Nu används zucchini blommor också i matlagning.

Vi ändrar smaken av syltad zucchini (recept)

Det klassiska och mångsidiga receptet för marinering av zucchini presenteras ovan kan varieras på många sätt, det mest intressanta som vi citerade i vår artikel.

Squash på koreanska för vintern

ingredienser:

• 1 kg skalad kucchini;
• 2 morötter;
• 4 stycken lök;
• 1 vitlök
• 1/2 påse koreansk morot kryddor;
• 1 msk. l. salt;
• 1/4 kopp socker;
• 1/2 kopp vegetabilisk olja;
• 1/3 kopp bordsvinäger;
• 5-7 små gurkor.

Alla vet att zucchini har många användbara egenskaper. Läs om det är möjligt att äta zucchini raw, hur många innehåller kalorier och näringsämnen och vad som är bra för kroppen.

preparatet:

1. Squashfrukter, morötter och gurkor bör riven och hällas i en stor kastrull (ca 4-5 liter). Under marineringsprocessen kommer grönsakerna att bosätta sig.
2. Därefter hugg laxhalvringarna och kläm vitlöket genom vitlöket.
3. Därefter tillsättes socker, salt, kryddor för koreanska morötter, ättika och vegetabilisk olja omväxlande.
4. Rör om och sätt i kylan (till exempel på balkongen) suga i 24 timmar.
5. I allmänhet, efter detta stadium, visar det sig ett underbart mellanmål som matchar moroten på koreanska. Men om du vill rulla upp en sådan sallad i banker måste du gå några steg.
6. Efter en dag sprida den resulterande salladen i försteriliserade glasbehållare och täta locken. Använd sedan en kökshandduk och en kruka med kokande vatten, ytterligare sterilisering av burkar (10 minuter i kokande vatten).
7. Bankerna ska rullas upp, kylas och lagras på en mörk och torr plats.

Det är viktigt! Vissa källor rekommenderar att sterilisera burkarna i ugnen vid 150 grader i 10 minuter. Denna metod kan vara belagd med explosionen av glasbehållare. Använd därför en beprövad kokpunktsmetod.

Marinerad i Tomatjuice

ingredienser:

• 400 ml tomatjuice;
• 2-3 zucchini;
• 3-4 vitlöksklyfta;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 4 msk. l. bordsvinäger;
• 1.5 Art. l. socker;
• 1 msk. l. salt;
• bitter peppar (valfritt, att smaka).

preparatet:

1. Använd avskalningen, ta bort skalen från mogna tomater, puré dem med en mixer och gör dem till tomatsaft. Om du har färdig juice kan du hoppa över det här steget.
2. Sätt den finhackade vitlöken i den beredda pannan, skicka sockret och saltet, häll all tomatjuice i, tillsätt ättika och solrosolja.
3. Vänta tills denna blandning kokar och håll den eld i ytterligare 5-7 minuter.
4. Tvättade och torkade med en pappershandduk squashskärna stavar med en längd av cirka 3-5 centimeter och en sida av kvadratisk sektion 1 centimeter.
5. Placera kucchinen vertikalt i försteriliserade burkar, men inte så mycket, så att tomaten marinade kan fylla tomrummen.
6. Fyll på frön med tomatmarginaden, täck glasbehållarna med lock och skicka för ytterligare sterilisering i en kastrull (täck botten med en handduk) med kokande vatten i 10-15 minuter.
7. Nu kan bankerna förseglas och vändas upp och ner. Låt dem svalna helt i köket och ta sedan bort dem till platsen för långsiktigt bevarande.

Grönsaker, frukter och bär är ett ovärderligt förråd av vitaminer som vi saknar så mycket på vintern. Kolla in de bästa recepten för att skörda blåbär, aprikoser, havtorn, körsbär, viburnum, tranbär, krusbär, blomkål, lingonberries, rödkål, rabarber, ashberry, chokeberry, solbär, gröna lök, broccoli, jordgubbar, squash, joshta och äpplen på vinter.

Med kryddnejlika och koriander: kryddig kucchini

ingredienser:

• 750 gram skalad zucchini;
• 5 vitlöksklyftor;
• gäng persilja;
• massa dill;
• 600 ml vatten;
• 1 tsk markerad rödpeppar;
• 2 tsk. salt;
• 4 tsk. socker;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 5 stycken kryddnejlika;
• 0,5 tsk. slipad koriander;
• 40 ml bordsvinäger;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• lövblad

preparatet:

1. Det första steget är att laga marinaden. För att göra detta häll kryddor i kokande vatten: koriander, kryddnejlika, röd och svart peppar, socker, salt och lövblad. Blanda blandningen ytterligare en gång till koka och tillsätt ättika. Efter introduktionen ska du stänga av ugnen, tillsätt vegetabilisk olja och ta bort från värme.
2. Noggrant tvättad och skalad courgetter och frön ska skäras på något lämpligt sätt: cirklar, halvringar, rånar, kuber etc.
3. Smula örterna, ta bort grova stamelement och finhacka vitlöket.
4. Blanda zucchini med örter och vitlök.
5. Häll nu all denna marinaden. Temperaturen hos marinaden är inte viktig.
6. Rör om blandningen något och städa på en sval plats för att marinera för en dag.
7. Resultatet är en färdig att använda produkt.

Innehåller lagringsbiljetter

Bland de viktigaste reglerna för att lagra inlagda squashfrukter kan man utesluta det viktigaste: lägg spånen på ett mörkt och kallt ställe med en minimal luftfuktighet. Den här platsen kan vara en garderob eller en låda i byrået på balkongen, hyllorna i bokhyllan i källaren eller garaget, hyllor i garderoben eller andra möbler för att förvara ditt bevarande. Denna typ av förberedelse för vintern skiljer sig inte från andra pickles, och därför är lagringsreglerna liknande.

Läs om hur man förbereder vintersaften från druvor, krusbär, kantareller, söt körsbärsskiva, bönor i tomatsås, pepparrot, rödvinbärsgelé, tomater, sommarkompash, mint, vattenmelon och vinbär.

Varför bankar svullna och explodera, eller misstänker värdinna värdinna

Banker kan explodera endast när otillräcklig sterilisering av burkarna eller ingredienserna nedsänkt i dem har gjorts. På grund av ett sådant fel kvarstår mikrober i burkarna, vilket bidrar till jäsningsprocesserna och därmed ökar trycket inuti burkarna. När trycket överstiger en viss indikator, står inte kåpan upp och bryts ner.

För att undvika en sådan oönskad händelse som en konserveringsexplosion som rullas upp för vintern bör du noggrant tvätta alla grönsakerna innan du plockar, sterilisera burkarna, koka locken före spinning och koka även burkarna med squashpreparat som anges i picklingreceptet.

Vad att servera courgettin på bordet

Zucchini, som ett antal andra konserverade grönsaker, är en ganska mångsidig produkt som kommer att se bra ut i en separat form, som ett mellanmål på bordet. Sådan saltning uppfyller perfekt funktionen av en extra ingrediens till kött- och fiskrätter, men speciellt till bakad kyckling eller kalkon. Deras söta och sura smak kombineras utmärkt med potatis av alla typer av matlagning, kokt spannmål (bovete, ris, vete och pärlbyg) och kombinerar också bra med andra syltade livsmedel, som svampar.

På grund av universaliteten hos betade squashfrukter och deras ursprungliga och unika smak, kommer de att vara ett utmärkt komplement till någon andra maträtt, men med soppor eller andra första kurser är det bättre att inte blanda dem. Fortfarande bör förrätten vara en aptitretare, inte huvudrätten.

Var inte rädd för att experimentera och försök lägga till zucchini-frukter på några rätter och kanske du kommer att upptäcka ännu trevligare egenskaper av en mångfacetterad smakpalett av marinerade zucchini.

Förberedelser för vinter, bör du inte försumma så användbara och goda grönsaker som zucchini. Nu vet du alla viktiga punkter och nyanser av processen att välja och bevara denna grönsak för vintern hemma, samt att du kan ge olika smaker till din saltning med hjälp av olika tillsatser och kryddor. Kombinera och experimentera med tillsats av betad courgette i dina favoriträtter, så kommer du att kunna avslöja deras smakegenskaper från olika och ibland oväntade sidor.

Feedback från netizens om fördelarna med courgette och recept.

Mmmmmm! Zucchini! Detta är min favorit som värdinna som söker det optimala förhållandet mellan pris, kvalitet, nytta och smak. Jag bestämde mig för att skriva en recension om honom, som idag är denna grönsak en av de första platserna i vår familjediet: vårt unga barn äter det som en komplementär mat och min man och jag i olika former (stekt, stuvad, jam). Och i landet för att odla det - ett övertagsfall, även för en nybörjare trädgårdsmästare, så att vi i slutet av sommaren drunknar bokstavligen i courgettin. Även om det inte finns något problem, är denna grönsak väldigt billig (särskilt på sommaren). I Pyaterochka-butiken köpte jag ung squash den andra dagen, och så var priset 22 rosor per kilo. Kucchini innehåller det som behövs för våra kroppssalter av järn, mangan, kalcium, koppar, vitaminer C, PP och någon annan, mycket av den fiber vi behöver. Denna grönsak har inga kontraindikationer och begränsningar för dess användning (så vitt jag vet). Så jag rekommenderar det till alla, använd den här gåvan av naturen för att upprätthålla din hälsa, jag erbjuder dig också ett recept (se foto) av våra favoritpannkakor, du känner dig enkel att smälta och nöjen att äta med dem;)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

Bara vilken typ av rätter som inte är gjorda av kucchini - du kan göra pannkakor, squash kaviar, stuvla den tillsammans med andra grönsaker i grytan, eller du kan bara rulla i mjöl och steka, men du vill prova något ovanligt och nytt på grundval av denna underbara grönsak.

Jag erbjuder mitt väldigt snabba recept på en god vegetabilisk maträtt. Så, ta 2 mycket unga courgettes, rengör och skär i kuber. Naturligtvis, om dessa courgetter växte på din bakgårdssäng, behöver du inte ta bort huden från dem, ja, och om det är grönsaker från affären, så är det förstås bättre att skära av huden, eftersom alla kemikalier (om de används) samlas in i den.

Häll den skivade zucchinen i en glasskål där vi ska laga mat tillsätt lite vegetabilisk olja; om en matsked äppelcidervinäger (för dem som älskar snabb kan du lägga till två skedar, men för provet börjar med en); lite salt (jag gillar att använda välsmakande salt, det finns en bra uppsättning kryddor och örter); lite mindre än en matsked socker; det skulle vara trevligt att lägga till en liten vitpeppar - jag upptäckte denna aromatiska krydda tack vare recepten från huset är Tastier Company; Blanda allt grundligt, täck med ett mikrovågsskyddslock och sätt i mikrovågsugnen i 6 minuter; 6 minuter har gått - bra, ta bort, blanda, smaka, tillsätt inte salt eller ättika, och kanske socker; sätt tillbaka i ytterligare 6 minuter. ALLT! Din grönsaks "smaskiga" är klar. Du kan sprinkla den med finhackade gröna, för smak och arom.

Lar2114

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

Video: hur man plockar zucchini