Inlagda tomater under locket är en traditionell vinterhake på våra bord. Många hemmafruar har sina egna recept och hemliga ingredienser för att laga konserverade grönsaker. Men idag tittar vi på den ursprungliga metoden för att laga tomater under locket med tillsats av senap och aspirin, och vi hoppas att det kommer att innebära en värdig plats i din receptbok!
Vad du behöver: köksutrustning och redskap
Innan du börjar laga matlagning, förbered den nödvändiga utrustningen:
- Glasburkar med kapacitet från 1 till 3 liter.
- Nylonskydd.
- Glas för beredning av saltlösning.
- Handduk.
Vet du det? Så olika växter, som tomater, tobak och potatis, är "nära släktingar" och tillhör samma familj - Solanaceae. Gröna tomater har ett högt nikotininnehåll: i en medelstor tomat och i två cigaretter är nivån på det skadliga ämnet detsamma.
Ingredienslista
För beredning av läckra tomater behöver dessa ingredienser (baserat på en 3-liters burk):
- tomater - 1,5 eller 2 kg (beroende på storlek);
- vatten;
- Dillblomställningar - 3 st. (liten storlek);
- körsbärs- och vinblad - upp till 10 st. varje art;
- senapspulver - 1 tsk
- aspirintabletter - 3 st.
- ättiksyra - 1 tsk;
- socker - 3 msk. l.
- salt -1 msk. l.
För bevarande av lämpliga sorter av tomater som "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky rosa", "Samara", "King early", "Explosion".Användningen av acetylsalicylsyra förhindrar multiplikationen av mikroorganismer, tillför frukten en kryddig smak och en trevlig knäckning. Detta är ett utmärkt alternativ för att diversifiera den vanliga smaken av hembasmjölk och ta ovanliga anteckningar i den.
Det är viktigt! Det är nödvändigt att använda acetylsalicylsyra tabletter, utan gelatinisk beläggning och andra medicinska tillsatser. Saltlösning med aspirin bör inte upphettas och bringas till 100 ° C.
Egenskaper av produktval
Valet av produkter bör närmas så ansvarsfullt som den slutliga smaken av produkten och möjligheten till långvarig lagring beror på tomaternas kvalitet, sort och andra egenskaper.
Vilka sorter är bäst
För ämnen i burkar är det lämpligt att välja små och medelstora sorter av tomater av långsträckt eller vanlig rund form av flera anledningar:
- de ser snyggt ut i bankerna;
- de är lättare att komma från tanken;
- Medelstora tomater är mer kompakta, så det blir bättre att tampa dem när de saltar.
Också, föredra söta och sura sorter. Den mest lämpliga: "Seagull", "De-barao orange", "Pickling delicacy", "Donskoy F1". 
Du kan använda de sorter som du skörde tidigare, och de gladde dig med smak och andra egenskaper.
Tomatvarianter som Pink Elephant och Maryina Rosh är inte lämpliga för bevarande.
Produktkrav
Låt oss lära oss hur man väljer en kvalitetsprodukt för skörd till vintern:
- Tomater måste vara mogna.: Utan gröna områden, med en likformig röd eller rosa nyans utan stam.
- Välj frukt med rätt avlång form, utan tillväxt, vidhäftningar.
- Det är viktigt att det finns frön i tomatkamrarna, eftersom det indikerar frånvaron av hormonella gödselmedel och gödning.
- Undvik frukt på grenarna. Tomater som säljs på grenarna ser väldigt attraktiva och aptitretande ut, men de är faktiskt farliga. Om frukten inte är åtskild från stammen är den inte bara mogen, den har ännu inte fått användbara ämnen. Vidare, när mogna, tar tomater bort giftiga ämnen (solanin) genom peduncleen, men om de skars i en grön form, når de goda substanserna inte frukten, och de skadliga ämnena avlägsnades inte från den.
- Välj doftande frukter. Vanligtvis, förutom den läckra lukten, har de en mjukare hud, en uttalad smak. Om en tomat är luktfri är det en avelsfrukt som måste stå emot transport och vara resistent mot kyla och sjukdom. För sådana tomater, en typisk brist på smak och lukt, plastkonsistens, brist på frön.
- Frukten måste vara söt - En tillräcklig mängd sockerarter kommer att säkerställa lämpliga fermenteringsprocesser.
- Mycket viktigt krav: frukter måste vara hela, inte knäckt, utan skada, rutt och fläckar.
Vet du det? Världsledande inom växande och exporterande tomater är Kina - under året producerar de mer än 52 miljoner ton frukt, vilket är 30% av världsproduktionen.
Steg-för-steg recept med foto
När inventeringen och ingredienserna är beredda, är det dags att börja göra läckra, doftande och hälsosamma vinterrasser. Hur man lagar tomater under locket steg för steg - på.
Bokmärk tomat
Spridda tomater behöver i flera lager. I botten av burken lägger vi ut blomställning av dill, 3 blad av körsbär och vinbär.
Därefter måste du sönderdela tomaterna ordentligt: lägg dem i halva burken och upprepa sedan dill-, körsbärs- och vinbladet igen.
Fyll burken till toppen med tomater och lägg ut det sista lagret av vinblad, körsbär och fänkål. Vi fortsätter till beredningen av saltlösning. 
Saltlösning
Beredningsanvisningar för saltlake:
- krossa till pulver-aspirintabletter;
- tillsätt socker, salt, ättika och senap i angivna proportioner;
- Blanda den torra blandningen noggrant.
- lägg till ett glas vatten.
Vad vi gör nästa: Fyll i mer än hälften av burken med vatten och tillsätt ett glas saltlake. Om det finns utrymme fyller du burken med vatten så att den förblir 1 cm överst och stängs med ett kapronlock.
Vi lägger en handduk, lägg en burk på den horisontellt, då måste du skaka behållaren lite så att koksaltens ingredienser fördelas jämt mellan tomaterna. 
Hur och var för att behålla burkar av tomater
Kokat för detta recept kan du äta tomater efter 3 veckor, men ju längre bankerna står, desto rikare och trevligare blir smaken av frukten.
Håll arbetsstycket på en mörk, sval plats. Du kan använda kylskåp eller källare. Den kan också lagras utomhus om temperaturen ligger i intervallet +1 till + 6 ° C. Om villkoren är uppfyllda är arbetsstyckets lagringsperiod högst 2 år.
Men det är önskvärt att beräkna mängden konserverad mat på ett sådant sätt att man använder allt på ett år, det vill säga till en ny skördssäsong. Håll tomater under skydd under mer än 2 år är omöjligt.
Det är viktigt! Tomater, beredda enligt det angivna receptet, får inte i något fall förvaras på varmt och direkt solljus!
Senap gör nötköttet i tomaten lite lerig, för att bedöma att burkets lämplighet på insekten i pickle inte fungerar. Men om du märker att bubblor eller skum, mögel eller fläckar av okänt ursprung har dykt upp i vätskan, är det bättre att bli av med ämnet utan att prova innehållet.Kom ihåg att ju högre lagringstemperatur desto mindre hållbarhet på tomaterna under locket.
Vad är användningen av produkten
När betning av tomater bevarar vitaminer och andra användbara ingredienser i nästan samma mängd som färsk frukt, så är de inte sämre än dem som används.
Tomater under locket är kalorier - beroende på ingredienserna, överskrider kaloriinnehållet i 100 gram av produkten inte över 20 kcal, vilket innebär att överviktiga och överviktiga människor, såväl som diabetiker, säkert kan äta tomater i måttliga mängder. 
Användbara egenskaper hos skördade tomater:
- antimikrobiell;
- antiinflammatoriska;
- förbättra matsmältningen och aptiten.
Förbättrar digestionsdryck igen, jalapeno peppar, dill, äpplen, rutabaga, vit rädisa, selleri, kinesisk kål, rödlök.
Användningen av saltade tomater kan förbättra tillståndet i bukspottkörteln och prostata, hjärtan och blodkärlen. Produkten kan kompensera för bristen på vitaminer, mikro- och makronäringsämnen.
Det är användbart att använda tomater med aspirin vid fester, eftersom de kan ta bort och neutralisera toxiner.
Oavsett om det är möjligt att använda förberedelser med aspirin: möjlig skada
Naturligtvis är koncentrationen av acetylsalicylsyra i en burk tomater mycket liten, förutom att det omöjligt blir för en person att äta innehållet i hela behållaren. 
Men glöm inte att aspirin är ett läkemedel som har kontraindikationer och biverkningar.
Därför kan användningen av det (och bevarande, inklusive) hos vissa grupper av människor orsaka oönskade konsekvenser.
Om du äter för mycket, kan du uppleva hög belastning i levern, bukspottkörteln, njurarna och magen.
Kontraindikationer för användningen av arbetsstycket:
- gemensamma sjukdomar (artrit, gikt);
- mottaglighet för allergier;
- någon njursjukdom
- gallsten;
- exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar (särskilt sår, gastrit);
- hypertoni.
Det är viktigt! Koksalt efter skörd kan inte ätas, det är särskilt farligt att dricka vätska i en tom mage.
Huruvida receptet är lämpligt för barn
Instruktionerna för detta läkemedel indikerar att det är förbjudet att använda det före 15 års ålder. Dosen av aspirin i saltlösning är försumbar, men du bör inte lägga ditt barn i fara, det rekommenderas inte att erbjuda denna produkt till ett barn.
Hur annars kan du förbereda tomater
Förutom receptet finns det fortfarande många alternativ för att förbereda tomater för vintern.
Lär dig också hur man plockar gröna tomater, hur man gör soltorkade tomater, hur man kan bevara tomater, hur man lagar en sallad med tomater för vintern, hur man lagar tomater i din egen juice, hur man gör tomatsylt, hur man betar, hur man fryser.
frysning
Frysning av tomater är ett utmärkt alternativ till konservering. När allt kommer omkring kan du njuta av smak och lukt av färska frukter i bara några månader, och i en konserverad form är smaken och aromen av produkten redan väldigt annorlunda. 
Naturligtvis finns tomater tillgängliga i stormarknader året runt, men under lågsäsong lämnar priset, smak och komposition mycket att önska. Med hjälp av frysning kan du känna sommarens smak när som helst.
Tomater i sin egen juice
Matlagningstomater i din egen juice är ett annat sätt att fylla på doftande, söta och friska frukter för vintern.
Det är känt att med denna förfarande för bearbetning ökar en stor del av de fördelaktiga vitaminminerala substanserna, dessutom ökar mängden av en speciell substans (lykopen) i frukt, vilket stannar åldringsprocessen och förhindrar många sjukdomar. 
Enligt recensioner hostesses som har förberett tomater i många år med tillsats av aspirin, det visar sig ett gott mellanmål för en vinterfest. Huvudregeln: moderering. Trots det faktum att tomater blir mycket välsmakande bör du inte överta dem!
